"제과재료의 기능"의 검색결과 입니다.

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"제과재료의 기능" 검색결과 1-20 / 976건

반죽의 분류, 제과재료의 기능

Ex) 스펀지 케이크, 엔젤 푸드케이크, 머랭 등(3) 쉬폰형 - 별립법과 동일하나 노른자를 공기 포집하지 않고 화학 팽창제를 사용한다.제과재료의 기능밀가루 - 제품의 구조형성 ... 지방 성분의 변화에도 단단한 외형을 갖추는 성질4. 계란 - 구조형성, 수분공급, 결합제, 팽창작용, 유화제(노른자의 레시틴)의 기능5. 우유 - 구성재료, 껍질색, 향, 수분보유제(유당)의 기능6. 물 - 반죽되기 조절, 식감조절, 증기압형성 등의 기능 ... 반죽의 분류반죽형 - 밀가루, 설탕, 유지, 계란이 주재료이며 화학 팽창제에 의해 부피를 형성한다.Ex) 파운드, 레이어, 마드레드1) 크림법 - 유지와 설탕을 혼합하여 크림상태

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.07

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[제빵실습]제과제빵의 도구의 기능 및 재료 용어

REPORT제 목 : 제과*제빵 도구 및 재료의 기능과 목 명 :담당교수 :소 속 :학 번 :이 름 :제 출 일 :목차Ⅰ. 제과제빵 재료의 종류 및 기능31. 밀가루32. 이스트 ... 33. 당류44. 계란45. 유지56. 우유57. 물68. 이스트푸드(제빵 게량제)69. 생크림610. 제과용 양주6Ⅱ. 제과제빵 도구의 종류 및 기능71. 기본도구72. 기본기계 ... 11※참고 문헌 및 사이트12Ⅱ. 제과제빵 도구의 종류 및 기능1.기본도구엔젤케익틀안에 구멍이 뚤린 쉬폰케익을 만들 수 있다.케익틀과자를 만들거나, 여러 종류의 빵을 만들 때

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 12페이지 | 4,900원 | 등록일 2013.04.05 | 수정일 2015.10.23

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[제과제빵] 스펀지케이크의 종류, 재료의 기능

스펀지케이크1. 스펀지케이크의 재료 기능1)기본 재료①밀가루제품의 구조형성으로 단백질7～9％, 회분0.4％이하, pH5.2정도인 박력분이 사용한 다. 구조형성은 수분을 흡수 ... 하여 호화현상을 이루게 하는 전분에 있다.제품의 구조를 형성하는 것 이외에, 다른 재료들을 결합시키며 제품의 속질을 개 선시킨다.②설탕연화작용으로 밀가루 단백질을 부드럽게 한다. 설탕 ... .노른자- 부드러운 제품을 이루고 영양가를 높여주며 유화력을 보유하고 제품에 색을 준다.2)기타 재료①버터버터스펀지케이크에 쓰인다. 버터는 제품의 향을 높여주면 속질을 부드럽게 해준

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.07

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재료학 - 기능성 재료

다는 음식 중 하나인 석류와 어머님께서 평소 제일 좋아하시던 깨찰빵을 접목시켜보자 하여 이 재료를 선정하게 되었습니다.갱년기란?우선 갱년기란, 질병이나 노화로 인해 난소기능이 서서히 ... 부제 : 갱년기 여성을 위한 석류 쌀깨찰빵의 개발 및 그 효능 알아보기석류를 선택한 이유대부분의 제 또래의 어머님들께서 갱년기에 접어드실 연세라 생각합니다.제과제빵에 이용할 수 ... 있는 기능성 원료를 찾던 중, 평소에 빵을 좋아하시지만 갱년기로 인해 건강을 생각해서 잘 드시지 못하시는 어머님을 위한 빵에 대해 연구를 해봐야겠다는 생각이 들어 갱년기에 좋

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.03.09 | 수정일 2023.03.15

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제빵 재료의 특성

.공을 한다.⑥ 액체유는 가소성이 결여되어 반죽에서 피막을 형성하지 못하고 방울 상태로 분산되기 때문에 쇼트닝 기능이 거의 없다.(2) 제과에서의 기능① 쇼트닝 기능유지를 사용 ... 강력분중력분박력분용도제빵용제면용, 다목적용제과용단백질량(%)11.0~13.59~107~9글루텐질강하다부드럽다아주 부드럽다밀가루입도거칠다약간 미세하다아주 미세하다회분함량 1급(%)0 ... ~72%80~84%6~8%4~6%압착이스트에 대한 사용량11.5~1.80.4~0.50.33~0.4취급 방법믹싱 전 물에 용해후 사용계량 후 다른 재료에 첨가하여 사용이스트 중량의 4배

