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EasyAI “튀김중 기름으로부터” 관련 자료
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"튀김중 기름으로부터" 검색결과 1-20 / 3,329건

  • 건강이론 비만 교육자료
    이요 , 건강 을 잃으면 모두를 잃는 것이다 .비만 이란 ? 몸 안에 지방조직이 과다하게 쌓인 상태지방 이란 ? 탄수화물 , 단백질과 함께 우리 몸을 구성하는 5 대 영양소 중 ... 은 지방이다 .몸에 좋은 지방 불포화 지방 이 들어있는 식품 올리브유 , 참기름 , 연어 , 참치 , 새우 , 등 푸른 생선 , 두부 , 콩류 , 견과류 등몸에 나쁜 지방 트랜스 지방 ... , 감자튀김 , 냉동식품 , 마가린 , 케이크 , 팝콘 , 도넛 등비만에 대해 알아보기좋은 지방 나쁜 지방{nameOfApplication=Show}
    ppt테마 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.08.25
  • CCP-1B[가열(튀김)공정]
    시간 : 초품 작업 중 가열 완료 초도품의 완료 시간(1회/일),제품변경시 ?판넬 온도 : 작업 전, 작업 중 2시간마다방 법?측정 시각 : 튀김기 투입 시작~종료시까지 타이머 ... ℃랑 나머지제품은 175℃로 설정품 명측정 시각산 가기름온도(℃)가열 온도(℃)가열 시간판 정1 번튀김기2 번튀김기1 번튀김기2 번 튀김기1번 튀김기2번 튀김기시작시간종료시간소요시간조작레버 ... 중요관리점(CCP-1B) 점검표[가열(튀김) 공정]결재작성승인작성일자20 . . .점검자한계기준● 1회 튀김 투입량 : 73~790㎏, ● 산가 : 2.5이하● 튀김 조건제품명1
    서식 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.07.11
  • 튀김찌꺼기에서 회수한 전분성분을 활용한 바이오플라스틱 소재개발 (Development of bioplastic material using starch derived from fried food waste)
    국내에서 발생되는 음식물폐기물중 튀김찌꺼기가 차지하는 비율은 낮으나 튀김찌꺼기내의 기름성분으로 인하여분해되는데 많은 시간이 필요하며, 튀김찌꺼기에 대한 적절한 처리방안이 없 ... 었다. 튀김찌꺼기는 전분함량이 높아 바이오플라스틱으로의 활용이 가능하므로 본 연구는 튀김찌꺼기에서 기름성분을 제거하고 추출한 전분성분을 활용하여 바이오플라스틱으로의 활용가능성을 살펴보 ... 았다. 기름성분 제거를 위한 원심분리 공정과 착유공정 비교 시 유분함량은 원심분리 추출 튀김박은 7.32%의 지질을 함유하고 착유기를 통한 지질 함유량은 7.57%로 두 개의 공정
    논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.13 | 수정일 2025.06.17
  • 간호학과 보건교육 A+ PPT, 소아비만PPT
    하나요 ? 자유롭게 이야기해 보아요 !유아기에서 사춘기까지의 연령대에서 체중이 신장별 표준체중보다 20% 이상 인 경우 소아비만 ? 정의소아비만 ? 원인 유전적 요인 환경적 요인 과도 ... , 미역 , 다시마 , 버섯 , 레몬 , 기름기를 걷어낸 맑은 육수 , 녹차 섬유소가 풍부하고 열량이 낮은식품 노랑 군 정해진 양만 먹어요 단백질을 포함한 중간정도의 열량의 식품 ... 사과 , 귤 , 배 , 수박 , 감 , 과일주스 , 토마토 , 기름기를 제거한 육류 , 굽거나 찐 생선 , 달걀 , 두부 , 흰 우유 , 분유 , 두유 , 치즈 , 밥 , 빵
    ppt테마 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.02.06 | 수정일 2024.04.27
  • 유지의 조리 보고서 (유지 온도에 따른 품질 변화)
    과 중량의 변화 및 관능평가를 통해 제품의 품질을 비교한다.4. 실험재료 : 슬라이스 식빵 5장 (1장 x 5) 튀김기름 10C (2C x 5)5. 실험 기구 및 기기 : 프라이 ... 팬 5개 타이머튀김용 젓가락 온도계키친타월 접시 5개전자저울 계량컵체6. 실험 방법슬라이스 식빵 5장을 준비하여 각각 중량을 기록해 놓는다.튀김용 팬에 기름을 넣고 각각 120도씨 ... , 140도씨, 160도씨, 180도씨, 200도씨의 온도를 유지하면서 2분간 튀겨낸다A: 기름 120도씨 가열+식빵 2분간 튀김B: 기름 140도씨 가열+식빵 2분간 튀김C
    리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.17
  • 판매자 표지 자료 표지
