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유산균 산도 효모 관찰 및 발효 주류 미생물 발효식품 젤리의 품질 특성 식품산업기사 와인 위스키 은거울반응 음식과 세계문화
EasyAI “포도주의 제조과정” 관련 자료
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"포도주의 제조과정" 검색결과 1-20 / 4,622건

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    포도주 제조 과정
    포도주 제조 과정포도주는 발효라는 과정을 거쳐 만들어지는 술의 일종인데 이것은 포도주를 만드는 사람에 의해 조절될 수 있는 예민한 부분이다. 실제로 포도만을 생산하는 사람들은 그 ... 에서는 인위적으로 연구소에서 배양된 박테리아를 첨가하여 효율을 높이고 풍미를 더해주는 방법을 사용하기도 하였다.이 과정을 통제하는데 있어서 온도 조절은 포도주에 절대적인 영향을 미치 ... 되었으며 이러한 학문적으로 논리를 가진 새로운 방법들은 대학교 혹은 연구소에서 연구되고 학습되어 발효, 저장등의 와인 주조에 있어서의 기술적인 부분들은 비약적으로 발전되었다.포도주
    리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.29
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    [와인][포도주]와인(포도주)의 역사, 와인(포도주)의 개념, 와인(포도주)의 분류와 와인(포도주)의 포도 품종, 와인(포도주)의 제조과정 및 프랑스의 와인(포도주), 그리스의 와인(포도주), 독일의 와인(포도주)
    와인(포도주)의 역사, 개념, 분류와 와인(포도주)의 포도 품종, 와인(포도주)의 제조과정 및 프랑스의 와인(포도주), 그리스의 와인(포도주), 독일의 와인(포도주) 분석Ⅰ ... 4. 탄산가스 여부에 의한 분류1) Sparkling2) StillⅣ. 와인(포도주)의 포도 품종1. 백포도 품종2. 적포도 품종Ⅴ. 와인(포도주)의 제조과정1. 레드 와인의 제조 ... 과정2. 화이트 와인의 제조과정Ⅵ. 프랑스의 와인(포도주)1. 알자스(Alsace)1) 역사2) 포도원3) 알자스 포도주의 7가지 종류2. 보졸레(Beaujolais)1) 포도원2
    리포트 | 18페이지 | 7,500원 | 등록일 2009.03.01
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    프랑스문화의 전반적 상식, 포도주(와인) 애 관하여 (유래,기원,효능,대표포도주,제조과정,...), 치즈, 누벨바그 영화, 인상주의 미술
    들의 포도주는 어떤 제조과정을 거치는 것일까? 포도주는 대게 9월 중순-10월 말에 수확하여 12월 초에 출시가 된다고 한다. 포도주의 종류별로 제조 과정을 살펴보자. 우선 노란색 ... 그런지 우리는 뜻깊은 자리에서나 의미 있는 사람에게 포도주를 건네주고는 한다. 포도주는 기원 전 3000년 경, 이집트에서 장래용으로 처음 제조되었다. 그리고 기원 전 600년 ... 계열의 백포도주는 적포도주의 포도와는 달리 백포도주의 포도는 익기 전 수확한다. 수확 후, 청포도 또는 적포도를 압착시키고 12-24 시간 정도의 짧은 정제를 거치는데 이 과정
    리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.01.09
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    식품미생물학 chapter15 주류 및 식초
    적으로 백포도주용 청포도를 사용. 숙성통에서 12~25년간 숙성2. 샴페인· 발포성 포도주의 일종· 제조방법은 백포도주에 설탕과 효모를 첨가하여 재발효→병입후 12개월 간 발효(탄산 ... 이 연하고 알맞게 익어 잘 건조되어 있고 탄수화물의 함량이 많고 단백질과 지방 함량이 적어야 한다. 도정율이 높을수록 좋다. 보통 50%2. 제조과정1단계 : 쌀의 도정 및 증자 ... 원료 쌀의 70~75% 정도로 도정, 세척 후 쪄서 전분을 α화하여 국균의 생육 및 효소작용을 용이하게 하고 쌀을 살균하여 주질을 높이기 위한 조작2단계 : 입국(koji) 제조증미
    시험자료 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.31
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    발효식품학 필승 기초 정리집
    는 적포도주로 만들기도 함(샴페인 제조방법 참고)5) 강화 포도주 : 강화 포도주는 알코올 도수나 당도를 높이기 위해 제조 과정에서 브랜디를 넣 는 식으로 알코올을 첨가하거나 과즙 ... 을 첨내외 알코올)에 아황산 첨가- 아황산은 항미생물 작용을 나타내는 물질로서 포도주 제조에 필수적으로 사용되는 보존제이다.원료 포도의 과피에는 많은 곰팡이, 세균이 존재하는데 양질 ... 의 포도주를 제조하기 위해서는 해로운 미생물 생육의 억제가 중요하다. 아황산의 기능은 유해한 미생물(젖산균과 초산균)을 억제시키며 갈색화 효소를 저해하여 항산화제로 작용하는 것이다.
