"Cooking process"의 검색결과 입니다.

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"Cooking process" 검색결과 1-20 / 138건

Effects of Thermal Processing Combined with High Pressure on the Characteristics of Cooked Pork (Effects of Thermal Processing Combined with High Pressure on the Characteristics of Cooked Pork)

한국축산식품학회 홍근표, 심국보, 최미정, 민상기

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.09 | 수정일 2025.06.10

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A Hybrid Method to Improve Forecasting Accuracy Utilizing Genetic Algorithm: An Application to the Data of Processed Cooked Rice (A Hybrid Method to Improve Forecasting Accuracy Utilizing Genetic Algorithm: An Application to the Data of Processed Cooked Rice)

대한산업공학회 Hiromasa Takeyasu, Yuki Higuchi, Kazuhiro Takeyasu

논문 | 10페이지 | 무료 | 등록일 2025.02.12 | 수정일 2025.02.15

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조리과정 중 콩나물의 항산화 활성 비교 (Comparison of Antioxidant Activities in Soybean Sprout according to Preparation and Cooking Process)

한국식품영양과학회 박초희, 김경희, 육홍선

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.01 | 수정일 2025.07.05

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조리과정 중 중심부 온도의 변화 - 만두를 중심으로 (Changes of Internal Temperature during the Cooking Process of Dumpling (Mandu))

한국생활과학회 김종규, 김중순

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.14 | 수정일 2025.05.21

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비빔밥의 조리과정 변화 연구 -근대 이후 조리서를 중심으로- (A Study on Changes of the Cooking Process of Bibimbab in Cook Books Written around 100 Years from Late 19th Century)

한국식품영양학회 조미숙, 이경란

논문 | 16페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.07 | 수정일 2025.05.17

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근대 이후 죽의 조리과정 변화 연구 -팥죽, 잣죽, 타락죽을 중심으로- (A Study on Changes in the Cooking Process of Gruel in Cook Books Written during Last 100 Years)

한국식품영양학회 조미숙, 이경란

논문 | 13페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.23 | 수정일 2025.06.27

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팥을 이용한 밥의 조리과정 변화 연구 - 근대 이후 조리서를 중심으로 - (A Study on Changes in the Cooking Process of Red Beans Used to Prepare Bab in Cooking Books Written during Last 100 Years)

한국식품영양학회 이경란

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.07 | 수정일 2025.05.17

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유아 요리·과학 통합 요리활동 속에서 유아들이 경험하는 과학탐구과정 (The Scientific Inquiry Process that Children Experience in Integrated Cooking Science Activities)

한국아동부모학회 이은진

논문 | 27페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.26 | 수정일 2025.06.04

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조리 과정 중 시래기의 항산화 활성 및 항균 활성 비교 (Comparison of Antioxidant and Antimicrobial Activities in Siraegi (Dried Radish Greens) according to Cooking Process)

한국식품영양학회 박초희, 김경희, 육홍선

논문 | 10페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.01 | 수정일 2025.07.05

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가공밥 제조를 위한 밥의 식미 및 식감특성 평가 (Studies on the Palatability and Texture of Korean Rice Cultivars for the Cooked-rice Processing)

한국식품영양학회 심은영, 박혜영, 김미정, 이춘기, 전용희, 오세관, 원용재, 이정희, 안억근, 우관식

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.07 | 수정일 2025.05.17

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가열 햄 및 소시지류 제조공장에서 식중독 세균에 대한 오염 분석 (Analysis of Foodborne Pathogenic Contamination of Cooked Hams and Sausages in Korean Processing Facilities)

한국축산식품학회 박현정, 고은경, 위성환, 윤하정, 허은정, 김영조, 이희수, 문진산

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.24 | 수정일 2025.05.14

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Hood Method를 이용한 직화구이 음식점의 미세먼지 배출 특성 (Emission Characteristics of Particulate Matters from Under-fired Charbroiling Cooking Process using the Hood Method)

한국환경보건학회 이준복, 김흥주, 정권, 김신도

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.03 | 수정일 2025.07.05

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주요 쌀 품종의 가공밥 이용을 위한 기계적 취반품질 평가 (Mechanical Quality Evaluation of Rice Cultivars That Could Potentially be Used to Produce Processed Cooked Rice)

한국작물학회 박혜영, 신동선, 우관식, 심은영, 김현주, 이석기, 원용재, 이상복, 오세관

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.07 | 수정일 2025.05.17

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초등학교급식 식단에 대한 조리공정별 HACCP에 관한 연구 (A Study on Hazard Analysis and Critical Control Points(HACCP) in School Lunch by Analyzing Food Cooking Processes)

한국학교·지역보건교육학회 빈성오, 김문주

논문 | 17페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.11 | 수정일 2025.05.18

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가열-건조처리로 제조한 넙치(Paralichthys olivaceus) 알 농축물의 식품 특성 (Food Characteristics of Olive Flounder Paralichthys olivaceus Roe Concentrates Prepared Using a Cook-dried Process)

한국수산과학회 권인상, 윤인성, 강상인, 김진수, 김형준, 허민수

논문 | 11페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.21 | 수정일 2025.05.13

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중심합성계획모델을 이용한 폐식용유 원료 바이오디젤 제조공정의 최적화 (Optimization of Waste Cooking Oil-based Biodiesel Production Process Using Central Composite Design Model)

한국공업화학회 홍세흠, 이원재, 이승범

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.18 | 수정일 2025.06.26

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가열-건조처리 넙치(Paralichthys olivaceus) 알 농축물의 식품기능성 및 생리활성 (Food Functionality and In Vitro Bioactivity of Olive Flounder Paralichthys olivaceus Roe Concentrates Prepared by Cook-dried Process)

한국수산과학회 윤인성, 강상인, 김진수, 권인상, 허민수

논문 | 14페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.04 | 수정일 2025.06.09

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솔잎착즙액을 첨가한 설기떡의 가열조리에 따른 항산화 및항유전독성 효능 검증 (Changes in the Antioxidative and Antigenotoxic Effects After the Cooking Process of Sulgidduk Containing Pine Needle Juice)

한국식품조리과학회 이현정, 박은주, 김소윤, 박재희, 김래영, 정현숙

논문 | 10페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.17 | 수정일 2025.05.10

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한반도 취사문화가 일본 古墳시대에 미친 영향과 수용과정 –북부규슈 및 긴키지역을 중심으로– (Diffusion And Spread Process Of Cooking Culture Of Korean Peninsular –focused on northern Kyushu and Kinki region in Japan–)

한국상고사학회 정수옥

논문 | 86페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.10 | 수정일 2025.06.16

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혼합염 및 키위주스 침지와 조리 방법에 따른 돈육등심 가공육의 품질에 미치는 영향 (Effect of Marination with Mixed Salt and Kiwi Juice and Cooking Methods on the Quality of Pork Loin-Based Processed Meat Product)

한국식품영양과학회 김일석, 장애라, 진상근, 이무하, 조철훈

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.12 | 수정일 2025.06.16

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