"휘발성염기질소"의 검색결과 입니다.

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휘발성 염기질소 vbn 실험 스퍼민 식품기사 필기 식품위생학 환경과 웰빙

EasyAI “휘발성염기질소” 관련 자료

+꽁치를 이용한 휘발성 염기 질소 측정등록일 2019.07.24 | 총 3,995자 | 4페이지 | 1,000원
+고등어 통조림의 휘발성 염기 질소 측..등록일 2019.08.14 | 총 4,291자 | 4페이지 | 1,000원

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"휘발성염기질소" 검색결과 1-20 / 529건

오징어 먹즙 첨가에 따른 오징어 젓갈의 휘발성 염기질소 및 갈변도의 변화 (The Changes of Volatile Basic Nitrogen and Browing in Salt Fermented Squid Affected by Adding to Squid Ink)

한국응용과학기술학회 오성천

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.29 | 수정일 2025.05.15

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생강 및 인삼 분말 첨가가 돈육포의 휘발성 염기태 질소, 미생물 수 및 관능평가에 미치는 영향 (Effects of Storage and Supplementation with Ginger and Ginseng Powder on Volatile Basic Nitrogen, Aerobic Plate and Sensory Evaluation of Pork Jerky)

한국식품영양학회 황은경, 오동엽, 김병기, 김수정

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.12 | 수정일 2025.05.09

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꽁치를 이용한 휘발성 염기 질소 측정

Conway 미량확산법을 이용한 꽁치의 휘발성 염기 질소 측정Determination of volatile basic nitrogen using saucy sample Using ... 검사가 아닌 화학적 판정법의 목적으로 휘발성 염기 질소를 측정하였다. 휘발성 염기 질소 측정 방법은 Conway unit을 이용한 미량확산법으로 규정되어 있으며 일반적으로 사용 ... 되고 있다(3). 단백질 식품은 부패 때문에 암모니아나 아민류를 생성하는데 암모니아와 휘발성 아민류를 총칭하여 휘발성 염기 질소라 하며 이것은 어육과 식육의 신선도를 측정하는 지표

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.24

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고등어 통조림의 휘발성 염기 질소 측정

고등어 통조림의 휘발성 염기 질소 측정Measured volatile basic nitrogen of canned mackerelAbstract This study was car ... , 기름 담금 통조림, 조미 통조림 등이 있다(3). 휘발성염기질소의 증가는 사후변화의 초기에는 주로 AMP의 탈아미노산반응에 따른 암모니아의 생성에 의한 것이고, 이어서 트리메틸아민 ... 옥시드(TMAO)의 분해에 의한 트리메틸아민과 디메틸아민의 생성, 아미노산 등 함질소화합물의 분해에 의한 암모니아 및 각종 아민류의 생성 때문이다(3,4). 휘발성 염기질소 측정

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.14

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VBN(휘발성 염기 질소)

VBN 실험 7 조 김용조 , 최은주 , 최자연 , 신유경준비단계 내실에 용액 취하기 외실에 용액 취하기 방치하기 적정하기 결과 고찰 실험순서1. 준비단계 시료 , conway , 바세린 , 포화알칼리용액 , 비커 , 피펫 , 황산 (0.01N), 수산화나트륨 (0.0..

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.14

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오징어 먹즙 첨가에 따른 오징어 젓갈의 휘발성 염기질소 및 갈변도의 변화

한국유화학회 오성천

논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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휘발성 염기 질소(VBN)

( 적색 → 녹색 ) 6.blank test 도 행함 . 휘발성염기질소 (mg/%) ＝ 0.14×{(b-a) ×f}/w×100×d W : 검체채취량 (g) f : 0.01 N ... ’ x 21.35ml 따라서 N’=0.0940 Fator 값 구하기일반적으로 휘발성염기질소 (VBN) 의 경우 5~10 mg% 이면 신선한 어육 , 15~25 mg% 이면 보통육 ... CO3 를 가해 알칼리성으로 하였을 때 휘발하는 염기를 내실 중의 지시약을 함유하는 붕산혼합액 중에 흡수 시킨다 . 붕산혼합액의 pH 값은 약 5.0( 색은 미적색 ) 이지만 휘발

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.14

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Conway 미량확산법을 이용한 고등어 통조림의 휘발성 염기질소 측정

Conway 미량확산법을 이용한 고등어 통조림의휘발성 염기질소 측정Measurement of Volatile Base Nitrogen Using Conway Micro ... (3).휘발성 염기질소는 암모니아와 TMA, DMA 등으로 구성된 휘발성 염기물질로 선도가 신선한 어획 직후 근육 중의 경우 극히 적으나 선도가 저하함에 따라 이들 성분의 증가 ... 로 증가하며 이러한 일면에서 휘발성염기질소 함량은 어류의 품질 지표 성분으로 자주 이용된다(4). 실험에서 Conway 미량확산법을 이용하여 실험을 진행하였는데 미량확산법은 시료중

