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아동간호학 장염 질병보고서2025.01.051. 장염 장염은 장에 염증을 일으키는 질병으로, 바이러스나 균이 음식, 음료수, 손 등을 통해 입으로 들어가거나 공기 중 균이 호흡기를 통해 전염되어 발병합니다. 바이러스성 장염과 세균성 장염으로 구분되며, 주요 증상은 복통, 설사, 구토 등입니다. 진단을 위해 대변 검사, ELISA 검사 등이 이루어지며, 바이러스성 장염은 수분 보충 등의 보존적 치료, 세균성 장염은 항생제 치료가 필요합니다. 간호 중재로는 수액 유지, 피부 관리, 약물 투여 등이 포함됩니다. 1. 장염 장염은 위장관 감염으로 인해 발생하는 질병으로, 주요 증상...2025.01.05
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임신중에 임신부가 피해야 할 음식과 그 이유2025.01.281. 알코올 알코올은 태반을 통해 태아에게 전달되어 태아의 뇌와 신경계에 치명적인 손상을 줄 수 있습니다. 이는 태아 알코올 증후군(FAS)을 초래할 수 있으며, 이로 인해 지적 장애, 성장 장애, 행동 및 학습 문제 등이 발생할 수 있습니다. 2. 카페인 카페인은 과도한 섭취 시 태아의 발달에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 과도한 카페인은 유산, 조산, 저체중아 출산의 위험을 증가시킬 수 있으며, 태아의 심박수와 호흡에도 영향을 미칠 수 있습니다. 따라서 임신부는 하루 200mg 이하의 카페인을 섭취하는 것이 권장됩니다. 3...2025.01.28
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식품안전성관리와 영양교육2025.01.151. 식품에 대한 관심 증가 배경 우리나라는 급속한 경제성장과 의료서비스의 향상 및 건강에 대한 관리 수준의 증가로 평균수명이 증가하고 있습니다. 이에 따라 노인인구의 증가와 함께 암, 고혈압, 당뇨 등 성인병이 증가하고 있는 추세입니다. 성인병은 운동부족, 스트레스, 식생활, 유전 요인 등이 주요 원인으로 알려져 있으며, 그 중 식생활은 가장 큰 비율을 차지하고 있어 식생활의 중요성이 대두되고 있습니다. 또한 소비자들이 식품을 구매할 때 식품의 안전성 문제에 대해 불안감을 느끼고 있어 식품의 안전성 문제에 대한 소비자 영양교육이 ...2025.01.15
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인류 식생활 발전의 역사 속에서 동서양의 분산과 합산의 두 가지 식사 형태의 변화2025.01.281. 동양의 전통적인 식사 형태 동양의 전통적인 식사 형태는 다채로운 반찬이 한 상에 모여 함께 제공되는 합산 형태로, 이는 중국, 일본, 한국 등 동아시아 지역에서 공통적으로 나타난다. 이러한 합산 형태는 가족 단위의 공동 식사를 촉진하고, 사회적 유대를 강화하는 데 중요한 역할을 한다. 2. 서양의 전통적인 식사 형태 서양의 전통적인 식사 형태는 코스 요리로 구성된 분산 형태로, 주로 전채, 주요리, 디저트 등으로 나누어져 있다. 이러한 분산 형태는 개인의 식사 경험을 향상시키며, 각 요리의 특성을 더욱 돋보이게 하는 효과가 있...2025.01.28
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아주대 생실1) 발효 보고서2025.05.101. 알코올 발효 알코올 발효(alcohol fermentation)는 에탄올 발효(ethanol fermentation)라고도 하며 포도당, 과당, 설탕 등의 당을 에탄올과 이산화탄소로 분해하면서 에너지를 생산하는 대사 과정을 의미한다. 알코올 발효는 효모나 일부 어류에서 자연적으로 일어나며, 에탄올 연료나 알코올 음료 생산에 이용되기도 한다. 2. 젖산 발효 젖산 발효(lactic acid fermentation)는 산소가 부족한 상태에서 해당과정을 통해 당을 분해하여 젖산(lactic acid)이 생성되는 과정으로, 기질 수준...2025.05.10
