"태피설탕,버터"의 검색결과 입니다.

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설탕 결정화 실험조리 당류 결정형 캔디 설탕시럽

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"태피설탕,버터" 검색결과 1-20 / 37건

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[실험조리] Fondant 제조 실험, 설탕의 결정화, 당의 결정형성 보고서 레포트

으로 눌렀을 때 모양이 달라질 수 있는 정도의 덩어리를 형성한다. 디비니티 소프트 크랙(soft crack) 132~143 냉수에서 단단한 실을 형성한다. 버터스카치, 태피 하드 크랙 ... 160~177 갈색의 점성 있는 액체를 형성한다. 단 음식을 만들 때 향기와 색의 급원임 3. 실험재료 : 설탕, 물, 피넛버터 4. 기기 및 기구 : 냄비, 계량컵, 계량스푼 ... 한다. 설탕용액에 설탕 이외의 불순물이 극소량이라도 존재하면 그것이 설탕 결정의 성장을 저 지한다. 여기서 피넛버터가 그 불순물 역할을 한다. 그러므로 40℃ 냉각 후 피넛버터를 첨가

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2025.02.07 | 수정일 2025.02.18

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[실험조리/조리과학 레포트] 온도에 따른 캐러멜의 특성 비교

아예 결정 형성이 불가능하도록 만들었다.비결정형 캔디에는 캐러멜 외에도 브리틀, 태피, 토피, 마시멜로, 그리고 하드캔디가 있다. 캐러멜은 설탕, 콘시럽, 우유, 크림, 버터를 재료 ... 은 후 냉각하여 조각으로 깨트린 것이다. 태피는 시럽에 산을 첨가하여 고온으로 농축시킨 후 손으로 눌러서 엿처럼 만든 것이다. 토피는 설탕에 버터, 밀가루 등을 넣어 149~154 ... . 냄비에 설탕, 물엿, 크림과 버터를 넣고 나무주걱으로 계속 저으면서 끓인다.2. 걸쭉해지기 시작하면 냉수 시험을 실시하여 A시료는 펌 볼을 형성했을 때, B시료는 하드 볼을 형 성

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.09.17

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영양과건강 기말고사

내에 최고치에 달하며 2시간 경과 후 원래 수준으로 되돌아간다.③ 인슐린이 지방을 각 조직으로 들여보내 혈당을 높이는 작용을 한다.④ 혈액 내 함유된 지방이 부족하면 주로 피하지방 ... 이 에너지원으로 이용된다.2. 필수지방산이 결핍되면 나타나는 결핍증상과 이를 예방하기 위한 급원식품으로 바르게 연결 된 것은?① 골다공증-쇠기름, 버터② 통풍- 마가린, 쇼트닝 ... 되민 C 농도가 높다.④ 혈중 구리농도를 낮게 하고 셀룰로플라즈민의 농도를 낮춘다.68. 흡연이 임산부와 태아에 미치는 영향으로 볼 수 없는 것은?① 흡연은 임신이상, 유산, 조산

방송통신대 | 14페이지 | 4,500원 | 등록일 2025.08.24

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아메리카의 식문화(A+)

고나는 설탕을 끓여 만드는것과 반대로 줄줄 흐르는 시럽을 눈으로 굳힌다음 돌돌 말아 판매하는 원리로서 상당히 이색적이다.그림 2 - 메이플 태피2. 미국의 햄버거햄버거를 가장 사랑 ... 하는 등 거의 대부분의 음식에 메이플 시럽을 이용한다.시장에서는 즉석에서 메이플 시럽을 졸여 눈 위에 굴려 만드는 우리나라의 달고나와 비슷한 메이플 태피를 판매하는데, 우리나라 달 ... 에 미지근한 물, 설탕, 버터, 소금을 넣고 반죽하여, 얇고 동그랗게 빚어 구우면 완성되는 것이 아레파이다. 식기 전에 고기, 달걀, 토마토, 샐러드, 치즈 등을 기호에 맞게 올려 먹

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| 리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.05.23

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건강증진을 위한 식생활 지침_사례를 통한 간호와 영양 분석 및 해결방안 제시

류 등 다양한 식품을 섭취하자.?아침밥을 꼭 먹자.?과식을 피하고 활동량을 늘리자.?덜 짜게, 덜 달게, 덜 기름지게 먹자.?단 음료 대신 물을 충분히 마시자.?술자리를 피하자.?음식 ... 보다 큰 영아, 과체중, 거구증, 아동기의 과체중과 비만의 위험을 증가시킨다.건강증진과 임신 전 관리를 위한 체중 감량은 다낭난소증후군 뿐만 아니라 태아에 좋은 영향을 끼칠 수 있 ... 다.?설탕이 많이 들어간 음식의 섭취를 피한다.?기름진 음식의 섭취를 제한하고, 신선한 채소는 충분히 섭취한다. 채소류는 칼로리가 적고비타민, 무기질 등의 영양소가 풍부하며 섬유소