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.10

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Conway 미량확산법을 이용한 고등어 통조림의 휘발성 염기질소 측정

중 하나인 휘발성염기질소는 트리메틸아민, 다이메틸아민과 암모니아로 구성되어 있다. 이러한 휘발성염기질소는 어류의 신선도를 파악하기 위해 전세계적으로 사용되고 있다(5).식품의 부패 ... ).Conway 미량확산법에 의하여 측정할 수 있는 휘발성 염기 질소(VBN)는 ammonia 이 외에 amine, H2S, mercaptan, indole, skatole 등의 휘발성 ... 아미노산과 펩타이드 등의 증가에 의하여 휘발성 염기 질소의 함량이 증가하고, AMP의 분해에 따른 암모니아 생성에 의해서도 영향을 받아 증가하게 된다(20).논문에 따르면, 신선

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.10

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고등어를 이용한 휘발성 염기 질소 측정

신선한 고등어와 산패된 고등어를 이용한 휘발성 염기 질소 측정Volatile Basic Nitrogen Value of Fresh Mackerel and Rancidity ... 방법에 대한 연구가 필요하다. 따라서 이번실험에서는 신선한 고등어와 산패된 고등어를 이용하여 주로 어패류의 신선도 판정에 사용되는 방법인 휘발성 염기질소를 측정하였다.재료 및 방법이 ... 번 실험 휘발성 염기 질소 측정에 사용한 시료는 신선한 고등어와 산패된 고등어이다.실험방법은 먼저 신선한 고등어 10g 과 증류수 40mL 를 이용하여 시험용액을 제조했다.산패

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.03.07

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생강 및 인삼 분말 첨가가 돈육포의 휘발성 염기태 질소, 미생물 수 및 관능평가에 미치는 영향

한국식품영양학회 황은경, 오동엽, 김병기, 김수정

논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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Conway 미량확산법을 이용한 고등어의 휘발성염기질소 함량

Conway 미량확산법을 이용한 고등어의 휘발성염기질소 함량Volatile Basic Nitrogen of the Mackerel using Conway Micro ... 와 산적인 방법으로는 휘발성 염기질소(volatile basic nitrogen, VBN), 통기증류법(AOAC 개량법), Trimethyl amine(TMA), Histamine ... 검사방법 등이 있다.이번 실험에서는 휘발성 염기질소(volatile basic nitrogen, VBN)을 하려고 한다. 휘발성 염기질소는 Conway 미량확산 용기(conway

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.11.20

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Conway 미량확산법을 이용한 소시지의 휘발성염기질소 함량 정량

Conway 미량확산법을 이용한 소시지의 휘발성염기질소 함량 정량Contents of Volatile Basic Nitrogen in Sausage Using Conway ... 이행되어야 한다(1). 우리가 이번 실험에서 수행한 것은 관능검사가 아닌 화학적 판정법의 일환으로 휘발성 염기질소를 측정하였다. 휘발성염기질소 측정 방법은 Conway unit ... 을 이용한 미량확산법으로 규정되어 있으며 일반적으로 사용되고 있다(2). 단백질 식품은 부패에 의하여 암모니아나 아민류를 생성하는데 암모니아와 휘발성 아민류를 총칭하여 휘발성염기질소

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.10.20

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휘발성 염기질소(VBN)의 측정 -Conway 미량확산

《 휘발성 염기질소(VBN)의 측정 -Conway 미량확산법》1. 실험목적육류, 특히 어패류의 선도판정법 중 화학적 판정법의 하나로 VBN(Volatile Basic ... 염기 질소량을 측정하여 선도를 판정하는 방법이 널리 이용되고 있다. Trimethylamine은 휘발성염기질소를 구성하는 amine 중 가장 많은 것으로 어패류의 신선도 저하 ... 한 실험법의 하나이다. 그러나 상어, 가오리 등의 어육에는 다량의 요소가 함유되어 있어 암모니아 생성이 많아서 이 판정에서는 제외된다.일반적으로 휘발성염기질소(VBN)의 경우 5

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.08

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식육의 부패도 판정 실험보고서 (A+보고서)

