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ZrO2의 소결밀도에 미치는 첨가물 영향2025.05.141. ZrO2의 소결밀도 ZrO2는 희귀한 금속이지만 핵분열 과정에서 생성되는 중성자를 흡수하지 않아 핵연료 저장용기 제조에 사용된다. 소결은 분체 입자 간 결합이 일어나 응고하는 현상으로, 이 실험에서는 ZrO2에 Y2O3를 첨가하여 첨가 전후 밀도 차이를 알아보고자 하였다. 실험 결과, 첨가물 농도에 따른 소결밀도 변화 경향이 뚜렷하지 않았으며, 이는 시료 혼합, 성형, 소결 과정에서의 오차 때문인 것으로 분석되었다. 2. ZrO2의 결정구조 ZrO2는 2300°C 이상에서 8배위 형석구조를 가지는 입방 산화지르콘으로 재배열된다...2025.05.14
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인공감미료 아스파탐의 안전성 논란과 대체 감미료 제안2025.01.241. 국제암연구기관의 발암물질 분류 기준 국제암연구기관(IARC)은 역학연구 및 동물실험 결과를 바탕으로 발암물질을 5개 그룹으로 분류하고 있다. Group 1은 인체 발암 인자, Group 2A는 인체 발암 가능성이 높은 인자, Group 2B는 인체 발암 가능성이 있는 인자, Group 3은 인체 발암 가능성이 불확실한 인자, Group 4는 인체 발암 인자로 보기 어려운 인자이다. 이 분류 기준에 따라 알코올, 가공육, 담배 등이 Group 1으로 분류되었다. 2. 1일 섭취 허용량 정의 및 산출 방법 국제식품첨가물 전문가위원...2025.01.24
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식품위생학 - 인공 감미료 아스파탐의 발암 가능성 및 대체 감미료 논의2025.01.241. 발암물질 분류 기준 및 일일섭취허용량 국제암연구기관(IARC)은 화학물질의 발암성을 1군(인체 발암성 있음), 2A군(인체 발암성 추정), 2B군(인체 발암 가능), 3군(미분류), 4군(비발암성 추정)으로 분류한다. 일일섭취허용량은 사람이 평생 매일 섭취해도 안전한 1일 체중 kg당 최대 섭취량을 의미한다. 2. 아스파탐의 일일섭취허용량 및 식품 사용기준 아스파탐의 일일섭취허용량은 체중 kg당 40mg이며, 식품별 사용기준은 빵류 5.0g/kg 이하, 시리얼류 1.0g/kg 이하, 특수의료용도식품 1.0g/kg 이하 등으로 ...2025.01.24
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Grignard 반응을 통한 1,1-Diphenylethanol 제조2025.05.111. Grignard 반응 Grignard 반응은 유기 합성에서 새로운 C-C 결합 형성에 강친핵체로 주로 사용되는 유기 금속 화합물입니다. Mg 조각과 bromobezene ether를 이용해 Grignard 시약을 제조하고, 이를 방향족 케톤의 일종인 acetophenone과 반응시켜 1,1-Diphenylethanol을 합성합니다. 이 과정에서 Mg를 황산 수용액으로 용해시키고, MgSO4 수용액으로 분리 및 정제하여 순도 높은 생성물을 얻습니다. 2. 친핵성 첨가반응 본 실험에서는 친핵성 첨가반응을 다룹니다. 탄소에 전기음성...2025.05.11
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자주 섭취하는 가공식품 3가지의 영양성분표 분석2025.04.261. 영양성분 표시의 정의와 의의 영양성분 표시는 식품의 성장과 발달에 필요한 영양소 정보를 제공하여 균형 잡힌 식생활을 돕는 중요한 역할을 한다. 우리나라에서는 1994년부터 영양성분 표시제도를 도입하여 점차 그 대상과 표시 항목을 확대해왔다. 2. 가공식품 섭취의 문제점 최근 경제발전과 생활양식 변화로 인해 가공식품 섭취가 증가하면서 특정 영양소의 과잉 또는 결핍으로 인한 성인병 발병이 증가하고 있다. 가공식품에는 보존료, 화학조미료 등 다양한 식품첨가물이 포함되어 있어 건강에 해로울 수 있다. 3. 영양성분표 분석을 통한 균형...2025.04.26
