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원예작물을 이용한 가공에 대하여2025.05.031. 통조림과 병조림의 제조법 통조림과 병조림의 일반적인 제조 공정은 원료 준비, 씻기, 열처리, 제핵 및 박피, 선별 및 담기, 조미액 넣기, 탈기 · 밀봉 · 살균 및 냉각 등의 단계로 이루어진다. 열처리는 껍질 제거, 산화 방지, 색상 유지 등의 목적으로 수행되며, 살균 및 냉각 과정을 통해 제품의 부패를 방지한다. 2. 과실 통조림 제조 복숭아 통조림은 복숭아를 씻어 껍질을 벗기고 핵을 제거한 후 설탕물에 담그고 살균하는 과정으로 제조한다. 감귤 통조림은 껍질을 제거하고 산처리, 알칼리 처리, 수세 과정을 거쳐 통조림 통에 ...2025.05.03
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하림그룹의 가치사슬 분석과 경쟁우위 및 열위 부문2025.01.201. 가치사슬 분석 마이클 포터가 주장한 '가치사슬'은 기업이 가치를 창출하는 일련의 과정을 말한다. 가치사슬은 기업 전체 비즈니스의 상위부터 하위 활동들을 통틀어 분석하기 때문에 자사의 역량분석에 도움이 되며 가치를 창출하는 핵심부문을 파악할 수 있다. 가치사슬은 본원적 활동과 보조활동으로 나뉘며, 이 두 활동은 상호유기적으로 영향을 주고받으며 기업의 가치창출을 극대화한다. 2. 하림그룹의 가치사슬 하림그룹은 사료회사부터 축산물 회사, 유통회사까지 계열사를 갖추고 있어 원재료 운송부터 생산, 공급, 축양, 도축, 가공, 유통, 판...2025.01.20
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글로벌기업의 블록체인사업 진출사례 2가지와 시사점2025.05.091. 블록체인의 이해 블록체인은 수많은 컴퓨터에 동시에 체인으로 연결된 데이터가 담긴 블록을 복제해 저장하는 분산형 데이터 저장 기술이다. 이를 공공 거래 장부라고도 한다. 따라서 중앙 집중형 서버에 거래 기록을 보관하지 않고, 수천 개의 분산화된 네트워크 노드에 저장되어 거래에 참여하는 모든 사용자에게 거래 내역을 보내주어, 거래를 할 때마다 모든 거래 참여자들이 정보를 공유하고 이를 대조해 데이터 위조나 변조를 할 수 없게 설계되어 있다. 2. 월마트의 블록체인 기술 활용 월마트는 IBM과 협력하여 블록체인 기술을 활용하여 식품...2025.05.09
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DHL의 스마트 기술을 통한 물류 효율화2025.05.051. 물류 효율화 DHL은 과거의 출하 이력 데이터와 공휴일, 날씨, 구글 검색어, 온라인 고객의 쇼핑 행태 등의 빅데이터를 통합/분석하여 화물 운송수요 발생지역과 물량 등에 대한 예측 정확도를 높이고 공차운행을 감소시키고 있습니다. 또한 일별 배송 정보를 이용해 소비자의 물류서비스 이용 흐름과 패턴을 분석하고, 실시간 교통상황, 수신자 상황, 지리적/환경적 요소를 고려해 최적의 배송 경로를 도출하여 배송 실패율을 최소화하고 불필요한 연료 소모도 사전에 차단하고 있습니다. 2. 공급망 리스크 관리 DHL의 Resilience360은...2025.05.05
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일생동안 건강한 몸을 유지하기 위하여 지속가능한 식생활에 관한 자료를 수집하여 정리하기2025.01.181. 지속가능성 최근 환경에 대한 위기가 고조됨에 따라 '지속가능성'이라는 용어가 자주 등장하고 있다. '지속가능성'이란 미래 세대가 필요로 하는 가능성을 손상하지 않는 범위에서 현재 세대의 필요를 충족하게 하는 과정이나 능력이다. 이에 따라 지속가능성이라는 전환된 토대를 바탕으로 기존의 식생활 관리와 목표가 재검토 및 논의되어야 할 필요가 있다. 2. 식생활의 정의 식생활 교육 지원법 제 2조에 따르면, 식생활이란 식습관, 식사예절 등 식문화, 식품의 생산부터 소비까지 식품의 섭취와 관련된 유무형의 활동을 의미한다. 즉, 식생활은...2025.01.18