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| 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.13 | 수정일 2021.01.16

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2024년제과제빵사 직무 합격 자기소개서

한 날을 더욱 빛나게 만들 수 있는 사람이 되고 싶다’는 마음이 생겼습니다. 이를 위해 저는 제과기능사, 제빵기능사 자격증을 준비하였으며, 기능사 실기시험에서는 HACCP 기준 ... , 재료의 상태, 포장까지 작은 요소 하나하나에도 진심을 담는 태도를 중요하게 여깁니다. 4. 성격의 장단점 저의 가장 큰 강점은 끈기와 꼼꼼함입니다. 제과제빵은 재료 계량의 정확 ... 는 이를 위해 향후 제과기능장, 바리스타 자격증 등도 도전하며 종합적인 식문화 전문가로 성장해 나갈 계획입니다. 또한 내부 교육 프로그램이나 품평회에도 적극 참여하며, 팀원들과 아이디어를 교류하고 고객 만족을 최우선으로 하는 브랜드 가치를 높이는 데 기여하고 싶습니다.

자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.05.03 | 수정일 2025.05.07

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제과제빵사 면접

입니다. 비록 실무 경험은 없지만, 제과제빵학과에서의 학습과 다양한 인턴십을 통해 이론과 실습을 겸비하였습니다. 특히, 최근에는 지속 가능한 재료 사용과 비건 베이킹에 관심을 두 ... 을 조화롭게 표현하는 과정에서 큰 보람을 느꼈습니다.6. 최근 제과제빵 업계의 트렌드에 대해 어떻게 생각하시나요?최근 제과제빵 업계에서는 건강 지향적인 제품과 지속 가능한 재료 ... 는 제과기능사 자격증을 취득하였으며, 제빵기능사 자격증도 최근 실기 시험까지 마친 상태입니다. 준비 과정에서 기초 공정부터 위생, 데코레이션까지 폭넓게 학습하며 실무 역량을 쌓을 수 있

자기소개서 | 9페이지 | 4,500원 | 등록일 2025.09.06

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2025년 제과제빵사 직무 합격 자기소개서

를 결정한 후, 저는 곧바로 제과기능사 자격증을 목표로 학습을 시작했습니다. 학교 수업 후 저녁마다 실습학원을 다니며 기본 반죽법, 유화법, 버터크림 응용 등 정석적인 기술을 체득 ... 스럽게 해왔습니다. 고등학생이 되어서는 방과 후 제과제빵 동아리 활동에 참여했고, 동아리원들과 함께 바자회를 준비하며 제품을 정확히 나누고 재료 소요량을 수치로 계산해 비용 대비 효율 ... 서 그치지 않고, 그 일을 ‘완성’하는 데 목표를 둡니다. 제과제빵사라는 직무는 재료 계량부터 구움까지, 모든 공정에 빈틈이 없어야 최고의 결과물이 탄생합니다. 따라서 아무리 단순

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| 자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.11.13

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제과제빵사 합격 자기소개서와 면접자료

겉만 훑지 않고 안쪽 구조까지 파악하려는 경향이 있습니다. 처음 제과제빵을 접했을 때도 단순히 만드는 법만 외우기보다, 재료의 특성이나 온도에 따른 반응을 하나하나 정리 ... 으로 재료나 형태를 수정한 적도 많습니다. 그 과정에서 저는 기술뿐 아니라 ‘소통’도 제과제빵사의 중요한 자질이라는 걸 느꼈습니다.이처럼 저는 사소한 부분까지 정성을 다하는 태도 ... 준비나 기술 대회 등을 병행해 도전할 기회를 만들고 싶습니다. 제과기능사에서 한 단계 더 나아가 제빵기능사, 디저트 실습 과정 등도 준비해 기술의 폭을 넓히고 싶습니다. 주말

자기소개서 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.09.14

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제과제빵에 이용 할 수 있는 기능성 원료와 효능조사

제과제빵에 사용되는 원료 (1) 가루재료(1) 밀가루제과제빵에 이용할 수 있는 원료라고하면, 가장 대표적으로 밀가루가 떠오를 것이다. 밀가루는 제품 내에 모든 재료들을 결합 ... 시켜 잡아주는 뼈대역할을 하며 모든 제과제빵 제품을 만드는데 가장 주요하고 필수적인 재료이다. 단백질과 전분의 열 응고에 의해 제품에 튼튼한 모양과 구조를 형성하고, 수분을 흡수 ... 을 준다.(3) 아몬드 분말아몬드 분말은 제과재료로 주로 쓰이며, 공예용 마지팬의 재료이기도 하다. 마카롱제조 시 아몬드 분말은 대체불가한 유일한 재료이다. 다른 제과제빵 제품에 밀

