"초콜릿 제조"의 검색결과 입니다.

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EasyAI “초콜릿 제조” 관련 자료

+초콜릿 제조 실습등록일 2013.11.08 | 총 4,875자 | 7페이지 | 3,000원
+(식품가공학)초콜릿 제조 실습등록일 2013.09.10 | 총 4,956자 | 7페이지 | 2,000원

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"초콜릿 제조" 검색결과 1-20 / 2,680건

홍맥 파우더를 첨가한 가능성 초콜릿의 제조 및 특성

한국식품영양학회 이성동, 박홍현

논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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커피 폐원두박을 이용한 초콜릿 제조 및 관능적 특성

한국식품영양학회 류혜숙

논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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발효숙성마늘 추출물 첨가 초콜릿 제조 조건의 최적화

한국식생활문화학회 신지훈, 주나미

논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.09.03 | 수정일 2023.04.05

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초콜릿 제조 실습

초콜릿 제조 실습실 습 날 짜제 출 일 자학 과학 번제 출 자공동 실습자1. 실험 목표black chocolate와 milk chocolate를 만들고, 5첨 척도로 관능평가 해 ... , shell의 형태로 sweet chocolate은 plate, covering 형태로 많이 제조된다.」「또한 초콜릿은 가공 성형이 쉬워 다양한 형태의 과자류, 케이크, 소스 ... , 푸딩 등에서 독특한 향기, 부드러운 조직, 영양 상승효과 등으로 다양하게 이용된다.」● 초콜릿 제조 공정초콜릿 제조공정 카카오 콩 → 볶기 → 카카오닙→ 파쇄 → 카카오 페이스트

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.11.08

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초콜릿 제조

, 제조 방법, 제품의 형태에 따라 여러 가지 종류로 나눈다. 또한 초콜릿은 가공 성형이 쉬워 다양한 형태의 과자류, 케이크, 소스, 푸딩 등에서 독특한 향기, 부드러운 조직, 영양 ... 고 조직도 딱딱하게 변하므로 blooming이 방지된다.실습목표- 초콜릿의 제조 원리를 이용하여 블랙 초콜릿과 밀크 초콜릿을 만들어 보고 두 가지 초콜릿의 차이를 관능검사를 통해 ... 재료의 비율이 달라지는 것이었다. 블랙 초코릿에는 카카오 매스가 더 많이 들어갔고 분당 또한 조금 더 들어갔다. 밀크 초콜릿에는 생크림과 카카오 버터가 더 많이 들어갔다. 이렇게

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.10.15

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초콜렛(초콜릿, 초코렛)의 종류, 초콜렛(초콜릿, 초코렛)의 전파, 초콜렛(초콜릿, 초코렛)의 제조공정, 초콜렛(초콜릿, 초코렛)의 사례, 초콜렛(초콜릿, 초코렛)의 효능 분석

초콜렛(초콜릿, 초코렛)의 종류, 초콜렛(초콜릿, 초코렛)의 전파, 초콜렛(초콜릿, 초코렛)의 제조공정, 초콜렛(초콜릿, 초코렛)의 사례, 초콜렛(초콜릿, 초코렛)의 효능 분석Ⅰ ... 2) 유럽Ⅳ. 초콜렛(초콜릿, 초코렛)의 제조공정Ⅴ. 초콜렛(초콜릿, 초코렛)의 사례1. Ganache(가나슈)2. 프랄랭(Praline)3. 프랄리네4. 술이 들어간 초콜릿Ⅵ ... 로 자동적으로 하고 있다.Ⅴ. 초콜렛(초콜릿, 초코렛)의 사례1. Ganache(가나슈)19세기 프랑스 파리 어느 과자 제조공장에서 한 견습생이 실수로 끓는 우유를 넣어 탄생하게 된

리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.27

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초콜릿의 제조공정

는 지방의 영향도 크지만 Tempering이 불량하면 입안에서 지방의 결정에 의해 약간 거칠게 느껴진다.초콜릿 제조공정1. 원료의 전처리 공정이 공정은 공장에서 이루어지지 않 ... 흡습 문제로 사용량은 극히 제한적이다. 이외에도 무설탕 초콜릿 제조 시에는 솔비톨, 만니톨, 자이리톨, 파라티노오스, 파라티니트, 말티톨 등과 같은 당알콜류가 사용될 수 있 ... release등의 뛰어난 성질이 있어 초콜릿 제조에 있어 가장 훌륭한 유지이나 가격이 고가인 것이 한 가지 결점이다. 이 문제를 해결하고자 코코아버터와 유사하면서도 가격이 비교적 저렴

