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EasyAI “퍼프페이스트리” 관련 자료
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"퍼프페이스트리" 검색결과 1-20 / 61건

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    타피오카 분말 대체 쌀 퍼프 페이스트리의 품질특성 (Quality Characteristics of Rice Puff Pastry Substituted with Tapioca Powder)
    Purpose: This work investigated the quality characteristics of rice puff pastry substituted with tapioca powder (5-15%). Methods: The quality characte..
    논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.02 | 수정일 2025.06.06
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    퍼프페이스트리
    았지만 대체적으로 괜찮았다.★★★☆☆내상결의 간격이 고르고 말끔하여야 한다. 퍼프 페이스트리 특유의 바삭바삭한 특징을 가져야 한다.페이스트리는 바삭바삭거리지만 결의 간격이 말끔하지 않 ... 에 알맞게 갯수를 맞춰 올린뒤 에 오븐에 굽는다(구울 때 절대 오븐문을 열지 앉았다)준비물: 자, 반죽절단기(칼 혹은 페이스트리 휠)3. Puff Pastry실습 관찰 내용(With ... 도 평가4. 느낀점 및 고찰(考察)1) 느낀점이번실습은 평가를 받았다. 정말 최악이었다. 1학기때 데니쉬 페이스트리를 했을때도 망했는데 역시 힘을 쓰는 작업은 힘들다. 또한 이 과자
    리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.09.20
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    제빵기능사 시험문제+해설(2회차)
    의 온도를 조절하여 반죽 온도를 맞추기 쉬운 제품은?① 퍼프 페이스트리② 젤리 롤 케이크③ 버터 스펀지 케이크④ 과일 케이크6. 롤 케이크를 말 때 표면이 터지는 현상을 방지하기 위한
    시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.05.22
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    제과제빵에 대한 PPT
    점2 과자 제품의 분류 양과자류 : 반죽형 , 거품형 , 시폰형의 제과법으로 만든 과자 등 생과자류 : 수분함량이 높은 (30% 이상 ) 과자류 페이스트리류 : 퍼프 페이스트리 ... , 쇼트 페이스트리 , 슈 페이스트리 데커레이션 케이크 : 여러가지 장식을 하여 맛과 시각적 효과를 높인 케이크 공예과자 : 시각효과를 살린 과자로 먹을 수 없는 재료의 사용도 가능
    리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.19 | 수정일 2021.06.09
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    제빵기능사 시험문제+해설(1회차)
    ℃ ④ 82~85℃7. 푸딩 위에 기포 자국이 다수 생기는 주요 원인은?① 과도한 계란 사용 ② 낮은 오븐 온도③ 오래된 계란 사용 ④ 지나친 가열8. 퍼프 페이스트리가 비정상적으로 팽창
    시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.05.22
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    제과기능사 시험문제+해설(3회차)
    1. 다음 중 가장 비중이 낮은 제품은 무엇인가요?① 옐로 레이어 케이크② 파운드 케이크③ 젤리 롤 케이크④ 버터 스펀지 케이크2. 퍼프 페이스트리를 구운 후 발생할 수 있
    시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.05.22
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    [강력추천] 2025 제과제빵기능사 자격증 필기 요약본_고득점_A+ 할인자료
    기준)ㆍ껍질: 10% (6g), 흰자: 60% (36g), 노른자: 30% (18g) 유지의 성질ㆍ산패에 견디는 성질: 안정성ㆍ페이스트리류 유지의 중요성 - 가소성 - 신장 ... 1. 제과이론 밀가루의 종류와 성질ㆍ박력분: 단백질 7~9%, 회분 0.4% 이하 → 제과용 (케이크, 쿠키 등)ㆍ강력분: 퍼프페이스트리용, 신장성 요구 되는 제품
    시험자료 | 14페이지 | 3,500원 (5%↓) 3325원 | 등록일 2025.05.07
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    제과제빵 필기 요약 및 정리
    *과산화수소 : 살균료*브루셀라증 : 유산,열병*퍼프페이스트리 : 성형한 반죽은 냉동*애플파이는 20도*엔젤푸드 이형제는 물*스펀지케이크 굽기에서는 공기패창과 전분의호화 단백질 응고 ... 케이크배합*호화되면 소화가 잘됨*도넛은 자주 뒤집으면 흡유율이 높아짐*스크래핑자주하는것=크림법*찜류 팽창제:B.P(X)*수분이많은쿠키=드롭쿠키*퍼프페이스트리:접는 모서리는 직각 ... %풀만 식빵 7-9%[데니시 페이스트리 반죽 온도]18-22도[글루텐 함량 많을 때 증상]-겉껍질이 두꺼움-기공이 불규칙-비대칭성[오버 베이킹]-낮은 온도 장시간 굽기-윗면 평평
    시험자료 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.23 | 수정일 2022.08.02
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    제과공정
    페이스트리 등)무팽창반죽 시 첨가한 물의 수증기만으로 조금 부풀게 하는 방법(파이, 타르트, 쿠키 등)? 화학적 팽창베이킹파우더, 소다 등 화학적 팽창제를 사용하여 반죽을 팽창 ... 페이스트리, 잉글리쉬머핀 등에 활용)? 복합형 팽창두 가지 이상의 기본 팽창 형태를 겸하는 방법으로이스트 팽창 + 공기 팽창, 베이킹파우더 + 이스트 팽창,공기 팽창 + 화학 ... 층이 형성하는 공기방울에 의한 팽창(스펀지케이크, 엔젤푸드케이크, 카스테라, 롤케이크 등)유지 팽창밀가루 반죽에 유지를 넣고 구울 때 유지층 사이에서발생하는 증기압에 의한 팽창(퍼프
    리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.09 | 수정일 2023.03.15
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    문제집 보다 저렴한 가격이오니, 많은 이용 부탁드립니다.