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| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.15

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2024년제과제빵사 직무 합격 자소서

을 목표로 하며 저는 제과기능사와 제빵기능사 자격증을 동시에 준비하였습니다. 하루에 4시간씩 실습 훈련을 하며, 공정의 순서와 온도, 시간, 재료 반응을 데이터화해 비교하는 기록 습관 ... 들이 모여, 제가 감정과 이야기를 담아 제품을 만드는 제과제빵사라는 목표를 갖게 해주었습니다. 대학 재학 중에는 학업과 병행해 제과기능사 자격증 취득을 위한 학원 수강을 주 3회 ... [2024년] 제과제빵사 직무 합격 자기소개서 [목차] 1. 지원동기 2. 성장과정 3. 생활신조 및 가치관 4. 성격의 장단점 5. 입사 후 포부 1. 지원동기 “누군가의 하루

자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.05.03 | 수정일 2025.05.07

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제과제빵사 자소서

에 대한 관심이 높아짐에 따라, 제과제빵 분야에서도 이를 고려해야 한다고 생각합니다. 가능한 친환경적이고 건강에 좋은 재료를 사용하며, 불필요한 첨가물을 줄이는 등의 노력을 기울이고 ... 었습니다.대학에서는 식품영양학을 전공하며 제과제빵의 과학적 기초를 다졌습니다. 4년간 식품 화학, 영양학, 식품 위생학 등을 공부하며 이론적 지식을 쌓았습니다. 3학년 때 참여한 '기능 ... 제과제빵사합격자기소개서제과제빵사 직무에 최적화된 내용으로, 어필 포인트를 정확하게 짚어 작성하였습니다.짜임새 있는 구성과 문장력으로 인사담당자의 관심을 끌고, 면접으로 이어지

자기소개서 | 7페이지 | 3,900원 | 등록일 2025.01.23

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제과제빵사 자소서

는 사 후 포부 인정받는 제과제빵사가 되기 위해서는 자신만의 독창적인 노하우를 연구하는 것이 필수적이라고 생각합니다. 재료를 일정 비율로 혼합하고, 숙성시키며, 조리기구를 정돈 ... 한 점들을 꾸준한 연구와 시도를 통해 나만의 노하우로 만들어가고 있습니다. 입사 후에는 누구보다 빠르고 효과적으로 제과제빵사로서의 기능을 발휘하겠습니다. 또한, 주위 모든 사람 ... 제과제빵사 합격자기소개서 2선 1분자기소개 2선 제과제빵사 합격자소서 A, B입니다. A자소서를 바탕으로 한 1분자기소개와 B자소서를 바탕으로 한 1분자기소개를 각각 첨부

자기소개서 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.07.08 | 수정일 2024.07.10

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2025년 서울대학교생활협동조합 정규직 조리원 직무 합격 자소서

는 제과기능사 자격증 취득을 준비 중이며, 지속적인 학습을 통해 다양한 메뉴에 대한 이해와 실무 능력을 키워가고 있습니다.2.자기 성격의 장단점(이력서의 경력사항과 관련한 내용 ... 사, 위생사 자격증 보유 / 제과기능사 준비 중? 실습 경험 : 조리 보조 아르바이트를 통해 다인분 식단 조리와 배식 경험 ... 고, 이러한 습관은 저를 ‘신뢰받는 사람’으로 성장하게 만들었습니다.고등학교 시절, 조리와 제과에 대한 흥미를 느껴 가사 동아리에 자발적으로 참여하며 기본적인 조리법과 위생관리법을 익혔

자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.06.24

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오리온 R&D 자기소개서

기반의 제품은 칼로리와 건강상의 이유로 소비자 기피 현상이 있었고, 이를 대체할 수 있는 기능성 감미료를 적용한 제과 제품을 만들어야 했습니다. 그러나 실험 과정에서 가장 큰 ... 변화하는 소비자 기호와 이를 만족시키는 식품 개발의 중요성을 체감하였습니다. 특히 최근 건강과 편의성을 동시에 추구하는 트렌드가 확산되면서, 기존의 제과 산업도 단순히 맛있는 제품 ... 을 넘어 기능성과 안전성을 동시에 갖춘 제품을 요구받고 있다고 생각합니다. 오리온은 초코파이, 포카칩과 같은 스테디셀러 제품을 지속적으로 혁신하고, 동시에 ‘닥터유’와 같은 건강

