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[식품분석실험] 상압 가열 건조법을 이용한 크래커의 수분 함량 분석과 내외부 요인 영향 분석2025.05.071. 수분 함량 분석 실험에서는 아이비와 야채 크래커 두 가지 시료의 수분을 상압 가열 건조법을 사용하여 측정하였다. 4차 가열 후 두 시료 모두 항량에 도달하였고, 수분 백분율 계산식을 이용하여 아이비의 수분 함량이 야채 크래커보다 높다는 것을 확인하였다. 2. 내외부 요인 영향 실험 결과와 데이터 오차는 시료의 내외부 요인에 의해 발생한 것으로 분석되었다. 야채 크래커의 경우 고온에서 특정 물질이 생성되어 질량이 증가하였고, 아이비와 달리 상대적으로 지방과 당류 함량이 높아 과산화물이 생성되었을 것으로 추측되었다. 또한 시료의 ...2025.05.07
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고분자의 정의와 고분자의 종류 정리본 (과제)2025.01.141. 고분자의 정의와 특징 고분자(polymer)는 분자량이 낮은 분자인 단위체(monomer)가 공유결합으로 수없이 많이 연결되어 이루어진 높은 분자량의 분자이다. 고분자의 특징은 분자량이 10000이상인 거대 분자로 대부분 고체이며, 분자량이 일정하지 않아 녹는점이 일정하지 않고 가열하면 끓기 전에 분해된다. 또한 용매에 녹기 어렵고 녹아도 콜로이드 용액이 되며 점도가 강하다. 2. 고분자 화합물의 합성반응 고분자 화합물은 공유결합 물질인 단위체를 중합반응에 의하여 합성한다. 중합반응에는 첨가중합과 축합중합이 있다. 첨가중합은 ...2025.01.14
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축산식품가공학 - 식품의 가공이론(2) - 식육공정2025.05.101. 유화 유화는 제품의 품질을 결정하는 중요한 요인입니다. 고기 유화물은 수중 유적형으로 원료 중의 단백질이 용해되어 있는 액상에 지방을 분산시킨 것으로써 콜로이드 상태를 이루고 있습니다. 원래 물과 지방은 섞일 수 없는 상태이나, 유화제가 존재할 때 콜로이드 상태의 현탁액과 같은 안정된 혼합물을 이룰 수 있습니다. 고기 유화물에서 염용성의 근육단백질은 우수한 유화제로 작용하여 안정화시키는 역할을 합니다. 2. 고기유화물에 영향을 미치는 요인 고기유화물에 영향을 미치는 요인으로는 원료육의 상태, 보수력 관련 인자, 세절정도, 세절...2025.05.10
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플라즈마의 모든 것, 레포트 하나로 끝내자.2025.04.301. 플라즈마의 정의와 역사 플라즈마는 고체, 액체, 기체와 함께 물질의 4가지 기본 상태 중 하나이다. 플라즈마는 이온화된 기체로, 자유 전자와 이온으로 구성되어 있다. 플라즈마 연구는 19세기 말부터 시작되었으며, 20세기 중반 이후 핵융합 에너지 개발 등 다양한 분야에서 활용되고 있다. 2. 플라즈마의 특성 플라즈마는 전기 전도성, 자기장에 대한 반응성, 높은 에너지 밀도 등의 특성을 가지고 있다. 이러한 특성으로 인해 플라즈마는 산업, 의학, 에너지 분야 등에서 다양하게 활용되고 있다. 3. 플라즈마의 종류 플라즈마는 열 플...2025.04.30
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고분자 합성 실험 - 페놀 수지의 합성 A+ 보고서2025.01.171. 열경화성 수지 열경화성 수지는 열을 가하여 경화 성형하면 다시 열을 가해도 형태가 변하지 않는 수지로, 일반적으로 내열성, 내용제성, 내약품성, 기계적 성질, 전기절연성이 좋으며, 충전제를 넣어 강인한 성형물을 만들 수 있다. 고강도 섬유와 조합하여 섬유 강화 플라스틱을 제조하는 데에도 사용된다. 2. 열가소성 수지 열가소성 수지는 고분자를 가열해 분자간 인력을 이길 수 있는 열에너지를 가하고 분자쇄가 유동성을 갖도록 한 다음 금형에 사출하거나 일정한 단면적을 가진 다이를 통해 압출한 다음 냉각시켜 고화시키는 고분자 재료이다....2025.01.17
