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딸기잼 제조 점도LG2
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"Bostwick consistomet" 검색결과 1-10 / 10건

  • 자료 표지
    딸기잼 제조 레포트
    재료- 재료: 딸기, 설탕, 7% pectin 용액, 7% citric acid 용액- 기구 및 기기: 스푼, 컵, 온도계, Bostwick consistometer, Adams ... 1000ⅰ. Bostwick consistometer (cm)- 격자로 막힌 직사각형용기에 시료를 담고 5분 정치한다.- 격자를 순간적으로 들어올린다.- 30초 동안 진행된 시료의 거리 ... consistometer, Abbe Refractometer2) 실험 방법(1) 실험 조건- 딸기잼 A: 7% pectin 용액을 제조하여 딸기 중량(W)의 0.2% 혼합 (이하
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27
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  • 판매자 표지 자료 표지
    A+ 받은 딸기잼 제조 가공실험 레포트입니다.
    : 온도계, Bostwick consistometer, Line-Spread, Abbe Refractometer3. 실험방법1) 딸기를 으깬다.2) 1조와 2조는 citric ... acid, 3조와 4조는 펙틴과 citric acid를 첨가한다.3) 약불로 가열해 프로토펙틴을 분해하고 팩틴을 추출한다.4) 설탕을 3회로 나누어 넣어 jelly point에 이르 ... 기까지 끓인다.5) Jelly point에 도달하면 가열하는 것을 멈추고 표면에 생기는 거품을 거둬낸 후 80°C까지 식힌다(실제로는 70°C까지 식혔다).6) 용기에 담아 밀봉 후
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.30
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  • 자료 표지
    점도측정 사전보고서
    하구 점도계 Falling ball? 튜브 점도계 Tube? 오리피스 점도계 Orifice? 점조도 측정기 : Bostwick consistometer, Adams ... 단위는 kg/m·s 또는 Pa·s로 표시한다. 그 외에도 CGS 단위계로는 g/cm·s를 사용하는데 1g/cm·s를 1poise라고 하며, 1P로 표시한다. 또한 poise ... 의 100분의 1을 centi-poise(cP)라고 하며, 실험실에서 점도의 단위로 많이 사용하고 있다. 즉 1poise=1g/cm·s=100cP=0.1kg/m·s로 표시할 수 있
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.07.04
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  • 자료 표지
    펙틴 함량을 달리한 딸기잼 제조
    는 약511.58당도측정(oBx)75.5570.0562.3Adams consistometer =딸기잼의 점도는 Bostwick consistometer와 Adams c ... onsistometer 두 가지 방법에 의해서 측정될 수 있다. 두가지 방법에 의한 1조, 2조, 3조의 점도 차이는 약간 다른 결과가 나왔다. Bostwick consistometer로 본 점도 ... 어려울 뿐더러, 우연의 일치로 Adams consistometer의 실험의 결과와 Bostwick consistometer의 실험의 결과값이 잘못되었을 수 있다.하지만, 실험의 방법
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.07.16
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  • 자료 표지
    [식품가공학실험]딸기잼 제조
    고자 실험을 진행하였으며, 각 조별로 펙틴함량을 달리하여 실험조건에 차이를 두고, Bostwick consistometer와 Adams consistometer를 사용하여 점도를 측정 ... acid 용액 등이 사용되었으며, 도구로서는 냄비, 나무주걱, 온도계, 소쿠리, 통 또는 병, Bostwick consistometer(Figure 5.), Adams c ... 꼭대기까지 채우도록 해야한다. Adams consistometer 는 30초간 측정하여 수치를 기록하도록 한다.Table 6. 각 조별 Bostwick consistometer
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.10
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  • 자료 표지
    딸기잼
    Consistometer1조2조3조Bostwick consistometer8.7cm9.9cm9.5cmBostwick consistomer에서 나온 결과 값을 통해서 알아볼 수 있는 것은 흐른 ... 게 첨가함으로써 그에 따른 물리적 차이를 알아내고, 관능검사에 어떤 영향을 미치는 지에 알아본다. 또한 젤리상태의 완성 여부를 결정짓는 jelly point와 Bostwick c ... onsistometer, Adams consistometer를 이용한 점도 측정 방법을 알아보는 것이 이번 실험의 목적이다.(문헌고찰)pectin1~1.5% 구연산으로서0.3%(pH 3
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.19
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  • 자료 표지
    pectin의 첨가유무 및 첨가량을 달리한 딸기잼 제조
    Bostwick consistometer로 측정한 시료의 이동거리가 7%의 pectin을 0.2% 첨가한 3조가 가장 짧 아야 하고 pectin을 넣지 않은 1조가 가장 길어야 한다 ... 라는 것을 확실하게 확인할 수 있었 을 것이다. Adams consistometer를 이용하여 점도를 측정한 결과는 Bostwick consistometer와는 달랐다. pectin ... 했던 결과와 아주 다른 결과를 얻은 원인은 Adams consistometer의 사용에 미숙했기 떄문으로 보인다. 잼을 컵에 담고 잼이 안정화 되는 시간을 기다린 후에 순간적으로 올려야하겠다.
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.18
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  • 자료 표지
    [식품가공학] pectin 첨가에 따른 딸기잼의 물성측정
    의 종류도 다양화되고 있다.과실 jam은 과실을 파쇄하여 펄프상태의 과육질을 만들고 여기에 당(설탕), citric acid 및 pectin 등을 가하고, 가열 농축시켜 만든 반유동 ... 아서 신맛이 많고 당분은 적으며, vitamin C와 quercetin, caffeic acid, ferulic acid 및 flavanol류 등의 다양한 항산화 물질이 함유 ... 이 아 물기를 뺀다.3) 딸기를 작은 크기로 자른다.4) 7% pectin, 7% citric acid를 첨가한다.1조7% citric acid 0.2%2조7% citric acid
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.22
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  • 자료 표지
    [식품가공]딸기쨈의 제조
    onsistometer9.36.36.1Adams consistometer8.957.997.85. 실험 고찰수율과 당도를 측정한 결과 1조, 2조, 3조의 순으로 수율이 높았고 3조, 2조, 1조 ... 음6있지 않도록 주의) 실험 방법은 다음과 같다.2) Bostwick consistometer① setting 단계- 수평을 잡는다.(screw 이용)- gate를 내리 ... 도3) Adams consistometer① 사용법- 원기둥 모양의 용기(cone)를 adams consistometer의 정 중앙에 위치하고, 시료를 꼭대기까지 가득 채운다
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.14
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  • 자료 표지
    잼의 제조
    은 값을 나타내므로 이점을 감안하여야 한다.⇒ 실험에서 모든 조는 당도가 60%가 되었을 때 가열을 중지하였다.▲ 점도 측정법1. Bostwick consistometer◆ s ... 되어야 한다.2. Adams consistometer◆ 사용법① 원기둥 모양의 용기(cone)를 adams consistometer의 정 중앙에 위치하고, 시료를 꼭대기까지 가득 ... 로, 과즙을 부원료로 하여 당으로 졸이게 된다.잼의 역사는 기원전으로 추정된다. 기록으로는 B.C 320년경 알렉산더 대왕이 인도를 공격했을 때 유럽으로 설탕을 가지고 돌아가 설탕
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.15
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2026년 01월 07일 수요일
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