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축산식품가공학 - 유가공산업의 현황, 우유 영양성분의 특정과 기능, 우유와 인체건강2025.05.101. 유가공산업 현황 유가공산업의 역사는 기원전 3천 년 이전부터 시작되었으며, 우리나라의 유가공 역사는 삼국시대부터 시작되었다. 최근 유가공산업은 전체 식품가공산업의 약 13%의 매출규모를 가지는 국민 기초산업으로 발전하였다. 우유 및 유가공품 소비량은 1970년 1.6kg에서 2013년 71.3kg으로 44.8배 증가하였다. 2. 우유의 규격 및 성분 우유는 가공유, 저지방가공유, 유음료 등의 유형으로 구분되며, 우유와 모유의 성분 차이가 있다. 우유 성분은 계절, 품종, 비유기 등의 요인에 따라 변동된다. 3. 우유의 영양성분...2025.05.10
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수요공급이론을 이용한 우유가격 결정사례와 개선방향2025.01.161. 우유 공급의 비탄력성 우유는 공급을 조절하기 매우 어렵다. 젖소가 우유를 생산하려면 성년이 되고 출산을 해야 하며, 우유가 부족하다고 바로 공급을 늘릴 수 없다. 반대로 우유를 생산하기 시작하면 수요가 부족하더라도 우유를 짜줘야 젖소의 건강을 유지할 수 있다. 날씨 영향도 받는다. 우유 가격을 시장에 맡길 경우 낙농업계는 안정적으로 우유를 생산하기 힘들다. 그래서 우유의 공급 가격을 시장에 맡기지 않는다. 즉 국내 우유의 공급곡선은 비탄력적이다. 2. 우유가격 상승과 결정 방식의 문제 우유 2리터들이 하나가 6000원이 넘는 ...2025.01.16
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우유 플라스틱 팔찌(냉장고 자석) 만들기2025.05.051. 우유 플라스틱 만들기 우유 속의 카제인 단백질이 식초와 반응하여 덩어리가 생기는 과정을 관찰할 수 있다. 우유 플라스틱을 만들어 원하는 모양으로 다듬고 말린 후 네임펜으로 꾸며 나만의 냉장고 자석을 만들 수 있다. 2. 우유 플라스틱의 활용 우유 플라스틱은 접착성이 있어 깨진 그릇을 붙이는 등 다양한 용도로 활용할 수 있다. 또한 우유 플라스틱은 친환경 바이오 플라스틱이므로 환경 문제 해결을 위한 노력의 일환으로 활용할 수 있다. 3. 수학적 비교 완성된 냉장고 자석의 크기, 모양, 색 등을 친구들의 작품과 비교하며 수학적 개...2025.05.05
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베트남 유제품 기업 Vinamilk의 성장과 전망2025.05.161. Vinamilk 기업 개요 Vinamilk은 1976년 설립된 베트남 최대 유제품 기업으로, 베트남 유제품 시장의 50% 이상을 차지하고 있다. 브랜드 가치는 280억 달러로 추산되며, 세계 유제품 기업 중 6위의 브랜드 가치를 가지고 있다. 2020년 25억 달러의 수익을 기록했다. 2. Vinamilk의 역사와 성장 Vinamilk의 역사는 1960년대로 거슬러 올라가며, 당시 정부와 외국자본의 합작으로 3곳의 우유농장이 만들어진 것이 시초이다. 1976년 베트남 전쟁 직후 이 3곳의 농장을 기반으로 국영기업 Vinamil...2025.05.16
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Lab milk 리포트2025.01.121. Lab milk Lab milk은 젖소 없이 생산한 우유로, 'Perfect Day'라는 스타트업 회사에서 개발되었습니다. 이는 미래 식량 문제, 환경 문제, 동물 윤리 문제를 해결하기 위해 축산업을 줄이고 대체 단백질을 찾고자 하는 의미에서 개발되었습니다. Lab milk는 효모를 이용해 우유 단백질을 생산하는 과정을 통해 만들어지며, 기존 유제품 생산 방식에 비해 온실가스 배출량, 물 소비량, 토지 사용량이 크게 감소하는 장점이 있습니다. 또한 유당불내증 환자도 마실 수 있고, 맛은 그대로이면서 콜레스테롤이 없고 성분 조절...2025.01.12
