"절임문화권"의 검색결과 입니다.

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김치 일본문화의 이해 발효식품 음식과 세계문화 일본요리 단국대 일본문화 러시아 음식문화 김치산업 궁보계정

EasyAI “절임문화권” 관련 자료

+김치의 유래와 역사등록일 2021.12.08 | 총 3,764자 | 4페이지 | 3,000원
+김치의 제조 특성, 가치등록일 2021.11.16 | 총 3,848자 | 5페이지 | 1,000원

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"절임문화권" 검색결과 1-20 / 1,255건

식초 절임 문화권 , 소금 절임 문화권 , 옹기 , 캡사이신 , 젓갈 , 식해 , 저염젓갈

1. 3대 채소 절임 문화권의 특징과 대표식품들을 비교 설명하시오.식초 절임 문화권 : 채소의 식초절임과 같이 식초절임은 조미(調味)를 겸한 저장법이다. 특수한 경유를 제외 ... ://210.104.181.1/~btibti/다른음식.htm )소금 절임 문화권 : 주식이 육류가 아닌 곡류이고 4계절이 뚜렷하여 습한 기후를 가지고 있다. 이 문화권에서 음식부패의 원인 ... 은 곰팡이에 의해 일어나는 것인데, 부패를 방지하기 위해서 소금을 사용하는 소금절임 문화가 발달하였다. 대표적인 음식으로는 김치와 쯔게모노등이 있다. 소금절임은 조작이 간단

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.20

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[한국전통식품의 이해] 3대 채소 절임문화권의 특징과 대표식품들을 비교 설명하시오.

1. 3대 채소 절임문화권의 특징과 대표식품들을 비교 설명하시오.①식초 절임 문화권: 채소의 식초절임과 같이 식초절임은 조미(調味)를 겸한 저장법이다. 특수한 경유를 제외 ... 들의 생육이 왕성하여 변질될 수 있으므로 주의하여야 한다. 식초 절임 문화는 유럽에 의해서 발달되었다. 주식은 육류이고 4계절이 뚜렷하지 않아서 서구에서는 음식부패의 원인이 세균 ... 에 의해서 일어나기 때문에 세균 방지에는 식초가 효과적이라서 식초절임이 발달하였다. 대표적인 음식으로 피클이 있다.②소금 절임 문화권: 주식이 육류가 아닌 곡류이고 4계절이 뚜렷하여 습한

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.10.29

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3대 채소 절임문화권, 옹기, 고추, 젓갈 식해 제조법, 육젓 액젓, 저염젓갈 제조의 예

1. 3대 채소 절임문화권의 특징과 대표식품들을 비교 설명하시오식초절임은 중국의 서쪽과 주식을 육식으로 하는 유럽에서 주로 발달하였다. 식초절임은 사계절이 뚜렷하지 않고 습도 ... 하여 PH를 저하시켜 미생물의 생육을 억제시키고 식품의 부패를 방지하는 것이다. 식초절임의 대표적인 식품은 오이나 각종 과실을 식초에 절인 피클이 있다.소금절임은 중국 동쪽을 중심 ... 으로 한국과 일본, 동북아시아 등에서 주로 발달하였다. 소금절임권은 사계절이 뚜렷하며 습도가 높아 곰팡이가 잘 자라기 때문에 곰팡이를 억제하기 위해 사용하며, 오래 절이지 않으면 잡균

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.06

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[식품영양] 한국전통식품의이해 - 1. 3대 채소 절임문화권의 특징과 대표식품들을 비교 설명하시오.

1. 3대 채소 절임문화권의 특징과 대표식품들을 비교 설명하시오.1식초절임문화권 - 주식이 육식이며, 다습하여 세균 저지에 탁월한 식초를 사용한다.①필리핀-잘게 썬 파파야와 양파 ... , 마늘 등에 식초를 넣어 버무린 피클의 일종이다.②서양 전역- '피클(pickle)'은 오이나 각종 과실을 식초에 절인 음식이다.2소금절임문화권 - 곰팡이를 저지하기 위해 발달 ... .'젖산균'에 의하여 발효 작용이 일어나고 젖산등의 유기산이 생성된다. 소금의 사용량이 김치의 경우보다는 적고또 발효를 충분히 시키기 때문에 강한 신맛이 특이하다.3식초&소금절임문화

