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EasyAI “조리의 역사” 관련 자료

+호텔외식조리_교재 기초일식조리를 읽고..등록일 2022.07.07 | 총 6,033자 | 7페이지 | 3,000원
+한국 음식의 역사 및 고조리서등록일 2017.10.25 | 총 15,209자 | 14페이지 | 3,800원

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"조리의 역사" 검색결과 1-20 / 15,383건

조기(石首魚)를 이용한 김치류의 역사와 조리 유형 고찰 (A Study on the History and Cooking Types of Kimchi Using Croaker)

(사)한국조리학회 김홍렬, 박미희

논문 | 11페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.24 | 수정일 2025.05.14

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설하멱적을 통해서 본 쇠고기 구이 조리법 변화에 대한 역사적 고찰 I - 1950년대 이전의 문헌을 중심으로 - (A Historical Study on Changes in a Roasted Beef Recipe through Sulhamyukjuk (Part I) - Focus on literature published in Korea until 1950 -)

The aim of this research was to analyze changes in a Roasted Beef recipe through Sulhamyukjuk. In order to conduct this study, we investigated ancient..

논문 | 15페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.27 | 수정일 2025.06.04

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호텔외식조리_교재 기초일식조리를 읽고 아래 내용을 작성하시오. 1. 일본요리의 개요 2. 일본요리의 역사 3. 일본요리의 형태 및 변화 4. 일본요리의 지역적 특성 및 조리방법 5. 조미료, 향신료, 조리도구, 그릇, 다시

호텔외식조리 교재 기초일식조리를 읽고 아래 내용을 작성하시오. 1. 일본요리의 개요 2. 일본요리의 역사 3. 일본요리의 형태 및 변화 4. 일본요리의 지역적 특성 및 조리방법 ... 5. 조미료, 향신료, 조리도구, 그릇, 다시 차 례 1. 일본요리의 역사 2. 일본요리의 형태 및 변화 3. 일본요리의 지역적 특성 및 조리방법 4. 조미료, 향신료, 조리도구 ... , 그릇, 다시 1. 일본요리의 역사 일본은 동아시아 끝에 위치한 섬나라이다. 북쪽의 훗카이도부터 혼슈, 시코쿠, 규슈로 이뤄진 4개의 큰 섬과 작은 섬으로 이루어져 있다. 북쪽

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.07

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일본요리 수업자료,일본요리의 개요,일본요리의 특성,일본요리의 역사,일본요리의 분류,조리도의 특징,조리도구의 종류 및 용도,국물 재료 및 기본소스

대표적인 요리 - 생선 초밥, 뎀뿌라, 민물장어, 메밀 국수등관서요리 (關西料理) –오사카와 교토를 중심으로 발달한 요리 역사가 길고, 교(京)요리가 발전 국물이 많고, 담백 ... 가쓰오부시 30g 조리법 1.깨끗한 행주로 다시마를 닦아둔다. 2.냄비에 찬물과 함께 다시마를 넣고 불을 붙여 끓기 시작하면 다시마를 건진다. 3. 다시마를 건진 후 끓는 상태 ... 지 않으면 국물이 탁해진다.이번다시(二番出汁 니반다시)용도 :된장국,냄비요리,우동, 소바다시 재료 :일번 다시에 사용했던 재료를 다시 재 사용 조리법 1.냄비에 1.8liter

리포트 | 238페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.20

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한국 음식의 역사 및 고조리서

한국 음식의 역사식생활 사는 한 민족이 사는 나라의 기후와 풍토 및 민족의 역사와 관련되어 형성되는데 우리나라 사람들의 식생활도 시대의 흐름에 따라 정치사적인 변화와 경제사적인 ... 을 만들어 사냥을하였고, 동물들을 조리하는 데도 사용하였다. 당시에는 불을 사용하고 굽는 조리법도 있었으며 구석기 시대의 주거는 대부분 동굴이나 그 근처에 위치하고, 때로는 바위 옆 ... 고 식품의. 가공과 저장, 그리고 조리법도 상당히 발전되었다. 밥, 떡, 조미료, 김치 등이 널리 이용된 음식이었고, 띄우고 삭히는 발효기술도 사용되었고 생선 및 육류구이에 대한 조리법

리포트 | 14페이지 | 3,800원 | 등록일 2017.10.25

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우리나라 꿩고기 조리법(調理法)의 역사적(歷史的) 고찰(考察)

한국식생활문화학회 김태홍

논문 | 14페이지 | 4,600원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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우리나라 양육(羊肉) 조리법(調理法)의 역사적(歷史的) 고찰(考察)

한국식생활문화학회 김태홍

논문 | 19페이지 | 5,400원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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우육조리법(牛肉調理法)의 역사적(歷史的) 고찰(考察) - I. 우육을 사용한 국류의 조리법을 중심으로 -

