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축산식품가공학 - 식육제품의 가공이론(1) - 식육가공2025.05.101. 식육 가공의 의의 식육가공은 정형, 분쇄, 혼합, 조미, 건조, 열처리 등 여러 가지 방법으로 신선육의 성질을 변형시키는 것으로, 인간의 욕구와 용도를 만족시키기 위해 신선육을 변화시키는 것이다. 축산물 가공처리법과 식품공전에 따르면 식육가공품은 식육을 원료로 하여 가공한 소시지, 햄, 베이컨, 건조저장육류, 양념육류 등을 포함한다. 식육가공의 역사는 오래전부터 수렵으로 얻은 육을 부패시키지 않기 위해 건조, 염지, 훈연 등의 기술이 발전해왔으며, 19세기 이후 냉동기술 발달로 식육가공품의 상품가치가 향상되었다. 2. 식육제품...2025.05.10
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오뚜기 기업분석, 산업분석, 마케팅분석 발표자료 PPT2025.01.131. 식품제조업 산업 개요 식품제조업은 크게 10가지로 구분되며, 오뚜기는 면류, 마카로니 및 유사식품 제조업에 속합니다. 국내 식품제조업의 발달은 총 네 단계로 분류되며, 2018년 기준 규모는 122.1조원, 사업체 수는 61,620개, 종사자 수는 362,090명, 부가가치는 23.4조원으로 제조업 GDP의 4.6%를 차지합니다. 2. 식품제조업 산업 현황 국내 식품 제조산업은 2017년까지 꾸준히 증가했으며 2018년 출하액이 90조를 돌파했습니다. 특히 오뚜기가 속해 있는 기타식품 제조업도 그 비중이 꾸준히 증가했습니다. ...2025.01.13
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표준 조리법-크림스파게티(중식)2025.01.141. 학교급식 표준 조리법 이 자료는 학교급식에서 사용되는 표준 조리법 중 하나인 크림스파게티(중식) 조리법을 설명하고 있습니다. 조리법에는 사용되는 식재료와 분량, 조리 순서 등이 자세히 기술되어 있습니다. 2. 학교 유형 이 조리법은 농촌형 학교에서 사용되는 것으로 나와 있습니다. 3. 학교 급별 이 조리법은 남고(일반) 학교에서 사용되는 것으로 나와 있습니다. 4. 배식 방법 이 조리법에서는 대면(강제) 배식 방식을 사용하는 것으로 나와 있습니다. 5. 인기 메뉴 크림스파게티(중식)은 학교급식에서 인기 있는 메뉴 중 하나인 것...2025.01.14
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본태성 고혈압의 예방과 관리를 위한 생활습관2025.05.081. 본태성 고혈압의 개념 본태성 고혈압은 20대 이후부터 혈압이 조금씩 상승하여, 40대 이후부터 지속적으로 상승하다가 고혈압을 유지하는 형태입니다. 즉, 고혈압의 원인이 한번 생겨나면 그 원인을 제거해도 혈압이 유지되는 것입니다. 이러한 본태성 고혈압은 일반적인 고혈압과는 달리 고혈압을 일으키는 원인을 알아내고 제거해야만 치료할 수 있습니다. 2. 본태성 고혈압의 증상 본태성 고혈압은 증상이 나타나지 않는 경우가 많아, 일반적인 고혈압과 마찬가지로 '침묵의 살인자'라 불리기도 합니다. 그러나 장기간 고혈압이 지속될 경우 뇌졸중,...2025.05.08
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[KMOOC] K-콘텐츠로 배우는 한국문화 퀴즈 족보2025.05.141. 한글 한글은 창작자가 존재하며, 1446년에 반포되었고 세종대왕이 창제하였다. 한글은 발성기관을 본뜬 자음과 천지인을 의미하는 모음으로 구성되어 있다. 궁녀들이 사용했던 서체는 궁체이며, 아름답게 쓰는 기술은 캘리그라피이다. 전통 서예와 디자인이 결합한 글씨는 캘리그라피이다. 관용어와 속담에는 사회·문화적 특징이 반영되어 있다. 2. 한국어 신조어는 시대적 상황과 사회, 문화적 트렌드를 반영한다. '혼밥'은 혼자 먹는 밥, '얼죽아'는 얼어 죽어도 아이스 아메리카노를 마시겠다는 의미이다. '아나바다'는 아껴쓰고 나눠쓰고 바꿔쓰...2025.05.14
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외국조리2025.01.291. 한국 음식문화 한국은 동북아시아에 위치한 반도 국가로, 산지가 전국토의 70%를 차지하고 있어 쌀농사가 발달했다. 온대기후로 사계절이 뚜렷하여 농사와 축산에 적합한 환경을 가지고 있다. 한국 음식문화의 특징으로는 밥이 주식이며 다양한 반찬을 곁들이고, 파, 마늘, 참기름, 고춧가루 등 다양한 양념을 사용하며, 김치, 장, 젓갈 등 발효식품을 많이 섭취한다. 또한 오색 재료와 고명을 사용하고 홀수로 음식을 올리는 등 음양오행 사상을 기반으로 한다. 2. 중국 음식문화 중국은 세계 4위의 면적을 가진 국가로, 다양한 기후대와 풍부...2025.01.29
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