    리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.29
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    안전교육지도(사) 8차시 ppt 강의안 (30쪽) - 식품안전관리 (2)
    3mm 이상 크기 유리, 플라스틱, 금속성 물질 등 섭취과정에서 인체에 직접적인 위해나 손상을 줄 수 있는 재질 크기의 이물 2 혐오감 유발 물질 설치류, 절지동물, 기생충 및 그 ... 알, 배설물, 사체 등 섭취과정에서 혐오감을 줄 수 있는 이물 3 건강 위해 물질 돌, 모래 등 인체의 건강을 해칠 우려가 있거나 섭취하기에 부적합한 이물4) 보고 대상 예외 ... 에 의하여 발생한 것으로 판단되는 감염성 또는 독소형 질환을 의미합니다. 주요 원인 병원성 대장균, 살모넬라, 포도상구균, 노로 바이러스 등이 주요 발병 원인입니다. 발생 장소 개인
    ppt테마 | 30페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.07.28
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    생2 세특 [효소] 누룩곰팡이를 활용한 화장품 리포트
    었다. ’코직산‘은 누룩발효과정에서 생성되는 유기산이다. 누룩곰팡이는 우리나라의 술을 제조하는데 쓰인다. 술의 원재료는 쌀, 보리, 밀 등 곡물이 사용되는데, 포도 등과 같은 과일이 ... (아밀라아제, 말타아제 등)를 생산해내어 전분을 분해해 포도당으로 만들어준다. 녹말은 아밀라아제에 의해 엿당으로 전환되고, 말타아제를 통해 포도당으로 분해된다. 이 과정을 당화과정이 ... 화장품이다.2) 사례에 이용된 미생물과 발효의 종류 - 술의 제조에 쓰이는 누룩'코직산‘은 1900년대 일본에서 찐 쌀을 누룩곰팡이로 발효시키는 연구과정에서 최초로 알려지게 되
    리포트 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.07
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    술과 문화 - 와인의 제조
    1. 와인의 제조과정 1) 레드와인의 제조과정▷ 레드와인은 적포도로 만든다.▷ 화이트 와인과 달리 레드와인은 붉은색 및 탄닌성분이 중요하여, 포도껍질 및 씨에 있는 붉은 색소 ... 와 탄닌성분을 많이 추출해서 와인을 만들어야 하기 때문에 화이트와인보다 제조공정이 조금 더 복잡함 (1) 포도수확 (2) 포도 공장입고 (3) 줄기제거(Stemming)• 수확 ... 용(Maceration, 마세라시용, 과피침지)• 침용은 발효 전 포도주스의 성질을 고르게 하는 역할을 하는데 와인의 성격에 따라 길게 또는 짧게 함• 위아래를 골고루 잘 섞어주야 주
    리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.01
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    식품가공학 요점정리
    , 향미 및 색소 형성, 근아 제거 용이* 제조공정: 당화(분쇄, 사별 맥아 + 10배량의 물, 55˚C, 3~5시간)- 산당화엿(dextrin, 포도당 주성분)* 제조공정: 중화 ... 는 미생물 억제② 제조공정- 백포도주: 착즙 시 박(껍질제거) 후 발효- 적포도주: 껍질과 함께 발효 후 박(5) 증류주① 단발효주 원료- 브랜디: 과실주 증류, 포도주 원료 ... 줄어들어 전분이 α화된 상태로 고정됨저장 중 지방 산패 주의, 열풍과 수분 이용한 비튀김 방식도 있음② 견수: 탄산나트륨, 탄산칼륨이 주성분인 물 (건조 중화면 제조 시 사용)글루텐
    리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13
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    [생활과학과] 2024년 2학기 기초영양학 출석수업대체시험 핵심체크
    되었을 때 포도당을 빠르게 공급해 줌 - 서당을 산이나 효소로 가수분해하면 포도당과 과당으로 분리되어 이들의 혼합물인 전화당이 생성됨 - 단맛이 강한 전화당은 사탕, 과자 등의 제조 ... 제4장 탄수화물 1. 탄수화물의 분류1) 단당류① 포도당- 포도에 많이 들어 있다고 해서 붙여진 이름이며 식물체가 태양에너지를 저장하는 기본 형태임- 섭취한 포도당은 소화과정 ... 을 거치지 않고 소장에서 그대로 흡수됨- 포도당은 사람의 혈액 중 존재하는 단당류이며 주로 조직세포에서 이용되는 탄수화물의 기본 형태임② 과당- 단당류 중 단맛이 가장 강하며, 주로
    방송통신대 | 15페이지 | 9,000원 | 등록일 2024.10.23
