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식품학(색소)2025.01.151. 식품의 색 식품의 색은 발색단과 조색단에 의해 결정됩니다. 발색단은 발색의 기본이 되는 원자단으로 공액 이중 결합을 가지며 가시부의 빛을 흡수합니다. 조색단은 발색단에 결합하여 본래의 색보다 더 선명하게 합니다. 2. 색소의 분류 색소는 출처에 따라 식물성(지용성, 수용성)과 동물성으로 분류되며, 구조에 따라 tetrapyrrol 유도체, isoprenoid 유도체, benzopyran 유도체, phenol 화합물로 분류됩니다. 3. 식물성 색소 - 클로로필 클로로필은 porphyrin 구조를 가지며 a, b, c, d 4가지...2025.01.15
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합성고무 종류 및 특성 ppt자료2025.04.301. 과산화물 가교 가능 폴리머 과산화물을 사용하여 가교하는 폴리머의 특성에 대해 설명합니다. 과산화물 가교는 황 가교에 비해 전기적 안정성과 열적 안정성이 높고 블루밍이 적으며 가교 시간이 짧은 장점이 있지만 인열강도가 낮고 공기나 산성 첨가제에 의해 가교가 방해될 수 있다는 단점이 있습니다. 2. 천연고무 (NR) 천연고무의 특성, 문제점 및 개선방안에 대해 설명합니다. 천연고무는 촉감과 탄성이 가장 좋지만 내열성과 내오존성이 약해 고온 및 직사광선 환경에서 사용이 어렵습니다. 이를 개선하기 위해 황 가교 시 다양한 첨가제를 사...2025.04.30
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몰질량 측정 예비보고서2025.05.131. 에틸 아세테이트 에틸 아세테이트는 무색의 액체로 특유의 달콤한 냄새가 난다. 접착제, 매니큐어 제거제, 차와 커피의 카페인을 제거하는 데 사용된다. 가수 분해 및 에스테르 교환 반응을 받기 쉬워 반응 용매로 선택하는 경우는 거의 없다. 실온에서 상당히 휘발성이며 과다 노출 시 눈, 코 및 인후의 자극을 유발할 수 있고 졸음 및 무의식을 유발할 수 있다. 2. 증류수 물은 다른 액체보다 끓이기 어렵다. 물을 끓일 때 쓰이는 에너지의 일부가 수소결합을 끊는 데 쓰이면서 완충되기 때문이다. 물이 응결할 때는 다른 분자들과는 달리 부...2025.05.13
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재결합 단백질의 발현/ Expression of recombinant proteins in E. coli2025.01.121. GST-tagged Proteins glutathione S-transferase (GST), histidine (HIS), 기타 친화성 태그를 이용하여 단백질을 정제하게 되면 기존에 잘 알려진 생화학적 특성을 가진 단백질과 알려지지 않은 생화학적 특성을 가진 재조합 단백질의 N 말단에 결합하여 정제를 도와준다. GST 단백질은 번역 시에 안정적이고 가용성이 높은 단백질로 빠르게 접히기 때문에, GST 태그를 포함하면 태그가 없을 때보다 더 잘 발현하고 용해도를 촉진하는 경우가 많다. 2. BCA assay BCA는 Lowry...2025.01.12
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농산식품가공학 - 과채류 가공2025.04.251. 과실류의 특성과 분류 과실류는 수분이 풍부하여 갈증해소와 수분섭취에 이상적이며, 당분, 당 알코올류, 유기산이 풍부하여 단맛과 상쾌한 맛을 부여한다. 또한 저급지방산의 에스테르로 인해 상쾌한 향기를 가지며, 성숙에 따라 엽록소에서 카로테노이드와 플라보노이드로 변화하여 기호성이 부여된다. 과실류는 씨가 굳은 껍질로 된 인과류, 살 속의 씨가 단단한 핵과류, 과피가 다육이며 즙이 많고 내부에 씨가 있는 장과류, 단단한 껍질에 싸여 보통 한 개의 씨가 있는 견과류로 분류된다. 2. 채소류의 분류 및 성분 특성 채소류는 식용으로 이용...2025.04.25
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