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EasyAI “직접반죽법” 관련 자료
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"직접반죽법" 검색결과 1-20 / 1,607건

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    직접반죽법을 이용한 일반 식빵과 녹차분말을 첨가한 식빵의 제조 및 품질조사
    직접반죽법을 이용한 일반 식빵과 녹차분말을 첨가한 식빵의 제조 및 품질조사A Study on the Quality and Manufacture of Flour Bread ... , Sewha Industry co, Naju, Korea), 반죽기(SH-0185, Sewha Industry co, Naju, Korea)가 사용되었다.직접반죽법을 이용한 일반 식빵 ... 51100Green tea bread58110Table 1은 직접반죽법을 이용한 일반 식빵 및 녹차분말을 첨가한 식빵 반죽의 발효 전, 후의 부피를 나타낸 것이다. 그 결과, 일반
    리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.11 | 수정일 2019.08.14
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    2024년제과제빵사 직무 합격 자소서
    습니다. 고객들의 피드백을 직접 듣고 맛의 조화나 식감 개선 방안을 도출하면서, 제품 개발이 단순히 만드는 것 이상의 과정임을 느꼈습니다. 저는 늘 ‘가능성’을 먼저 보는 긍정적인 ... 고자 지원하게 되었습니다. 2. 성장과정 “힘든 상황 속에서도 웃음을 잃지 않는 법, 저는 어머니에게 배웠습니다.” 어머니는 맞벌이를 하시면서도 가족들을 위해 매일 아침 따뜻한 빵 ... 제과제빵 공부를 시작했습니다. 생일이나 기념일에는 직접 쿠키나 컵케이크를 만들어 친구들에게 선물했고, ‘정말 직접 만든 거 맞아?’라는 반응에 큰 뿌듯함을 느꼈습니다. 그런 경험
    자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.05.03 | 수정일 2025.05.07
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    사회복지프로포절(개별 프로그램 - 요리조리쿡푸드)
    하고 손 근육을 발달시킨다.반죽놀이(주무르기, 내리치기, 모양 찍기 등)3월1주야채 썰기안전 칼 이용하여 야채 썰기를 통해 사용법을 익히고 손 근육도 강화한다.야채썰기(어슷썰기, 깍뚝썰 ... 도구들을 눈으로 보고 익힌다마트 주방용품 코너 탐방마트2월1주너는 뭐니?조리도구에 대해 바로 알고 상황에 맞게 사용 할 수 있다조리도구 용도, 사용법 익히기프로그램참여이용자세미나실2 ... 주3주발렌타인데이초콜릿을 만들고 포장하고 선물함으로써 만족감, 성취감, 대인관계 향상하게 시킨다초콜릿 만드는 과정을 익히고 실행해보기4주오물딱조물딱반죽놀이를 통해 오감을 자극
    리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.02.04
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    제과제빵사 자소서
    한 마카롱 클래스에 참여했는데, 그 과정에서 다양한 맛과 텍스처를 조합하는 법을 배우며 나만의 레시피를 개발할 수 있었습니다. 이는 고객의 입맛을 사로잡는 데 큰 도움이 될 것이라 믿 ... 과사님들의 따뜻한 환영과 함께 작업 공간에 들어서자마자 제과제빵의 매력에 빠져들었습니다. 처음 맡은 일은 기본적인 반죽 준비와 재료 손질이었지만, 그 과정에서 재료의 중요성과 각각 ... 의 역할을 깊이 이해하게 되었습니다. 선배님들이 직접 만들어주신 다양한 빵을 맛보며, 각 제품마다 다른 기술과 창의성이 필요하다는 것을 깨달았습니다.특히, 크리스마스 시즌을 맞
    자기소개서 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.09.18
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    제빵공정
    , 굽기, 냉각, 슬라이스, 포장의 순서로 진행이 된다. 직접법과 스폰지도우법, 액체발효법, 연속식제빵법, 비상반죽법, 재 밥죽법, 노타임 반죽법, 찰리우드법, 냉동반죽법 등이 있 ... 고, 각 제빵법 마다 공정이 다르다. 직접법 모든 재료를 한꺼번에 반죽기에 넣고 반죽하는 것으로 제조시간이 짧으며 재료의 풍미를 살릴 수 있는 방법으로, 재료개량-발효-1차발효-분할 ... 제빵 공정의 큰 틀에서 순서를 말하자면 우선 제빵법을 결정한 후, 배합법 작성, 재료개량, 재료의전처리, 반죽, 1차발효, 분할, 둥글리기, 중간발효, 정형, 팬닝, 2차발효
    리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.30
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    우유식빵제조((A+보고서, 교수님께 극찬을 받은 보고서입니다.)
