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중앙대 사료학및실습 전범위 요약본2025.01.161. 단위동물과 반추동물의 소화기관 및 소화 특징 단위동물은 위 1개, 효소에 의한 소화가 활발하고 microbial digestion이 제한적이며 소화속도가 빠르다. 반추동물은 위 4개, 반추위 미생물에 의한 발효 소화가 주요하며 소화속도가 느리다. 가금류는 위 1개, 부리로 섭취하며 높은 대사율로 인해 체온이 높다. 2. 반추동물의 소화계와 반추위 미생물 발효 반추동물의 소화계는 전장(식도~위), 중장(소장), 후장(대장)으로 구성된다. 반추위(제1위)에서는 혐기성 미생물에 의한 발효가 일어나 VFA, CH4, CO2가 생성된다...2025.01.16
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차를 우리는 시간, 사색의 시간2025.05.021. 중국의 차 중국은 차 문화와 다도 문화가 4700년 이상의 역사를 가지고 있으며, 지역별로 다양한 차의 종류와 문화를 가지고 있다. 중국의 대표적인 명차로는 서호용정, 벽라춘, 군산은침 등이 있다. 2. 보이차 보이차는 중국 운남성의 특산품으로, 오래될수록 향기롭다. 보이차는 생차와 숙차로 구분되며, 숙차가 더 깊은 맛과 향을 가지고 있다. 보이차는 세차 과정을 거치며, 카페인 함량이 생차가 더 높다. 보이차를 마실 때는 여러 번 우려내며 음미하는 것이 중요하다. 1. 중국의 차 중국의 차는 오랜 역사와 전통을 가지고 있으며,...2025.05.02
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수퍼푸드의 효능과 종류2025.01.241. 수퍼푸드 수퍼푸드는 인체 노화 분야의 세계적 권위자인 스티븐 프랫 박사가 쓴 '난 수퍼푸드를 먹는다'라는 책의 제목에서 유래된 것으로 일부 백과사전에 용어가 등재되어 있지만 공식적인 용어 정의 및 범위는 아직 규정되거나 명확하기 명시되어 있지 않다. 수퍼푸드의 종류와 범위는 명확하게 정해져 있지는 않으나 여러 자료들을 살펴보면 열량과 지방함량이 낮고 비타민, 무기질, 항산화 영양소, 섬유소를 포함한 식품들을 의미한다. 2002년 미국의 타임지에서 선정한 세계 10대 수퍼푸드로는 귀리, 블루베리, 녹차, 마늘, 연어, 브로콜리,...2025.01.24
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식품미생물학 세균2025.05.071. 세균의 형태 세균은 구균, 간균, 나선균의 3가지 기본 형태로 구분된다. 구균에는 단구균, 쌍구균, 연쇄상구균, 4련구균, 8련구균, 포도상구균이 있으며, 간균에는 장간균, 단간균, 연쇄상간균, Coryne형이 있다. 나선균에는 호균과 나선균이 있다. 2. 세균의 세포 구조와 특징 세균 세포는 편모, 세포벽, 세포막, 리보솜, 핵부위 등의 구조를 가지고 있다. 세포벽은 그람양성균과 그람음성균에 따라 구조가 다르며, 이에 따라 그람염색 결과가 다르게 나타난다. 3. 세균의 크기와 내생포자 세균의 크기는 0.1~0.2μm의 작은 ...2025.05.07
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바이오매스(biomass)를 이용한 바이오 에너지 생산 방법2025.01.251. 바이오매스의 유형 바이오매스는 식물성 바이오매스, 동물성 바이오매스, 그리고 생물학적 처리 과정에서 발생하는 바이오매스 등 다양한 형태로 존재한다. 식물성 바이오매스는 작물 잔재, 목재, 와인 등의 식물 유기물로 구성되며, 동물성 바이오매스는 축산 폐기물과 배설물로 이루어져 있다. 생물학적 처리 과정에서 발생하는 바이오매스는 음식물 폐기물과 하수 슬러지로 구성된다. 2. 바이오매스의 에너지 생산 방법 바이오매스는 바이오가스 발효, 바이오 에탄올 생산, 바이오매스 연소, 생물유연제 생산 등 다양한 공정을 통해 바이오 에너지로 전...2025.01.25