    조리과학4) 튀김은 식용유이용하여 식품을 고온조리하는 대표적인조리법이다. 바람직한튀김조리를 위한 제시된 요인을 고려하여 설명하시오0k
    의 영향7) 단백질이 많은 원료로 튀김할 때 유지의 색상이 갈색으로 변하는 이유Ⅰ. 서 론필자도 평상시 튀김을 즐겨먹는다. 그 중에 가장 선호하는 것은 새우튀김이다. 튀김옷에 입힌 ... 은 식물성 기름을 쓴다. 튀긴 음식은 "튀김"이라고 부른다. 같은 튀김이라도 적당한 온도에 노랗게 익힌 튀김은 외관상 맛있어 보인다. 그러나 지나친 튀김으로 인하여 색깔이 갈색 ... ]을 짜서 얻는 야자유, 기름야자의 중과피(中果皮)에서 얻는 팜유와 과일의 핵에서 얻는 팜핵유(核油), 카카오씨에서 얻는 카카오지(脂) 등이 있다. 야자유는 식용 외에 마가린
    방송통신대 | 8페이지 | 8,000원 | 등록일 2021.05.19
  • 조리과학
    로 가열할 때 일어나는 산화과정이라고 볼 수 있다. 튀김요리 시에는 기름이 연기를 내면서 타는 발연점이 200도를 넘기는 카놀라유나 콩기름, 해바라기씨유와 포도씽유를 사용하는 것이 좋 ... 는 원리다. 끓는 기름은 일시적으로 수분의 막을 가둬, 완만하면서도 효율적인 열전달과 더불어 조리시간을 줄이는 데 기여한다. 표면의 수분이 완전히 증발하고 난 다음 기름은 재료와 튀김옷 ... 을 입은 상태의 튀김기름 냄비 바닥으로 가라앉고서 천천히 떠오른다면 이것은 기름 온도가 150도 내외로 튀김요리를 하기에는 알맞지 않은 상태라는 뜻이다. 반면 튀김 재료를 기름
    방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.05.13
  • 판매자 표지 자료 표지
    유지류 종류가 튀김의 흡수량에 미치는 영향 비교 보고서
    와 시간을 고려하면 타거나 기름이 지나치게 많이 흡수하는 것을 방지할 수 있다. 또한 볶음, 튀김 조리를 하면 고온에 의한 지용성 성분 및 식품성분들 중 휘발성 성분에 의한 향미 ... 은 230-240°C이며 튀김, 샐러드 쇼트닝, 마가린 원료로 사용된다. 카놀라유는 유채로부터 만든 기름으로 가열안정성이 크기 때문에 다른 식물유와 혼합하여 튀김유로 이용이 되기도 하 ... 며 발연점은 240-250°C이며 튀김, 부침, 볶음, 무침, 마요네즈, 샐러드 드레싱 용도로 사용된다. 동물성 기름은 소, 돼지, 닭고기 등의 지방과 생선의 기름, 우유의 지방
    리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24
  • 판매자 표지 자료 표지
    제과기능사 시험문제+해설(1회차)
    .④ 튀김기름의 깊이는 12cm 정도가 알맞다.4. 버터크림 당액 제조 시 설탕에 대한 적절한 물 사용량은?① 80%② 125%③ 25%④ 100%5. 다음 중 비교적 스크래핑을 가장 ... 고 맛이 좋아진다.3. 도넛을 튀길 때의 설명으로 옳지 않은 것은?① 튀김기름에 스테아린을 소량 첨가한다.② 튀김온도는 185℃ 정도로 맞춘다.③ 자주 뒤집어 타지 않도록 한다 ... 1. 젤리 롤 케이크를 만들 때 사용하는 기본 배합은 무엇인가?① 슈크림 배합② 하드롤 배합③ 스펀지 케이크 배합④ 파운드 케이크 배합2. 다음 중 호화
    시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.05.22
  • 판매자 표지 자료 표지
    서양요리의 Cooking Method 와 Cutting Method 를 정리하여 봅시다
    과제열량이 높기 때문에 식단 조절에는 바람직하지 않은 조리법이다. 튀김을 할 때는 한 번에 많은 재료를 넣으면 온도가 낮아져서 재료가 기름을 먹어 느끼해지므로 적당량을 순차적으로 넣 ... 어 튀기는 것이 좋다. 튀김 방법에는 스위밍과 바스켓이 있다. 반죽이 기름 위에 떠다니며 익도록 하는 것이 스위밍 방법이다. 주로 부피가 큰 재료나 튀김옷을 입힌 재료를 익힐 때 ... 을 쓴다. 치킨이나 프렌치 프라이를 할 때 주로 쓰는 방법이다. 튀김 요리의 맛을 결정하는 것은 단연 기름이다. 어떤 기름을, 어떤 상태로, 어떤 온도에서 쓰느냐에 따라 맛이 달라진다
    리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.07.05
  • 방통대 2021 1학기 조리과학 기말고사 과제물
    에서 조리하는 조리법이다. 식용유지는 동, 식물 조직 중의 지방 성분을 추출, 정제하여 사용하는 것으로 상온에서 주로 액체인 기름과 고체인 지방으로 분류할 수 있다. 식용유지는 열전달 ... 높게 나타났다.튀김에 사용하는 튀김유는 발연점이 높고 향이 없어야 한다. 따라서 조건에 해당하는 액체상의 식물성 유지가 가장 적합하다. 그중에서도 정제된 대두유, 옥수수유, 면실 ... 적으로 튀김의 원리에 대한 이해가 필요하다. 튀김은 열을 전달하는 매개체로 기름을 사용하여 160~180도에서 음식을 단시간에 조리하는 방법이다. 그 과정 속에서 물질이동이 발생
