"컨벡션기기"의 검색결과 입니다.

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대량조리기기 Rheon 단팥빵 급식 기기 식단 표준레시피 베이커리 창업 대기행렬 식당

EasyAI “컨벡션기기” 관련 자료

+주방설계 시 필요한 주방설비와 주방장..등록일 2023.03.13 | 총 2,484자 | 6페이지 | 5,000원
+다량조리, 재료관리, 급식체계유형, ..등록일 2017.12.26 | 총 5,529자 | 3페이지 | 1,000원

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"컨벡션기기" 검색결과 1-14 / 14건

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주방설계 시 필요한 주방설비와 주방장비

피자 재조를 위한 컨벡션 오븐, 튀김요리를 위한 튀김기를 꼭 주방장비에 포함시켜야 합니다. 홀에 있는 총 테이블 수는 20개, 좌석은 80개로 구성해보았습니다.1-1 주방 면적 ... : 2250m주방 기기 종류: 배식기기, 퇴식기기, 저장기기, 작업기기. 조리기기 5가지로 구성할 것입니다. 배식기기에는 찬냉장고, 디쉬웨어가 있고, 퇴직기기에는 잔반통, 세척기세 ... 정대, 식기세척기, 식기건조대, 보조작업대가 있습니다. 저장기기와 작업기기에는 이동식작업대, 보조작업대, 디쉬웨더, 찬냉장고, 오븐작업대가 있습니다. 조리기기에는 가스 4구렌지

리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.03.13

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다량조리, 재료관리, 급식체계유형, 서비스유형

체계쿡칠시스템, 쿡프리즈 시스템전용냉장고 냉동고 필요함저장하는동안 교차오염 막기위해,음식을 원거리 원반하는 경우,음식 재가열에는 전자레인지, 컨벡션오븐,스팀컨벡오븐 이용재가열기구장점 ... 단열할 수 있다.조리시간이 길다일부 음식물에서는 조리손실이 발생하여 품질이 저하된다.스팀 컨벡션오븐용량이 커서 효율적이다.스팀발생으로 조리손실이 적다가격이 비싸다[배선방식]★중앙 ... 는 다량조리에 필요한 새로운 조리기술을 익히고, 숙련도를 향상시켜야만 한다.2) 적절한 조리기기 사용- 다량조리는 작업의 양이 많으므로, 수작업보다는 기기를 많이 이용하게 된다.

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.12.26

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주방기구 종류

oven(컨벡션 오븐)? 용도 : 전기를 이용하여 열을 순환시키는 팬이 달려 뜨거운 열이 골고루 전달시켜 음식을 익힌다. 이 열기를 로스팅(Roasting)하는 대류식 전기 오븐 ... 터치로 작동되는 최첨단 커피 기기이다.소테 팬? 용도 : 긴 손잡이가 달린 평평하고 넓은 냄비로 프라이팬 보다는 약간 높게 되어 있다. 주로 영업장 주방에서 많이 사용하며 볶

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.10.28

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[외식사업] 패스트푸드점 - 패스트푸드점의 개념 및 경영, 우리나라 패스트푸드 업체 현황

, 컨벡션 오븐(convection oven), 고압력 스터머, 그리들(griddle)과 같은 것들은 패스트푸드점에서 사용하는 가장 전형적인 기기들이다. 사용하는 장비도 표준

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.05.12

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대량조리기기 종류와 특징

가 있는데 마이크로웨이브 오븐은 극초단파로 식품을 익히는 방식이다.컨벡션 오븐은 가스나 전기를 열원으로 사용하며 오븐 내에 설치되어 있는 환풍기에 의해 공기를 순환시켜 대류에 의해 ... 식품을 가열하는 방식이다. 최근에는 구이, 찜, 재가열의 기능을 모두 갖춘 스팀 컨벡션 오븐이 단체급식에서도 많이 보급되어 있다. 다기능 스팀 컨벡션 오븐은 전기, 가스를 열원 ... 『REPORT』(대량조리기기의 종류 및 특징)단체급식소에서 사용하는대량조리기기의종류와 특징을그럼..다같이대량조리기기안으로 뛰어들어가 봅시다~!지금부터하나~하나~파헤쳐 보자~!과목