자기소개서 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.10.02

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2025년 국군복지단 공무직 근로자 국방컨벤션 조리담당 직무 합격 자기소개서

성을 강화하겠습니다.현재 보유한 한식조리기능사·양식조리기능사 자격뿐 아니라, 국방컨벤션에서 요구되는 행사·연회 조리를 위해 연회조리사·제과기능사 자격 취득을 준비하고 있 ... 에서 조리보조로 시작해 식재료 손질, 전처리, 대량조리, 위생관리 업무를 자연스럽게 익혔으며, 이후 학교급식 및 위탁급식 전문업체로 이직하여 하루 평균 150~250인분의 식사 ... 의 간 조절 및 대량 식재료 전처리, 다품목 동시 조리 능력에 능숙합니다. 특히 조미료 의존도를 줄이고 재료 본연의 맛을 살리는 방식으로 조리하기 위해 식재료 수분·염분 균형과 불

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| 자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.11.09

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평생교육 프로그램이 있는 기관을 방문 후 현재 추진 중인 프로그램을 조사하여 작성

으로 수강료는 30,000원, 요리 실습 재료비는 250,000원이다. 7) 제과기능사 자격증 제과기능사 자격증 교육은 성인 24명을 대상으로 주2회 목, 금 10:00~12:00 ... 폰 활용 2) 클래식으로 보는 세상 3) 여행사진작가 4) 부동산경매 5) 집밥 & 밑반찬요리 6) 가정식 건강밥상 7) 제과기능사 자격증 8) 블로그&홈페이지 제작 9) 온라인 ... 에 교육이 이루어졌다. 주요 교육 내용은 제과기능사 실기시험을 준비하기 위한 품목 20기자와 이론을 배우고 카페창업기초기술을 학습하는 것이다. 수강료는 30,000원이다. 8) 블로그

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.02.05

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제과제빵사 합격 자기소개서입니다. 지원 동기, 경력 및 업무 경험, 가정 환경 및 성장 환경입니다.

제도라는 좋은 기회로 제과제빵학원을 다니며 새로운 분야의 발을 들였습니다. 열정을 가지고 일단 눈앞에 있는 제과제빵기능사 자격증 공부를 했고, 단번에 제과기능사 합격을 할 수 있 ... 었습니다. 공부를 하면서 느꼈습니다. 신선한 재료들과, 기술들을 접목시킨다면 충분히 건강하고 맛도 있는 빵, 과자들을 만들 수 있겠다는 생각이 들었습니다. "급할수록 돌아가라", 좀

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| 자기소개서 | 1페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.05.18 | 수정일 2021.05.25

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2025년 서울대학교생활협동조합 정규직 조리원 직무 합격 자소서

예방 등을 체계적으로 학습하였고, 현재는 제과기능사 자격증을 준비하고 있어 조리 분야의 다양한 역량을 갖춘 인재로 성장하고자 노력 중입니다.이러한 성실한 준비와 다양한 실무 경험 ... 를 위해 다음과 같은 준비와 계획을 갖고 입사를 희망하고 있습니다.① 전문성 강화? 한식조리기능사 자격증 취득? 위생사 자격증 보유? 현재 제과기능사 자격 취득 준비 중→ 이를 바탕 ... 습니다. 어린 시절부터 어머니께서 조리 일을 하시는 모습을 보며 자연스럽게 식재료를 다루고 조리 과정을 도우며 자랐습니다. 단순한 노동이 아닌, 가족과 이웃을 위한 사랑과 정성을 담

자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.06.24

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2025년 국군복지단 공무직 근로자 국방컨벤션 조리담당 직무 합격 자기소개서

‘제과기능사’ 자격 취득을 준비 중으로, 고급 연회 조리와 디저트 제공까지 대응할 수 있는 멀티 역량을 확장 중입니다.[2] 대량 조리 및 식단 운영 능력1일 200인분 이상 대량 ... 에서 주방실장으로 근무하며, 1일 평균 150~200인분 식사를 책임졌습니다. 이 과정에서 식재료 발주 및 검수, 식단 운영, 위생 점검, 조리 업무 전반을 총괄하며 위생과 품질 ... 식사를 제공해야 하며, 기상 시간과 식사 시간이 정해진 군 환경에서는 조리사로서의 기민한 판단력과 정확한 업무 수행이 필수적입니다. 저는 아침 5시 이전에 출근하여 재료 손질 및

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| 자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.11.09

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