    방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.05.25 | 수정일 2023.09.03
  • 판매자 표지 자료 표지
    학교급식표준레시피 5
    갈비살과 쇠고기에 국간장, 소금, 후추, 대파를 혼합하여 밑간을 한다.5. 달걀은 지단을 부쳐서 마름모꼴로 썬다.6. 육수의 기름은 걷어내고 마늘, 떡국용떡을 육수에 넣어 끓인다 ... .7. 떡이 익으면 (4)의 재료를 국에 넣어 한소끔 끓인다.8. 배식 전에 마지막 간을 본다.나만의 요리 Tip또는참고 사항1. 육수의 기름과 불순물을 수시로 걷어주어야 맛이 깔끔 ... 100명 기준건붕장어포 6.75, 튀김가루 1.75, 감자전분 0.6, 난백 0.5데리야끼소스 0.5, 토마토케찹 0.75, 고추장 0.37, 올리고당 1청주 0.23, 청양고추
    리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.09.02
  • 판매자 표지 자료 표지
    2016년 CJ제일제당 합격 자소서
    에게 있어 “새로운 지식을 접할 수 환경에서 학습하며, 성장 및 성숙할 수 있는가?”는 가장 중요한 직업 선택의 기준입니다. 따라서, 식품 관련 직업 중 과학적인 사고를 바탕으로 연구 ... 한 역량을 바탕으로 고객을 만족시킬 수 있는 제품을 개발하는데 기여하고 싶습니다.Q2. 석사 학위 과정 중 수행한 연구주제에 대해 구체적으로 기술하여 주십시오. (담당교수 및 연구주제 ... 는 졸업논문 연구주제는 “반복 사용한 튀김유의 이화학적 특성 및 산화안정성 비교”입니다. 정제 코코넛유, 대두유, 퓨어 올리브유, 쇼트닝의 튀김 횟수에 따른 이화학적 특성을 비교하기
    자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.14
  • 조선대 일본음식문화의이해 정리본 (A+)
    강 포르투갈의 튀김 요리 - 밀가루, 달걀 물, 적당량의 물을 넣고 섞어 만든 반죽으로 튀김옷을 입힌 생선을 기름에 튀긴 요리 ■ 쿠아투오르 템포라에서 유래했다는 설 - 천주교 ... 해산물을 이용하면서 서민들에게 큰 인기를 끔) ■ 히로시마풍 오코노미야키 - 1945년 원폭투하로 식량난을 겪던 중, 주둔 미군의 밀가루 배급으로 밀가루 반죽을 얇게 펴 파나 튀김 ... 에서 잡히는 물고기에 튀김옷을 입혀 튀긴 덴푸라) → 창업 초기, 포장마차에서 덴푸라를 판매했던 것이 호평받아 성업 → 흰 참깨를 볶아 짜낸 참기름에 튀겨 색감은 그다지 좋지 않
    시험자료 | 88페이지 | 7,000원 | 등록일 2024.12.16 | 수정일 2025.01.07
  • 식용유지의 특성과 튀김조리의 다양한 요인들
    반해 지방을 100% 함유하여 수분이 거의 없고 발연점이 높다.2. 튀김에 적합한 유지 선택 기준튀김기름을 사용하여 식품을 고온에서 빠르게 조리하는 방법으로 조리온도가 160 ... 불순물이 없는 정제된 식용유가 추천되며, 정제되지않은 올리브유 혹은 참기름 등의 유지는 튀김 조리에 부적합하다. 고체지방 또한 조리 이후 다시 고체화되기 때문에 식감을 해쳐 거의 ... 해 찌꺼기를 제거한 후 조리하는 것이 바람직하다.3. 튀김 동안 열전달과 물질 이동 원리튀김은 가열된 기름에 식재료를 넣어 빠르게 조리하는 방법이다. 주로 기름을 먼저 달궈 160
    리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.05.27 | 수정일 2021.06.04
  • 판매자 표지 자료 표지
    화학세특 (소금이 미치는 영향)
    주제음식 속 소금이 우리에게 미치는 화학작용탐구 내용사람들은 바삭하고 촉촉한 튀김의 두 가지 식감에 열광한다. 튀김 재료에 밀가루 반죽과 같은 튀김옷을 입히고 고온의 기름 ... 에서 조리하는 것이 튀김 조리법인데 이때 튀김옷의 수분은 순식간에 기화된다. 튀김 기름에서 발생하는 기포는 사실 재료 속 수분이 기화되며 나온 수증기다.튀김옷은 수분이 없어지는 동시에 수 ... 많은 공기 구멍이 있는 ‘기공 구조’를 형성해 바삭해진다. 기름에 바로 노출되지 않은 튀김옷 속 재료는 수분이 날아가지 않은 채 열과 증기에 의해서만 구워져 매우 부드럽게 되
    리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.11.30
  • 조리과학 ) 튀김은 식용유를 이용하여 식품을 고온에서 조리하는 대표적인 조리법이다. 바람직한 튀김조리를 위한 요건을 다음에서 제시된 요인을 고려하여 설명하시오.