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.08.22 | 수정일 2022.02.04

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대량조리기기

에 굽는 기기. 복사와 적외선 사용7. 오븐(oven) : 마이크로웨이브 오븐과 컨벡션 오븐. 마이크로웨이브 오븐은 극초단파로 식품을 익히는 방식으로, 조리용보다는 가열 및 해동 ... . 컨벡션 오븐은 가스나 전기를 열원으로 하여 오븐 내에 설치되어 있는 환풍기에 의해 공기를 순환, 대류시켜 식품을 가열하는 방식으로 대류형 오븐이라고도 한다. ... (1)전처리에 이용되는 조리기기1. 싱크대(sink) : 세척 작업에 이용하는 것. 채소용, 육류용, 생선용※ 관리유의사항1) 세정대 배수구와 배수파이프의 노즐 부위에 이물질

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.06

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식단, 표준레시피, 작업공정표

걀찜재료명재료량(kg)만드는 방법영양가 분석(1인분)구입시중량(AP)가식부량(EP)달걀물소금5100.15100.1① 달걀을 깨서 충분히 풀어준다.② 다기능 스팀 컨벡션 오븐에 소금과 물을함께 ... , 당근,양파마늘, 대파물달걀찜달걀물밥백미김치김치귤귤기기이용기기명믹서기회전솥(大)취반기구근박피기만능조리기다기능 스팀컨벡션 오븐검수식기세척: ①,② 행주세탁:④기기세척: ③ 청소 ... 콜레스테롤(mg)0총량15kg조리후 총량(100인분) 13kg비고사용장비다기능스팀컨백션 오븐조리 온도(℃)오븐 사용조건김치재료명재료량(kg)만드는 방법영양가 분석(1인분)구입시중량

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.17 | 수정일 2017.07.30

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[a]이화여대 진관 식당 실습 ppt

기기 종류 ⑨ 보온고 ⑩ 컨벡션 오븐⑪ 자외선살균소독기 ⑫ 전기식수저소독기 보유 기기 종류시설 설비 ➀ 작업대와 1 조 싱크대 ➁ 조리복 세탁기시설 설비 ➂ 일반트렌치 ➃ 박스 ... 진관 식당 실습목차 진관식당의 소개 , 인적자원 메뉴 , 구매발주시스템 , 검수 생산방법과 주방동선 배식방법과 식당동선 보유기기 , 시설설비 , 위생관리시설 위생교육 문제점 ... 의 특징 ➄ 컨세션 : 교내각종행사 및 연회서비스주방 동선 너무 좁은 주방 나 좀 지나가자구 …➀ 반찬 별 멜라민 수지 식기사용 배식방법의 특징➁ 추가 배식대 설치 - 샐러드 , 밥

리포트 | 48페이지 | 3,300원 | 등록일 2010.12.08

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망고식스 마케팅전략/SWOT/STP/인구통계분석/입점전략/소비자환경/시장환경/자사분석/경쟁사분석/프랜차이즈 입점

머신 1 대 / 에스프로소 그라인더 2 대 / 아이스크림머신 1 대 / 제빙기 1 대 / 온수기 1 대 / 블렌더 2 대 / 냉장 3 대 / 냉동기기 1 대 / 컨벡션오븐 1 대 ... %) 도소매업 81 (11%) 의복의류 20 (25%) 사진 / 광학 / 정밀기기소매 18 (22%) 종합소매점 16 (20%) 가정 / 주방 / 인테리어 15 (19%) 시계 / 귀

