라이코펜(Lycopene)

소개

라이코펜(Lycopene)

목차

◆ 원료

◆ 제조방법

◆ 기능성

◆ 용도

본문내용

◆ 원료

라이코펜(Lycopene)은 토마토의 붉은색의 기본이 되는 색소로서 카로티노이드(Carotenoid)의 일종이다.
또하 라이코펜은 토마토 이외에 수박, 감 등에도 함유되어 있으며 암과 노화를 예방할 수 있는 강력한 항산화 물질로도 알려져 있다.
토마토(Tomato, Lycopersicon esculentum)는 남아메리카 서부 고원지대가 원산자로 현재 전세계에 널리 분포한다.
통화식물목 가지과의 1년초로 높이 1~2m, 가지가 많이 갈라지고 줄기가 땅에 닿으면 어디서나 뿌리를 내린다. 줄기와 잎에는 털이 밀생하고 점액이 있다. 잎은 마주나며 길이 15~45cm의 깃 모양 겹잎으로 특이한 냄새가 있다.
16세기 무렵 스페인 정복자들에 의해 유럽에 전파됐고 흔히 이용되기 시작한 17세기 이후이다. 한국에 들어온 것은 「지봉유설」에 토마토를 「남만시」로 기록하고 있는 것으로 보아 1614년 이전으로 추정되며, 전국 각지에서 많이 재배되고 있는 귀화식물이다.
열매는 99% 정도가 수분이며 카로틴과 비타민 C가 많이 들어있다.
신선한 열매는 생과일로 먹거나 샐러드, 스프, 소스 등의 요리에 사용되며, 주스, 퓨레, 케첩, 통조림 등의 가공용으로도 많이 사용한다.


◆ 제조방법

라이코펜은 토마토에서 추출한 새로운 카로티노이드 천연 건강식품 소재이다.
토마토의 적색 카로티노이드 색소인 라이코펜 함량을 표준화시켜 놓은 천연 토마토 추출물이다

참고자료

· 없음