리포트 | 23페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.06.13

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(식품가공학)초콜릿 제조 실습

초콜릿 제조 실습Ⅰ. 이론 및 원리1. 향미초콜릿 및 코코아는 특유의 방향과 풍미를 가지고 있는데 이것은 카카오콩에 들어 있는 성분이 콩의 발효나 건조 공정 등 화학 변화 ... 필요가 있다. 이를 위해 분쇄, 정련, 온도 조절 등 초콜릿 제조상 특징이 있는 공정을 하게 된다.3. 온도 조절먼저 카카오 반죽에 설탕을 첨가하고 이어서 카카오 버터를 넣 ... 은 제조 공정의 템퍼링이 충분하지 않거나, 습도가 높은 곳에서 작업할 경우 등 제품에 일어나기 쉽다. 그리고 초콜릿 제품의 유통 기간 중에 온도나 습도의 급속한 변화가 있거나 진동

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.10

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초콜렛 제조공정

초콜릿 제조공정1. 제조 공정도2. Mixing? Traditional MethodRoll Refining을 수행하기 위해 18 ~ 25%의 저지방 반죽이 요구되며 유지의 고화 ... 는 방법- 장점 : 설비투자와 제조경비의 절감- 단점 : 중량이나 Filling Type을 조절하는데 제약이 존재7. 초콜릿의 품질 저해 요인? Fat Bloom-Fat 결정의 용출 ... Enrobing등)ⓔ 공정조건의 최적화8. 제조 중 문제점 및 대책문제점원인대책Temperer온도하강? 공급되는 초콜릿 온도가 너무 냉각? Pump 및 Boiler 미작동? Water

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.13

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생초콜릿의 제조

됐다.일본인으로서는 명치6년 특명 전권대사 암창구시 일행이 프랑스 리옹에 머물 때 초콜릿을 처음 맛보았다. 일본에서 카카오 빈부터 일괄제조가 개시됐던 것은 대정시대에 들어와서부터이 ... 며 메이지, 모리나가 등이 그 제조자이다.우리나라의 경우 1968년 동양제과 및 해태제과에서 초콜릿을 시작했고 롯데제과는 1975년 판 제품과 왔다바 등으로 참여해 현재 수위를 점하 ... 고 있다. 1980년 쉘라인을 가동하고 1982년엔 아몬드제품을 선보였으며, 1983년엔 국내 처음으로 과자를 이용해 빼빼로를 생산 하게 되었다.본 실험에서는 생초콜릿 제조방법

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.06.01

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[식품가공학실험]생초콜릿제조

실험보고서(4th)실험제목 : 생초콜릿 제조실험일자 : 2008. 05. 02.실 험 자 : 학번 : 학과 : 식품공학과 조 : 1조 이름 ... 되는 생초콜릿의 제조실험을 진행하여 각 조마다 다크초콜릿에 섞는 생크림 양을 달리하였을 때 녹는점과 부드러움의 차이를 알아보고자 하였다.◈ 문헌고찰◆ 카카오나무(카카오열매) 종류 ... . 초콜렛의 성분표(키커)대부분의 사람들이 국산초콜릿에 비해 수입초콜릿을 선호하는 경향이 있다. 수입초콜릿이 국산초콜릿에 비해 살이 덜 찐다는 주장도 있다. 초콜릿은 살이 찐다는

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.10

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초콜릿의 제조공정과 분류, 템퍼링, 불룸현상 및 카카오 버터의 특징

초콜릿 (Chocolate) 초콜릿 제조공정 초콜릿의 분류 카카오 버터의 결정형 초콜릿의 템퍼링 ( 온도조절 ) 초콜릿의 불룸 (Bloom) 현상 카카오 버터의 특징초콜릿의 원료 ... 배 아 카카오메스 설탕 , 분유 초콜릿의 제조공정생산지 공정 카카 오 과실에서 카카오 두를 꺼내어 발효 , 수세 , 건조 , 자루포장 , 출하 ( 완숙된 과실을 완전하게 발효 ... 카카오 콩이라 불리는 카카오 나무의 갈색 열매이며 초콜릿은 카카오 매스 , 코코아 분말 , 설탕 , 카카오버터 , 우유 , 레시틴 및 기타 유화제 , 향 등을 사용하여 만든 과자