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    식음료서비스 와인 족보 요약정리 - 제3절 와인
    ? 와인의 개성: 테루아(Terroir), 포도의 품종, 빈티지(Vintage), 양조방법2) 와인의 제조과정(1) 포도 수확? 포도 수확은 나라마다 차이가 있지만 보통 늦여름 ... 기erlot), 쉬라(Syrah) 등? 레드와인의 제조 과정: 포도 수확 → 찧는 단계(파쇄) → 1차 발효 → 압착(껍질과 씨 제거) → 2차 발효 → 앙금 분리 → 숙성 → 병 ... 입(2) White Wine? 적포도 또는 청포도를 사용해 만듦? 와인제조과정에서 레드와인과는 달리 씨와 껍질을 없앤 후 과즙만을 발효시켜 만든 것? 적정온도: 8℃ 내외? 포도
    시험자료 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.26
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    [생활과학과] 2023년 2학기 기초영양학 출석수업대체시험 핵심체크
    되었을 때 포도당을 빠르게 공급해 줌 - 서당을 산이나 효소로 가수분해하면 포도당과 과당으로 분리되어 이들의 혼합물인 전화당이 생성됨 - 단맛이 강한 전화당은 사탕, 과자 등의 제조 ... 제4장 탄수화물 1. 탄수화물의 분류1) 단당류① 포도당- 포도에 많이 들어 있다고 해서 붙여진 이름이며 식물체가 태양에너지를 저장하는 기본 형태임- 섭취한 포도당은 소화과정 ... 을 거치지 않고 소장에서 그대로 흡수됨- 포도당은 사람의 혈액 중 존재하는 단당류이며 주로 조직세포에서 이용되는 탄수화물의 기본 형태임② 과당- 단당류 중 단맛이 가장 강하며, 주로
    방송통신대 | 15페이지 | 8,000원 | 등록일 2023.10.18
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    영화속와인이야기 2021, 2022 족보 및 정리본
    도 들어가지 않는다??(6)포도즙이 와인 병에 담긴 뒤 물처럼 투명하게 보이는 이유는??2. 와인제조과정(1)양조용 포도는 어디서나 잘 자란다?(2)척박한 땅에서 재배된 포도가 더 좋 ... 1. 와인의 눈물 - 신의 물방울 2. 와인 VS 포도주3. 양조용 포도 VS 식용포도 4. 타닌(Tannin) 5. 레드 ◎ TIP 와인의 눈물 - 신의 물방울 ... ☞ 와인을 잔에 따를 때는 어느 정도 따르는 것이 적당할까요? ◎ 학습목표1.많은 사람들이 포도주와 와인을 같은 것이라고 생각한다. 그러나 그 둘은 엄연히 다르다. 어떤
    시험자료 | 71페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.06.02
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    [생활속의생화학] 와인의 제조공정
    들에 의해서 알코올의 전환 반응을 포함한 여러 다양한 화학적 반응이 술 제조 과정에서 동시에 일어나 술의 강도, 형상, 색깔, 맛 등을 결정한다. 여기까지가 크게 와인에 관여하는 생화학 ... 며 그 제조 공정도 조금씩 다르지만 보편적인 와인 제조 공정은 다음과 같다.[ 제경 파쇄 - 압착 - 전발효 - 후발효 - 여과 - 와인 병입 - 포장 ](1) 제경 파쇄포도 줄기 ... 를 제거하고, 화이트 와인의 경우에는 포도 껍질과 알맹이를 분리 한다. 양조용 포도는 발효 과정에서 알코올로 전환되는 당도의 함유량이 상당히 중요하다. 여기에 특유의 아로마와 감칠맛
    리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.03.15
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  • 판매자 표지 자료 표지
    (A+) 음료와 와인 서비스, 각국(프랑스, 이탈리아, 독일)의 와이너리를 작성하여 제출하시오
    을 기울이고 있는 도멘 샹탈 레스퀴르는 와인의 생산 과정에도 엄격한 기준을 정해두고 있다. 오크통이 가득한 카브에서 양조부터 병입까지 모든 작업이 이루어진다. 포도는 기계를 사용하지 ... 다. 그렇게 수확된 포도는 파쇄하지 않고 부드럽게 압착하여 추출하며, 인공 효모를 첨가하지 않고 자연 발효 과정을 거친다. 이산화황 함량이 리터당 30mg 이하가 되도록 제한하고 있 ... 과 재)이탈리아에서는 포도주란 매일 식탁에 오르는 일종의 음식이라는 인식이 강했기 때문에 품질이 높은 와인을 만들어내기 위하여 이탈리아의 귀족 포도주라고 불리는 슈퍼투스칸 와인을 생산
    리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2025.02.25
