관능검사 및 실습6_일이점검사,단순차이검사

소개

"관능검사 및 실습6_일이점검사,단순차이검사"에 대한 내용입니다.

K대 관능검사 및 실습 A+ 학점 받은 레포트 자료입니다.

목차

Ⅰ. 일-이점 검사
1. 실험 이론
2. 실험 결과
Table 1. 일-이점검사 난수표
Table 2. 유의적 차이를 표명할 수 있는 최소 정답 수

Ⅱ. 단순차이검사
1. 실험 이론
2. 실험 결과
Table 1. 단순차이검사 관능검사 결과

본문내용

- 2개 시료 간 차이를 알아내는 방법, 삼점검사나 일-이점 검사가 적합하지 않을 때 사용
- 시료의 향미가 강하거나 오래 남을 경우, 관능 특성의 종류가 복잡해서 패널에게 혼란을 줄 수 있는 경우
- 우연히 정답 얻을 수 있는 확률 = 50%
- 통계적으로 삼점검사보다 비효율적이지만, 방법이 간단하고 이해가 쉬움
- 4가지 시료 조합에 대해 각각 20~50명의 패널이 필요, 200명의 패널이 한 쌍씩 평가하 거나 100명의 패널이 2쌍씩 또는 20명의 패널이 4쌍씩 평가
- 동일 시료 쌍(AA,BB)을 제공한 경우와 다른 시료 쌍(AB,BA)을 제시한 경우를 분리하여 정답과 오답의 횟수로 나누고 표를 정리한 후, x² 검사를 한다.

참고자료

· 없음