한국식생활문화학회 류경림, 김태홍

논문 | 13페이지 | 4,500원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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우육조리법(牛肉調理法)의 역사적(歷史的) 고찰(考察) - II. 우육을 사용한 포(脯)류의 조리법을 중심으로 -

한국식생활문화학회 류경림, 김태홍

논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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우육(牛肉) 조리법(調理法)의 역사적(歷史的) 고찰(考察) -IV. "구이"-

한국식생활문화학회 김태홍

논문 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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우리나라 사슴고기와 노루고기 조리법(調理法)의 역사적(歷史的) 고료(考寮)

한국식생활문화학회 김태홍

논문 | 13페이지 | 4,500원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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우육(牛肉) 조리법(調理法)의 역사적(歷史的) 고찰(考察) -V. 「산적(算炙, 散炙)」-

한국식생활문화학회 김태홍

논문 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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우육조리법(牛肉調理法)의 역사적(歷史的) 고찰(考察) -IV. 숙육(熟肉)과 편육(片肉)-

한국식생활문화학회 김태홍

논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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우육조리법(牛肉調理法)의 역사적(歷史的) 고찰(考察) -III. "찜"-

한국식생활문화학회 김태홍

논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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우육(牛肉) 조리법(調理法)의 역사적(歷史的) 고찰(考察) - 1945년 이전의 문헌을 중심으로 VII.(膾) -

한국식생활문화학회 김태홍

논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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설하멱적을 통해서 본 쇠고기 구이 조리법 변화에 대한 역사적 고찰 I - 1950년대 이전의 문헌을 중심으로 -

한국식생활문화학회 박채린, 권용석, 정혜정

논문 | 15페이지 | 4,800원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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서양조리의 역사 및 조리 방법

Ⅰ. 서양조리의 역사서양조리란 아세아 여러 나라의 요리를 제외한 유럽과 미국에서 발달한 요리의 총칭이다. 서양요리는 프랑스를 비롯하여 이탈리아, 스페인 등 라틴계열의 요리와 영국 ... 마다 그리고 지역에 따라 자연환경과 오랜 역사·기후, 풍토 및 민족의 차가 많은 영향을 미치기 때문에 지형적 여건은 요리문화에 반영된다.1) 고대 그리스고대 그리스인들은 무척 ... 들은 이탈리아 조리사들의 요리법을 받아들였고 다시 파리의 요리학교에서 이를 전파했다. 결국 오늘날 가장 우아한 음식으로 칭송받는 프랑스 요리는 이탈리아 요리의 산물인 것이다.17C

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.18

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조리의 역사

조리의 역사- 차 례 -1. 서양요리란? .......................................12. 그리스시대의 조리의 역사 ... .....................23. 로마의시대의 조리의 역사.....................34. 프랑스의 조리의 역사...........................45. 르네상스 시대(16C 및 ... 17C)조리의 역사...........86. 18C의 조리의 역사..............................97. 19C의 조리의 역사

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.06

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서양조리의역사

고급서양조리 - 김동석240007 - 강혜정Ⅰ. 서론II. 본론1. 서양요리의 개요2. 서양요리의 역사1) 고대 그리스의 요리2) 고대 로마의 요리3) 중세의 요리4) 르네상스 ... 에 들어가서는 서양요리의 역사를 간략하게 정리하기는 어렵지만 여기서는 시대별 역사를 통하여 이해를 돕고자 하였고 스프, 소스, 향신료 등을 중심으로 서양조리식사형태를 알아보고 국내 ... 시대(16C) 및 17C의 요리5) 18C의 요리6) 19C의 요리7) 20C 요리*메뉴의유래3. 서양조리 식사형태 현황에피타이저스프Main Dish샐러드드레싱디저트소스향신료

리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.06.09

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서양조리의 역사와 예절

지 않으면 빨리 부패하는 경향이 생겨 여러 공정과 향신료를 사용하는 조리법이 발달하였다.?서양 조리의 역사일반적으로 형성되어 있는 모든 역사는 현재와 미래에 대해 구체적으로 이해 ... 하는데 도움을 줄 수 있는 소중한 가치 기준을 가지고 있다. 조리에 대한 역사 또한 인류의 탄생과 더불어 시작되었다고 해도 과언이 아닐 것이다. 전 세계적으로 음식을 섭취하는 기본적인 ... 국가의 식문화, 지리적 여건, 풍토, 기후, 국민성 등을 종합적으로 살펴봐야만 가능하다. 조리의 역사는 인간의 탄생과 함께 했다고 볼 수 있으며, 불을 발견하고 사용하는 방법

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.10

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