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식품의 포장과 저장2025.05.071. 식품포장 개론 식품포장의 정의와 규모, 기능, 목적 등을 설명하였습니다. 식품포장은 식품의 품질 보존성, 보호성, 위생안정성, 유통성, 상품성 등을 향상시키기 위해 적합한 재료나 용기로 포장하는 기술입니다. 주요 목적으로는 물리적 보호, 장벽 보호, 담는 것, 정보 전달, 마케팅, 안전, 기밀성, 부분 나누기, 편리성 등이 있습니다. 2. 우리나라의 기구 또는 용기포장 시장 우리나라의 기구 또는 용기포장 시장은 플라스틱 > 종이류 > 금속 > 목재 > 유리 순으로 구성되어 있습니다. 3. 식품포장의 종류 포장수준에 따라 1차 ...2025.05.07
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동물영양학 일반성분분석 레포트2025.01.161. 일반성분분석 일반성분분석은 다양한 생물학적 물질의 영양소 분석 방법이다. 정확한 값을 분석할 수는 없지만, 상대적으로 쉽고 싸기 때문에 널리 사용되고 있다. 일반성분분석에는 총 6가지가 있: Moisture, crude ash, crude protein, crude fat, crude fiber, nitrogen-free extract. 분석하기 전에 사료 내 대표 sample을 찾아야 하며, 각 성분의 특징과 분석 방법을 자세히 설명하고 있다. 2. 대두박과 팜박의 영양성분 비교 대두박과 팜박의 일반성분 분석 결과를 비교하면...2025.01.16
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수출절차2025.01.211. 수출절차의 개요 수출절차라 함은 수출계약이 체결되는 단계부터 수출대금이 수취될 때까지 거치게 되는 일련의 법적 ? 행정적인 절차를 의미한다. 수출절차는 무역계약을 체결한 후 수출신용장(L/C)의 접수, 수출승인 및 수출요건 확인, 원자재 확보 및 무역금융지원, 수출검사, 운송계약 및 보험계약 체결, 수출통관, 물품선적, 수출대금회수, 관세 환급, 사후관리 등의 절차를 거친다. 2. 수출신용장의 접수 신용장은 수출업자가 계약을 제대로 이행하는 증거로서 당해 신용장에 명기된 일정한 서류를 계시하면 수입업자의 거래은행인 신용장 개설...2025.01.21
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무역계약의 포장조건2025.01.231. 포장의 의의 무역거래에서 포장은 운송 중 물품을 안전하게 보호하고, 경우에 따라서는 물품의 상품가치를 높이는 기능을 한다. 물품의 포장 시 그 외장에 화인(Cargo mark)을 하게 되는데 이것은 다른 화물과 식별하기 위한 것이다. 화인의 주요표시는 선하증권이나 포장명세서 등에 그대로 나타나므로 화물과 서류가 대조가능하다. 2. 포장의 종류 포장의 종류에는 (1) 외장(outer packing), (2) 내장(inner packing), (3) 개장(unitary packing)이 있다. 외장은 수송 중에 일어날 수 있는 물...2025.01.23
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HACCP 요약2025.01.291. HACCP 개요 HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Points)은 위해요소 분석과 중요관리점의 영문 약자로, 식품 안전관리 인증기준입니다. HACCP은 식품의 원료, 제조, 가공, 조리, 유통의 모든 과정에서 발생 가능한 생물학적, 화학적, 물리적 위해요소를 확인하고 평가하여 이를 예방, 제거하거나 허용 수준 이하로 감소시킬 수 있는 중요관리점을 결정하여 과학적으로 관리하는 시스템입니다. 2. HACCP 의무적용 대상 품목 HACCP 의무적용 대상 품목은 어묵류, 냉동식품(피자류, 만...2025.01.29
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