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식품미생물학 식품의 부패2025.05.071. 식품의 부패 식품이 미생물에 의해 분해되어 발효, 부패, 산패, 변패가 일어나는 현상에 대해 설명하고, 부패에 주로 관여하는 세균에 대해 설명한다. 식품 부패에 영향을 미치는 요인으로 식품의 조성, pH와 산화환원능, 물리적 구조, 천연 항미생물 물질, 온도, 습도, 대기 조성 등을 다룬다. 2. 부패 생성물 식품 부패 과정에서 생성되는 암모니아, 트리메틸아민, 황화수소, 인돌, 부티르산 등의 부패 생성물에 대해 설명한다. 3. 부패의 판정 관능적 방법, 미생물학적 방법, 화학적 방법(휘발성 염기질소, 트리메탈아민, 히스타민,...2025.05.07
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[유기화학실험] 아세토페논의 할로폼 반응 벤조산의 합성 결과보고서2025.01.221. 아세토페논 아세토페논은 케톤 화합물의 일종으로, 벤젠 고리에 아세틸기가 결합된 구조를 가지고 있습니다. 아세토페논은 다양한 화학 반응에 사용되며, 특히 할로폼 반응에서 중요한 역할을 합니다. 2. 할로폼 반응 할로폼 반응은 케톤 화합물에서 α-탄소 원자의 수소 원자가 할로겐 원자로 치환되는 반응입니다. 이 반응을 통해 할로폼 화합물(예: 클로로포름, 브로모포름 등)을 합성할 수 있습니다. 3. 벤조산 벤조산은 카르복시산의 일종으로, 벤젠 고리에 카르복시기가 결합된 구조를 가지고 있습니다. 벤조산은 다양한 화학 반응에 사용되며,...2025.01.22
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식품공학실험12-14주차(MAP포장)2025.01.131. MAP(Modified Atmosphere Packaging) 이번 실험에서는 방울토마토를 이용해서 PP필름과 PE필름 중 어떤 필름이 MA포장이 더 적합한지 알아보았다. 지표로는 산소와 이산화탄소의 분압, 당도, 색소, 질량감소율을 측정해서 비교했다. 시간이 지남에 따라 산소는 감소하고 이산화탄소는 증가했으며 색도는 낮아졌다. PP필름의 산소 분압이 더 낮고 이산화탄소 분압이 더 높아 MA포장에 더 적합한 것으로 나타났다. 하지만 당도와 중량 감소는 PE필름이 더 효과적이었다. 따라서 단기 저장에는 PP필름, 장기 저장에는 ...2025.01.13
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어는점 내림과 분자량 결정2025.01.221. 용액의 총괄성 (colligative property of solution) 용질에 의해 용매의 성질이 바뀌는데, 이를 용액의 총괄성 (colligative property of solution)이라고 한다. 총괄성은 용액 속 용질의 입자 수에만 영향을 받고, 묽은 용액에서 잘 성립한다. 증기 압력 내림, 끓는점 오름, 어는점 내림, 삼투압 등이 총괄성에 의한 현상이다. 용액의 총괄성에서, 두 가지의 가정이 필요하다. 먼저 비휘발성 용질은 증기에 기여하지 않아야 한다. 또한 용질은 고체 용매 속으로 녹아 들 어가지 않아 용액이...2025.01.22
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식품의 식염 정량분석(Mohr법)2025.01.241. 식품 내 식염 정량분석 식품 내의 나트륨(Na+)은 식염(NaCl) 외의 화합물로도 존재하여 정확한 식염농도를 측정할 수 없지만 식품 내의 염소(Cl-)는 대부분 NaCl에 의해 존재하고 양이 결정되기에 Cl-의 측정량에 따라 식염 농도를 알 수 있다. Mohr법을 이용하여 Cl-를 정량분석하며, 이를 통해 식품의 식염 정량분석과 원리 및 실험방법을 익히고자 한다. 2. Mohr법의 원리 Mohr법은 K2CrO4를 지시약으로 한 침전적정으로 Cl-, Br-, I-, CN-, CNS-, S2- 등의 적정에도 이용된다. Cl-의 ...2025.01.24
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