식품위생학 ) 1. 최근 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구기관에서 인공감미료 아스파탐을 발암가능물질(2B)로 분류하면서 논란이 일었다. 그러나 국제식품첨가물전문가위원회(JECFA)가 1일 섭취허용량을 현

소개

"식품위생학 ) 1. 최근 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구기관에서 인공감미료 아스파탐을 발암가능물질(2B)로 분류하면서 논란이 일었다. 그러나 국제식품첨가물전문가위원회(JECFA)가 1일 섭취허용량을 현"에 대한 내용입니다.

목차

1. 국제암연구기관에 의한 발암물질 분류 기준을 조사하여 작성하고, 1일 섭취허용량 정의와 산출방법을 설명하시오 (10점)
2. 아스파탐의 1일 섭취허용량과 식품 종류별 사용기준을 조사하여 작성하시오 (5점)
3. 감미료가 첨가된 가공식품 한 종을 선정하여 사용된 식품첨가물이 표시된 부분을 사진으로 첨부하고, 사용기준 등을 조사하여 기술하시오 (10점)
4. 선정한 가공식품의 품질을 향상시키기 위해 추가될 수 있는 혹은 대용될 수 있는 식품첨가물을 본인 나름대로 제안하고 그 이유를 설명하시오 (5점)
5. 출처 및 참고문헌

본문내용

1. 국제암연구기관에 의한 발암물질 분류 기준을 조사하여 작성하고, 1일 섭취허용량 정의와 산출방법을 설명하시오 (10점)

최근 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구기관(IARC)에서 인공감미료 아스파탐을 발암가능물질(2B)로 분류하면서 논란이 일었다. 그러나 국제식품첨가물전문가위원회(JECFA)가 1일 섭취허용량을 현행 기준으로 유지하고 현재의 섭취 수준에서 안전하다고 평가했다. 다음에 대해 기술하시오. 현재 대표적인 주제는 이러하다.

국제암연구기관(IARC)의 발암물질 분류 및 1일 섭취허용량 정의와 산출방법을 설명하겠다. IARC는 세계보건기구(WHO) 산하에 위치한 국제적으로 인정받는 기관으로, 화학물질, 물리적 요인 및 생물학적 요인을 평가하여 발암위험성을 분류한다. 발암물질은 다음과 같은 5개의 등급으로 분류된다.
- Group 1 (인간에게 발암성이 입증됨) : 충분한 인간 연구 및 실험 동물 연구에서 발암성이 입증된 물질
- Group 2A (인간에게 가능성 있음) : 인간 연구나 실험 동물 연구 중 증거가 충분하지만, 확실하지 않은 물질
- Group 2B (인간에게 가능성 있음) : 인간 연구나 실험 동물 연구 중 충분한 증거가 없지만, 가능성이 있는 물질
- Group 3 (정보 부족) : 충분한 데이터가 없어 평가할 수 없는 물질
- Group 4 (인간에게 발암성이 없음) : 인간과 동물 연구에서 발암성이 없는 것으로 입증된 물질

참고자료

· 김수근,and Kim Su-Geun. "기고 - 발암물질의 분류기준 및 목록작성의 필요성." 산업보건 295.- (2012): 37-49.
· 최해연. 식품위생학 및 법규. 서울: 파워북, 2014.
· 서희재(Hee-Jae Suh),최진희(Jinhee Choi),안덕준(Duek-Jun An),최성희(Sunghee Choi),김다영(Da Young Kim),and 김애영(Ae Young Kim). "한국인의 아스파탐과 아세설팜 칼륨의 식이 섭취 수준 평가." 한국식품영양과학회지 43.4 (2014): 604-611.
· 오성훈. 감미료 핸드북. 서울: 효일, 2002