    , 과일 커이크 등유지 팽창유지의 반죽 내 층을 형성하도록 유도 -> 굽는동안 유지가 녹음 -> 증기압 형성 -> 들떠서 부풀림예) 퍼프페이스트리 등무팽창팽창작용 없이 수증기압 ... 분류케이크 류양과자류(거품형, 반죽형, 시퐁형 등 서구식 과자),생과자류(수분이 30%이상인 일본식 과자),페이스트리류(퍼프페이스트리, 각종 파이 등),건과자류(수분이 5%이하인
    시험자료 | 109페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.06 | 수정일 2021.01.12
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    메이크업 제품(Make Up Product)의 종류 및 특징
    타입스킨푸드 로즈 치크 촉(1,2,3호)우수한 발색력, 퍼프내장루나 엔젤 페이스 /엔젤블러셔&하이라이트연 퍼플 블러셔 & 펄 하이라이트 크림헤라-소프트 크림 블러셔부드러움, 발색 ... 한 피부표현, 5가지 파스텔 컬러*겔랑 레 브왈레트 루스 파우더지속력, 밀착력, 피지조절*로트리 로사 다브레카 지성 파우더오랜 지속력, 뽀송뽀송함 유지*입큰 럭셔리 오드 퍼퓸
    리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.20 | 수정일 2021.11.02
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    [평생교육 프로그램개발론]평생학습관 프로그램 분석 및 개발
    2020. 더치빵, 소시지빵55. 버터스펀지 (별립법), 버터쿠키2121. 데니시 페이스트리, 퍼프 페이스트리66. 멥쌀스펀지, 쇼트브레드 쿠키2222. 호두파이, 밤과자77
    리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.10.15
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    제과기능사 2020년 필기 합격자료
    찢어짐.* 퍼프 페이스트리 정형 시 반죽이 수축하는 원인- 과도한 밀어펴기를 했을 때- 반죽에 물이 너무 적어 된 반죽이 되었을 때- 휴지를 충분히 하지 않을 때- 유지 사용량 ... 는 부위가 동일하게 포개어지지 않음.사과파이* 설탕으로 졸인 사과를 파이 반죽으로 감싸 구운 쇼트 페이스트리.* 충전용 유지에 의하여 물리적 팽창(유지에 함유된 수분이 수증기로 변하
    시험자료 | 48페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.11
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    제과제빵 필기 정리 요약본
    을 사용하는 퍼프 페이스트리 등에 필요밀었을 때 끊어지지 않고, 늘려 펴지는 성질안정성오랫동안 저장할 수 있고 산패를 견디는 성질저장성수분이 증발하여 딱딱해지는 현상인 노화를 지연
    시험자료 | 31페이지 | 8,300원 | 등록일 2024.03.19 | 수정일 2025.04.20
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    제과,제빵 필기책 한권 총 요점정리 믿고 보셔도 됩니다
    푸드 케이크※ 흰자를 사용하는 크림법 ? 화이트 레이어 케이크※ 전란을 이용하여 만드는 크림법 옐로우 레이어 케이크퍼프페이스트리의 팽창은? 유지 팽창구워낸 케이크가 딱딱한 이유
    시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.04.06 | 수정일 2023.10.05
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    식품가공저장학 .스콘.곡류가공
    으로 퍼프 페이스트리 등이 있다.⑤ 무팽창: 반죽 자체에 아무런 팽창작용을 주지 않고 수증기압의 영향을 받아 조금 부풀린 제품을 말하며 파이껍질, 쿠키 등이 있다.⑥ 복합형 팽창: 두 ... 류조리빵류: 샌드의치, 햄버거, 크로켓 등② 케이크류양과자류 : 반죽형, 거품형, 시폰형의 서구식 과자생과자류 : 수분 함량이 높은 케이크, 일본식 과자페이스트리류 : 퍼프 페이스트리 ... , 팬케이크, 파운드케이크 등이 있다.② 효모 팽창: 팽창제품이 효모에 의존하는 발효제품이다. 식빵류, 단과자빵류, 데니시페이스트리, 프렌치브레드, 롤브레드, 번즈, 잉글리시머핀 등이 있