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| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.03.07

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조리과학 및 실험 3장 당류

에는 카라멜(Caramel) : 설탕과 우유, 버터 등을 섞음, 누가(Nougat) : 다량의 시럽에 거품 낸 난백가해 성형, 태피(Taffy) : 다량의 시럽과 산 사용 등 여러 ... 가, 태피)· [네이버 블로그] 당류의 조리과학 |작성자 도은맘 (2015. 05. 21)실험목적설탕과 물엿의 혼합비율을 달리하여 제조한 깨엿강정의 혼합성, 신전성, 견고성 등의 조리 ... 다. (결정이 형성될때 까지 타이머로 시간을 측정한다.)2) 위의 기본방법 1.에서 냄비에 설탕, 물, 첨가물(주석산 1/4ts 또는 중조(베이킹소다) 1/4ts 또는 녹인 버터 1

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.28

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설텅의 비결정화를 이용한 캐러멜과 브리틀 만들기

캐러멜과 브리틀을 만들어 비교해 본다.3. 실험재료 및 기구설탕 1/2C×2, 물엿 1/2C, 1/4C, 크림1/2C, 버터 2Ts×2, 기름 약간, 소다 1/2ts, 물 1/4C ... , 온도계(200℃) 2개, 나무주걱 2개, 냄비 2개, 접시 2개, 계랑컵, 계량스푼, 칼, 기름종이4. 실험방법1)캐러멜 만들기①냄비에 설탕, 물엿, 크림, 버터를 섞 ... 으로 평가하고 전체적인 기호도는 순위법으로 평가한다.2) 브리틀만들기①냄비에 설탕, 물엿, 물을 넣고 약한 불에서 녹이고 그 후에 버터를 넣고 불을 강하게 하여 143℃까지 온도

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

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조리원리 기말 시험자료정리

과함게 일정한 온도가 될 때 까지 젓지 않고 가열해 농축시킴2. 비결정형캔디캐러멜, 브리틀, 태피, 머쉬멜로우등이 있으며 고온으로 처리해 결정이 생기지 않게하고 결정억제물질인 전화 ... 해 평형을 이루는데 이때 생기는 압력차를 말함침투: 분자량이 작은것부터 침투한다.2. 계량방법액체 : 메스실린더나 액체용 계량컵을 이용해 매니스커스를 읽는다.고체: 버터나 마가린 ... , 쇼트닝등은 계량컵에 부드러워진후 계량컵에 꾹꾹 담아 측정설탕: 덩어리진것부수고 계량컵에 수북히 담은후 스패튤러를 사용해 수평으로 깍아 특정가루: 체로 친후 계량용기에 누르지 말

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| 시험자료 | 3페이지 | 무료 | 등록일 2011.05.19

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계명대 조리와 식품 중간고사 족보

를 제조할 때 설탕 이외의 참가 재료들로 이들은 설탕의 결정 생성을 방해한다.캔디의 종류[결정형 캔디]-퍼지/ 폰단트/ 얼음사탕/ 디비니티[비결정형 캔디]-캐러멜/브리틀/태피>결정핵 ... 다치0부재료소금2베이킹파우더2바닐라향2버터36물100설탕50레몬60계피5슈가파우더50달걀 성분흰자- 수분 87.2%, 단백질 11%, 지방0.2%노른자- 수분 48%, 단백질 17 ... .불순물이 극소량이라도 존재하면 결정의 성장을 저지한다.6.불순물이란: 설탕 이외의 물질을 뜻함. 설탕 용액에 함께 첨가된 시럽, 버터, 우유, 크림, 난백, 난황, 산 등 캔디

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| 시험자료 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.11.20 | 수정일 2023.08.21

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프랑스제과레시피

에 구워준다.★결과 및 고찰Recipe마들렌믹싱법1차법ingredientsweight버터400B.P8설탕400레몬껍질4소금2박력분400『제조공정』오븐을 180/180 으로 예열시킨다.1 ... . 재료를 계량 한다.2. 박력분 베이킹 파우더를 채쳐준다 (2번)3. 냄비에 버터를 녹여준다.4. 박력분 베이킹 파우더 소금 설탕을 섞고 그곳에 계란을 1/2 씩 넣으며 부드럽 ... 랑탱 끓은 시럽에 아몬드 슬라이스 오렌지 필 체리를 넣고 섞어준다.★마무리1. 구워진 버터 케이크위에 충전물을 올려 평평하게 펴준다.2. 오븐에 넣고 10분정도 구워준다.★결과 및

