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우수급식 보고서2025.05.061. 우수급식. 외식산업전 우수급식. 외식산업전은 국내 유일의 단체급식 및 외식산업분야의 전문 전시회입니다. 이 전시회에는 식품&식자재, 시설&기자재, 보건&위생, 기기서비스.시스템 등의 분야가 있습니다. 저자는 이 전시회를 방문하여 각 분야를 둘러보고 관심있는 제품들을 살펴보았습니다. 2. 파우나 황기 파우나 황기는 면역력 증진에 도움을 주는 식품으로, HACCP 인증과 GAP 인증을 받고 다양한 영양소가 풍부하게 함유되어 있습니다. 어린 친구들에게 밥을 잘 먹게 하는 효과가 있으며, 식욕 증진 작용으로 노약자들의 기력 회복에도 ...2025.05.06
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급식경영학 위탁급식 전문업체 3곳의 최근 동향2025.01.261. 삼성웰스토리 삼성웰스토리는 국내 최대의 급식 및 식자재 유통 전문기업으로, 최근 몇 년간 ESG(환경, 사회, 지배구조) 경영을 강화하고 있다. 웰스토리는 지속 가능한 경영을 목표로 하여 친환경 식자재 사용을 확대하고 있으며, 지역 농가와 협력하여 로컬푸드 공급망을 활성화시키는 데 중점을 두고 있다. 특히, 식품 폐기물 감소를 위한 혁신적인 솔루션을 도입해 환경에 미치는 영향을 최소화하고 있다. 웰스토리는 또한 디지털 혁신을 통해 급식 관리 시스템을 자동화하여 효율적인 급식 운영을 추구하고 있다. 2. 현대그린푸드 현대그린푸드...2025.01.26
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CJ제일제당 기업전략 사례2025.05.061. CJ제일제당 기업개요 CJ제일제당은 1953년 제일제당공업주식회사로 출범한 이후 70여년 동안 소재식품에서 시작하여 가공식품으로 사업영역을 확대하였으며 현재 설탕, 밀가루, 식용유 등 소재식품 부문에서 강력한 시장 지배력과 원가경쟁력을 바탕으로 국내시장을 이끌어 나가고 있다. CJ제일제당은 경영 전반의 '건강과 안전', '지속가능한 환경'의 핵심공유가치 창출을 표방함으로써 'Nature to Nature' 선순환 실현을 목표아래 다시다, 햇반, 행복한콩, 인델리 등 수많은 히트상품을 출시해 온 가공식품 부문에서 웰빙 트렌드와 ...2025.05.06
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스타트업 기업분석: 뽀득2025.01.131. 뽀득의 핵심 가치와 경쟁 우위 뽀득의 핵심 가치는 소비자와 여러 조직이 공통적으로 가지고 있는 불편 요소인 '설거지'를 해결하는 것에서 시작되었다. 뽀득은 규격화된 식기를 제작하고 자동화된 시스템을 통해 식기를 관리 및 세척하고 유통하는 등 일정 수준 이상의 자생 능력을 갖추고 있다. 또한 위생과 안전의 문제에 대해서도 효과적인 해결책을 제시할 수 있다는 점에서 경쟁 우위를 갖고 있다. 2. 뽀득의 사업 부문과 성장 전략 뽀득은 키즈 사업, 비즈 사업, 에코 사업 부문에 주력하고 있으며, 특히 에코 사업의 경우 대기업의 ESG...2025.01.13
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여러 가지 수화물 실험2025.01.231. 수화물 수화물은 화학식에 물 분자(H2O)가 포함된 화합물로, 물 분자를 포함하고 있는지 여부를 파악하는 것이 중요하다. 실험을 통해 수화물에 대한 이해를 높일 수 있으며, 실험 결과는 실제 산업에서의 결정화 공정에 응용될 수 있다. 2. 풍해 일부 화합물들이 대기 중에서 물 분자를 잃어버리는 현상으로, 실험 중 생성된 화합물이 풍해를 일으키면 실험 결과에 영향을 미칠 수 있기 때문에 사전에 이러한 화합물의 특성을 고려해야 한다. 3. 조해 공기 중의 수분을 아주 많이 흡수하여 고체 상태에서 액체 상태로 변화하는 현상으로, 조...2025.01.23