리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.04.03

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김치의 유래와 역사

김치의 유래와 역사1. 김치의 유래건조와 절임, 발효인류가 식품을 보존하기 위해 최초로 선택한 수단은 건조였고, 건조 다음은 절임이었으며 이것은 발효로 이어졌다. 근대 과학 ... 저장 지혜이다.다른 나라 채소절임과의 비교중국과 일본에도 채소의 소금 절임이나, 된장과 간장에 담근 장아찌식 절임 등 젖산발효 초기의 비교적 담백한 야채 절임류가 많다. 그러나 식품 ... - 삼국시대 -삼국시대의 식품에 관한 서적들은 현재 남아 있지 않으나, 우리 문화의 절대적 영향을 받은 일본 문헌을 통해 우리나라 삼국시대의 식생활을 가늠할 수 있다. 일본의 와

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.08

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조선대 일본음식문화의이해 기말 족보 (A+)

< 일본음식문화의 이해 2024-2 기말고사 >1. 규동에 대한 설명으로 옳지 못한 것을 고르시오.1) 규동은 메이지시대에 도쿄 니혼바시에서 있는 요시노야에서 탄생했다.2) 처음 ... 한다.4) 지름이 16cm 정도인 속이 깊은 도기나 자기 등의 식기를 의미하기도 한다.8. 절임 음식인 ‘락교’에 대한 설명으로 옳지 못한 것을 고르시오.1) 후쿠시마 현은 락교의 ... 전국 생산량의 90%를 차지하는 유명 재배지이다.2) 염교라고도 하며, 백합과에 속하는 다년생 식물이다.3) 지역에 따라서는 소금 절임이나 간장 절임으로 먹기도 한다.4) 중국

시험자료 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.01.01

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동화속영미문화지도 레포트(김장문화)

해서 서서히 숙성되면서 각종 영양성분은 물론 특유의 조직감과 맛이 형성된다.”라고 설명한다. 이뿐만이 아니다. 다른 나라의 채소절임과 가장 큰 차이점은 바로 김치에서 비롯된 문화라 ... 동화속영미문화지도 레포트20******** ****학과 ***1. 한국의 문화종류 : 김장문화2. 주제 : 김치3. Target students- 학생 연령 및 영어 실력 수준 ... (레벨) : 14~16세(영어실력은 아직 미숙)이 학생들의 특징 : 중학생으로서 기본적인 생활영어만 습득하고 있는 수준임.한국문화를 지도해야 하는 이론적 근거 : 이 아이들도 한국인

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.28 | 수정일 2022.03.04

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김치의 제조 특성, 가치

에 우리나라에서 중요한 식품으로 정착하게 되었다(안종건 외, 2020). 한국의 전통식품인 김치는 주식인 밥 및 국과 함께 한국의 기본 음식이었으며, 한국인의 식생활과 문화에 매우 ... 는 상고시대 소금 절임, 소금과 술에 절임, 장에 절임, 소금과 식초에 절임으로 시작하여 삼국시대에 식품 발표기술이 좋았다는 기록과, 조선중기 이후부터 고추와 젓갈사용의 발달이 이루어지 ... 의 선별, 절단, 절임, 탈염과 세척, 탈수, 양념 제조 및 속넣기, 발표 포장의 단계로 진행된다(안종건 외, 2020). 1차로 겉껍질, 병든 잎, 뿌리, 이물질 등이 제거된 것

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.16

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[방송통신대학교 2021학년도 2학기 중간과제물] 농축산식품이용학(공통)(발효식품,식품의저장성,김치,미생물의작용)

았기에 그만큼 역사적으로 관련성이 높을 수밖에 없다. 현대 사회에서는 이러한 역사가 때로는 국가 간의 갈등 요인으로 작용하기도 한다. 최근 중국에서는 한국의 전통문화를 자신들의 문화라고 ... 홍보하는데 열을 올리고 있다. 한복도 자신들의 문화이며, 한국의 전통음식인 김치도 자신들의 식문화라는 주장이다. 우리의 입장에서 중국의 주장은 황당하기 그지없다. 하지만 황당한 주 ... 해야 한다. 두 번째 단계는 절단이다. 가공목적에 따라 배추, 무 등의 원재료를 일정한 크기로 절단하는 과정이다. 세 번째 단계는 절임이다. 이는 김치의 재료 중 배추를 소금물에 담근