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| 리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.05.23 | 수정일 2018.12.24

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실험조리 밀가루종류에 따른 글루텐함량

이 모두 일어날 수 있다. 비결정형 캔디는 무정형 캔디라고도 하며 캐러멜,태피,브리틀,누가,버터스카치,마시멜로우,구미 등이 있다. ... 는 요인 실험날짜4월7일◇ 실험목적 지방,설탕,소금이 밀가루의 글루텐 형성에 미치는 영향을 확인한다.◇ 실험재료 강력분1kg,베이킹파우더 5g,소금5g, 설탕250g, 식용유 100g ... 가루 200g,베이킹파우더 1g,소금1g,설탕 50g,물100g시료C:밀가루 200g,베이킹파우더 1g,설탕100g,물100g시료D:밀가루 200g,베이킹파우더 1g,소금2g,식용유

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.15 | 수정일 2016.10.28

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카라멜 제조 실습

비결정형 캔디제조를 위한 최종온도, 설탕농도 및 성분캔디최종온도(℃)설탕농도(%)성분캐러멜11883설탕, 물엿, 버터, 크림태피12789설탕, 물엿, 물땅콩브리틀14393설탕, 물 ... 엿, 황설탕, 버터, 물, 식소다토피14895-● 캐러멜(Caramel)「 캐러멜(Caramel)은 설탕, 옥수수시럽, 버터, 무당 또는 가당연유로 만든 것으로 끈적끈적한 텍스처 ... 냄새 없는 상쾌한 맛을 가져야 한다. 색깔 면에서 태피캔디는 예외적인데 이는 만들 때 뜨거운 태피를 잡아당기게 되면 그 사이로 공기가 주입되어 빛이 반사되기 때문으로 색은 더 밝

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| 리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.11.08 | 수정일 2020.11.17

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[식품조리과학] 발효식품/기호식품/젤라틴/식용유지의 조미가공원리 이해

면 덮고, 장맛을 좋게 하기 위해 길일을 택해 장을 담그고, 고사를 지내기도 하였다.2) 장 담그기?동국세시기?에는 장을 담그는 날로 신일(申日)은 피하라고 되어 있는데, 신(申)이 ... 표준 알코올중독과 간?장기능을 손상시키고, 영양의 흡수를 방해하며, 두통과 혈압을 상승시키고, 면역력을 낮춘다. 특히 임산부의 상습적인 음주는 태아에게 간질?성장저해?유산?뇌성마비 ... 만개의 이상의 각종 세균 존재▶ 1cm2당 1,484개의 각종 세균과 500개의 곰팡이균 존재4. 기타음료1) 탄산음료탄산음료란 음료수에 탄산가스?설탕?과당?향료, 그리고 나트륨

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| 리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.31

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(식품가공학)캐러멜 제조 실습

하여 설정이 없는 상태로 고체화된 캔디를 비결정형 캔디라고 하며, 캐러멜, 브리틀, 누가, 태피, 알사탕 등이 있다. 결정이 생기지 않게 하기 위하여 고온으로 가열 농축하거나 시럽 ... 로 가열해야 한다.4. Caramel과포화된 설탕용액에 우유, 버터 등 다량의 결정 방해물질을 첨가하여 교반하며 가열한 후 식혀서 형성한다. 당과 단백질의 갈색화 반응으로 특이 ... 의 차이를 알아보았다. 캐러멜은 고도로 과포화 된 당용액내에 설탕의 결정이 없는 상태로 고체화된 캔디로, 결정이 생기지 않게 하기 위하여 물엿, 우유, 버터 등의 결정 방해 물질을 다량

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| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.10

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당의 결정화, 결정형 비결정형 캔디

, 브리틀 (brittle), 태피 ( T affy) 등 Taffy Fudge DivinityChapter 4. Fondant 만들기 ① 설탕 1C, 물엿 1Ts, 물 1/2C ... 기 ④ 하얗게 될 때까지 빠른 속도로 저어주면 점성이 증가하고 결정이 형성된다 .Chapter 5. Caramel 만들기 ① 설탕 1C, 물엿 ½C, 우유 1½C, 버터 1Ts 을 혼합 ... CandyChapter 1. 당 의 결정화 설탕의 과포화용액은 용해될 수 있는 이상의 설탕이 녹아있어서 저어주거나 어떤 자극을 가하면 쉽게 결정상태로 돌아가게 된다 . 당

