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GMO 찬반 레포트2025.01.121. GMO(유전자변형 농수산물) GMO란 Genetically Modified Organism의 약자로 유전자 조작 식물을 말한다. 생물의 유전자 가운데 유용한 유전자만을 선택적으로 취하여 다른 생물체에 삽입하여 새로운 품종을 만든 것이다. GMO 식품은 FDA의 승인을 받아 상품화되었지만 안전성에 대한 논란으로 GMO 표시가 되어 판매가 이루어지고 있다. GMO의 유해 여부에 대한 논란은 지속되고 있지만 본문에서는 GMO에 대해 찬성한다. 2. GMO의 장점 GMO를 긍정적으로 생각하는 이유는 식량부족 해결, 식품의 맛과 질 향...2025.01.12
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식품위생학 ) 1) 국제암연구기관에 의한 발암물질 분류 기준을 조사하여 작성하고, 1일 섭취허용량 정의와 산출방법을 설명하시오 (10점). 2) 아스파탐의 1일 섭취허용량과 식품 종류별 사용기준을 조사하여 작성하시오2025.01.241. 국제암연구기관(IARC)의 발암물질 분류 기준 국제암연구기관(IARC)에서는 발암물질을 다음과 같이 분류하고 있다. 1군: 확실히 사람에게 암을 일으키는 물질, 2A군: 사람에게 암을 일으킬 개연성이 있는 물질, 2B군: 사람에게 암을 일으킬 가능성이 있는 물질, 3군: 발암성 여부를 판단할 만한 증거가 없는 물질, 4군: 사람에게 암을 일으키지 않는 물질(현재 해당 물질은 없다고 함). 1일 섭취허용량은 건강한 사람이 평생 안전하게 섭취할 수 있는 하루 최대량을 말하며, 동물실험을 통해 얻은 유해효과가 관찰되지 않는 수준(N...2025.01.24
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농산식품가공학 - 식품가공과 가공공정의 이해2025.04.251. 식품가공의 이해 식품가공이란 농산물, 축산물, 수산물 등의 식품재료를 물리적, 화학적 또는 생물학적 방법 중 한가지 이상을 이용하여 가치 있게 이용하려는 복합적인 과정으로 식품의 품질향상, 이용성 증대, 안전성 제고 등 식생활에 도움이 되도록 만드는 것을 말함. 식품가공의 역사는 인류문명의 역사와 같이 한다고 볼 수 있으며, 식품가공과 저장은 서로 밀접하게 연관되어 있음. 2. 식품가공의 필요성 식품가공의 필요성은 식량자원의 효과적 활용, 저장 중 발생하는 food wastage의 감소 및 부산물의 적극적 활용, 식생활 개선과...2025.04.25
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식품안전성관리와 영양교육2025.01.151. 식품에 대한 관심 증가 배경 우리나라는 급속한 경제성장과 의료서비스의 향상 및 건강에 대한 관리 수준의 증가로 평균수명이 증가하고 있습니다. 이에 따라 노인인구의 증가와 함께 암, 고혈압, 당뇨 등 성인병이 증가하고 있는 추세입니다. 성인병은 운동부족, 스트레스, 식생활, 유전 요인 등이 주요 원인으로 알려져 있으며, 그 중 식생활은 가장 큰 비율을 차지하고 있어 식생활의 중요성이 대두되고 있습니다. 또한 소비자들이 식품을 구매할 때 식품의 안전성 문제에 대해 불안감을 느끼고 있어 식품의 안전성 문제에 대한 소비자 영양교육이 ...2025.01.15
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(푸드마케팅) 식품에 표시되는 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 각각의 목적을 설명하시오2025.01.241. 농산물우수관리인증제도 농산물의 안전성확보와 농업환경보전을 위하여 농산물 및 인체에 잔류가능한 위해요소에 대하여 사전예방으로 안전하게 관리하였다는 위생안전관리체계보증으로 제품에는 GAP라는 영문약자로 확인할 수 있다. 2. 친환경농축산물 ① 유기농 : 합성농약과 화학비료를 사용하지 않고 재배한 농산물 및 행상제와 항균제가 포함되지 않은 유기사료를 먹여 사육한 축산물임을 보증하는 마크이다. 유기농으로 표기되기도 하며 유기축산물, 유기농산물로 구분되어 표기되기도 한다. ② 무항생제 : 축산물 사육에 있어, 항생제 및 항균제 사료를 ...2025.01.24
