"조리시간"의 검색결과 입니다.

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패스트푸드> 사업계획서 외식창업계획서 haccp 24시간회상법 조리사 자소서 자기소개서 자연분만

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"조리시간" 검색결과 1-20 / 42,796건

Sous-vide 조리법의 가열시간이 춘천닭갈비의 저장 중 품질특성에 미치는 영향 (Effect of Sous-vide Cooking Time on Quality Characteristics of Chuncheon Dakgalbi during Chilled Storage)

한국식품조리과학회 정해성, 백기호, Dicky Tri Utama, 김준태, 장애라, 이성기

논문 | 10페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.09 | 수정일 2025.05.08

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실험조리-물의 온도 및 가열시간에 따른 달걀의 응고 특성 비교

실험목적가열온도, 가열시간, 냉각온도를 달리하여 삶을 달걀의 특성을 이해하여난황의 녹변현상 여부를 살펴보고 삶는 시간을 파악하여 달걀 조리시 적정한 시간을 파악한다.실험재료및기구 ... -재료: 달걀 6개-기구: 온도계, 타이머, 일반 조리기구실험 방법① 냄비에 달걀을 넣고 잠길 정도로 물을 부은 후에 달걀을 굴려 가면서 아래의 조건으로 가열, 냉각한다.A: 80 ... 은 단백질의 변성에 의해 응고가 일어난다. 단백질의 변성을 일으키는 요인으로 산, 알칼리, 염, 교반, 가열 등 여러 조건이 있지만, 조리 시 가장 중요한 것은 가열에 의한 응고이

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.03.09 | 수정일 2024.03.11

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경기도 임기제공무원 시간선택제임기제 라급 구내식당 조리실장 자기소개서, 직무수행계획서

경기도 임기제공무원 시간선택제임기제 라급 구내식당 조리실장 자기소개서1. 지원 동기저는 조리 업무를 단순히 음식 조리라는 행위에 그치지 않고, 사람들의 건강과 만족, 나아가 조직 ... 을 관리했습니다. 이 과정에서 식재료 발주량 조정과 조리 공정 개선을 통해 식재료 비용을 연간 8% 절감하였고, 배식 대기 시간을 평균 5분 단축시키는 성과를 거두었습니다.병원 근무 ... 주력해 왔습니다. 이러한 경험은 경기도 구내식당 조리실장 직무와 정확히 부합한다고 생각합니다.저는 경기도의 식단이 단순히 ‘끼니를 해결하는 수준’을 넘어, 계절과 지역 특산물

자기소개서 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.08.15

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IoT기반 실내공기질 실시간 모니터링을 통한 학교 조리시설 내 실내공기질 변화특성 분석 (Analysis of Changes in Indoor Air Quality in School Cooking Facilities through Real-Time Monitoring of IoT-Based Indoor Air Quality)

한국기계기술학회 이주원, 최부헌

논문 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.01 | 수정일 2025.06.05

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백설기 조리법의 표준화를 위한 조리과학적 연구 ( 2 ) - 첨가하는 설탕의 양과 찌는 시간을 중심으로 -

한국식품영양학회 이성호, 김동석, 정연봉

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| 논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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조리원리 ) 자색양배추, 시금치, 당근을 적당한 크기로 잘라서 물과 식초물(식초물 =14)에 각각 담가 1시간 방치 후 색상의 변화를 관찰

자색양배추, 시금치, 당근을 적당한 크기로 잘라서 물과 식초물(식초:물 =1:4)에 각각 담가 1시간 방치 후 색상의 변화를 관찰하고 각각의 원료 중에 함유된 색소 성분이 산 ... 성조건에서 어떻게 변화하였는지 설명하시오자색양배추, 시금치, 당근을 적당한 크기로 잘라서 물과 식초물(식초:물 =1:4)에 각각 담가 1시간 방치 후 색상의 변화를 관찰하고 각각 ... )에 각각 담가 1시간 방치 후 색상의 변화를 관찰하고 각각의 원료 중에 함유된 색소 성분이 산성조건에서 어떻게 변화하는지 관찰한다.[준비물] 자색양배추 2조각, 시금치 2잎, 당근

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| 방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.03

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실험조리-물의 온도 및 가열시간에 따른 달걀의 응고 특성 비교

실험 제목물의 온도 및 가열시간에 따른 달걀의 응고특성 비고실험 날짜2019년 04월 10일 수실험 목적가열온도와 가열시간 달리하여 삶은 달걀의 특성을 이해한다.실험 결과구분조건 ... 익음) 6(보통) 4(변색 잘 됨) 14F100℃, 20분 가열, 완만 냉각3(보통) 32(잘 까짐) 1고 찰-달걀삶기완숙에 필요한 온도와 시간은 98~100℃에서 12분, 85 ... ~90℃에서 25~35분이며 70℃에서 90분 소요된다. 반숙에 필요한 온도와 시간은 98~100℃로 3분 가열하면 난백이 응고되고, 5분 가열하면 난황이 반숙이 된다.① 85