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인공감미료 아스파탐의 장단점과 의견2025.01.031. 감미료 감미료는 단맛이 나는 물질로, 식품에 감미를 부여할 목적으로 첨가되는 식품 및 식품첨가물입니다. 감미료에는 천연감미료와 인공감미료가 있으며, 설탕은 천연 탄수화물계 감미료입니다. 인공감미료는 화학적으로 합성된 감미료로, 설탕보다 달지만 열량이 거의 없어 다이어트와 당뇨병 환자들이 많이 이용합니다. 2. 아스파탐 아스파탐은 대표적인 아미노산계 인공감미료로, 페닐알라닌과 메틸 알코올을 결합시켜 만들어졌습니다. 아스파탐은 설탕과 유사한 맛을 내면서도 열량이 낮아 많은 식품에 설탕 대용으로 사용되고 있습니다. 그러나 아스파탐의...2025.01.03
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실험조리-첨가물에 따른 여러 채소의 색과 질감의 변화2025.01.121. 안토시안 적양배추는 적자색을 띠며 조리과정에서 매우 불안정한 수용성 색소이다. 산에는 안정하여 선명한 붉은색을 띠지만, 중성에서는 자색을 띠며 알칼리와 반응 시 녹색, 청색을 띤다. pH에 따라 가역적으로 변색되므로 산을 첨가하거나 뚜껑을 덮고 조리하는 것이 효과적이다. 2. 카로티노이드 당근 등의 황색 지용성 색소는 가열 조리에도 비교적 안정하지만, 이중결합이 많아 오랜 시간 가열하거나 빛, 공기에 노출되면 산화가 촉진되어 탈색이 일어난다. 따라서 가열 시간을 짧게 하고 빛과 공기의 노출을 최소화하는 것이 중요하다. 3. 안...2025.01.12
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식품위생학 - 인공감미료 아스파탐 논란2025.01.241. 국제암연구기관(IARC)의 발암물질 분류 기준 국제암연구소(IARC)는 세계보건기구(WHO) 산하 기구로서, 발암요인 확인평가 그룹(CIE)을 주축으로 발암성 검토를 하고 있다. IARC는 체외 실험, 동물 실험과 사람을 대상으로 한 역학적 연구 등에 근거하여 발암성을 평가하며, 이를 바탕으로 발암요인을 5개 군(1군, 2A군, 2B군, 3군, 4군)으로 분류하고 있다. 1일 섭취허용량(ADI)은 의도적으로 사용하는 화학물질에 대하여 일생동안 섭취하여도 유해영향이 나타나지 않는 1인당 1일 최대섭취허용량을 의미한다. 2. 아스...2025.01.24
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Quantitative Fluorescence Analysis2025.01.231. 형광 정량분석 형광 정량분석은 시료가 포함하고 있는 형광물질이 빛을 흡수했다가 방출할 때 나타나는 형광의 세기를 측정하여 미지시료의 농도를 측정하는 분광학적 분석법이다. 본 실험에서는 퀴닌을 형광물질로 사용하여 서로 다른 두 가지 미지시료의 농도를 교정 곡선과 표준물 첨가법을 통해 계산하였다. 또한 염화 이온에 의한 형광 소광 효과를 Stern-Volmer plot을 통해 확인하였다. 2. 형광의 원리 형광은 분자가 빛을 흡수하여 들뜬 상태로 여기되었다가 바닥 상태로 떨어지며 광자의 형태로 에너지를 방출하는 현상이다. 이때 F...2025.01.23
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서울대학교_물리분석실험_Fluorescence Analysis(2024)2025.01.231. 형광 분석 이번 형광 정량 분석 실험을 통해 형광의 원리를 이해하고 퀴닌의 소광 현상을 관찰, 표준물 첨가 방법을 이용하여 미지 시료 속의 퀴닌의 양을 분석하는 것을 목표로 한다. 형광 정량 분석을 이용하면 극저농도의 물질도 분석할 수 있기 때문에 널리 이용된다. 이번 분석에 사용하는 시료로 퀴닌(quinine)을 이용한다. 형광을 나타내려면 π conjugation을 갖는 carbon ring이 포함되어야 하기 때문이다. 2. 퀴닌의 형광 특성 퀴닌은 방향족 고리의 hyperconjugation에 의해 파란 형광을 방출하며 ...2025.01.23
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