날짜 : 2021년 5월 15일제목 : 식육의 선도(부패도) 판정실험 목적 : 휘발성염기질소(volatile basic nitrogen; VBN)의 함량을 즉정하여 식육의 부패도 ... 생물이 분비한 효소들에 의해서 주로 단백질이 분해되어 유리아미노산, 아민류, 암모니아 등의 질소 화합물이 생성되기 때문에 휘발성염기질소가 증가한다. 또한 전해질 해리, 암모니아 ... 의 생성, 단백질 완충물질의 증가 등으로 인해 pH가 상승한다.2) VBNVBN함량 측정은 육류의 신선도 판정에 사용되는 방법으로 부패에 따른 휘발성염기질소는 여러 종류의 amine

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.05.23

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공정별위해요소분석(어류-(Headless, Fillet 제품인 경우)

111E.coli212장출혈성대장균313C히스타민(적색어류)? 작업지연으로 인한 선도 하락1111. 작업자 위생교육2. 작업장 온도 관리, 작업시간 지연 방지휘발성염기질소(VBN ... 선도 하락1111. 해동시간 관리2. 냉장?냉동 설비 온도 관리휘발성염기질소(VBN)111P벌레/기생충 사체? 작업장소?설비의 세척?소독 불량으로교차오염? 작업자의 도구 사용 부주의 ... 히스타민(적색어류)? 작업시간 지연으로 인한 선도 하락? 작업장 온도 관리 미흡으로 인한 선도하락1111. 작업장 온도관리2. 작업자 위생교육휘발성염기질소(VBN)111P벌레/기생충

리포트 | 9페이지 | 3,200원 | 등록일 2021.02.19 | 수정일 2021.02.24

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고등어 신선도 유지를 위한 해수와 담수 얼음의 저장효과 (Storage Effects of Seawater and Tapwater Ice For Freshness of Mackerel(Scomber japonicus))

되었 다. 저장 초기에는 모든 저장소에서 VBN 증가가 억제되었다. 전반적으로 해수빙이 담수 얼음보다 휘발성 염기질소(VBN) 값이 낮게 유지 되었다. This study was c ... 하며, 신선도분석을 시행하였다. 각 얼음 성분 중 세균수는 음용수 기준 이하였고, 암모니아성 질소는 해수 기준치인 11 mg/L를 초과했다. 민물에 비해 바닷물의 탁도가 심했다. 고등어

논문 | 10페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.08 | 수정일 2025.06.10

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2021-01 환경생화학(중간과제물)

라고도 한다. 앞서 말한 벤진외에도 도시가스, 엘피지 가스, 부탄가스, 휘발유 등 연료로도 사용 된다. 이 비극성 분자는 분산력의 차이에 따라 끓는점이 달라진다는 특성이 있는데 분자 ... 은 인산, 당, 질소 염기로 이뤄지며 퓨린 유도체와 피리미딘 유도체가 그 예시이다. 생리 활성 헤테로고리 화합물은 효소, 의약품, 적혈구 등을 예시로 들 수 있다. ... 2021학년도 1학기 중간과제물(온라인 제출용)교과목명 : 환경생화학학 번 :성 명 :연 락 처 :평가유형 : 과제물----------------------------------

방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.02.04

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농업환경과 관련되어 지속가능성에 영향을 미칠 수 있는 토양오염, 수질오염 및 대기오염의 각각의 특성과 주요 원인

활정제, 등유해무기물질강산 또는 약염기급성노출미량원소양이온성 금속, 중금속 등인체건강, 생태적 위해성염류제설제, 염류성 관개용수토양의 생산성 손실산성물질산성비, 산성광산폐수건물등 ... 성 질산염과 인산염 등 무기영양소에 의한 유형4) 산, 염기 독성 중금속등 수용성 무기화합물에 의한 유형5) 유류, 세제 등 유기화합물에 의한 유형6) 부유성입자 부유물에 의한 ... 공정석유, 제철, 제강업, 무기화학, 유기화학업, 목재ㆍ펄프, 식음료가공, 기타 제조업에너지수송 및 저장휘발유공급유기용제 사용도장시설, 세정시설, 세탁시설, 기타 유기용제사용도로

방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.10 | 수정일 2024.07.05

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일반화학분석실험_ 식초 중의 아세트산 정량 결과레포트

의 g당량과 반응에참여하는 OH-인 NaOH의 g당량이 같다. 또한 이 반응에서 생성하는 염인 초산나트륨이 가수분해를 하기 때문에 약염기성을 띠게 되고, 그러므로 pH는 7보다 크 ... .2004.3683.500비휘발산(%)0.3060.270-당분(%)1.5831.1130.160엑스분(%)1.9671.6410.532전질소(%)0.0450.058-(사카린 0.001 ... ① 실험제목 : 식초 중의 아세트산 정량② 날짜 및 이름(조, 분반) :③ 실험목적 : 조미료로 쓰이는 시판 식초 중에는 3~5% 아세트산이 포함되어 있다. 산염기 중화반응

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.11.28

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