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| 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.02

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조리과학(조리원리) : 침지시간에 따른 곡류의 흡수율, 두류의 흡수율 비교, 침지와 첨가물에 따른 대두의 연화 정도 비교

두류는 외피가 단단하므로 미리 물에 담가 충분히 물을 흡수시킨 후에 가열해야 균일하게 익힐 수 있고 조리시간도 단축할 수 있다. 실온에서 대두는 5~6시간, 팥과 녹두는 20시간 ... 1. 실험날짜 : 2018년 월 일2. 실험목적(1) 실험 1: 침지시간에 따른 곡류의 흡수율곡류의 흡수율에 영향을 주는 요인을 이해한다.(2) 실험 2: 두류의 흡수율 비교두류 ... 의 종류에 따른 흡수율의 차이와 불리는 물의 pH에 따른 흡수율의 차이를 알아 본다.(3) 실험 3: 침지와 첨가물에 따른 대두의 연화 정도 비교대두를 부드럽게 조리하는 방법

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| 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.10.10

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조리시간이 채소에 미치는 영향

Experimental Title채 소 류-실험3Worker NameDatePrinciple실험3. 조리 시간이 채소의 색상, 질감 및 풍미에 미치는 영향을 조사해 본다.- 방향 ... 이 부족하며 끓는 물을 넣어준다.Date & Calculation표3-3. 채소의 종류 및 조리시간이 채소류의 관능적 품질에 미치는 영향사용채소류방향이 강한 채소방향이 약한 채소c ... abbagecarrot조리시간(분)색깔₁질감₂풍미₃색깔₁질감₂풍미₃5yellowish greentender8orangewoody8109tender6206soft435

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.02.07

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식품영양학과 외국조리실습시간 레포트 - 소스(sauce)와 스톡(stock)에 대해

외국조리목차Ⅰ. 서론소스(sauce)란?스톡(stock)이란?Ⅱ. 본론소스(sauce)의 종류와 내용?요리에 사용되는 소스?중국/일본/한국에서의 소스스톡(stock)의 종류 ... 시간 동안 끓이기 때문에 그 맛을 매우 깊숙하게 느낄 수 있고 향도 풍부하다. 일반적으로 브라운 스톡과 브라운 루(Brown roux), 미르뽀아와 토마토를 주재료로 하여 생산 ... 고 소금과 통후추를 가미하여 찬물에 넣어 서서히 3～4시간 정도 끓여 위에 뜬 찌꺼기를 걷어내고 걸러낸 것.2. Brown Stock메인요리의 주재료가 갈색일 경우, 고기를 미리

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.16

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달걀의 조리 방법에 따른 소요 시간과 특성을 비교하여 본다

Experimental Title제15장 달 걀 류Worker NameDatePrinciple달걀의 조리 방법에 따른 소요 시간과 특성을 비교하여 본다Materialegg, s ... lensProcedure여러 종류의 달걀 조리법을 익히고 조리의 완성 정도를 알 수 있는 적절한 방법을 알아본다. 또한 각 조리법의 소요시간을 측정하고 완성된 달걀의 외관 및 질감을 상호 비교 ... 한다.Date & CalculationResult조리방법재료의 비율조리시간 (분)완성 정도외관질감유지액체기타수란1/4ts소금 1/8ts후추5노른자는 익지 않고, 흰자는 반숙뭉글뭉글하

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.02.07

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[조리원리및실습] 육수 제조시 가열시간의 효과 실험

1. 실험 제목 : 육수 제조시 가열 시간의 효과2. 실험 날짜 : 05.04.273. 팀원 이름 :4. 실험 목적 : 육수를 만들 때 고기의 가열시간에 따른 맛을 비교하여 육수 ... 제조에 가장 적합한 가열시간을 알아본다.5. 재료 및 분량 : 약지육 또는 사태육 200g6. 기구 및 기기 : 시험관 5개, 온도계 1개7. 실험 방법① 살코기 200g을 섬유 ... 지하고 뚜껑은 약간 열어 놓는다.③ 가열 시간은 15분, 30분, 60분, 90분,120분마다 고기 3조각씩과 국물 50㎖를 취하여 그 중 10㎖는 시험관에 넣어 색과 탁한 정도

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| 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.02.13

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조리원리 및 실습 시간에 조리음식에 대한 칼로리 계산과 조리 소감문

요리사는 자신의 요리를 맛있게 먹는 사람을 볼 때 보람을 느낀다고 한다. 그러나 이번 조리 원리 실습을 하기 전까지는 앞서의 말을 이해하지 못했는데 조리원리 수업을 듣는 와중 ... 은 음식을 만드는데 있어서 ‘정성’이란 단어를 알게 해준 좋은 경험이었다.그러나 이번 수업은 좋은 경험만이 존재한 수업은 아니었다. 조리, 조리 원리에 대한 지식이 뒷받침 하지 않 ... 의 계량은 조리의 가장 기초 이지만 가장 기본적으로 갖추어져 있어야 하는 필요조건이라고 생각한다.나는 음식 만드는 것을 매우 좋아하기 때문에 평소에 집에서 레시피 가지고 음식을 만들

