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ISCHOI
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소개
힐튼호텔 식음료원가관리 업무를 담당, 대학 조리학과에서 12년간 식음료관련 강의, 1아라코 오픈멤버로 미국 아라마크사에서 연수, 35년간 급식업계에서 종사.현 급식업체 대표
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  • 급식운영의 메뉴계획
    급식운영의 메뉴계획
    급식운영의 메뉴계획최인성소덱소코리아 상무 및초당대학교 조리과학과 겸임교수로 재직 중사회적, 문화적인 환경변화와 경제적인 영향 및 단체급식 전문회사의 부단한 노력으로 단체급식 사업은 중요한 비즈니스의 하나로 그 자리를..
    자연과학| 2009.01.02| 8페이지| 2,000원| 조회(110)
    태그 단체급식, 메뉴계획, 급식운영의 메뉴계획
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  • 급식 서비스관리
    급식 서비스관리
    서비스 관리글쓴이 : 최인성 (소덱소 코리아 상무, 초당대학교 조리과학과 겸임교수)1. 서비스의 정의서비스라는 것은 고객이 원하고 있는 것을 미리 알아서 해결해 주는 것이다.서비스는 그 종류에 따라 신속하고, 정성스..
    자연과학| 2009.01.16| 5페이지| 1,500원| 조회(258)
    태그 서비스, 고객, 맞춤서비스, Test drive
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  • 주방에서의 위생관리규칙
    주방에서의 위생관리규칙
    주방에서의 위생관리글쓴이 : 최인성 (소덱소코리아 상무, 초당대학교 조리과학부 겸임교수)오염된 물이나 식품의 섭취, 첨가물, 기구 용기 및 포장 등에 의해 얻은 질병을 총칭한다. 주로 음식물의 섭취에 의해 발생되며,..
    자연과학| 2009.01.16| 9페이지| 1,500원| 조회(743)
    태그 위생, 식품영양, 급식관리
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  • 급식운영의 원가관리
    급식운영의 원가관리
    급식운영의 원가관리최 인 성소덱소코리아㈜ 상무초당대학교 조리과학과 겸임교수원가관리란 매출을 제외한 모든 활동, 즉 식재료비, 인건비, 기타 경비 등의 관리활동을 말한다. 여기서는 가장 비중을 많이 차지하는 식재료비에..
    자연과학| 2009.01.02| 5페이지| 1,500원| 조회(799)
    태그 원가관리, 단체급식
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  • 단체급식사업의 변화
    단체급식사업의 변화
    단체급식 사업의 변화1997. 12목 차Ⅰ. 현 황Ⅱ. 급식사업의 변화Ⅲ. 외식시장 진출Ⅳ. 전문회사로서의사업영역 확대Ⅰ. 현 황근래 국가적인 경제한파(IMF)로 인하여 기업의 도산 및 구조조정이 불가피한 시점에서단..
    경영/경제| 2008.12.30| 2페이지| 1,000원| 조회(478)
    태그 단체급식, 급식, 관련사업확대
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