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.17

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현대자동차 해외영업 직무 첨삭자소서 (4)

할 수 있는 브랜드로 도약시키는 것입니다.Global Citizen어떠한 언어적·문화적 장벽도 뛰어넘을 수 있는 Global Citizen입니다. Open Thinking, Open ... 었던 시간이었습니다. 특히 고기보다 생선을 좋아하는 네덜란드에서 돼지갈비를 판매하는 방법에 대해, 돼지갈비와 네덜란드의 청어 절임을 퓨전 하는 직관적인 방법보단 돼지갈비가 헤이그 ... , 히딩크, 한국전쟁참전 등 역사적·문화적으로 공유된 가치를 지닌 한국의 대중음식임을 부각하여 공감대를 얻어야 한다는 생각을 확인하였습니다. 이를 통해 다른 문화권에 속해 있는 사람

자기소개서 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.02.03

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김치란무엇인가

.김치란Ⅱ-1 김치의 정의김치란 재료를 소금물에 절이고 발효시킨 후에 갖가지 양념을 뭍혀서 먹는 것을 김치라고 부른다.김치는 세계의 다른 채소 절임과 달리 한번 절이고 끝이 아닌 절 ... 에 채소의 영양소를 전부 섭취하기는 어렵지만, 채소의 비타민 요소는 거의 챙길 수 있다. 또한 절임과 발효의 과정으로 유산균의 양이 많아지는데, 김치의 유산균은 특히 유제품의 유산 ... 다.출처 4 < 백김치>겉절이 : 김치는 기본적으로 충분한 절임과정 이후에 다시 양념하여 먹는 음식이지만, 겉절이는 앞의 절임 과정을 짧게하여 채소 표면부분만 소금물이 침투 할 수

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.26

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중국의 음식문화는 풍부하고 다양해서, 세계 음식 종류의 절반이 중국 음식이라고 합니다

아시아시장의이해주제: 중국의 음식문화는 풍부하고 다양해서, 세계 음식 종류의 절반이 중국 음식이라고 합니다. 그 중의 절반이 중국 남부의 광동 식이라고 하구요. 이는 중국의 지리 ... 않게, 그리고 사천 사람들의 건강을 위해 향신료와 절임을 많이 사용하는 것이 특징이다. 식품의 저장법을 삶의 경험을 통해 잘 알고 있는 사천의 특성상 두부, 건조음식, 절임 등

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.02.01

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농축산식품이용학 김치의 제조와 특성 및 가치

해서 기술해 보고자 한다. 어린 시절 김장하는 날은 잔칫날 보다 풍성했다. 온 가족을 넘어서 이웃집까지 함께 김장하는 것이 우리의 문화였고 또한 어린시절 동심이었다. 개인적으로 중 ... . 본론 1. 김치의 제조와 특성 및 가치 배추김치의 경우 ①위생적 품질을 확보하기 위해 원료를 선별하고 ②절단 ③소금에 절임 ③탈염 및 세척 ④탈수 ⑤준비된 양념재료 배합을 통한 ... 다. ① 소금절임 과정을 통해 원재료인 배추의 세포내 탈수가 일어나서 조직이 유연화 된다 또한 세포대사가 정지됨으로 조직의 신선도를 유지시켜준다. 일반적으로 절임이 완성되는 것은 배추의 경우

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.11

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E러닝 음식과세계문화 족보통합본 (2020 / 2021) 최신

1. 다음 중 베트남 음식의 특징으로 옳지 않은 것은? 답: 1번1) 태국음식 보다 신맛, 단맛, 매운맛을 내는 조미료를 많이 사용한다.2 ... 번1) 산악지대이기 때문에 소금절이 및 마른 해산물을 이용한 요리가 발달하였다.2) 내륙지방의 요리로 습관적으로 삼초(후추, 고추, 산초)를 많이 사용한다.3) 중국식 절임배추의 일조인 위샹로우가 대표요리이다.4) 맵고, 짠 자극적인 음식이 많다.

