코로나19로 인한 외식 업계의 마케팅 변화 -디저트39, 애슐리, 배달의 민족을 중심으로-

문서 내 토픽

1. 디저트39

디저트39는 '디저트' 시장을 이끌어 갈 트렌드 리더로서 World Dessert Cafe라는 차별적인 컨셉 아래, 세계 각국의 다양한 트렌드를 담아내기 위한 끊임없는 연구와 개발을 거듭해 가고 있다. 디저트39는 홀, 테이크아웃, 배달, 3가지 모든 구간에서 매출을 잘 이뤄냈는데, 이는 다른 프랜차이즈와 달리 경쟁력을 확보했기 때문이다. 디저트39는 MZ 세대를 타깃으로 한 '미닝아웃' 마케팅과 '콜드체인 시스템'을 통해 재고 리스크를 0%로 만든 점이 특징이다.
2. 애슐리

애슐리는 이랜드이츠에서 운영하는 패밀리레스토랑으로 '우리 마음속의 가고 싶은 집'이라는 의미가 있다. 애슐리는 홈뷔페와 홈스토랑을 통해 온라인 판매를 중점적으로 마케팅 활동을 펼쳤다. 이는 사람이 많은 뷔페 특성상, 코로나19 감염 우려로 방문하지 못할 고객들을 잘 표적화하였다.
3. 배달의 민족

배달의 민족은 IT 기술을 활용해 오래도록 굳어져 왔던 음식 배달 산업을 바꿔 주변에 배달 음식점 찾기가 수월해졌고 리뷰도 쉽게 볼 수 있게 됐다. 배달의 민족은 고객 유지를 위해 배민1데이 프로모션과 BMTI 등 다양한 프로모션 행사를 진행하고 있다.
4. 해외 외식 업체 서비스 마케팅

일본 외식 업체는 '에어터치 기술'을 도입하여 터치스크린에 직접적으로 손가락을 접촉하지 않고도 움직임을 감지해 작동하는 방식으로 비접촉 주문이 가능하다. 미국 레스토랑은 마네킹 손님을 배치하여 테이블 간의 사회적 거리를 확보하고, 고객에게 자연스럽게 자리를 안내한다. 유럽의 플렉스이트는 플렉시글라스 칸막이를 사용하여 식사 도중 코로나19 바이러스가 전파될 위험을 잠재적으로 줄여준다.

Easy AI와 토픽 톺아보기

1. 디저트39

디저트39는 다양한 디저트 메뉴와 편안한 분위기로 많은 사람들에게 사랑받는 브랜드입니다. 특히 시즌별 한정 메뉴와 새로운 디저트 개발로 고객들의 관심을 지속적으로 끌어내고 있습니다. 또한 매장 내 인테리어와 서비스 품질 관리에도 힘쓰고 있어 고객 만족도가 높은 편입니다. 다만 최근 경쟁이 심화되면서 차별화된 마케팅 전략이 필요할 것으로 보입니다. 예를 들어 SNS 활용, 고객 참여형 이벤트 등을 통해 브랜드 인지도와 충성도를 높일 수 있을 것 같습니다.
2. 애슐리

애슐리는 합리적인 가격과 다양한 메뉴로 많은 고객들에게 사랑받는 뷔페 레스토랑 브랜드입니다. 특히 신선한 식재료와 맛있는 음식 구성으로 고객 만족도가 높은 편입니다. 또한 최근 건강에 대한 관심이 높아지면서 건강식 메뉴 확대, 친환경 식자재 사용 등 고객 니즈에 부합하는 노력을 하고 있습니다. 다만 경쟁이 치열한 외식 시장에서 차별화된 마케팅 전략이 필요할 것으로 보입니다. 예를 들어 SNS 활용, 고객 참여형 이벤트, 배달 서비스 확대 등을 통해 브랜드 인지도와 충성도를 높일 수 있을 것 같습니다.
3. 배달의 민족

배달의 민족은 편리한 배달 서비스와 다양한 메뉴 선택권으로 많은 고객들에게 사랑받는 배달 플랫폼입니다. 특히 코로나19 팬데믹 이후 비대면 배달 수요가 급증하면서 배달의 민족의 성장세가 두드러졌습니다. 또한 최근 자체 브랜드 개발, 배달 기사 처우 개선 등 다양한 노력을 통해 고객과 배달 기사 모두의 만족도를 높이고 있습니다. 다만 배달 시장의 경쟁이 심화되면서 차별화된 서비스와 마케팅 전략이 필요할 것으로 보입니다. 예를 들어 AI 기반 맞춤형 추천 서비스, 친환경 배달 옵션, 고객 참여형 이벤트 등을 통해 브랜드 경쟁력을 높일 수 있을 것 같습니다.
4. 해외 외식 업체 서비스 마케팅

해외 외식 업체들은 다양한 서비스 마케팅 전략을 통해 고객 만족도와 브랜드 인지도를 높이고 있습니다. 예를 들어 스타벅스의 경우 고객 맞춤형 메뉴 추천, 모바일 주문 및 결제 서비스, 리워드 프로그램 등을 통해 고객 경험을 향상시키고 있습니다. 또한 맥도날드는 배달 서비스 확대, 디지털 메뉴판 도입, 친환경 포장재 사용 등 고객 니즈에 부합하는 다양한 노력을 하고 있습니다. 이처럼 해외 외식 업체들은 고객 중심의 서비스와 혁신적인 마케팅 전략으로 경쟁력을 높이고 있습니다. 국내 외식 업체들도 이러한 사례를 참고하여 차별화된 서비스와 마케팅을 통해 고객 만족도를 높일 필요가 있습니다.