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    고등 생명과학 보고서_발효에 대하여
    ). 일부 발효 과정에는 산소를 견딜 수 없는 절대혐기성 미생물이 포함된다.효모는 발효를 통해 맥주, 포도주 및 다른 알코올 음료에 들어있는 에탄올을 생성한다. 천연물은 화장품의 원료 ... 연구되었고, 독자적인 발효 과정으로 건강 증진과 기능성을 준다는 이들 성분이 더 많이 함유하는 대두 제품을 내놓고 있다. 이소플라본은 콩에 존재하는 식물성 에스트로겐 ... 대부분의 주에서는 술을 사고팔 수 없게 됐다. 금주법으로 일컬어진 수정헌법 18조가 발효되었기 때문이다.미국 의회에서 알코올 함량 0.5% 이상의 음료를 제조, 운송, 판매하는 것
    리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.01.04
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    곡류와 서류의 가공[식품가공학]
    ? 과당 분리vs 전화당(과당+포도당=1:1) : 둘다 과당을 만들지만, 서로 과당의 구조가 다름- 맥아당(맥아물엿의 주성분)? 특징 : 온화한 감미? 제조법① β-amylase ... (Conditioning) : 템퍼링(Tempering)을 한 후, 온도를 높여서 효과를 높여주기 위한 과정? 온도 : 40 ~ 60℃에서 일정시간 방치 ⇒ 방냉? 장점 : 피부-배유 ... 결합 및 α1,6결합을 포도당으로 분해- 물엿(산당화엿)? 정의 : 전분을 가수분해하여 포도당 만드는 과정에서 당화를 중지(중화)⇒ dextrin과 당분이 일정한 비율로 함유
    시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.04 | 수정일 2025.02.12
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    관광경영 교수학습지도안
    결정요인- 포도 원료의 종류 및 상태- 포도의 생산지- 생산년도- 제조 기술3. 와인의 제조과정① 수확→분쇄와 압축→발효숙성 및 찌꺼기? 질문- 오래될 수 록 좋은 와인일까요? 그 ... 목표(1) 포도가 만들어 낸 최상의 예술품인 와인을 안다.(2) 와인이 만들어지는 과정과 포도 품종을 설명하여 알게 한다.(3) 세계의 와인 생산 국가를 알고 프랑스 와인에 대해서 ... 학습본 단원 학습후속 학습음료의 이해1. 와 인양조주, 증류주, 혼성주음료를 비알콜성 음료와알콜성 음료로 분류하기1. 와인의 역사와 제조? 와인이란?? 품질 결정 요인? 와인
    리포트 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.12.16
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    [생활과학과] 2022년 2학기 기초영양학 출석수업대체시험 핵심체크
    되었을 때 포도당을 빠르게 공급해 줌 - 서당을 산이나 효소로 가수분해하면 포도당과 과당으로 분리되어 이들의 혼합물인 전화당이 생성됨 - 단맛이 강한 전화당은 사탕, 과자 등의 제조 ... 제4장 탄수화물 1. 탄수화물의 분류1) 단당류① 포도당- 포도에 많이 들어 있다고 해서 붙여진 이름이며 식물체가 태양에너지를 저장하는 기본 형태임- 섭취한 포도당은 소화과정 ... 을 거치지 않고 소장에서 그대로 흡수됨- 포도당은 사람의 혈액 중 존재하는 단당류이며 주로 조직세포에서 이용되는 탄수화물의 기본 형태임② 과당- 단당류 중 단맛이 가장 강하며, 주로
    방송통신대 | 15페이지 | 6,500원 | 등록일 2022.10.17
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    중국 술 문화
    교수명학과학번이름REPORT중국 술 문화-목차-1. 중국 술의 역사2. 중국 술의 종류1) 백주2) 황주3) 포도주4) 맥주3. 8대 명주4. 지역별 음주 문화5. 중국 문인 ... 라 부르며 칭송했다. 중국 술이 언제부터 생겼는지는 옛날부터 의견이 분분하다. 일부러 제조한 것이 아닌 우연한 발전으로 밥이나 과실의 자연 발효과정에서 생겨난 것이라 할 수 있다. 먹 ... 황포도 재배와 포도주 생산은 2,000년 전의 서한 한무제 시대부터 시작된 것으로 알려졌다. 장건(張騫)이 서역(西域)에서 포도 씨와 포도주를 양조하는 기술자를 중국으로 데리고 와
    리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.02.22
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2025년 05월 26일 월요일
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