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(푸드마케팅) 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 그 목적을 설명하시오2025.04.271. 농식품국가인증마크 농식품국가인증마크는 농산물과 식품의 안전성, 품질, 환경보전 등을 인증하는 제도입니다. 10종의 주요 인증마크와 그 목적은 다음과 같습니다. 1) 농산물우수관리인증: 농산물의 안전성과 환경보전을 위해 농약, 중금속, 미생물 등의 관리를 보증함. 2) 친환경농축산물 인증: 유기농, 무항생제, 무농약 인증을 통해 화학물질 사용을 최소화한 안전한 농축산물을 보증함. 3) 유기가공식품인증: 유기농 원료로 가공한 식품임을 보증함. 4) 친환경수산물인증: 친환경 방식으로 생산 및 가공된 수산물을 인증함. 5) 지리적표시...2025.04.27
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(푸드마케팅) 식품에 표시되는 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 각각의 목적을 설명하시오2025.01.241. 농산물우수관리 (GAP) 농산물 안정성 확보와 농업환경의 보전을 위해 농산물 및 농업환경에 잔류 가능한 각종 위해요소인 농약, 중금속, 미생물 등에 대한 사전 예방적 안전 관리를 시행하는 과학적 위생안전관리 체계이다. 'GAP'는 'Good(우수), Agriculture(농산물), Practices(관리)'라는 의미로 학교 불량급식 사건, 채소와 과일에서 농약이 과다 검출되는 사건 등 국내 농산물에 대한 안전성 강화 필요성이 대두되며 도입되었다. 고객에게 안전하고 위생적인 농식품을 공급할 수 있도록 생산부터 수확 후 관리 및 ...2025.01.24
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사회 발전에 따른 식품과학 분야의 중요성 증대2025.01.271. 식품과학의 중요성 증대 원인 세계 인구 증가로 인한 식량 수요 급증, 편의식품과 건강식품에 대한 수요 증가, 식품 안전성 확보의 필요성 증대, 환경 문제와 관련된 식품 폐기물 감소 등이 식품과학 분야의 중요성을 높이고 있다. 또한 정밀농업, AI, 3D 프린팅 등 첨단 기술과의 융합을 통해 식품 산업이 혁신되면서 식품과학의 역할이 더욱 강조되고 있다. 2. 건강과 영양에 대한 관심 증대 현대인들의 삶의 질 향상에 따라 건강과 영양에 대한 관심이 높아졌다. 이에 따라 영양소가 풍부하고 안전한 식품을 생산할 수 있는 식품과학 기술...2025.01.27
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식품과학의 기초 연구2025.05.161. 식품과학의 역사 식품과학은 식품의 특성, 조성 및 변화를 연구하는 학문 분야입니다. 이 분야의 기초 연구는 특히 식품의 품질 향상, 저장 기술 개발, 영양가 분석 등에 초점을 두고 있습니다. 연구의 역사를 되돌아보면, 인류가 농업을 시작한 이래로 다양한 식품 가공 및 보존 기술이 연구 및 개발되어 왔음을 알 수 있습니다. 2. 식품과학 분야의 최신 연구 동향 식품과학 분야의 기초 연구는 지속적으로 진화하고 있으며, 연구의 동향은 특히 최근 몇 년간 빠르게 변화하고 있습니다. 이러한 변화의 중심에는 기술의 급속한 발전과 함께 식...2025.05.16
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식품의 포장과 저장2025.05.071. 식품포장 개론 식품포장의 정의와 규모, 기능, 목적 등을 설명하였습니다. 식품포장은 식품의 품질 보존성, 보호성, 위생안정성, 유통성, 상품성 등을 향상시키기 위해 적합한 재료나 용기로 포장하는 기술입니다. 주요 목적으로는 물리적 보호, 장벽 보호, 담는 것, 정보 전달, 마케팅, 안전, 기밀성, 부분 나누기, 편리성 등이 있습니다. 2. 우리나라의 기구 또는 용기포장 시장 우리나라의 기구 또는 용기포장 시장은 플라스틱 > 종이류 > 금속 > 목재 > 유리 순으로 구성되어 있습니다. 3. 식품포장의 종류 포장수준에 따라 1차 ...2025.05.07
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