일반산업(외식업, 도소매업, 서비스업 등)에서의 우리의 미래방향, 기업사례연구

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1. 외식산업의 특성

외식산업은 인간의 외식활동에 대응하여 성립되는 일련의 사업 군으로 식생활에 있어서 식사와 관련된 음식, 음료, 주류 등을 제공하는 상업적 활동인 외식업은 식품제조업의 성격과 서비스 산업의 특성을 가진 복합 사업으로서, 점포의 위치를 중요시하는 입지사업인 동시에 경영자, 종업원, 고객과의 관계가 중요시되는 인재사업의 특성을 지닌다.
2. 기업 사례 연구

외식 프랜차이즈 기업인 TGIF나 베니건스, 아웃백 등을 살펴보면 경영정보시스템의 요소는 영이념·목표·정책 등 미래비전의 설정, 종합디자인(Brand, BI, CI, Character)의 제작개발, 점포개발(입지 및 상권분석, 출점계획), 상품개발 및 구성, 개점지원 및 오퍼레이션, 광고·홍보·판촉 등 마케팅, 구매 및 자재 등 조달, 송품 및 물류, 전산정보화 및 사무자동화, 교육훈련 및 전문가 양성, 재무 및 회계관리, 생산(C/K) 및 연구개발, 인테리어등 건장 및 건축, 경영관리 등의 내용으로 구성된다.
3. 시사점과 미래 방향성

성공적인 외식 창업은 상권 및 입지의 선정이 거의 성공의 시작이자 주요 요인으로 이를 위해 부동산을 면밀히 조사하고 특성을 파악하는 것이 외식산업에 있어서 가장 중요한 첫 단추이다. 더불어 미래 방향성은 이러한 입지조건과 더불어 4차 산업혁명이라는 시대적 조건 도한 방향해야 하는데 오늘날 4차 산업혁명을 파괴적 혁신으로 표현할 만큼 현재의 가치가 완전히 새로운 것으로 대체되며 인류에 있어 또 다른 혁명이 정보통신기술이 발달이라는 이름으로 시작되었다.

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1. 외식산업의 특성

외식산업은 다른 산업과 구분되는 고유한 특성을 가지고 있습니다. 첫째, 외식산업은 서비스 산업의 일종으로 고객과의 직접적인 상호작용이 중요합니다. 고객의 만족도가 매출과 직결되기 때문에 서비스 품질 관리가 매우 중요합니다. 둘째, 외식산업은 계절성과 입지 의존성이 강합니다. 계절에 따라 수요가 변동되며, 입지에 따라 매출 차이가 크게 나타납니다. 셋째, 외식산업은 노동집약적 산업으로 인건비 비중이 높습니다. 이에 따라 인력 관리와 인건비 절감이 중요한 과제입니다. 넷째, 외식산업은 다양한 관련 산업과 연계되어 있어 공급망 관리가 중요합니다. 이러한 외식산업의 특성을 이해하고 이에 맞는 경영 전략을 수립하는 것이 중요할 것 같습니다.
2. 기업 사례 연구

외식산업에서 성공한 기업 사례를 분석하는 것은 시사점을 얻는 데 도움이 될 것 같습니다. 예를 들어 스타벅스는 차별화된 브랜드 이미지와 고객 경험 제공을 통해 성공했습니다. 맥도날드는 표준화된 운영 시스템과 규모의 경제를 통해 성장했습니다. 또한 CJ푸드빌은 다양한 외식 브랜드를 운영하며 시너지 효과를 창출했습니다. 이러한 기업 사례 분석을 통해 외식기업이 갖추어야 할 성공 요인, 경영 전략, 운영 노하우 등을 도출할 수 있을 것입니다. 이를 바탕으로 외식기업들이 자사의 상황에 맞는 실행 방안을 수립할 수 있을 것으로 기대됩니다.
3. 시사점과 미래 방향성

외식산업의 특성과 기업 사례 분석을 통해 다음과 같은 시사점과 미래 방향성을 도출할 수 있습니다. 첫째, 고객 경험 제공이 중요해지고 있습니다. 단순한 식사 제공을 넘어 고객에게 차별화된 경험을 제공하는 것이 성공의 핵심이 될 것입니다. 둘째, 기술 혁신을 통한 운영 효율성 제고가 필요합니다. 키오스크, 모바일 주문 등 디지털 기술을 활용하여 인건비를 절감하고 고객 편의성을 높일 수 있습니다. 셋째, 다양한 외식 브랜드를 운영하며 시너지를 창출하는 전략이 유효할 것 같습니다. 넷째, 지속가능성과 사회적 책임에 대한 관심이 높아지고 있어 이에 대한 대응이 필요합니다. 이러한 시사점을 바탕으로 외식기업들은 미래 변화에 능동적으로 대응할 수 있는 전략을 수립해야 할 것입니다.

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