"젤리제조방법"의 검색결과 입니다.

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딸기잼 제조 사과잼 제조 카라기난 젤리의 품질 특성 실리카겔 제조 조림학 딸기잼

EasyAI “젤리제조방법” 관련 자료

+[식품가공학실험]딸기잼 제조 방법 및..등록일 2020.03.15 | 총 3,453자 | 4페이지 | 1,500원
+젤라틴 젤리의 형성 및 강도에 미치는..등록일 2023.06.24 | 총 3,584자 | 3페이지 | 1,500원

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"젤리제조방법" 검색결과 1-20 / 933건

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식물성젤라틴,목표시장및경쟁분석,젤라틴의성질,망조직의구조,단백질,겔화제,젤리제조방법,젤리의관능검사

상등액을 냉장 보관하면서 젤리제조에 사용 .젤리 제조 방법 1. 재료들을 알맞은 조성으로 혼합한 후 교반 2. 일정한 온도의 hot plate 에 올려놓음 3. 젤화제가 완전히 ... 으로 선정 안심하고 먹을 수 있는 깨끗하고 맛있는 젤리 ” 젤리 품목 중 가장 인기 있는 제품 C J 의 쁘띠첼Nutritional Value of Mushroom Nucleic ... 을 첨가하면 응고 능력을 상실함 . 젤라틴의 일반적인 성질식물성 젤라틴과 동물성 젤라틴의 기능적 차이 동물성 젤라틴 대신 식물성 젤라틴으로 대체할 경우 물리적 “ 안정성 ”젤리

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.05

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[식품가공학실험]딸기잼 제조 방법 및 젤리화의 완성점 결정 방법

딸기잼 제조 방법 및 젤리화의 완성점 결정 방법- Method for producing strawberry jam and how to determine the completion ... 이 부족하기 때문에 펙틴을 별도로 첨가해 주어야 겔화가 일어난다. 본 실험에서는 딸기를 이용한 잼 제조 방법을 습득하고, 젤리화의 완성점 즉, 젤리점을 결정하는 방법을 습득하는 것 ... 을 목표로 하였다. 실험 방법으로는 젤리점 판정에 컵법, 온도계법, 당도계법, 스푼법을 적용하였다.2. 실험 기구 및 시약가. 실험 재료1) 딸기, 설탕, 냄비, 주걱, 비커

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.15

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A+ <식품가공학과 - 잼의 젤리화의 원인과 제조방법>

잼 (Jam)학습목표 1. 잼의 젤리화의 원리를 알고 , 제조방법을 설명 할 수 있다 . 2 . 잼의 완성점을 눈으로 보고 찾아 볼 수 있다 .1. 잼 (Jam) 류1 . 잼 ... 조정 산 , 펙틴 , 첨가3 . 잼 (Jam) 의 제조 농축 충전 살균 제품3 . 잼 (Jam) 의 제조 젤리점 (jelly Point) 컵 법 스푼 법 온도계법 : 104~105 ... ℃ 당도계법 : 65 ° Brix학습정 리 젤리화 구성 3 요소 펙틴 , 산 , 당 잼의 제조법 원료세척 - 제핵 및 박피 - 가당 - 농축 - 충전 - 살균 - 제품 젤리점 컵법

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.22

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원예식품가공학 기말 족보

lear juice를 제조하고자 한다. 원료의 전처리에서부터 can 제품의 검사에 이르기까지의 방법들을 상세히 설명하여 보라(40).3. HMP와 LMP에서의 jelly ... 시험 학과 학번 성명1. 좋은 가공용 원료가 되기 위한 조건 혹은 고려사항들을 설명하라(15)2. 가열살균과 비가열 살균방법을 구분하여 설명하라(15)3. 통조림 제조의 주요 3 ... 공정을 설명하고 유통 중 변질에 대하여 답하라(20)4. HMP와 LMP에 따른 jelly화 mechanism의 차이점과 젤리제조 시 당, 산의 역할에 대하 여 설명하라(15)5

시험자료 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.05.08 | 수정일 2023.05.16

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실험조리보고서-한천, 펙틴, 젤라틴 실험

를 알아본다.2. 한천 농도에 따라 젤을 제조하고 외관, 경도 등을 평가한다.3. 젤라틴 젤리에 대한 첨가물의 영향을 알아본다.실험 재료 및 방법1. 실험재료: 냉동딸기 200g ... 진 3-1. 파인애플 젤리 형성 결과실험 결과의 고찰먼저 딸기 400g을 이용해 딸기잼을 제조하였으나 이후, 배를 간 양을 400g으로 맞추기 힘들어 실험을 다시 재조정하여 딸기 ... 이 들어감에 놀라웠다. 또한, 설탕을 이용해 잼을 제조함으로써 설탕이 잼의 저장성을 높여주는 것을 확인할 수 있었다.조리원리 시간에 배웠던 스푼법과 컵법을 이용해 실제로 젤리점

시험자료 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

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셀트리온 자소서 (서류 합격!)