    하는 재료와 요리에 따라 다른 종류의 식용유를 사용하는 것이 좋다. 육류의 튀김과 같은 대량조리나 중국음식과 같이 기름이 많이 들어가면서 기름진 맛을 내야 하는 요리를 조리하기 위해서 ... 는 포화지방산이 많은 동물성유지인 라드나 가공유지인 쇼트닝 등을 사용한다. 채소를 주재료로 튀김조리에 사용하는 경우에는 동물성유지를 사용하면 상온에서 굳은 기름이 식감을 해치기 때문 ... 기름 등은 높은 온도에서 변성이 없이 조리가 가능하기 때문에 튀김과 부침조리에 주로 사용된다.튀김의 목적은 재료를 적절하게 익혀 인간이 소화하고 영양분을 흡수하기 좋은 상태로 변화
    리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.08.10
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    학교급식표준레시피 2
    . 새우살연근튀김.사용 식재료 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준연근 3kg, 튀김가루 1kg, 건새우 0.2kg, 생새우살 1kg, 콩기름조리 방법1. 연근을 물에 헹군다.2 ... 학교급식 표준 레시피? 학교유형도시형? 학교급별초등? 배식방법대면(강제) 배식? 인기 메뉴명저염장아찌(중식)? 어울리는 식단 또는 행사시금치베이컨볶음밥, 콩나물맑은국, 새우튀김 ... 들을 사용할수 있다.학교급식 표준 레시피? 학교유형농촌형? 학교급별초등? 배식방법대면(강제) 배식? 인기 메뉴명새우살연근튀김(중식)? 어울리는 식단 또는 행사들깨수제비. 돈육불고기
    리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.09.02
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    학교급식 표준 레시피
    튀김가루 0.5kg, 감자전분0.1kg, 연근/생것(슬라이스) 3kg, 건새우 0.05kg콩기름 1L, 파슬리 0.01kg조리방법1.연근은세척후소금으로밑간을약간한다.2. 파슬리 ... 기준닭고기(토막) 20kg, 튀김가루 3kg, 물엿 3kg, 꿀 1kg,버터1 각(450g), 마늘 0.1Kg, 파슬리 가루 약간, 소금 약간조리 방법1. 팬에 기름을 두른 후 ... , 참기름 0.04kg, 참깨 0.02kg, 콩기름 0.2kg조리 방법1. 시금치는 소금을 넣고 살짝 데친다.2. 달걀은 스크램블에그로 준비하고 당근은 채썰어 볶는다.3. 단무지, 햄
    리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.07
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    조리방법에 따른 가금류의 특징 레포트
    어서 구워준다.⑤ 튀김 조리방법은 다음과 같이 한다.1) 튀김에 쓸 기름을 데운다.(~170℃)2) 기름의 온도 확인 후 닭날개를 약 10분간 튀긴다.⑥ 오븐구이1) 오븐의 온도 ... 고기가 달라붙지 않는다. 석쇠를 이용한 직화구이를 이로 활용하였다. 딥프라잉은 끓는 기름에 재료를 넣어 기름에 완전히 잠기게 해서 튀기는 방법으로 튀김을 이로 활용하였다. 베이킹 ... 코팅 후 구워 대체적으로 빠른 시간내인 10분으로 닭고기가 익었다.튀김의 관능적 특성으로 겉은 바삭하고 황금빛 노란색을 띤다. 튀긴 겉껍질을 만졌을 때 기름이 묻어나오고 딱딱
    리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.16
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2025년 07월 22일 화요일
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