급식경영학 기말고사 정리(A+)

목차

1. 의사소통과 의사결정
1) 의사소통
2) 의사결정

2. 인적자원 관리
1) 인적자원 관리의 의의
2) 인적자원의 확보
3) 인적자원의 개발
4) 인적자원의 유지
5) 인적자원의 보상
6) 노사관계 관리

3. 급식서비스 마케팅
1) 마케팅의 개요
2) 서비스 마케팅의 이해
3) 급식서비스 마케팅 전략 수립
4) 급식서비스 마케팅 믹스
5) 서비스 품질관리
6) 고객만족 전략

본문내용

1. 의사소통
조직의 구성원들이 서로의 정보, 의견 및 지식을 상호 교환하는 과정
→ 조직 내의 여러 활동을 지휘하고 조정하며 정보를 공유하는 데 필수적인 과정

‧ 급식산업에서의 의사소통
① 고객의 기호도를 파악하기 위한 종업원과 고객과의 의사소통이 매우 중요
② 조직 내 적절한 의사소통을 거쳐 마케팅 전락에 참고
③ 고객의 주의를 끄는 설득력 있는 전략메시지를 효과적이고 효율적인 매체를 통하여 고객에게 전달
*전략메시지 ; 최고경영자가 결정 → 일선종업원 → 고객

* 의의
① 정보 수집을 가능케 함
② 의사결정 결괄르 다른 사람에게 전달할 수 있음
③ 리더십 발휘를 가능케 함

* 의사소통을 통한 관리자의 기능
① 정보탐색자 : 필요한 정보를 조사하고 찾아냄
② 정보보급자 : 종업원에게 필요한 정보 전달
③ 대변인 : 종업원의 의견을 대표하여 외부에 알림
④ 의사결정자 : 의사소통으로 얻은 정보를 근거로 문제 해결

* 조직에서의 의사소통 경로
① 대인 간의 의사소통 : 사람↔사람
② 조직 내의 의사소통 : 조직 내 부서간
③ 조직 간의 의사소통 : 조직↔조직

<의사소통의 중요성>
당신이 범할 수 있는 최대 실수는 당신의 견해와 감정 표현에 최우선을 두는 것 → 존중과 이해 필요 → 경청은 경영자가 가진 가장 효율적인 의사소통 방법

참고자료

· 곽동경 외 6명, 급식경영학, 신광출판사, 2016.7.27