리포트 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.09.20

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초콜릿에 관한 리포트

초콜릿에 대하여출처: 네이버 지식백과차례1. 초콜릿의 기원2.초콜릿의 제조과정3.초콜릿의 성분과 효능4.다양한 종류의 초콜릿들5.세계 3대 초콜릿-노이하우스-고디바-기라델리6 ... 이 지방분의 압착, 설탕 혼합 및 고형화에 성공하여 바야흐로 현재와 같은 초콜릿의 원형을 만들어냄으로써 맛좋은 과자로 등장하게 되었습니다.출처: 네이버 지식백과초콜릿의 제조과정먼저 ... 저희 조는 초콜릿의 제조과정을 설명 해드리려합니다. 이렇게 맛있는 초콜릿! 어떻게 만드는 것일까요?먼저 카카오 콩을 열풍으로 볶아서 외피를 분리하고 과실을 으깨어 반죽

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.11

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식품안전관리인증기준(HACCP)의 이론과 실제

)와 중요관리점(Critical Control Point; CCP)을 합친 말이다(홍완수,2020). 즉, HACCP이란 원료관리, 제조·가공·조리·유통의 모든 과정에서 위해한 ... 의 재질 등에서 출발하게 되는데 이들 요소를 우수제조기준(GMP)이라 한다. 그 다음으로 전반적 위생 운영절차인 표준위생관리(SSOP)이 필요하다. SSOP에는 영업장 청소, 소독절차 ... , 종업원의 건강, 개인위생, 교차오염방지, 제조설비 및 냉장냉동 설비, 물, 운반 등에 대한 위생관리절차 등이 포함된다. 이 두 가지 요소(GMP와 SSOP)가 식품안전관리인증

방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.17

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[이디야카페] 신입 PT를 위한 실전 업무 노하우(타사 프랜차이즈 카페 알바 호환 가능)

3) 레귤러 2스푼 음료의 사이즈업의 경우: 토피넛(2->3스푼), 초콜릿 및 모카(2->4스푼)4) 참고로 토피넛라떼나 이곡라떼의 경우 우유거품을 넣을 필요는 없습니다."제조달 ... 라도 보탬이 되었으면 하는 마음에서 본 기록을 공유합니다.구 분키워드내 용근무의 3가지 큰 틀근무의 우선순위: 고객응대 > 제조 > 정리"1) 제가 생각하는 근무의 우선순위로 나열 ... 했습니다. 나중에 자세히 언급하겠지만 '제조'와 '정리'는 결국 고객만족에 도달하기 위한 수단이기 때문에 고객과 실제 접점이 있는 순간만큼은 중요하지 않은 것 같습니다. 사실상 고객

노하우 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.02.16 | 수정일 2025.02.17

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초피잎 분말 첨가 초콜릿의 항산화 활성 및 품질 특성 (Antioxidant Activities and Quality Characteristics of Chocolate Containing Chopi (Zanthoxylum piperitum DC.) Leaf Powder)

본 연구는 기능성 식품 소재로서 초피잎을 활용하고자 초피잎 첨가 초콜릿을 제조하여 품질 특성 및 항산화 활성을 측정하였다. 예비 실험과 예비 관능평가를 진행하여 초피잎은 각각 0 ... g(S1), 0.5 g(S2), 1.0 g(S3), 1.5 g(S4), 2.0 g(S5) 첨가하여 초콜릿을 제조하였다. 초피잎 첨가 초콜릿의 품질 특성 결과 pH, 수분, L값 ... 화하고자 초콜릿 크림의 항산화 활성을 측정하였다. 초콜릿 크림의 항산화 활성은 초피잎 첨가량이 증가할수록 높아지는 것을 알 수 있었다. 따라서 1 g의 초피잎을 첨가하여 제조한 초콜릿이 기호

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.23 | 수정일 2025.06.27

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초석잠 분말을 첨가한 초콜릿의 품질 특성 및 항산화 활성 (Quality Characteristics and Antioxidant Activity of Chocolate Containing Chinese Artichoke (Stachys Sieboldii Miq.) Powder)