    반죽법과 재료일부를 발효 시킨 후 나머지 원료를 넣고 본 반죽을 하는 스펀지 법이 있다. 스펀지 법을 사용하면 빵을 찢을 때 늘어나고 직접 반죽법은 깔끔하게 찢어진다. 우리는 직접 ... 다. (이 부분은 위에서 이야기했다.)반죽양에 비해 발효가 덜 돼서 식빵 크기가 작았다. 이 말은 즉 수율이 낮다는 소리이다.식빵의 제조 방법에는 원료를 한꺼번에 넣어서 발효시키는 직접 ... 반죽법을 사용했기 때문에 식빵을 찢을 때 늘어지지 않고 깔끔하게 찢어졌다.오븐라이즈와 오븐스프링의 차이.1) 오븐라이즈 : 반죽이 오븐에 투입되어 처음 약 5분 간 일어나는 현상
    리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.05.29
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    음식레시피-견과류 찹쌀떡 구이(중식) 조리법
    학교급식 표준조리법? 학교유형도시형? 학교급별초등학교용? 배식방법대면(강제) 배식? 인기 메뉴명견과류 찹쌀떡 구이(중식)? 어울리는 식단동치미 및 배추김치사용 식재료 명(총량 ... /kg)※ 학생 100명 기준찹쌀가루 2kg(직접 내린 것임)전란 0.75kg우유 0.63kg설탕 0.37kg조각땅콩, 호두, 해바라기씨 63g아몬드슬라이스, 건포도, 건크린베리 ... . 분량의 달걀과 우유를 넣고 반죽한다.4. 기름을 두른 코팅 팬에 반죽을 2판을 넣는다.5. 오븐(라치오날)에서 찹쌀떡 구이로 세팅을 한 후 굽는다.= 수동으로 작동 시에는 예열 후
    리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01 | 수정일 2023.08.03
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    제빵기능사 필수암기
    +++ 스트레이트법과 스펀지법의 장단점 비교= 스트레이트법 =장점 : 한번에 반죽이 끝나므로 힘이 덜 든다, 전체의 발효시간이 짧아 발효 손실이 적다, 반죽 내구력이 좋다단점 ... 에 걸쳐서 반죽을 해야 하기 때문에 노동력, 전력, 시간이 많이 든다, 발효 손실이 크다+++ 스트레이트법으로 일반 식빵을 만들 때 사용하는 생이스트의 양 = 2%+++ 스펀지법에서 가장 ... 적당한 스펀지 반죽 온도 = 22 ~ 26도+++ 노타임법 = 산화제와 환원제를 함께 사용하여 믹싱시간과 발효시간을 감소시키는 제빵법+++ 도넛 발한 현상 막기 위해① 설탕
    시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.05.26
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    [A+ 과제] 미술의 기본요소를 설명하고, 미술의 기본요소(점, 선, 면 등)를 경험할 수 있는 유아들을 위한 미술 활동을 작성하세요.
    가 반죽이 되는 과정을 직접 보고 만지고 주무르는 경험을 통해 소근육 발달을 촉진시키며 감각적 경험을 제공한다. 밀가루와 물이 만나 반죽이 되는 과정을 아이들과 함께 하며 반죽 ... 으로 완성되면 아이들에게 나누어 주고 이를 직접 아이들이 만지면서 느낌, 촉감, 기분에 관해 이야기를 나눌 수 있다. “반죽이 어떤 느낌이야?”, “물기를 더 추가하면 어떻게 될까 ... 다. 소근육을 발달시키고 손의 힘과 조절 능력을 키울 수 있다. 또한, 반죽을 가지고 창의적인 조형 활동을 통해 상상력과 표현력이 발달한다. 자신이 생각하고 있는 것을 직접 만들
    리포트 | 7페이지 | 3,500원 | 등록일 2025.03.21
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    (식용작물학2 C형) 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하시오
    의 형성에 따라 효모의 발효에 의한 방법, 기계적 방법, 화학적 방법으로 구분할 수 있다. 제빵에는 여러 가지 공정이 있으나 우리나라에서는 직접 반죽과 스폰지법이 이용되고 있 ... 다.직접반죽법이란 “모든 원료를 한꺼번에 섞는 1단계 공정”이고 스폰지법은 “밀가루의 일부와 물 일부를 이용하여 스폰지를 만들고 효모로 발효시킨 다음, 나머지 원료를 넣어 반죽을 만드 ... 성이 뛰어나 여러 가지 배합의 반죽을 조제 후 빵, 국수, 과자, 케이크 등 다양한 식품의 제조가 가능하다는 장점이 있다.그러나 세부적으로 들어가 제품 원료 적합성 면에서 볼 때는 한
    방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.14 | 수정일 2021.01.15
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    미술 임용고시 대비 요약노트 (공예 서예)
