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롯데리아 - 든든한 한끼를 제공하는 패스트푸드점2025.01.111. 롯데리아의 내부 환경 분석 롯데리아는 국내 패스트푸드 시장의 3대 주축 기업으로, 매장 수와 가맹점 수가 많아 고객 접근성이 높은 편이다. 하지만 매장 당 매출과 영업이익이 경쟁사에 비해 낮은 편이며, 가맹점 위주의 운영으로 인해 제품 품질과 서비스 수준의 편차가 있다. 재무적으로는 안정적인 편이지만 롯데 기업의 부정적 이미지로 인한 불매운동 등의 어려움을 겪고 있다. 2. 롯데리아의 외부 환경 분석 패스트푸드 시장에서는 건강에 대한 관심 증가, 수제버거 열풍, 1인 가구 증가 등의 변화가 나타나고 있다. 특히 아침 대용식 시...2025.01.11
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맥도날드의 인도 진출 사례 분석2025.01.121. 세계적인 햄버거 체인점 맥도날드 맥도날드는 전 세계에서 가장 널리 알려진 햄버거 체인점으로 2014년 현재 전 세계 120개국에 3만5천여 개의 매장을 운영하고 있다. 1940년 바비큐 식당으로 외식업에 뛰어든 리처드와 모리스 맥도날드(Richard and Maurice McDonald) 형제가 1948년 효율적인 생산라인을 갖춘 햄버거 가게를 시작한 것이 그 시초이다. 하지만 맥도날드가 오늘날의 세계적인 기업으로 성장하게 된 배경에는 전문경영인 레이 크록(Ray Kroc)이 존재한다. 2. 맥도날드의 초기 인도 진출 실패 1...2025.01.12
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베이커리 디저트 카페 창업 사업계획서2025.01.021. 베이커리 디저트 카페 사업계획 이 사업계획서는 베이커리와 디저트 중심의 카페 창업을 다루고 있습니다. 주요 내용으로는 사업 아이템 소개, 메뉴 구성 및 가격 책정, 매장 운영 계획, 입지 선정 및 분석, 인테리어 계획, 인력 운영 계획, 마케팅 및 홍보 방안, 고객 유치 전략, 재무 계획 등이 포함되어 있습니다. 전반적으로 베이커리 중심의 카페 사업을 체계적으로 준비하고자 하는 내용으로 구성되어 있습니다. 1. 베이커리 디저트 카페 사업계획 베이커리 디저트 카페 사업은 매력적인 기회를 제공할 수 있습니다. 이 사업은 고객들에게...2025.01.02
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코로나19로 인한 외식 업계의 마케팅 변화 -디저트39, 애슐리, 배달의 민족을 중심으로-2025.05.091. 디저트39 디저트39는 '디저트' 시장을 이끌어 갈 트렌드 리더로서 World Dessert Cafe라는 차별적인 컨셉 아래, 세계 각국의 다양한 트렌드를 담아내기 위한 끊임없는 연구와 개발을 거듭해 가고 있다. 디저트39는 홀, 테이크아웃, 배달, 3가지 모든 구간에서 매출을 잘 이뤄냈는데, 이는 다른 프랜차이즈와 달리 경쟁력을 확보했기 때문이다. 디저트39는 MZ 세대를 타깃으로 한 '미닝아웃' 마케팅과 '콜드체인 시스템'을 통해 재고 리스크를 0%로 만든 점이 특징이다. 2. 애슐리 애슐리는 이랜드이츠에서 운영하는 패밀리...2025.05.09
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외식산업의 레스토랑 분류 방식과 기업 적용 사례2025.01.231. 레스토랑의 정의 레스토랑은 기본적인 정의는 같으나 나라별로 다소 다른 세부 정의를 가지고 있다. 프랑스는 사람들이 식사할 수 있는 공중 시설로 고정된 가격의 식당과 일품요리식당으로 구분하여 설명하고 있고, 미국의 경우 단순히 음식을 섭취하는 장소가 아닌 서비스, 분위기, 음식의 맛, 위생 등이 종합적으로 제공되는 곳으로 정의하고 있다. 또 영국에서는 모든 사람이 원기를 회복할 수 있는 가벼운 음식물이나 식사를 취할 수 있는 시설로 설명하고 있고, 우리 한국의 경우 식사하기에 편리한 공간을 갖추고 음식 및 요리를 조리하여 고객에...2025.01.23
