"제과제빵" 검색결과 41-60 / 2,951건

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  베이커리 제품에 첨가하면 좋을 만한 재료들을 선정하여 그 재료가 왜 제과제빵에 이용되면 좋은지에 대한 조사

  서론 제과제빵은 빵을 만드는 제빵과 케이크 및 파이를 만들어 장식하는 제과로 나눌 수 있다. 이 제과제빵 과정에 사용되는 재료는 공통적으로 들어가는 주재료들이 존재한다. ... 곤약가루가 제과제빵의 재료로 사용되었을 때 좋은 점은 첫째, 제과제빵 제품의 반죽에 곤약가루를 넣는 경우 쫀득한 식감을 살릴 수 있다. ... 미니 장미를 제과제빵의 재료로 활용할 경우 좋은 점은 첫째, 미니 장미가 가지고 있는 은근하고 달콤한 향이 제과제빵 제품의 맛을 증진시킬 수 있다.

  리포트 | 4페이지 | 2,300원 (5%↓) 2185원 | 등록일 2021.01.29 | 수정일 2021.10.24

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  최근 소비자에서 인기있는 제과제빵 품목 3가지 선정하여 왜 소비자한테 인기있는지 조사하기

  주제: 최근 소비자에서 인기있는 제과제빵 품목 3가지 선정하여 왜 소비자한테 인기있는지 조사하기(맛, 가격, 양, 제품의 특징) -목차- Ⅰ.서론 Ⅱ.본론 1.소금빵 1)맛 2)가격 ... 인기있는 제과제빵 3가지를 선택하여 왜 이들 빵이 소비자들에게 인기가 좋은지 맛과 가격, 양, 제품의 특징 등에 대해서 본론을 통해 서술해 보겠다. Ⅱ.본론 1.소금빵 1)맛 소금빵은 ... 인스타그램을 통해서 입소문이 나기 시작하면서 많은 사람들이 한 번씩 시도해보게 되었고, 이런 트렌드로 인하여 다른 제과점에서도 만들기 시작하면서 국내에서 제일 인기있는 빵이 되었다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.28

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  [수업지도안][교수학습지도안] 제과제빵 중 버터쿠기 만들기 학습지도안입니다.

  수업 지도안 과목명: 제빵 대분류 중분류 소분류 세부 분류 내용 영역 (능력단위) 내용영역 요소 (능력단위 요소) 식품가공 제과·제빵　 제과·제빵 제과 반죽형 반죽하기 버터쿠키(크림법 ... 학습 내용을 요약하고 정리한다. 5 제빵 실습 보고서 모듈명 학습2-1.

  리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.29

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  [수업지도안][교수학습지도안] 제과 제빵 중 스위트롤(트위스트형) 만들기 학습지도안입니다.

  수업 지도안 과목명: 제빵 대분류 중분류 소분류 세부 분류 내용 영역 (능력단위) 내용영역 요소 (능력단위 요소) 식품가공 제과·제빵　 제과·제빵 제빵 빵류제품 성형하기 단과자빵 성형팬닝하기 ... 학습 내용을 요약하고 정리한다. 5 제빵 실습 보고서 모듈명 학습3.

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.29

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  본인이 좋아하는 제과 제품 1개, 제빵 제품 1개를 선정하셔서 제품에 대한 소개와 만드는 방법을 조사

  본론 1) 제과 2) 제빵 3. 결론 4. 참고문헌 1. 서론 한국의 경우 베이커리에서 과자를 만드는 제과와 빵을 만드는 제빵이 모두 이루어지고 있다. ... 본인이 좋아하는 제과 제품 1개, 제빵 제품 1개를 선정하셔서 제품에 대한 소개와 만드는 방법을 조사 본인이 좋아하는 제과 제품 1개, 제빵 제품 1개를 선정하셔서 제품에 대한 소개와 ... 결론 지금까지 제과와 제빵의 마카롱과 크루아상에 대해 살펴보았다. 이 두 제품은 최근에 인기를 끌고 있으며 제과와 제빵 과정을 살펴볼 수 있는 대표적인 사례이다.

  리포트 | 5페이지 | 4,300원 (5%↓) 4085원 | 등록일 2020.07.13 | 수정일 2020.07.15

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  제과와 제빵의 역사

  서론 1) 제과의 역사 2) 제빵의 역사 2. 본론 1) 제과, 제빵이란? (1) 제과란? (2) 제빵이란? ... (3) 제과와 제빵을 나누는 기준 2) 제과 반죽법 3) 제빵 반죽법 3. 결론 1) 느낀점 2) 출처 1. ... 국내에서는 아직 세분화 되지 않아 제과와 제빵을 겸하는 업장이 많지만 제과, 제빵이 발달한 프랑스와 일본에서는 전문적으로 세분화되어 있다. (3) 제과와 제빵을 나누는 기준 - 반죽에

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.06.10

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  제과제빵 레시피

  제과 · 제빵 레시피 INGREDIENT UNIT(g) 강력분 1000 물 470 소금 20 분유 20 설탕 160 이스트 20 버터 180 달걀 150 개량제 10 1.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.04.24

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  제과제빵 레시피

  제과 제빵 레시피 H OW T O 흰자와 노른자를 분리한다 . 가루재료를 곱게 채친다 .