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| 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.01.05 | 수정일 2017.07.16

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조리원리 요점 정리2 (3장. 당류)

하여 만든 캐러멜은 유 지 , 코코아버터 , 농축유 등을 첨가하여 만든다 . 갈색화 반 응으로 특이한 향기와 끈적끈적한 질감을 갖는다 . - 태피 (taffy) : 카라멜처럼 만들 ... 를 하게 된 다 . 전화당 , 시럽 , 꿀 , 달걀흰자 , 버터 초콜렛 , 우유 등은 설탕의 핵 주위를 둘러싸서 결정이 되는 것을 방해한다 . 2) 정과 (1) 수분이 적은 뿌리나 ... 와 다른 요인들에 의해 달라진다 .- 당의 상대적 감미도 분류 당의 종류 감미도 당류 과당 150~180 전화당 120 설탕 100 포도당 60~70 장일로스 50~60 맥아당

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| 리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.06.19

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카페브런치 종류 및 메뉴에 대해서 조사를 하였으며 각나라별 대표 브런치라 할 수 있습니다

버리기 때문에 순간동작으로 3 번정도가 적당하다 . 7. 준비해둔 샐러드에 드레싱을 얹어주면 완성 .◎ 크림치즈 식빵 와플 ◎ ※ 재료 ※ 크림치즈 50g , 호두분태 10g ... , 호박씨 10g, 잣 10g, 식빵 2 장 , 아이스크림 ( 시판용 ) 적당량 , 코코아파우더 적당량 , 민트잎 적당량 ※ 만드는 법 ※ 크림치즈에 호두 분태 , 호박씨 , 잣을 넣 ... 는 레시피 . ◎ 크림치즈 불고기 샌드위치 ◎ ※ 재료 ※ 양상추 ½, 토마토 ½, 양파 ¼, 간장 8g, 설탕 2.5g, 다진파 5g, 다진마늘 5g, 식빵 2 장 , 크림치즈

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| 리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.04.25

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아시아 전통 식문화에 관한 고찰 리포트

는 1940체 가능하다. 계란과 다른 재료를 고루 섞은 후 접시에 옮겨 담는다. 그 위에 볶은 땅콩 분태, 숙주, 라임 조각, 고수 잎을 올려 장식한다. 현지에서 팟타이를 주문하면 젓가락 ... 정도 늘어나는 추세이므로 1인 식사를 피하기는 어렵지만 가급적이면 누군가와 함께 식사하려는 경향이 강하다. 태국인은 음식을 버리는 것은 쌀의 신을 격노하게 만든다고 믿는다. 쌀 ... 한다. 아마낫토는 콩을 설탕과 함께 졸인 것으로 단맛이 강하고, 이토비키낫토는 발효균이 작용하여 끈적거리는 실이 많이 생긴다. 시오카라낫토는 누룩곰팡이로 발효시킨 콩을 소금에 버무려

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| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.03.29

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동맥경화증 식이요법

에는 우선 총 지방섭취를 낮추도록 한다.혈청 콜레스테롤에 영향을 주는 식품들증가시키는 것저하시키는 것동물성 단백질콜레스테롤육류 섭취량총 지방량계란설탕과 단순당총 에너지 섭취량전분식물설 ... , 버터, 야자유, 코코넛유혈중 콜레스테롤을 낮추기 위한 식이로는 콜레스테롤은 가능한 적고 섬유소가 많은 식품을 섭취한다. 식이 섬유소는 콜레스테롤과 중성지방의 농도를 낮추어 고지혈 ... 70닭다리95말린 청어알295인유15문어135대합69오리고기80난백0우유11뱅어133굴64양고기75유지류치즈(cottage)7새우130날치62소꼬리75버터210기타보리멸치124넙치

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.05

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설탕의 결정화

있게 도와준다.비결정형캔디일부 캔디들은 당류 결정화를 피하는 과정을 활용하여 제조된다. 예를 들면 태피는 설탕이 전화되는 것을 방해하는 충분한 인자를 첨가함으로써 만들어진다. 또한 ... 식품화학실험2설탕의 결정화설탕의 결정 형성에 미치는 영향실험 목적설탕용액을 가열한 후 냉수에 식혔을 때의 설탕결정 형태를 확인하고 폰단 제조 시 설탕용액에 첨가물이 어떠한 영향 ... 다.①용해성 : 설탕은 용해도가 높아 물에 쉽게 녹는다. 물에 녹기 때문에 끓는 점이 존재하고 그냥 물보다 끓는점이 높다. 결정성은 설탕용액의 끓는점으로부터 만들어 진다.설탕용액

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.03

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