    리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.02.25
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    밀푀유와 타르트의 유래와 요리법, 맛에 대하여, 수제 케이크 집 추천, 프랑스 디저트에 대하여
    .) 이스트 를 넣지 않은 퍼프 페이스트리 . 보통 사각형이다 . 프랑스에서는 ‘나폴레옹’이라는 타원형 밀푀유가 있는데 , 두 장의 패스트리 사이에 크리미한 아몬드 속을 넣은 샌드위치 ... ' 천 겹의 잎사귀’ 한 조각만으로도 천상의 맛을 낸다 . 아주 얇은 퍼프 패스트리 ( 밀푀유에는 두 장 이상의 패스트리 시트 (1 장 : 729 개의 층 ) 가 들어간다 ... ( 휘핑크림 ), 잼 , 과일 퓌레 등 ) 표면에는 슈거 파우더나 코코아 파우더 , 치즈 가루 등을 뿌려준다 . 바삭바삭하고 버터 맛이 진하게 느껴지는 패스트리가 부드럽고 달콤한 크림
    리포트 | 9페이지 | 4,700원 | 등록일 2013.06.23 | 수정일 2017.11.01
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    파티쉐 이론 - 제과 편
    는 동안 유지가 녹아 발생하는 증기압에 의해 들떠 부풀도록 하는 방법 (퍼프 페이스트리 등)2) 가공형태에 따른 분류구분구분케이크류양과자류. 반죽형, 거품형, 쉬폰형의 서구식 과자 ... 등. 파운드 케이크, 롤 케이크, 후르츠 케이크생과자류수분 함량(30% 이상)이 높은 과자류, 일본식 과자페이스트리퍼프 레이스트리, 각종 파이 등건과자류수분 함량(5% 이하)이 낮
    리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.08.05
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    디저트의 종류, 세계의 디저트, 한국의 유행 디저트
    에다가 과일과 견과류 고기 등을 얹어 구운 음식을 말했다. 한국에서는 이 명칭이 조금 달라졌는데 바삭바삭한 퍼프 페이스트리도 적용하거나 또는 혼용해서 부른다. 파이의 본 고장은 영국 ... 트리 베이커리에서 만든 도넛이다. 이 도넛을 먹기 위해 뉴요커들은 두 시간 전부터 줄을 선다. 크루아상과 도넛을 합쳐서 크로넛이라는 명칭을 만들었고 크루아상처럼 페이스트리 형태 ... 다. 하늘로 뜰만큼 맛있다는 표현으로 파악된다.⑥ 에끌레르에끌레르는 슈 페스트리로 만든 타원형의 크림 페이스트리다. 휘핑크림, 바닐라 크림을 채운 뒤 초콜릿을 위에 입힌 것으로 슈크림
    리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.02.18 | 수정일 2015.03.03
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    농산가공학 레포트 - 밀의 2차 가공품 (비스킷)
    膨脹 작용이 반죽하는 중 포집된 공기에 의존하는 製品(스 펀지 케이크, 시폰 케이크, 거품형 쿠키 등)유지 膨脹유지층이 녹으면서 발생하는 증기압에 의한 膨脹(퍼프 패스트리)무膨脹 ... %이내인 과자건과자수분이 5%이하인 과자製品케이크류양과자, 생과자, 페이스트리, 냉과데커레이션기본 케이크에 여러 가지 장식을 하여 맛과 시각적 효과를 높은 것공예 과자미적 효과
    리포트 | 24페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.10.25 | 수정일 2018.11.19
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2025년 06월 07일 토요일
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- 작별인사 독후감
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