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NaHCO3와 NaCl 혼합물의 분석의 예비 레포트와 결과 레포트2025.05.111. 일정성분비의 법칙 일정 성분비의 법칙 또는 정비례의 법칙이란, 한 화합물을 구성하는 각 성분 원소들의 질량 비가 일정하다는 법칙으로, 1799년 프랑스의 화학자이자 약학자인 조제프 루이 프루스트가 발견하였다. 예를 들자면, 물(H2O)에서 수소(H)와 산소(O)의 질량 비는 항상 1:8이다. 만약 물에서 수소가 차지하는 질량이 2.5g라면, 산소 원자가 차지하는 질량은 20g이 된다. 2. 질량보존의 법칙 닫힌 계의 질량은 상태 변화에 관계없이 변하지 않고 같은 값을 유지한다는 법칙이다. 물질은 갑자기 생기거나, 없어지지 않고...2025.05.11
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식품위생학 위해물질의 저감화2025.05.071. 위해물질의 저감화 안전한 식품을 확보하는 가장 좋은 방법은 사전에 식품이 오염되지 않도록 예방하는 것이다. 식품으로부터 위해물질을 제거하는 간단한 방법으로는 세척방법으로 효율이 높으나 미생물, 화학물질 등 미세하거나 부착성이 강한 물질은 단순 세척에 의한 제거가 불가능하다. 따라서 오염물질의 특성에 따라 적절한 위해물질 저감화 조치가 필요하다. 위해물질 저감화 조치의 다양한 방법에는 생물학적 위해요소 저감화 방법, 화학적 위해요소 저감화 방법, 물리적 위해요소 저감화 방법이 있다. 2. 세척 세척제는 살균이 아니라 단순히 위해...2025.05.07
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[A+ 레포트] 유레아 수지의 합성 결과레포트2025.01.201. 유레아 수지의 합성 실험 방법에 따르면 40% 포름알데히드와 25% 암모니아수를 혼합하여 65도에서 1시간 동안 교반 및 가열을 실시하고, pH를 7.5-8.5로 조절한 후 요소를 첨가하고 온도를 100도까지 천천히 올려 30분간 유지하면서 부탄올을 첨가한다. 그 후 인산을 넣어 pH를 4.5-5.5로 조절하고 100도에서 30분간 교반한다. 이렇게 합성된 수지는 점성이 큰 액체 형태이다. 2. 유레아 수지의 경화 합성된 유레아 수지를 은박 접시에 담아 150도에서 30분간 가열하면 투명하고 단단한 경화 필름을 얻을 수 있다....2025.01.20
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기체상수의 결정 실험2025.01.241. 이상기체 상태방정식 기체의 양과 온도, 압력, 부피 사이의 관계는 이상기체 상태방정식으로 주어집니다. 이 실험에서는 산소 및 이산화탄소 기체의 부피, 몰수를 측정하여 기체상수를 결정합니다. KClO3를 가열하면 산소 기체가 발생하고, KCl 고체가 남습니다. MnO2는 KClO3의 분해반응에 촉매로 작용하여 산소기체의 발생 속도를 증가시킵니다. 2. 기체상수 이상기체 상태방정식은 압력을 P, 부피를 V, 절대온도를 T라 할 때 PV=nRT로 표시됩니다. 이때 R은 기체의 종류에 관계없는 상수로, 이것이 기체상수입니다. 이상기체...2025.01.24
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산소의 몰부피2025.05.051. 실험데이터와 결과 실험 데이터와 결과를 자세히 설명하고 있습니다. 가열 전 무게, 가열 후 무게, 생성된 산소 기체의 질량, 몰수, 부피, 온도, 압력 등 다양한 실험 결과를 제시하고 있습니다. 2. 기체 상수 R 계산 실험을 통해 구한 기체 상수 R의 값이 문헌값과 차이가 있음을 설명하고 있습니다. 이상 기체 법칙과 van der Waals 식을 이용하여 기체 상수 R을 계산하고 비교하고 있습니다. 3. 기체 입자 간 상호 인력 실험값과 문헌값의 차이가 나는 이유로 기체 입자 간 상호 인력을 언급하고 있습니다. 이상 기체 법...2025.05.05
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