음식과 세계문화 기말대비 완벽필기 총정리

목차

1. 9주차
2. 10주차
3. 11주차
4. 12주차
5. 13주차
6. 14주차
7. 15주차

본문내용

음식과 세계문화(9주차)
- 오늘의 목표
프랑스 음식문화에 대해 알 수 있다
독일 음식문화에 대해 알 수 있다
영국의 음식문화에 대해 알 수 있다

- 오늘의 내용
유럽의 음식문화
프랑스음식문화의 특징
독일음식문화의 특징
영국음식문화의 특징

- 오늘의 키워드
푸아그라 소시지 감자 피쉬앤칩스

- 오늘의 팁
소믈리에와 바리스타
sommelier는 포도주를 관리하고 추천하는 직업이나 그 일을 하는 사람을 말함. 중세 유럽에서 식품보관을 담당하는 솜(Somme)이라는 직책에서 유래됨. 이들은 영주가 시가하기 전에 식품의 안전성을 알려주는 것이 임무. 19세기경 프랑스 파리의 한 음식점에서 와인을 전문으로 담당하는 사람이 생기면서 지금과 같은 형태로 발전
Barista는 이탈리아어로 ‘바 안에서 만드는 사람’ 이라는 뜻. 칵테일을 만드는 바텐더와 구분해서 커피를 만드는 전문가만을 가리키며, 좋은 원두를 선택하고 커피 머신을 완벽하게 활용하여 고객의 입맛에 최대한의 만족을 주는 커피를 만들어내는 일을 함
푸랑크푸르트 소시지 : 전통적으로 돼지고기와 쇠고기를 혼합하여 잘 훈제시켜 만든 소시지, 17세기 독일 푸랑크푸르트 지방의 소시지 기술자가 처음 만들었기 때문에 프랑크푸르트라는 도시의 이름을 붙이게 됨 .프랑쿠푸르트 소시지는 1900년 경 미국에 소개되었고 이 소시지를 샌드위치로 만들어 파는 핫도그 판매대가 1916년 뉴욕의 코니아일랜드에 처음 등장하였음. 이 샌드위치는 긴 빵 속에 소시지를 넣은 핫도그의 전형이 되었고, 우리나라와 일본에서는 ‘프랑크’라는 이름으로 알려진 소시지임.

참고자료

· 없음