커피와 바리스타 기말 7~14주차 정리본. A+

소개

KCU 커피와 바리스타 사이버강의
기말고사 범위 7주차~14주차 정리본입니다.
직접 타이핑했고, 사진 자료의 경우 모두 캡쳐했습니다.
검색만으로도 충분히 만점 가능합니다.

목차

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본문내용

1. 브라질과 콜롬비아의 커피무역
1) 브라질 커피생산자 조합
- 커피무역은 돈을 위해 끊임없이 밀고 당기는 브라질, 콜롬비아, 미국, 그리고 다국적 대형 식 품회사들의 거대한 스토리.
- 1906년 브라질 커피 생산자들이 커피의 시장가치를 높이기위한 공급량 조절책으로 ‘공정 가격 설정’ 제도를 성공시켰으며 이를 위해 브라질 커피 생산자조합 (IBC)이 브라질 커피를 독점적 으로 국제시장에 공급함, 민간기관으로 시작했다가 1926년 관영화.
- IBC는 생두를 재고로 비축했다가 작황이 좋지않은 해를 기다려 시장에 푸는 등 커피 공급과다 현상을 인위적으로 줄이는 방법으로 브라질 커피 공급을 통제함. 좋은 시세를 유지할 수 없을 때는 공급량을 제한하기 위해 커피를 폐기처분하는 일도 서슴지 않음.
- 콜롬비아에서 커피 산업이 팽창하고 있던 1920년대에 국제 커피 가격이 다시 치솟았고 콜롬 비아 커피생산자조합 (FNC)이라는 새로운 정치세력이 등장하는 계기가 됨, 이로인해 1930년 까지 콜롬비아 커피 수출량은 10배로 증가함

참고자료

· 없음