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.04.24

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  계란과 제과제빵

  포함되어 있다.계란은 단백질이 풍부한 완전식품.계란은 단백질 조성이 복잡하여 13종류 이상이 확인되는데, 필수 아미노산이 많이 함유되어 있고 밀가루에 부족하기 쉬운 '라신'이 풍부하다.제과제빵에

  리포트 | 29페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.11.22

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  제과제빵 이론

  제과제빵 이론 1. ... 제과반죽의 분류 2. ... 오버나이트 스펀지법 스펀지를 12 ~ 24시간 동안 장시간 발효시켜 제조 하는 방법 < 제빵이론 2> 1. 반죽온도 계산 ㄱ.

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.12.06 | 수정일 2020.10.21

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  제과제빵실무교육 과제

  제빵개량제 9 4. 완성된 반죽은 80g 씩 분할하여 둘글리기를 하고 중간발효 20 분간 시킨다 . 소금 20 5. ... 제빵개량제 9 4. 완성된 반죽은 80g 씩 분할하여 둘글리기를 하고 중간발효 20 분간 시킨다 . 소금 20 5.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.09.20

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  제과제빵 용어정리

  자연발효법: 천연에 존재하는 미생물을 이용하여 발효시켜 만드는 제빵법. ... 원래 동물의 젖을 뜻하지만 제과에서는 우유를 가리킨다. 그리고 우유와 비슷한 상태의 물질에도 '레'를 붙인다. 10. 레몬 필: 설탕절임한 레몬 껍질. 11. ... 표준 중종법과 비교하면, 중종에 설탕을 3∼5% 더 넣고 중종온도를 2˚C 높인 26˚C로 하는 것 이외에 중종 발효시간도 2시간∼2시간 30분으로 단축한 제빵법이다.

  시험자료 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.12.27

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  제과제빵 레포트

  느낀점 이번 제과제빵 레포트를 시작하면서 어떤 것을 주제로 선정할지 고민을 하다가 빵의 종류와 역사가 깊은 프랑스에서 가장 유명한 바게트 와 우리나라의 전통 과자인 한과 에 대해서

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.01.07 | 수정일 2016.08.28

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  제과제빵사 합격 자기소개서

  귀사(제과제빵사)에서 어떻게 나가야할지 귀사(제과제빵사)에서 어떻게 대처해야할지 귀사(제과제빵사)에서 어떻게 행동해야 할지 귀사(제과제빵사)에서 어떤 전략으로 나가야 할지 귀사(제과제빵사 ... 귀사(제과제빵사)에서 제가 더 나아가고 귀사(제과제빵사)에서 더 발전된 저를 볼 수 있었고 귀사(제과제빵사)에서 내가 어떻게 해야할지 귀사(제과제빵사)에서 내가 어떻게 변해야할지 귀사 ... 귀사(제과제빵사)에서는 이제 귀사(제과제빵사)에서 위기에 대처하고 귀사(제과제빵사)에서 어떻게 나아가야할지 리드할 수 있는 귀사(제과제빵사)에서의 리더가 필요합니다.

  자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.08.31

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  제과제빵 실험-글루텐 추출

  내가 생각했던 것보다 글루텐이 반죽의 큰 부피를 차지하고 있어 놀랐고, 글루텐이 제과 제빵을 할 때 얼마나 중요한지에 대해 알게 된 재밌고 신기한 실습이었다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.11.29

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  제과 제빵 총 정리

  제과제빵 이론 1. 스트레이트법 (Straight dough method) - 모든 재료를 한꺼번에 믹서에 넣고 반죽하는 방법 - 재료계량 - 믹싱 ? ... 노화억제 저장온도 : -18`℃이하 또는 21 ~ 35 `℃ 1. ... 시폰형: 반죽형과 거품형의 조합 상태 반죽형의 조직감과 거품형의 부피감 이용 제조 시 노른자, 흰자분리 하여 사용 1. 반죽형 케이크의 믹싱법 1.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.09

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  제과제빵사 자기소개서

  일식, 중식, 한식, 양식 등 많은 분야에서 저는 제과·제빵에 특히나 관심이 많았습니다. ... 제과제빵사 자기소개서 1. 성장과정 및 생활신조 2. 성격의 장·단점 3. 학교생활 및 기타사항 4. 지원동기 및 포부 1. ... 그래서 학원을 다니면서 학교에서 배울 수 없었던 부분을 보충해 가며 제과제빵에 대한 지식을 쌓을 수 있었습니다.

  자기소개서 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.01.29 | 수정일 2023.05.12

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  제과.제빵 학원의 교육환경과 수강생의 전공인식이 학습만족도에 미치는 영향

  The purpose of this study was to establish different levels of learning satisfaction concerning bakery and confectionery institute students in relati..

  논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  타우린을 첨가한 제과제빵의 베이킹 특성과 섭취가 혈중 알코올 농도에 미치는 영향

  한국식품영양학회 한국식품영양학회지 이정실, 김영수

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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  제빵공정 및 제과 공정

  제빵, 제과 공정의 순서와 설명 그리고 그 공정에 대한 부가 설명으로 조사를 마칠까 합니다. Ⅰ제빵 공정의 순서 공정의 순서 제빵의 기본적인 공정은 1) 빵반죽 만들기 2) 발효 3 ... 『제빵공정 및 제과공정의 이해』 과제를 시작하며 과제 조사에 앞서 무엇을 조사할지 정리와 어떤 형식으로 작성하면 좋을지 구상도 해보았습니다. 제가 조사를 할 순서와 목차는... ... 발효 손실이 크다. Ⅲ제과 공정의 순서 (1) 과자의 정의 곡식가루에 갖가지 감미료를 섞어 만든 것으로 주식 이외의 먹는 기호식품을 말하며 빵·과자를 구별하는 기준이 설정되어 있지

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.04.12

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