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외식기업의 메뉴관리에서 창업 메뉴 개발에서 고려해야할 사항과 절차2025.05.151. 메뉴 개발 과정 메뉴 개발은 외식업 경영자가 자신의 점포에서 판매하고자 하는 음식 또는 서비스 상품을 고객에게 제공하기 위해 새로운 조리법 및 재료 배합 비율을 연구하고 이를 실제 제품화하는 일련의 과정이다. 이 과정에는 목표 설정 및 시장조사, 기본적인 조리법 작성, 레시피 보완 및 표준화 작업, 신메뉴 테스트 실시, 마케팅 계획 수립, 개업 준비 등의 단계가 포함된다. 2. 메뉴 개발 고려사항 메뉴 개발 시 고려해야 할 사항으로는 소비자의 기호 변화 파악, 시각적 이미지 개선, 건강에 도움이 되는 식재료 사용 등이 있다. ...2025.05.15
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포스트 코로나 시대에 대응하는 식품산업의 변화에 대한 고찰2025.01.291. 코로나19로 인한 식품산업의 변화 코로나19로 인해 사회적 거리두기, 까다로운 소비자 기준, 경제둔화 및 국경봉쇄 등의 현상이 나타났다. 이에 따라 HMR(Home Meal Replacement)의 급부상, 유통업의 서비스업화 등 식품산업의 변화가 일어났다. 2. 안전하고 건강한 식품 제공 식품 산업에서 가장 중요한 품질 특성은 안전성과 위생이다. 코로나19 이후 건강기능식품, 저당/저지방 제품, 유기농 식자재 등의 수요가 늘어났다. 또한 맛있는 식품 제공과 새로운 맛의 개척도 중요해졌다. 3. 가성비 높은 식품 소비 코로나1...2025.01.29
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하림그룹의 가치사슬 분석과 경쟁우위 및 열위 부문2025.01.201. 가치사슬 분석 마이클 포터가 주장한 '가치사슬'은 기업이 가치를 창출하는 일련의 과정을 말한다. 가치사슬은 기업 전체 비즈니스의 상위부터 하위 활동들을 통틀어 분석하기 때문에 자사의 역량분석에 도움이 되며 가치를 창출하는 핵심부문을 파악할 수 있다. 가치사슬은 본원적 활동과 보조활동으로 나뉘며, 이 두 활동은 상호유기적으로 영향을 주고받으며 기업의 가치창출을 극대화한다. 2. 하림그룹의 가치사슬 하림그룹은 사료회사부터 축산물 회사, 유통회사까지 계열사를 갖추고 있어 원재료 운송부터 생산, 공급, 축양, 도축, 가공, 유통, 판...2025.01.20
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최근 프랜차이즈산업 트렌드2025.05.091. 프랜차이즈의 개념과 발전 과정 프랜차이즈는 사업주(프랜차이저)가 이미 성공적인 사업 모델을 개발한 후, 해당 사업 모델을 다른 개인이나 기업(프랜차이지)에게 판매하여 동일한 브랜드, 상품 또는 서비스를 제공하는 방식입니다. 프랜차이즈의 역사는 19세기 말부터 시작되었으며, 20세기 중반부터 외식업에서 크게 발전하였습니다. 21세기에는 서비스업과 도소매업에서도 프랜차이즈가 다양하게 확산되었습니다. 2. 디지털화와 기술 혁신 디지털화와 기술 혁신은 최근 프랜차이즈산업에서 가장 중요한 트렌드 중 하나입니다. 프랜차이즈 업체들은 온라...2025.05.09
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코로나19(COVID-19)로 인한 취미생활 변화 분석2025.04.261. 코로나19(COVID-19)로 인한 일상 변화 코로나19(COVID-19) 팬데믹으로 인해 사회적 거리두기와 자택근무 등이 확산되면서 사람들의 일상생활이 크게 변화했다. 대면 활동이 줄어들고 비대면 활동이 늘어나면서 취미생활에도 많은 변화가 나타났다. 2. 축소된 문화예술 시장 코로나19(COVID-19)로 인해 공연, 전시 등 문화예술 분야의 시장이 크게 축소되었다. 대면 활동이 어려워지면서 관객 수가 줄어들고 관련 산업이 타격을 받았다. 반면 OTT, 유튜브 등 비대면 플랫폼은 성장하고 있지만 전반적인 문화예술 시장은 침체...2025.04.26
