책소개
문화인류학적 시각에서 음식의 문화적, 사회적 의미를 분석한 책. 저자는 음식 그 자체를 중요한 문화코드로 인식하고 권력·역사·경제·종교·민족 등 여러 주제들과 관련시켜 음식 갖고 있는 다양한 의미를 이끌어냈다.
저자는 비교문화적인 관점에서 우리나라를 비롯한 중국·일본, 그리고 세계 여러 나라의...
여러 문화 가운데 음식은 생존을 위해 가장 기본적인 요소이며 사람은 즐거운 마음으로 음식을 먹기 위해 도구를 사용하고 예절을 만들어 식사행동의 체계를 지키고자 하였다. 이러한 식품을 조리, 가공하는 체계와 식사행동을 체계화 시켜 통합한 문화를 음식문화라고 하는데 지구촌화는 음식문화를 비켜가지 않았다. 음식은 자연과 사람을 연결해주는 매개체이다. 그만큼 음식은 자연 환경과 밀접한 연관을 가지고 있다는 말일 것이다. 그런데 음식은 자연 속에서 그냥 만들어 지지 않는다. 그 자연환경 속에서 생활하는 인간이 개재하지 않고서는 만들어지지 않는다. 그러므로 음식에는 그 음식을 만들어 낸 사람들의 경험과 삶이 반영되어 있다. 따라서 음식은 사람과 역사를 연결시켜주는 매개체라고도 할 수 있을 것이다.
'음식전쟁 문화전쟁' 독후감
'목마른 사람이 우물을 판다'라고 했다. 나는 우리의 조상, 원시인들을 떠올릴 때면 이 속담도 함께 생각이 난다. 사냥을 하는 방법, 열매를 채취하고 더 나아가 곡식을 길러 생산을 하는 과정은 모두 배고픔을 이겨내고, 좀 더 풍요롭게 살아보고자 하는 그의 지혜에서 나왔으리라 믿는다. 물론 구체적인 사실과 정보에 대해서는 깊이 있게 생각하지 않았지만 우연히 불을 발견하고, 점차 지능이 발달하며 사냥과 채집을 위한 도구도 덩달아 발달 하였으리라 짐작 만 했을 뿐이다. 점차 음식은 그 나라와 그 문화를 반영하는 잣대가 되었다고 생각한다. 왜 우리가 김치를 먹기 시작했고, 왜 아마존의 사람들이 악어나 희귀한 동물들을 먹을까 하는 것은 모두 그들의 생활습관, 즉 문화를 살펴보면 어느 정도 이유를 추측해 낼 수 있다. 그러한 기대감으로 나는 이 책을 읽게 되었고, 어느 정도 나의 기대감을 충족시켜주는 책이었다.
<중략>
서 론
21세기를 살고 있는 오늘날 음식이 하나의 주요사업으로 떠오르면서 우리에게 음식이라는 것은 과거의 ‘단순히 먹고 살기위한 것’이라는 행위를 넘어서 또 하나의 문화로 다가왔다. 사람들의 먹고 마시는 행위에는 그 사회의 역사가 반영되어 있기에, 음식을 통해 문화를 발전시키며 타문화에 대한 이해 또한 넓힐 수가 있는 것이다.
인제 먹는 행위를 단순히 고픈 배를 채우는 생리적 욕구충족의 ‘본능적’ 행위로 치부해 버리던 시대는 지났다. 흔히 하는 이야기인 “인간은 먹기 위해 사는가, 살기 위해 먹는가!”라는 이제 어울리지 않는 것이다.
보편이라는 것은 그 내면에 특수라는 측면을 내포하고 있으며 상대성이란 인간의 특수한 차원에 대한 인식이다. 특수한 차원에서 볼 때 사람은 다 다르다. 그러나 자문화 중심주의에 입각하여 다른 문화를 이해한다면 그 속에는 끊임없는 편견이 존재하기 쉽다. 아울러 문화가 내포하고 있는 시스템적 특성은 총체적 시각에서 문화를 바라보도록 요구한다. 즉 어떤 문화적 현상을 바라볼 때 체계적 사고를 갖추어야 한다는 말이다.
위에서도 언급했듯이 사람들의 먹고 마시는 행위에는 그 사회의 역사가 반영되어 있기 때문에 우리는 다시 역사적 안목을 가질 필요가 있다. 특히 하나의 음식을 두고 문화인류학적으로 이해하기 위해서는 그 음식이 어떤 사회문화사적 통로를 거쳐 왔는지를 먼저 이해할 필요가 있다. 특히 음식에 대한 역사인류학적 연구는 사람들이 그 동안 덮어 두었던 사실들을 바로잡는 데도 큰 힘이 된다. 음식 하나에는 과거의 길과 미래를 향한 길이 담겨 있기 때문에 역사인류학적 연구가 더욱 절실하다.
음식과 경제 : 식량과 음식 기호의 희비 쌍곡선
우선 소주에 대해서 알아보면, 전통적인 소주는 발효 과정을 거친 후 그것을 증류하여 다시 발효시켜 만드는 데 반해, 오늘날 우리가 주로 마시는 소주는 화학적 방법을 이용하여 만든 '희석식 소주'이다. 이와 비슷한 희석식 소주가 17세기 영국에서 유행하였다. 하지만 이런 술의 유행으로 노동력의 효율성이 감소하고, 곡물의 가격을 상승시킴으로써, 국가에서 술의 생산과 소비를 통제하기에 이르렀다.
음식 전쟁, 문화 전쟁 독후감![[A+ 독후감] 음식전쟁 문화전쟁](https://image4.happycampus.com/Production/thumb212/2017/05/10/data19175923-0001.jpg)
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