성을 보완하기로 했습니다.제품의 재료는 알았지만 제조 방법은 못 찾아서 재료만으로 시도해보기로 했습니다. 하지만 결국 만들지 못해서 다른 방법을 찾아보기로 했습니다. 그러다 ‘액체 ... 했고 주제는 토의 끝에 ‘젤리 클리너’라고 하는 흐물흐물하고 접착성이 있어서 창틀 같은 곳을 청소하는 데에 쓰이는 청소 제품을 만들고 기존 젤리 클리너의 단점인 부족한 접착성과 보존 ... 괴물’이라는 걸 알게 돼서 만들어보았는데 물기가 많다는 단점이 있었기 때문에 보완할 방법을 찾아야 했습니다.인터넷에서 점토를 넣으니 물기가 줄어드는 걸 보고 따라 만들

자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.18

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젤라틴 젤리의 형성 및 강도에 미치는 영향 비교 보고서

41191615.78C5226247.69D2442404.76E3342404.762. 고찰젤라틴젤리 제조 과정에서 당과 산의 양은 젤리의 형성과 강도에 큰 영향을 미친다. 본 실험에서 당과 ... 산의 양을 다양하게 조절하여 그 영향을 조사해보았다. 젤라틴ㄴ 젤리 제조과정에서 당과 산의 조합은 젤리의 형성과 강도에 큰 영향을 미치는 것으로 나타났다. 실험 결과를 종합해보 ... 한 젤라틴 젤리의 제조 및 품질 향상에 관한 연구, 한국식품영양과학회지- 유미경 저,(2010) 젤라틴 젤리의 형성특성과 물리적 안정성, 한국식품과학회지

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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식품 가공학 및 실험 레포트_펙틴과 젤라틴의 이해 및 활용(잼, 젤리)

및 활용 (잼, 젤리)2. 실험 목적: 잼과 젤리를 직접 제조해보고, 펙틴과 젤라틴에 따른 차이를 확인하고, 당과 산이 함께 가열하여 gel화가 되가는 과정을 본다.3. 이론 및 ... %의 당도를 가지게 되므로 젤리 제조 시 당분을 더 넣어 주어야 한다. 당분은 설탕, 포도당 및 과당 등을 사용할 수 있고, 포도당의 경우는 용해도가 50% 정도로 설탕보다 낮 ... 하는 효과가 있다.2) 젤리 제조 시 한천이 아닌 젤라틴을 사용한 이유는?한천은 양갱을 제조할 때 주로 사용되는데, 젤리 제조 시 한천을 사용하게 된다면 식감에 큰 차이가 있을 것이

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.08

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딸기잼 제조 실험보고서

어 얇게 퍼지고 끝이 젤리모양으로 굳어서 떨어지는 것은 적당하게 된 것이다.농도에 의한 방법: 젤리 점에서의 당 농도는 60~65%가 된다. 딸기잼의 경우 굴절당도계를 이용하여 65 ... ~68brix가 되면 완성점으로 한다.온도에 의한 방법: 젤리 점의 온도가 물의 끓는 온도보다 4~5℃ 높은 것을 이용하는 방법으로, 끓는 과즙에 온도계를 담가 그 온도가 104 ... ~105℃가 되었을 때를 젤리 점으로 한다.실험 결과 펙틴함량판정결과 딸기잼 제조과정 딸기잼 제조과정 스푼법 농도법 컵법펙틴함량 판정결과 펙틴함량 판정결과를 보았을 때 거품이 생성

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.24 | 수정일 2022.05.29

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첨가재료에 따른 한천 및 젤라틴 젤리 품질 비교 보고서

첨가재료에 따른 한천 및 젤라틴 젤리 품질 비교 보고서2023.06. 07요약본 실험은 첨가 재료를 달리 한 한천 및 젤라틴 젤리의 품질 특성을 비교하기 위한 실험이다. 본 실험 ... 에서는 한천, 젤라틴, 물, 과즙(오렌지주스), 설탕을 재료로 사용하였으며 저울, 메스실린더, 젤리틀, 비커, 냄비, 주걱, 접시, 칼, 일반 조리기구를 사용하였다. 본 실험 방법 ... 후 중불로 1-2분간 더 가열 한 후 젤리틀에 부어 냉장온도에서 굳힌다. 완성된 젤리는 접시에 담아 젤의 품질 특성을 평가한다.본 실험 결과는 한천을 넣은 시료는 젤형성 시간