    - 충분히 반죽 되었으면/ 둥글게 마무리 성형방법 손성형 주물럭 수날법 =수타법/손으로 직접 소박형 자유형 /작은 그릇 ⓐ기포발생 주의 ⓑ너무두꺼워 지지 않게 타날법 방망이로 두드려서 ... 은 후 >그늘에 말림 2. 점토반죽 - 수비된 흙/ 기포가 생기지 않도록/ 충분히 반죽 3. 성형 4. 그늘 말리기 - 상감무늬는 완전히 마르기 전에 새김 5. 초벌구이 6. 무늬 ... 꺼울 때/ 위치따라 건조차 있을 때 / 건조속도 너무 빠를때 갈라짐 방지 위해 고려사항 1. 점토반죽 - 점토 충분히 반죽/ 점토 속 기포 완전히 제거 - 점토 손으로 너무 오래
    시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.12.18 | 수정일 2025.01.07
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    냉동생지
    . 참고 문헌냉동생지를 처음 접한 건 20살, 파리바게트 알바를 할 때였습니다.그 전까지만 해도 빵집에서는 모든 빵을 직접 반죽부터 해서 판매하는 줄 알았는데, 그 때 당시 빵집 기사 ... 더 잘 알아볼 수 있는 시간이 될 것같습니다. 냉동생지란 정확히 무엇인지, 어떤 종류와 특징이 있는지 알아보도록 하겠습니다.냉동생지란 무엇인가)냉동생지(냉동반죽)란 영어 ... 로 Frozen Dough, 한자로는 凍面團, 일본어로는 冷凍生地라 합니다.일반적으로 냉동생지라고 부르는 이유는 일본식 표기를 여과 없이 부르기 때문입니다.제빵공정 중에 냉동에 의해 반죽
    리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.03.09 | 수정일 2023.03.12
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    [식품가공학] A+ 실험보고서 - 미트로프 제조 실험레포트
    , 파프리카 1/2개, 마늘 4개, 계란 1개, 빵가루 200g, 우유 240g, 후추 1g, 바질 1g- 기구: 볼, 플라스틱 그릇, 채칼, 도마, 칼, 반죽기, 오븐, 식빵 틀 등 ... 5. 실험 방법? 반죽기를 준비하고, 미리 오븐을 180℃까지 예열해 놓는다.? 돼지고기, 쇠고기, 부재료들을 정량한다.? 정량한 빵가루를 우유에 담구어 둔다.? 분량의 양파 ... , 당근, 마늘, 파프리카, 쇠고기, 돼지고기를 곱게 다진다.? 고기와 소금 10g을 함께 반죽기에 믹싱한다.? 미리 우유에 넣어둔 빵가루를 첨가한다.? 다진 재료들을 첨가한다.? 반죽
    리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.16 | 수정일 2023.09.14
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    식품가공학 요점정리
    은설탕: 2~6%- 베이킹파우더: 가스발생제(중탄산나트륨) + 산성제(가스발생촉진) + 완화제(전분)③ 제조법 (★ 특징 차이점)- 직접 반죽법: 한 번에 넣고 반죽,발효시간 ... 과 노력 단축, 향기 좋음, 효모사용량 많음, 발효감량이 적음- 스폰지법: 1차 발효 후 나머지 원료 가해 본반죽작업시간 길고 많은 노력, 맛 좋음, 효모절약, 발효감량 높음(빵중량 ... 을수록 질소함량 많음)- 습부량: 밀가루 반죽 후 물속에서 전분 씻어내고 남은 글루텐 양- 건부량: 위의 것을 건조② 가공적성 시험: 기계 사용해 반죽 물리적 성질 측정
    리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13
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    [보건환경학과] 2023년 1학기 산업안전 기말시험 과제물(하인리히의 도미노 이놀, P-D-C-A 사이클)
    여성 키인 B씨가 기계 안으로 상반신이 들어가게 된 구체적 경위를 비롯해, 고용노동부와 함께 해당 사업장의 중대재해처벌법 위반 여부 등을 조사 중이다. 사고가 반죽 기계에서 발생 ... 되고 있는 것이 산업안전이다. 광의의 산업안전의 의의는 인간생활의 복지향상을 위하여 산업을 통해 직접 또는 간접적으로 어떤 형태의 생존권 침해도 받지 않는 상태를 말하며, 적극적 안전 ... 공장 내 소스배합기에 끼여서 근로자가 사망한 사고에 대하여 하인리히의 도미노 이론에 따른 재해 발생의 원인을 (1) 직접 원인 (2) 간접 원인으로 나누어 각각의 원인을 설명
    방송통신대 | 9페이지 | 16,500원 | 등록일 2023.05.07
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    자소서(제빵사) '대기업 최종 합격' '본인 작성'