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| 리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.10.14

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조리과학실험보고서 ( 육수제조시 가역 시간의 효과,달걍의 가열 시간과 냉각속도에 따른 응고 상태 )

하고,고기가 바로 찢어짐진갈색매우짬* 각 사항의 순서는 좋은 것을 1번으로 하여 순서대로 기입한다.⦿ 결과 및 고찰육류 제조시 가열 시간에 따른 풍미의 비교에는 적당한 조리를 함 ... 속도에 따른 응고 상태 (5/19)신선도가 비슷한 달걀을 100℃의 물에서 가열시간을 달리하여 조리한 후 냉수와 온수에서 각각 식혀 난백과 난황의 응고 상태를 관찰하고 난황의 청변 ... REPORT< 실험 보고서 >육수 제조시 가열 시간의 효과육수를 만들 때 고기의 가열시간에 따른 맛을 비교하여 육수 제조의 가장 적합한 가열시간을 알아본다.⦿ 재료 및 분량양지육

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.04 | 수정일 2021.10.06

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[조리과학실험]침수 시간에 따른 건조식품의 흡수율

에 따른 결과로 생각해본다.콩은 흡습성을 가지고 있다. 일반적으로 콩은 말려서 저장하므로 조리할 때에는 미리 물에 충분히 담가 흡수?팽윤시킨 후 가열하여 사용한다. 보통 5~6시간 후 ... 걸리는 시간이 길다. 따라서 조리 시 팥은 장시간 물에 담가 두거나 중조 등을 첨가하여 조리시간을 단축하기도 하는 것이다.(수온 21℃)식품침수 후의 중량변화와 흡수율침수 시간 ... 1. 실험제목 : 침수 시간에 따른 건조식품의 흡수율2. 실험목적 : 몇 가지 건조식품의 침수 시간 경과에 따른 흡수 속도와 흡수율을 비교한다.3-1. 재료 및 분량 : 콩

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.01.05

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[실험조리]달걀의 가열 시간에 따른 난백과 난황의 응고 상태

실험. 달걀의 가열 시간에 따른 난백과 난황의 응고 상태【목적】달걀을 100℃의 물에서 가열 시간을 달리한 경우, 가열 시간에 따른 난백과 난황의 응고 상태가 어떤지 관찰 ... 을 부은 후 (물의 양을 측정한다) 가열하기 시작하여 끓기 시작할 때까지의 시간을 측정한다. 비등 5분 후 불을 끈 다음, 뚜껑을 덮고 10분간 두었다가 물의 온도를 측정하고 달걀 ... 이 생긴 정도), 응고 상태를 비교한다.【결과】항목가열조건물의양(㎖)비등까지걸리는시간(분)방지 후물의온도(℃)난황난백비고위치변색여부응고상태응고상태a. 5분가열→ 그대로10분 방치5005

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.01.16

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[조리과학실험]물의 온도와 우려내는 시간에 따른 녹차의 풍미

적당한 물의 온도와 우려내는 시간을 알아본다.3-1. 재료 및 분량 : 녹차 18g(3g*6)3-2. 실험기구 : 온도계, 메스실린더, 저울, 일반 조리 용구, 찻잔(뚜껑이 있 ... 1. 실험제목 : 물의 온도와 우려내는 시간에 따른 녹차의 풍미2. 실험목적 : 녹차의 성분을 우려내는 물의 온도와 시간에 따른 녹차의 색, 향, 맛 등의 차이를 비교하고, 가장 ... ’, ‘쓴 맛’이라 표기하고 그렇지 않은 것은 ‘무자극’이라 표기한다.- 용기에 담아 실험한 경우ABCDEF물의 온도(℃)5050808095~10095~100우려내는 시간 (분

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.01.05

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조리 시간이 채소의 색상, 질감 및 풍미에 미치는 영향 조사 - 채소의 크기에 따른 비교

채소의 크기가 조리 시간과 맛에 미치는 영향에 대해서 알아본다.

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| 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.03.08

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조리 시간이 채소의 색상, 질감 및 풍미에 미치는 영향 조사- 방향이 강한 채소와 약한 채소의 비교

조리 시간에 따라서 채소의 관능적 품질에 미치는 영향에 대해서 알아본다.

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| 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.03.08

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식중독 예방수칙

식중독 예방 수칙 물은 끓여 마시고 , 음식은 충분히 익혀 먹기 구토 , 설사 등 증상이 있는 사람은 조리하지 않기 조리기구 구분해서 사용하기 조리한 음식은 가능하면 2 시간

ppt테마 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2025.08.08 | 수정일 2025.08.18

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