리포트 | 28페이지 | 4,500원 | 등록일 2013.01.10

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단체 급식 급식소 기기

, 닭고기 등의 식품이나 빵, 케이크, 쿠키 등의 다양한 음식을 고온으로 구울 때 사용한다.? 마이크로웨이브 오븐과 컨벡션 오븐의 두 가지가 있다.? 마이크로웨이브 오븐: 극초단파 ... 로 식품을 익히는 방식이다.? 컨벡션 오븐: 가스나 전기를 열원으로 사용하며 오븐 내에 설치되어 있는 환풍기에 의해 공기를 수환시켜 대류에 의해 식품을 가열하는 방식이다.? 스팀 컨 ... 벡션 오븐(steam convection oven): 구이, 찜, 재가열의 기능을 모두 갖추어 있다. 전기, 가스를 열원으로 사용하며 자동 온도 및 시간 조절장치가 부착되어 있

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.10

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카페 베이커리 사업계획서

작업대 / 계 튀김기 및 슬라이서 - 도구 업소용 냉장고 싱크대 / 냉온수기 컨벡션오븐 파이로울러 찜기계 평대 쇼케이스 아이스캔디 냉장고 이이스캔디 기계 생크림용 소형 믹서 각종 ... 억 임대료 매월 1200 만2) 인테리어 및 관련시설 비용 9. 자금계획 및 예산편성 구분 내용 평 인테리어 주방기기 전기오븐 / 쇼케이스 / 전기발효실 / 믹서 16 인치 / 기 ... ( 주방기기 및 각종 장비류 포함 ) 소요자금 및 조달계획 창업비용창업비용 보증금 + 임대료 + 인테리어 및 관련시설비용 = 소요자금 및 조달계획 단위 : 만원 소 요 자 금 조

리포트 | 32페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.05

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[조리] 조리기기 관람후기

배우고 듣는 것에만 그쳤던 조리기기들을 교수님 덕분에 직접 눈으로 보게 되는 역사적인 날이다. 들뜬 마음과 교생 갔다와서 아직 적응하지 못한 어리둥절한 모습으로 친구들과 민락동 ... 를 시작하였다. 생각했던 것보다 작았고 기기도 얼마 없어 보여 다소 실망을 했지만 기기에 대한 설명을 하나하나 듣기 시작할 때는 감탄이 저절로 나왔다. 어찌나 과학기술이 발달을 했 ... 는지.. 기기의 기능은 내가 생각했던 것보다 상상초월이었다.먼저 음식을 만들기 전에 조리체조를 시키셨는데 조리체조는 단순노동을 반복하는 조리자들에게 꼭 필요한 운동이라고 말씀

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.20

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[단체 급식] HACCP의 원리 및 위생적 배치

마이크로프로세서의 개념이 주방 기기에 도입되면서 정확한 온도 및 스팀의 양을 조정하는 기술이 오븐에 적용되기 시작했다. 이에 기존 컨벡션 오븐과 스팀 오븐이 하나의 오븐으로 통합이 되 ... 을 일으킬 위해 요소가 있으며 이를 방지하기 위한 방안을 위에서 적절한 온도와 시간 및 교차 오염 방지의 관점에서 주방 동선 구성 및 기기 선정 기준을 정하게 된다.설정된 HACCP ... (Receive-Store-Prepare-Cook-Cool-Reheat-Hot Hold-Serve)4. HACCP 기준에 적합한 주방 기기 선정 기준아무리 레이아웃을 제대로 설정했다고 해도

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.01

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[제과 제빵] 제과 제빵용 기기, 소기물

제거, 밀가루에 산소공급 등의 목적으로 사용한다.* 컨벡션 오븐(convection oven)주로 하드롤이나 바게트 빵 용으로 내부에 팬이 부착되어 있어 공기의 대류로 전체 ... 1. 제과 ·제빵용 기기 및 용도* 급속 냉동고(quick freezer)낮은 온도로 빠른 시간에 얼리도록 하는 기계로 -40℃까지 냉동이 가능하다. 주로 냉동생지 제조 ... 다.* 부등비 저울(weight scale)계량용 저울로 한쪽에는 추가 다른 한쪽에는 접시가 있다.* 분할기(cake divider)데코레시션 케이크를 8조각 혹은 12조각으로 분할시

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.13

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