식품생화학-아미노산, 질소, 핵산, DNA 복제 등

소개

"식품생화학-아미노산, 질소, 핵산, DNA 복제 등"에 대한 내용입니다.

목차

1장: 아미노산 및 질소대사
1. 질소회로
2. 아미노산 분해
3. 아미노산 합성
4. 뉴클레오티드 분해

2장: 핵산의 구조와 기능
1. 피리미딘 염기와 퓨린 염기
2. 오탄당: 리보오스와 디옥시리보오스
3. 뉴클레오시드
4. 핵산의 기본구성
5. 핵산의 구조
6. 핵산의 물리화학적 특성
7. 뉴클레오티드의 또다른 기능

3장: 핵산의 복제와 유전자의 전사 및 발현
1. 유전자구조
2. DNA 복제
3. DNA 변이와 수선
4. 재조합
5. 전사과정
6. 유전암호와 단백질 합성
7. 유전자 발현과 조절

본문내용

Chapter1. 아미노산 및 질소대사

1. 질소회로
- 지방산, 포도당과 달리 단백질은 생체분자를 합성하고 남은 아미노산이 그대로 저장되지 않음
→ 저장되지 않고 분해되어 에너지원으로 이용되거나 글리코겐, 지방 등으로 저장됨
- 분해작용
: 아미노산의 α-아미노기 → 요소 로 전환되어 제거됨
: 아미노산의 탄소골격 → 아세틸CoA, 피부르산 또는 구연산회로의 중간대사물 로 전환됨
→ 전환되어 분해되거나 지방이나 글리코겐으로 저장할 수 있음
- 질소 : 생물에서 매우 중요한 역할을 하지만 생물학적으로 유용한 질소는 충분하지 않음
: 몇몇 질소고정 미생물은 질소기체를 암모니아로 환원하지만 동물들은 질소기체로부터 질소함유분자를 합성할 수 없음
→ 식이로부터 유기질소를 얻어야 함
: 지구 대기의 약 80%를 구성하지만, 몇몇 종만이 생명체에 유용한형태로 전환가능함
: 시아노박테리아, 메탄생성고세균, 아조토박터와 같은 자유생활 토양박테리아 콩과 식물의 뿌리혹의 공생체인 질소고정세균 등
- 아미노산 : 단백질의 구성요소
: 생리적으로 중요한 질소함유 분자들인 신경전달물질, 글루타티온, 뉴클레오티드 및 헴의 전구물질
- 생물권에서 대사과정은 상호의존적으로 작용하여 거대한 질소회로에서 생물학적으로
유용한 질소를 구제하거나 재사용함
- 질소고정화 : 질소고정세균과 고세균에 의해 대기질소 → 암모니아로의 고정 (환원)
- 질산화반응 : 질산화세균에 의해 암모니아 → 아질산, 질산염 으로 전환
- 탈질산화반응 : 탈질산화세균, 고세균, 진균류에 의해 질산염 → 질소
- 암모니아의 혐기적 산화 : 혐기적으로 암모니아 산화를 촉진하는 세균에 의해 암모니아, 아질산염 → 질소
- 아미노산 합성 : 모든 생명체에 의해 암모니아 → 아미노산 합성

참고자료

· 없음