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식품 이물질에 대한 심각성과 개선 방안2025.05.131. 배달음식 이물질 신고 증가 최근 코로나 장기화로 배달음식이 증가함에 따라 식품 이물질에 대한 신고가 급증하고 있다. 배달음식 플랫폼으로 주문한 음식에 이물질이 섞여 있다는 신고가 최근 3년간 3.5배 급증했다. 배달음식 시장 규모가 커지면서 소비자들의 불만이 많아졌지만 정부는 제대로 감시하지 않았다. 2. 배달음식 시장 확대와 식품위생 단속 인력 부족 배달음식 플랫폼 시장이 두 배 넘게 성장하는 동안 단속 인원은 사실상 제자리였다. 특히 서울은 감시원 수가 2019년 377명에서 올해 334명으로 되레 43명 줄었다. 식품위생...2025.05.13
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신문기사를 활용하여 생활 속의 생산관리 사례 찾기 (1)2025.01.181. RFID 기술을 활용한 생산관리 RFID(Radio Frequency Identification) 기술은 바코드를 대체할 차세대 기술로, 물체의 전파를 통해 마이크로칩과 안테나를 태그 형태로 부착하고 안테나와 판독기를 통해 물체와 주변 환경정보를 무선 주파수로 네트워크에 전송하는 비접촉식 자동식별 기술입니다. RFID 기술은 구매, 기록, 저장, 포장, 판매 등 일련의 공정에 활용되며, 이력관리시스템, 데이터베이스, 정보 수집·공개 등의 시스템으로 구성됩니다. 2. 블록체인을 활용한 수산물 유통 관리 부산시는 2019년 7월 ...2025.01.18
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오뚜기 기업분석, 산업분석, 마케팅분석 발표자료 PPT2025.01.131. 식품제조업 산업 개요 식품제조업은 크게 10가지로 구분되며, 오뚜기는 면류, 마카로니 및 유사식품 제조업에 속합니다. 국내 식품제조업의 발달은 총 네 단계로 분류되며, 2018년 기준 규모는 122.1조원, 사업체 수는 61,620개, 종사자 수는 362,090명, 부가가치는 23.4조원으로 제조업 GDP의 4.6%를 차지합니다. 2. 식품제조업 산업 현황 국내 식품 제조산업은 2017년까지 꾸준히 증가했으며 2018년 출하액이 90조를 돌파했습니다. 특히 오뚜기가 속해 있는 기타식품 제조업도 그 비중이 꾸준히 증가했습니다. ...2025.01.13
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(푸드마케팅) 식품에 표시되는 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 각각의 목적을 설명하시오2025.01.241. 농산물우수관리 (GAP) 농산물 안정성 확보와 농업환경의 보전을 위해 농산물 및 농업환경에 잔류 가능한 각종 위해요소인 농약, 중금속, 미생물 등에 대한 사전 예방적 안전 관리를 시행하는 과학적 위생안전관리 체계이다. 'GAP'는 'Good(우수), Agriculture(농산물), Practices(관리)'라는 의미로 학교 불량급식 사건, 채소와 과일에서 농약이 과다 검출되는 사건 등 국내 농산물에 대한 안전성 강화 필요성이 대두되며 도입되었다. 고객에게 안전하고 위생적인 농식품을 공급할 수 있도록 생산부터 수확 후 관리 및 ...2025.01.24
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뉴미디어와 광고디자인 - 비비고 만두2025.01.291. 비비고 만두 기업 소개 비비고는 CJ 제일제당 소유의 글로벌 한식 브랜드로, '비빔'에서 유래한 이름으로 연결과 조화를 상징하며 K-FOOD를 전파하는데 기여하고 있다. 비비고 만두는 국내 냉동만두 시장의 절반 가량을 차지하는 대표 제품이다. 2. 비비고 만두의 상황 분석 비비고 만두는 국내에서 큰 인기를 끌고 있지만, 중국 시장에서는 판매량이 부족한 편이다. 중국은 만두가 주식인 국가로 내수시장이 단단해 진입에 어려움을 겪고 있다. 3. 비비고 만두의 SWOT 분석 비비고 만두의 강점은 건강한 재료 사용, 로열티 없는 CJ ...2025.01.29