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커피 전문점의 커피 한잔의 원가 구성과 원가 차이, 공통비 배분2025.05.031. 커피 한잔의 원가 구성 커피숍에서 커피 한잔을 판매할 때 매출원가는 원두, 시럽, 우유 등 커피를 제조하는데 직접적으로 지출되는 비용이다. 이외에도 매장 운영, 관리, 광고/홍보 등의 판매관리비와 영업외 손익 등이 포함된다. 제품과 상품을 구분하여 제품과 관련된 비용만을 커피 원가에 포함해야 한다. 2. 커피 종류별 원가 차이 커피 종류별로 원가 차이가 발생하는 이유는 커피를 제조하는데 들어가는 재료비가 다르기 때문이다. 에스프레소나 아메리카노는 커피 샷만 있으면 되지만, 카페라테나 카푸치노는 우유가 필요하고, 바닐라라떼는 바...2025.05.03
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커피 전문점의 커피 한잔의 원가 구성과 종류별 원가 차이2025.05.121. 커피의 원가 구성 커피의 원가는 직접재료비, 직접노무비, 직접제조경비, 제조간접비 및 판관비 등으로 구성된다. 직접재료비에는 커피 원두 구입비가 가장 큰 비중을 차지하며, 우유, 시럽 등 추가 재료 구입비도 포함된다. 노무비에는 매장 운영 인력의 임금이 포함되고, 경비에는 임대료, 유틸리티비, 장비 임대료 등이 포함된다. 판관비에는 판매 수수료, 접대비, 복리후생비 등이 포함된다. 2. 커피 종류별 원가 차이 커피 종류별로 원가 차이가 발생하는 이유는 첫째, 재료비 차이 때문이다. 에스프레소는 커피 원두만 필요하지만, 아메리카...2025.05.12
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반려동물 산업2025.05.071. 반려동물 사료 및 간식 반려동물 산업의 성장으로 소비자의 요구에 맞는 다양한 펫푸드가 등장했다. 중소기업뿐만 아니라 대기업(하림, 애경, CJ, 서울우유 등)에서도 반려동물산업 시장에 적극적으로 참여하고 있다. 반려동물의 나이, 건강, 영양소 균형, 알레르기 등을 고려한 다양한 사료와 간식이 증가하고 있으며, 이는 보호자에게 넓은 선택지를 제공하고 있다. 최근 수의사가 개발한 펫푸드가 주목받는 추세이며, 반려동물 전문가가 참여한 제품은 소비자에게 신뢰를 주고 제품 선택에 큰 영향을 미치고 있다. 또한 반려동물 시장의 확대로 수...2025.05.07
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지역사회영양학의 관점에서 본 주요 영양소 섭취 변화 추이2025.01.261. 단백질 단백질은 신체 조직의 성장과 회복, 면역 기능 유지 등 필수적인 역할을 하는 영양소이다. 특히 현대인의 생활 방식 변화에 따라 근육 유지 및 체력 증진을 위한 단백질의 중요성이 부각되고 있다. 지난 10년간 한국 사회에서 단백질 섭취량은 꾸준히 증가하는 추세를 보였는데, 이는 동물성 단백질 소비 증가가 주요 요인으로 작용했다. 2. 칼슘 칼슘은 뼈와 치아 건강을 유지하고 신경 기능과 근육 수축에 중요한 역할을 한다. 특히 성장기 아동과 노년층에서 칼슘 섭취는 골다공증 예방과 밀접하게 관련되어 있다. 지난 10년간 칼슘 ...2025.01.26
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혈액투석환자 식이요법2025.01.041. 단백질 혈액투석환자에게 단백질 섭취는 매우 중요합니다. 단백질은 근육, 혈액, 호르몬 등 체내 중요 구성물질이며 세포의 성장, 재생, 유지, 감염 방지를 위해 필요합니다. 완전 단백질(동물성 단백질)은 필수아미노산이 풍부하여 체내 분해 시 노폐물이 적게 생성되므로 권장됩니다. 단백질 섭취량은 하루 60-70g 정도가 적절합니다. 2. 열량 열량 섭취는 단백질의 분해를 막고 체중 유지에 도움이 됩니다. 열량 보조 식품으로 사탕, 젤리, 꿀, 식물성 기름 등을 활용할 수 있습니다. 3. 칼륨 신장 기능 저하로 혈액 내 칼륨이 축적...2025.01.04
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