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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과즙을 첨가한 젤라틴 겔의 품질특성 비교, 한천과 설탕 양에 따른 젤리의 품질특성 비교, 달걀액의 농도와 첨가물에 따른 달걀찜의 품질특성 비교

2차 실험 보고서1. 실험목적젤라틴으로 젤리를 제조할 때 첨가하는 과즙이 젤리의 맛, 강도, 투명도, 기호도 등 젤리의 품질특성에 미치는 영향을 알아본다.2. 실험재료 및 기구 ... 하고, 맛은 묘사법으로, 강도, 투명도, 기호도는 순위척도법으로 평가한다.4. 실험결과오렌지 주스를 이용하여 젤리를 제조하였다. 겔 형성시간은 40분 정도 소요되었으며, 강도는 꽤 단단 ... 한 편이었다. 투명도는 오렌지 주스 때문인지 별로 투명해 보이지 않았다.1. 실험목적한천과 설탕 양을 달리하여 젤리를 제조한 후 겔 형성시간, 강도, 투명도, 기호도 등 젤리의 품질

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.14

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한천과 젤라틴은 젤 식품에 널리 활용되는 친수성 콜로이드이다. 두 소재의 차이를 설명하시오.

하고, 조건에 따른 젤 형성 특성을 파악함으로써 더 나은 식품 제조와 응용이 가능하다. 특히, 생선 젤라틴과 k-카라기난의 혼합 사용은 다양한 젤리 제품의 품질 향상에 기여할 수 있 ... 제조에서 주의해야 할 점이다. 젤라틴은 주로 디저트, 젤리, 머시멜로 등의 제품에서 사용되며, 부드럽고 탄력 있는 식감을 제공한다. 한천과 젤라틴의 이러한 특성 차이는 이들의 용도 ... 며, 이는 다양한 디저트와 젤리 제품에서 선호되는 이유이다. 한천과 젤라틴의 차이를 이해하는 것은 식품 제조 과정에서 매우 중요하다. 한천은 높은 온도와 다양한 pH 조건에서도 안정

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.14

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딸기잼 제조 레포트

consistometer, Abbe Refractometer2) 실험 방법(1) 실험 조건- 딸기잼 A: 7% pectin 용액을 제조하여 딸기 중량(W)의 0.2% 혼합 (이하 ... ~는 두 가지 방법을 사용할 수 있다. 먼저, 펙틴을 첨가하여 펙틴의 농도를 높이고 젤리화가 잘 일어나도록 할 수 있다. 두 번째는 설탕을 더 첨가하는 방법이다. 산도가 일정할 때 ... 식 품 가 공 학 실 험(딸기잼 제조)학과학번날짜조(조원)조()이름1. 서론1) 실험목적펙틴을 첨가한 딸기잼과 첨가하지 않은 딸기잼을 제조한다. 이때 딸기잼 제조 과정에서 사용

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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조리과학 식품은 원재료의 특성에 따라 다양한 방법에 의해 3차원 망상 구조를 형성하여 특유의 물질을 생성한다. 식품의 젤 형성 또는 응고 원리를 두부, 잼, 양갱, 어묵 각각의 식품을 예로 하여 설명하시오.

다. 좋은 방법이라고 판단했기 때문이다.조리 과학적인 관점에서 두부를 제조하는 과정은 다음과 같다. 우선 생대구의 수침과정과 갈아 부수기 과정을 통하여 콩즙의 형태로 만든다. 이러 ... 조리과학학과과제식품은 원재료의 특성에 따라 다양한 방법에 의해 3차원 망상 구조를 형성하여 특유의 물질을 생성한다. 식품의 젤 형성 또는 응고 원리를 두부, 잼, 양갱, 어묵 ... 문헌1. 서론잼, 젤리, 마멀레이드는 모두 젤라틴 화 원리로 만들어졌다. 젤리화는 펙틴, 산 및 설탕의 세 가지 구성 요소가 필요하며 젤리 하는 일정한 농도와 비율로 발생한다.젤리

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.03.24 | 수정일 2021.04.24

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식품가공학실험, 딸기잼

은 젤리의 제조공정과 거의 동일하다. 다만, 잼은 젤리의 제조 시 투명하게 하는 과즙의 청징공정 없이 껍질과 씨만 제거된 과육을 그대로 사용한다는 것만 다르다. 잼은 과일 펄프와 설탕 ... 1.실험날짜:2019년 3월 13일 (수)요일-이론2019년 3월 20일 (수)요일-실습2.실험제목:딸기잼 제조과일주스에 설탕을 첨가한 다음 가열 농축하여 가공한 제품을 통털 ... 어 잼류라고 한다. 젤리(jelly)는 과일주스에 설탕을 넣어 농축, 응고시킨 것으로 투명하고 광택이 있으며, 원료 과일의 특유한 향기와 색택을 갖는다. 그리고 용기에서 jelly

