영양화학 요약정리(탄수화물.단백질.지방의 소화, 흡수, 대사, 호르몬, 단백가)

목차

1. 탄수화물의 소화
2. 단백질의 소화
3. 지방의 소화
4. 탄수화물의 흡수
5. 단백질의 흡수
6. 지방의 흡수
7. 지단백질
8. 콜레스테롤
9. 당 대사 - 정상적인 대사과정
10. 아미노산의 대사
11. 지방산의 대사
12. Gluconeogenesis
13. 단백질의 영양가
14. 단백질의 영양가 판정법
15. 영양소 에너지 측정
16. 에너지 대사
17. 기초대사
18. 호르몬
19. 당뇨병

본문내용

음식물 가운데 가장 많이 섭취하는 탄수화물의 소화는 다당류가 소화효소에 의해 단당으로 분해되는 과정이다. 입에서 타액의 작용으로 시작된다. 타액은 하루에 1~1.5L 분비되며, pH는 6.3~6.8인 액으로 혀밑샘, 귀밑샘, 턱밑샘에서 분비된다. 타액에서는 salivary amylase(α-amylase)가 분비되며, starch를 덱스트린, 엿당(maltose)으로 분해한다. 입에 머무는 시간이 짧기 때문에 오래 지속되지는 않으며, 위로 삼켜져 pH 4 이하가 되면, salivary amylase는 작용하지 않는다.

<중 략>

중성지방(TG)은 지방산과 글리세롤로 분해되어 에너지원으로 이용할 수 있다. 글리세롤은 해당과정을 통해 대사되며, 지방산은 β-산화되어 acetyl-CoA를 생성해 TCA회로를 통해 대사된다. β-산화는 coenzyme A가 관여하여 β위치의 탄소(카르복시 말단에서부터 3번째 탄소)가 산화되어 2개씩 제거되면서 점점 짧아져 acetyl-CoA로 분해되는 반응이다.
정상적인 경우 지방산이 acetyl-CoA로 분해되는 동안 glucose가 pyruvate를 많이 많들어 oxaloacetate 농도가 충분하면 acetyl-CoA는 CO2로 분해되면서 ATP를 생성한다.

<중 략>

당뇨병은 혈당조절이 되지 않아 소변으로 포도당이 배출되며, 당뇨에 의한 증상보다 여러 합병증을 유발해 더 위험한 병이다. 인슐린 의존성 당뇨병(IDDM)은 신체가 β-cell을 자신의 것이라 인식하지 못해 항체, 백혈구 등이 공격하여 β-cell을 파괴한다. 그래서 인슐린이 분비되지 못해 혈당조절이 안되는 경우이다. 바이러스성 감염이나 4개월 미만의 아기에게 우유를 먹은 것이 원인이 될 수 있다. 당뇨병의 10%를 차지하며, 많은 IDDM환자가 어린시절 발병하여, 소아당뇨라고 한다. 유일한 치료법은 인슐린을 주사로 투여하는 것이다. 인슐린 비의존성 당뇨병(NIDDM)은 인슐린은 정상적으로 분비되나 receptor에 문제로 발생한다. 당뇨병의 90%를 차지하며, 주로 40대 이상 여성의 뚱뚱한 사람에게서 많이 발생하여 성인당뇨라고 한다. 가족력이나 스트레스로 발병할 수 있으며, 운동, 식이요법으로 개선할 수 있다.

참고자료

· 없음