본 연구에서는 초석잠 분말을 전체 재료 중량의 10, 15 및 20% 비율로 첨가하여 초콜릿을 제조하고 이화학적 품질 특성, 관능적 특성 및 항산화 활성을 평가하였다. 초석잠 ... 분말 첨가량에 비례하여 증가함을 확인하였다. 제조한 초콜릿에 대한 자체 기호도 조사 결과 초석잠 분말을 전체 재료 중량의 10% 수준에서 첨가하는 것이 맛, 질감 및 전반적인 선호도 ... 을 제조할 경우 초석잠 분말은 전체 중량 대비 10% 수준에서 첨가하는 것이 초콜릿 본래의 이화학적 특성에 큰 영향을 주지 않고 품질 특성 및 항산화 활성을 높일 것으로 생각된다. We

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.09 | 수정일 2025.07.11

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판매자 표지

식품 브랜드의 중요성을 생각하며, 브랜드, 브랜드 이미지, 브랜드 스토리텔링을 설명하고 본인을 식품기업의 창업주 또는 마케팅 담당자라고 가정하여, 판매할 식품 종류, 브랜드(이름), 브랜드 아이덴티티를 개발하시오.

했다. 프리미엄 초콜릿은 고급 재료와 정교한 제조 과정으로 만들어지는 고품질의 초콜릿이다. 이러한 초콜릿은 일반 초콜릿과는 달리 높은 가격대와 품질로 구매하는 소비자들에게 특별한 즐거움 ... 들를 신중하게 고려하여 브랜드를 구축하고 관리해야 한다.Ⅱ. 본론1. 식품 종류 결정식품 종류를 결정하는 것은 브랜드 개발의 첫 단계이다. 여기서는 프리미엄 초콜릿을 선택 ... 을 선사한다. 프리미엄 초콜릿은 일상적인 간식이 아닌 특별한 기념일이나 선물용으로 구매되는 경우가 많다. 이는 고급스러운 느낌과 함께 높은 만족감을 제공한다. 프리미엄 초콜릿은 재료

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.04.17

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마케팅 조사 ) 분산분석, 회귀분석 데이터를 KESS 프로그램으로 분석해 보기

가설 작성하기)연구 문제: "다양한 아이스크림 맛(바닐라, 초콜릿, 딸기)이 선호도에 미치는 영향을 분석한다."연구 목적: 이 연구의 목적은 세 가지 아이스크림 맛이 소비자 선호도 ... 에 미치는 영향을 분석하고, 어떤 맛이 더 선호되는지 파악하는 것이다. 이를 통해 아이스크림 제조업체가 소비자 선호도에 기반하여 마케팅 전략을 수립할 수 있도록 도울 수 있다.가설 ... 결과 제시자료수집: 각 아이스크림 맛에 대해 소비자들이 평가한 선호도 점수를 수집하였다.맛선호도 점수바닐라8바닐라7바닐라9바닐라6바닐라8초콜릿6초콜릿7초콜릿5초콜릿6초콜릿7딸기9딸기

방송통신대 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.05.30

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(세계의음식음식의세계 3학년) 1. 교재 1장을 참고하여, 음식의 대표적 기능 3가지(생태적 기능, 사회적 기능, 심리적 기능) 중에서 하나를 선택하여 해당 기능의 의미를 설명하고 자신의 일상에서 해당 기능은 현재 어떻게 수행하고 있는지 평가해 보고 향후 바람직한 방향으로 개선할 수 있는 방안에 관하여 구체적으로 서술하시오

를 충족시켜 주기 때문에 인간에게 있어서는 생리적 중요성을 가지게 된 것이다.(2) 음식의 심리적 기능음식의 심리적 기능을 잘 묘사한 대표적인 작품으로『달콤 쌉싸름한 초콜릿』이 있 ... 국민의 단백질 공급을 위한 주요 식량자원으로 전환되었다.2) 심리적 기능 사례 ? 우울할 땐 초콜릿심심하고 따분할 때 초콜릿만 한 것이 없다. 식사 후에 디저트로도 제격이다. 어려서 ... 부터 초콜릿을 너무 좋아해서 성인이 된 이후에도 항상 우리 집에는 초콜릿이 떨어져 본적이 없다. 그렇다고 많이 먹는 것도 아니다. 식사 후나, 간식으로 약간의 초콜릿만 있으면 기분

방송통신대 | 15페이지 | 6,000원 | 등록일 2024.03.23

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