    습니다. 또한, 매일 아침 일찍부터 시작하는 제빵 실습과정에서 시간 관리의 중요성을 깨닫고, 빵이 일정한 품질을 유지하도록 꼼꼼하게 점검하는 법을 배웠습니다. 현장에서 직접 제빵 ... 가 필요함을 잘 알고 있습니다. 빵 반죽을 다루고, 발효 과정을 맞추고, 굽는 온도와 시간을 조절하는 것에 있어서 저는 그 어느 것 하나 소홀히 하지 않고, 항상 최선의 결과물 ... 는 제빵사로서의 꿈을 이루기 위해 다양한 경험을 쌓아왔습니다. 제빵 관련 학원에서 기본적인 제빵 기술을 배우고, 여러 가지 빵을 만드는 방법을 익혔습니다. 이를 통해 기본적인 반죽
    자기소개서 | 2페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.01.25
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    곡류와 서류의 가공[식품가공학]
    수축, 가스 보존력↑- 산화제 (-SH(황산기)에 작용): 망구조를 강하게 하는 것으로 추정- 제조법① 직접반죽법 : 처음부터 모두 혼합 → 1, 2차 발효? 최적 반죽온도 ... : 29℃② 스펀지법 : 밀가루의 대부분(70%) + 효모전부 혼합 → 발효 → (쇼트닝 제외)나머지 원료 혼합? 최적 반죽온도 : 27 ~ 28℃- 원료의 전처리? 온도조정 : 배 ... % 이상* 저급밀가루는 통밀가루로, 건강에 더 좋을 수 있음4) 밀가루 시험- 원료밀의 시험 ( 단백질 시험 )? 단백질 함량 : 킬달법(kjeldahl)으로 정량? 글루텐 함량 : 밀
    시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.04 | 수정일 2025.02.12
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    농산식품가공학 - 곡류가공 (제빵, 제면, 제과)
    한 발효빵: 식빵, 불란서빵화학 팽창제를 사용한 무발효빵: 과자(빵)류2) 제조법에 따른 종류식빵: 빵틀을 사용 (pan bread)불란서빵: 직접 구움 (hearth bread)과자 ... 에 따라 당류, 유제품, 계란제품, 식용유지, 그 밖의 부재료를 배합하여 또는 식품 첨가물을 더해 섞은 반죽을 발효시켜 구운 것• 빵이란 말은 포르투갈어인 팡 Pao이 일본을 거쳐 ... 빵류: 팽창제를 사용하고 설탕, 유지 등을 많이 사용2. 제빵 원료1) 주원료 (1) 밀가루• 빵의 기초 골격을 형성하는 기본 주재료로서, 구성 단백질에 의한 점탄성의 반죽
    리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01
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    [특수교육]직업 공개수업 지도안(과자만들기)
    다.수업 의도* 조리 직무는 살아가는 데 가장 밀접한 직무로, 가정에서 주로 사용하는 도구들을 접하고 사용법을 익힘으로써 일반화하여 일상생활기능을 습득할 수 있도록 함.* 음식 재료 ... 기5‘? 동기유발- 전기 오븐의 필요성 알아보기- 오븐으로 만들 수 있는 음식 살펴보기? 학습목표 확인? 상투과자 만들기 조리과정을 말할 수 있다.? 오븐 사용법을 알고, 상투과자 ... 를 만들 수 있다.? 학습활동 안내? 상투과자 만드는 과정과 재료 및 조리도구 알기? 상투과자 만들기? 오븐의 기능과 사용방법 알아보고, 상투과자 직접 굽기배움 활동35‘?활동1
    리포트 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.29 | 수정일 2023.04.11
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    평생교육사 실습일지 20일분 기타서류첨부
    도교수실습내용1. 오리엔테이션2. 행정업무3. 모의 프로그램 개발4. 실습평가5. 실습기관 관련 법 정책이해와 가관분석6. 교육 프로그램 운영지원7. 유관기관 방문 및 관련행사 참석 ... 다고 실습항목1. 실습기관 관련 법 및 정책이해와 기관분석①]실습소감 및 자기평가(협의사항 포함)이론적인 내용은 수업 시간에도 정리한 적이 있었다. 현장실습에서 한 번 더 정리해보는 시간 ... 의 프로그램 기획①][선택항목2. 교육프로그램 운영지원⑤]실습소감 및 자기평가(협의사항 포함)오후에 수업 모니터링을 들어가서 수강생들의 수업 준비를 직접 도우며 수업의 흐름과 참여
    리포트 | 32페이지 | 6,000원 | 등록일 2024.03.05 | 수정일 2024.03.06
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2025년 06월 02일 월요일
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