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03

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SK가스 자소서(서류합격)

하기로 했습니다.제품의 재료는 알았지만 제조 방법은 못 찾아서 재료만으로 시도해보기로 했습니다. 며칠 동안 여러 방법으로 시도했지만 결국 만들지 못해서 다른 방법을 찾아보기로 했 ... 에 ‘젤리 클리너’라고 하는 슬라임처럼 흐물흐물하고 접착성이 있어서 창틀같이 좁은 곳 청소하는 데에 쓰이는 청소 제품을 만들고 기존 젤리 클리너의 단점인 부족한 접착성과 보존성을 보완 ... 습니다. 그러다 아이들이 가지고 노는 ‘액체 괴물’이라는 걸 알게 돼서 만들어보았는데 물기가 많고 손에 달라붙는 단점이 있었기 때문에 보완할 방법을 찾아야 했습니다.인터넷에서 점토

자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.18

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제빵기능사 시험문제+해설(5회차)

의 적절한 굽기 온도는?① 160℃ ② 140℃③ 150℃ ④ 180℃4. 더운 공립법으로 스펀지케이크 제조 시 틀린 절차는?① 밀가루는 체질한다 ② 흰자와 노른자를 분리한다③ 거품 ... 는?① 20 ~ 30℃ ② 40 ~ 50℃③ 10 ~ 20℃ ④ 30 ~ 40℃8. 제조 시 표면 건조가 필요 없는 제품은?① 밤과자 ② 마카롱③ 핑거쿠키 ④ 슈9. 제과제빵 생산관리 ... 시 매일 점검하지 않아도 되는 항목은?① 출근율 ② 설비 가동률③ 제품 평균 단가 ④ 원재료율10. 블랜딩법 배합 방법으로 적절한 것은?① 머랭을 젖은 상태로 사용② 21℃ 유지

시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.05.22

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식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 과일즙 종류에 따른 젤리의 품질 비교 [실험조리 및 실습]

를 찾아보면 먼저 젤리의 제조 조건, 펙틴 젤 형성 조건을 생각해볼 수 있다.펙틴겔의 형성은 펙틴의 조성과 농도, 수소이온 농도, 당의 농도에 영향을 받는다. 펙틴겔은 메톡실기의 함량 ... 적 많으며 포도나 복숭아는 다른 과일의 펙틴을 첨가하거나 분리 정제된 펙틴을 가해 농도를 조절하여 겔을 형성한다.젤리의 제조는 당·유기산·펙틴과 같은 3가지 성분의 상호작용에 의해 ... , 포도(미국산), 귤, 오렌지펙틴이 많고 산이 적은 것봉숭아, 무화과펙틴이 적고 산이 많은 것살구, 딸기펙틴과 산이 적은 것배, 감, 과숙 과일먼저, 젤리의 제조 조건인 펙틴의 양

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26

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제과기능사 시험문제+해설(1회차)

1. 젤리 롤 케이크를 만들 때 사용하는 기본 배합은 무엇인가?① 슈크림 배합② 하드롤 배합③ 스펀지 케이크 배합④ 파운드 케이크 배합2. 다음 중 호화 ... .④ 튀김기름의 깊이는 12cm 정도가 알맞다.4. 버터크림 당액 제조 시 설탕에 대한 적절한 물 사용량은?① 80%② 125%③ 25%④ 100%5. 다음 중 비교적 스크래핑을 가장 ... 많이 해야 하는 제법은?① 설탕/물법② 별립법③ 공립법④ 크림법6. 굳어진 설탕 아이싱 크림을 부드럽게 만드는 방법으로 부적합한 것은?① 소량의 물을 넣고 중탕으로 가온한다.② 전분

시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.05.22

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[식품가공학]A+ 과일잼 제조 실습 예비레포트

부분는데 효과가 있음.(2)잼 제조잼은 생과실로 직접 만드는 방법과 과실 생산지에서 보일드,?또는 펄프의 중간제품을 만들어 이것을 다시 가공하는 방법이 있다.?일반적인 공정은 아래 ... Report실험목적과일잼 제조를 통하여 잼 가공원리를 이해할 수 있다.실험재료 및 기구사과, 설탕, 냄비, 도마, 유리병, 나무주걱, 휴롬착즙기, 굴절당도계, 저울, 스푼, 온도 ... 계, 컵, 수분활성측정기실험원리잼과 젤리이들은 과실주스 또는 과육에 설탕을 넣어 농축하게 되면 과육 중에 있는?pectin과 산이 당과 함께?gel을 형성하여 응고하는 원리를 이용

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.12

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