유산균 발효음료의 산도 및 유산균수 측정

목차

1. Theme
2. Date
3. Name
4. Purpose
5. Principle
6. Reagents & Equipments
7. Method
8. Result
9. Discussion
10. Reference

본문내용

측정을 하기 위해 시료 10ml 원액에 걸죽해지는 것을 방지하기 위해 10ml 증류수를 넣고 섞은 후 1% Phenolphthalein 용액 한 두 방울 첨가를 해준 다음 교반기 위에서 뷰렛을 이용하여 0.1 NaOH 용액을 한 방울씩 떨어지게 하였다. 시료가 분홍색으로 30초 변색유지시키는 데 필요한 소비량은 8.4ml로 계산되었다. 산도 측정 계산을 하려면 = 8.4mL/= 1.002 으로 8.4*1.002*0009/10*100 = 0.76%으로 측정된 것을 확인할 수 있었다.
두 번째로 유산균수를 측정하기 위해서 유산균 측정용 평판배지를 제조하는데 BCP배지는 조교님께 제공받아 사용하였다. 파스퇴르를 멸균수에 단계적으로 희석하여 그 중에서 ,만 사용하고 혼합(순수)유산균 ,은 조교님께 제공받아 실험을 진행하였다. 희석액을 BCP배지에 1ml씩 분주하기 전에 Votexing을 통해 균질화를 시켜주어야 하는 것을 잊지말아야한다. 스프레딩을 해준 배지에는 parafilm을 감아 배양기에서 37°C, 48시간동안 배양해준다.

참고자료

· 수업자료