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MD, 건축, 앵커(핵심)시설에 관련된 내용과 사례2025.04.261. 핵심(거점, Anker) 시설의 개념 및 역할 핵심시설은 대규모 상업 시설에서 그 시설의 성격이나 경제성에 가장 큰 영향력을 가진 입점시설로써 면적이 가장 큰 경우가 많고, 한번 입점하면 중·장기간의 계약관계이거나 시설개발 기획단계에서 지분 소유를 통해 고정적으로 입지하게 되는 경우가 대부분이다. 핵심시설의 특징으로는 인지도, 체류 시간, 이용 사이클, 체험성, 상업 시설과의 배치 위치 관계 등이 있다. 2. 핵심시설의 기대효과 복합용도개발 단지 내에서의 핵심시설은 단지 내로 방문을 유도할 수 있어야 하며, 이용객들로 하여금 ...2025.04.26
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CJ제일제당 기업전략 사례2025.05.061. CJ제일제당 기업개요 CJ제일제당은 1953년 제일제당공업주식회사로 출범한 이후 70여년 동안 소재식품에서 시작하여 가공식품으로 사업영역을 확대하였으며 현재 설탕, 밀가루, 식용유 등 소재식품 부문에서 강력한 시장 지배력과 원가경쟁력을 바탕으로 국내시장을 이끌어 나가고 있다. CJ제일제당은 경영 전반의 '건강과 안전', '지속가능한 환경'의 핵심공유가치 창출을 표방함으로써 'Nature to Nature' 선순환 실현을 목표아래 다시다, 햇반, 행복한콩, 인델리 등 수많은 히트상품을 출시해 온 가공식품 부문에서 웰빙 트렌드와 ...2025.05.06
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맥도날드의 인도 진출 사례 분석2025.01.121. 세계적인 햄버거 체인점 맥도날드 맥도날드는 전 세계에서 가장 널리 알려진 햄버거 체인점으로 2014년 현재 전 세계 120개국에 3만5천여 개의 매장을 운영하고 있다. 1940년 바비큐 식당으로 외식업에 뛰어든 리처드와 모리스 맥도날드(Richard and Maurice McDonald) 형제가 1948년 효율적인 생산라인을 갖춘 햄버거 가게를 시작한 것이 그 시초이다. 하지만 맥도날드가 오늘날의 세계적인 기업으로 성장하게 된 배경에는 전문경영인 레이 크록(Ray Kroc)이 존재한다. 2. 맥도날드의 초기 인도 진출 실패 1...2025.01.12
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[A+] 스타벅스 기업 내부/외부 환경 분석 투자 가능성 평가 레포트2025.01.171. 스타벅스 기업 분석 스타벅스는 오랜 역사와 함께 글로벌 커피 시장을 선도하는 기업이다. 이 보고서에서는 스타벅스의 내부 및 외부 환경 분석을 통해 투자 가능성을 평가하고 있다. 스타벅스의 강점인 프리미엄 브랜드 이미지, 지속가능성 추구, 기술 혁신 등이 주요 내용이며, 경쟁사 분석과 글로벌 진출 전략도 다루고 있다. 전반적으로 스타벅스는 안정적인 재무 상태와 성장 잠재력을 보유하고 있어 투자 매력이 높은 것으로 평가된다. 2. 스타벅스 거시 환경 분석 이 보고서에서는 스타벅스의 거시 환경 분석을 PEST 분석 방식으로 진행하고...2025.01.17
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한국의 의식주(衣食住) 문화의 특징과 의미에 대해서 기술한 후 자신이 바라보는 한국의 의식주(衣食住) 문화에 대해서 서술하시오.2025.01.271. 전통 의복의 특징과 의미 한국의 전통 의복인 한복은 오랜 역사와 문화적 전통을 지니고 있는데 한복의 기본적인 형태는 직선적인 실루엣을 띠고 있으며, 색상과 문양에는 깊이 있는 상징성이 담겨 있습니다. 한복의 제작에는 전통 소재인 명주, 삼베 등이 사용되었고, 정교한 자수 기법이 활용되었습니다. 한복은 단순한 의복 그 이상의 의미를 지니고 있으며 오늘날 한복은 예복화되어 상례, 혼례 등의 의례에 착용되었으며, 유교적 가치관과 미의식을 상징하는 역할을 하였습니다. 한복의 검소하고 절제된 미는 한국인의 전통적인 미의식을 잘 보여줍니...2025.01.27
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