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음식과 와인 기말시험 문제 풀이2025.05.051. 전통주 삼국시대부터 조선 말기까지 오랜 세월에 걸쳐 발전해온 한국의 전통주에는 탁주, 청주, 약주, 소주, 약소주, 과하주, 혼돈주 등 다양한 종류가 있다. 지역별로는 강원도의 옥선주, 경기도의 삼해주, 경상도의 경주교동법주 등이 유명하다. 2. 막걸리 막걸리는 술 찌꺼기(지게미)를 활용해 만든 술로, 도수가 4~6%로 낮아 취기를 쉽게 느끼지 못한다. 지역별로는 강원도의 메밀막걸리와 치악산 막걸리, 경기도의 장수막걸리와 느린 마을 막걸리, 경상도의 산성막걸리와 개똥쑥막걸리 등이 유명하다. 3. 사케 사케는 일본식 청주로, 백...2025.05.05
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한국 칠레 FTA 발효 3년2025.04.291. 한국의 무역 경쟁력 하락 1990년대 후반부터 우리나라의 상품이 선진 시장인 미국, 일본 시장에서 경쟁력이 하락하고 중국과의 경쟁력은 점점 가열되어가고 있다. 2. 한국의 지역주의에 대한 입장 변화 과거 한국은 WTO를 중심으로 하는 다자무역체제의 우월성을 지지하고 지역주의는 다자무역체제에 부합해야 한다는 입장을 견지해왔으나, 현재는 FTA의 계속 확산으로 인해 지역무역협정 체결국들이 지역협정을 통한 추가자유화가 다자체제에 기여한다고 주장하며 지역주의를 합리화하고 있다. 3. 한-칠레 FTA 체결 의의 한ㆍ칠레 FTA는 우리나...2025.04.29
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한국, 중국 FTA 발효의 의의와 영향2025.01.191. 한·중 FTA의 의의 한·중 FTA는 관세철폐를 통해 양국 간 무역 거래비용을 감소시켜 보다 활발한 교역을 가능하게 합니다. 또한 중국이라는 거대 시장에 안정적으로 접근할 수 있는 기회를 제공하여 우리나라 수출산업의 활성화를 기대할 수 있습니다. 2. 한·중 FTA의 긍정적 효과 한·중 FTA를 통해 안정적인 수출시장을 확보하고 수출산업을 활성화할 수 있습니다. 관세 철폐로 인한 가격 경쟁력 확보로 중국 시장 진출이 용이해질 것으로 기대됩니다. 3. 한·중 FTA의 부정적 효과 한·중 FTA로 인해 중국 기업의 국내 시장 진출...2025.01.19
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중국과 한국(한반도) 음식문화의 남북 차이2025.01.251. 중국과 한국(한반도) 음식문화의 개요 중국과 한국(한반도)의 음식문화는 각각의 지리적, 역사적, 문화적 배경에 따라 다양한 특징을 보인다. 중국은 면적이 넓고 인구가 많은 나라로, 각 지역마다 고유한 음식 문화가 형성되어 있다. 중국의 음식은 다양한 식재료와 향신료를 사용하여 풍부한 맛과 향을 지니고 있으며, 요리 방법도 다양하다. 한국(한반도)은 작지만 다양한 음식 문화를 갖고 있는 나라로, 발효 식품과 강한 양념을 활용하여 특유의 맛과 향을 내고 있다. 2. 주요 식재료와 조리 방법의 차이 중국과 한국의 주요 식재료와 조리...2025.01.25
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가축영양학_가금류, 단위동물, 반추동물의 소화관의 차이와 먹이의 차이2025.05.021. 가금류 소화관과 먹이 가금류는 조류를 인간생활에 유용하게 길들이며, 품종개량을 하여서 육성을 한 조류로, 대표적으로 닭과 오리가 있다. 닭의 소화기관이라는 것은 부리에서 총배설강까지의 전체적인 장기를 말하고, 모이주머니와 선위, 근위, 장으로 구성이 되어 있다. 가금류의 소화기관은 다른 종류의 동물과 비교하여서 소화기관이 짧다는 특성을 가지고 있다. 닭은 입술과 이가 없지만, 부리가 날카롭게 되어 있어서, 땅바닥에서 곡물을 찍어 먹기 좋게 되어 있고, 혀에는 비늘과 같은 것이 빗장처럼 되어 있어서 먹이를 식도로 밀어 넣는 기능...2025.05.02
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