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커피 전문점의 원가 구성 및 원가차이 발생 원인, 공통비 배분의 적절한 방법에 대한 분석2025.05.111. 커피 한잔의 원가 구성 커피 전문점에서 제공하는 커피 한잔의 원가는 크게 세 가지 요소로 구성됩니다. 첫 번째는 커피 원두 비용이며, 커피 원두는 커피 전문점에서 제공하는 제품의 핵심적인 재료이자 가장 큰 비중을 차지하고 있습니다. 물 역시 맛과 향을 결정하는데 중요한 역할을 하며, 여러 커피 메뉴 종류에 따라 우유, 두유, 아몬드밀크, 시럽, 시나몬 파우더, 휘핑 크림, 초콜릿 칩 등을 구입하는데 소용되는 비용 역시 재료비로 볼 수 있습니다. 또한 일회용 컵, 뚜껑, 빨대, 캐리어, 냅킨 등의 비용도 포함됩니다. 노무비는 바...2025.05.11
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전통과 현대의 조화: 나만의 이상적인 결혼식 계획서2025.01.191. 결혼식 형식 선택 전통과 현대를 결합한 하이브리드 결혼식을 계획하고자 한다. 한국의 전통혼례와 현대식 혼례의 요소들을 조화롭게 결합하여, 양가 부모님과 조상들에 대한 존경을 표하면서도 현대적인 편리함과 미적 요소들을 갖춘 결혼식을 만들고 싶다. 2. 결혼식 장소 결혼식 장소로는 전통적인 한국식 정원과 현대적인 호텔 예식장을 결합한 복합 공간을 선택하고자 한다. 예를 들어, 경복궁 근처의 전통 한옥과 주변의 현대식 호텔을 활용할 수 있다. 이러한 장소는 전통적인 분위기와 현대적인 편의성을 모두 제공할 수 있기 때문이다. 3. 결...2025.01.19
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표준 조리법-닭강정(중식)2025.01.141. 학교급식 표준 조리법 이 자료는 학교급식에서 사용되는 표준 조리법 중 하나인 닭강정(중식) 조리법을 제공하고 있습니다. 이 조리법은 학교 유형 중 농촌형 학교와 초등학교 급식에 적합하며, 대면(강제) 배식 방식으로 제공됩니다. 닭강정은 학생들에게 인기 있는 메뉴 중 하나입니다. 2. 학교급식 식단 구성 이 조리법에 따르면 닭강정과 함께 제공되는 식단은 무농약 현미밥, 어묵무국, 백일송이 들깨무침, 무생채입니다. 이는 균형 잡힌 식단을 구성하기 위해 다양한 식재료를 활용한 것으로 보입니다. 3. 닭강정 조리법 이 조리법은 닭고기...2025.01.14
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글로벌 기업 (LG생활건강 및 스타벅스) 성공 사례2025.05.071. LG생활건강의 중국 시장 진출 전략 LG생활건강은 사드 사태로 인한 중국 시장 위기를 극복하기 위해 중국 소비자의 성향과 선호도를 정확히 파악하고, 이를 반영한 맞춤형 제품 출시 전략을 펼쳤다. 특히 '후' 브랜드를 통해 중국 소비자들의 선호도가 높은 고급 화장품 시장을 공략하였으며, 럭셔리 마케팅 전략을 통해 브랜드 가치를 높였다. 또한 면세점 채널 등을 적극 활용하여 중국 소비자들의 구매 접점을 확대하였다. 2. 스타벅스의 고객 경험 중심 전략 스타벅스는 고객에게 단순한 커피 제공을 넘어 차별화된 경험을 제공하는 것에 주력...2025.05.07
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학교급식 표준 조리법-새송이버섯부추초무침(중식)2025.05.091. 학교급식 표준 조리법 학교 유형(농어촌형, 남중 등)에 따른 표준 조리법이 제시되어 있으며, 새송이버섯부추초무침(중식)이라는 인기 메뉴의 조리 방법과 식자재 정보가 상세히 기술되어 있습니다. 또한 학교급식에서 중요한 위생 관리 사항들도 함께 제공되고 있습니다. 2. 새송이버섯부추초무침 새송이버섯, 부추, 대파, 마늘 등의 식자재를 활용하여 만드는 중식 메뉴입니다. 조리 방법은 새송이버섯을 데치고 부추와 양념을 버무리는 것으로 구성되어 있습니다. 이 메뉴는 학교급식에서 인기 있는 것으로 보입니다. 3. 학교급식 위생 관리 학교급...2025.05.09
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