시험자료 | 19페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.10.15 | 수정일 2021.11.23

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[생활과학과] 2023년 1학기 영양과건강 출석수업대체시험 핵심체크

제1장 한국인의 식생활과 건강1. 식생활과 건강의 관계1) 식생활의 의미 국민영양관리법 식품의 섭취와 관련된 모든 양식화된 행위 식문화, 식습관, 식품의 선택 및 소비 ... 성 현대인에게 발생률이 높은 만성질환 포화지방 및 트랜스지방의 과대 섭취 식이섬유, 비타민, 무기질 섭취가 부족한 경우 알코올, 절임(염장) 식품, 첨가당을 과다하게 섭취

방송통신대 | 19페이지 | 6,500원 | 등록일 2023.04.19

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(생애주기영양학) ‘2020 국민건강통계’를 참고하여 최근 (2020년) 65세 이상 노인(전체)의 ‘에너지 섭취량이 필요추정량의 75% 미만이면서 칼슘, 철, 비타민 A, 리보플라빈의 섭취량이 모두 평균필요량 미만인 분율’을 제시하고 노인의 식품섭취를 제한하는 요인을 생리적 요인과 사회심리학적 요인으로 나누어 4 가지 이상 조사하여 서술하고 이를 해결할

식품김치, 절임 등의 절임류나 인스턴트 가공품은 나트륨 함량이 매우 높다. 라면에 김치와 같이 먹는 식습관은 나트륨 과다 섭취 측면에서 좋지 못하다.(3) 외식 문화밖에서 파 ... 국물요리에는 간장, 고추장 등으로 간을 하다보니 나트륨이 많이 들어가게 되고 또한 국물을 다 마시는 식습관은 나트륨 과다섭취의 원인이 된다.(2) 젓갈, 김치 등 절임요리, 가공 ... . 나트륨 함량이 높은 인스턴트 음식은 삼가고, 김치나 절임 반찬은 조금씩 먹을 수 있도록 한다. 외식을 줄이거나 과식하지 않도록 하여 나트륨 섭취를 줄일 수 있도록 한다. 또한, 나트륨

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.27

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충북대학교 글로벌 음식문화 중간고사 정리본

글로벌 음식문화* 식생활 문화적 의미- 한 사회 또는 집단 구성원에 의하여 (습득, 공유, 전달)되는 양식- (식품의 생산과 조리를 가공하고, 상차람, 음식먹는습관, 도구와 식기 ... )- (자연적), (사회경제적)조건 내재- 문화 속에서 (전승)** 동양적 관점에서의 음식1. 道 ? 아무리 훌륭한 ‘도’가 있어도 배우지않으면 그 훌륭함을 알지못한다.2. 禮 ... 나태도) 이다.(사람들이 신뢰를 높이는 기초과정)으로 같이 밥 먹는 회식문화처럼 밥에는 여전히 (공동체적 의미)가 있다.* 중국에서는 둥근 식탁에서 밥먹으면서 담판, 협상 등

시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.19

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[생활과학과] 2022년 1학기 영양과건강 출석수업대체시험 핵심체크

제1장 한국인의 식생활과 건강1. 식생활과 건강의 관계1) 식생활의 의미 국민영양관리법 식품의 섭취와 관련된 모든 양식화된 행위 식문화, 식습관, 식품의 선택 및 소비 ... 성 현대인에게 발생률이 높은 만성질환 포화지방 및 트랜스지방의 과대 섭취 식이섬유, 비타민, 무기질 섭취가 부족한 경우 알코올, 절임(염장) 식품, 첨가당을 과다하게 섭취

방송통신대 | 19페이지 | 6,500원 | 등록일 2022.04.14

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[방송통신대학교 2019학년도 1학기 중간과제물] 세계의정치와경제(C형)(교재 6장의 내용을 참조하여, 자신의 가정에서 평소 소비하는 음식물을 분석하여 우리 사회에서 소비되는 식량이 얼마나 문화를 잃어버렸는지에 대해 평가해 보시오.)

하는 음식물을 분석하여 우리 사회에서 소비되는 식량이 얼마나 문화를 잃어버렸는지에 대해 평가해 보시오.Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 가정 내 음식물 소비 패턴 분석2. 문화를 잃은 식량 문제 ... 1) 토종 씨앗의 상실2) 김치 문화의 상실3) 슬로푸드의 상실Ⅲ. 결론참고자료Ⅰ. 서론세계 식량이 위기의 경계에 놓여있다. “지역에서 다양한 농산물을 재배하고 가축을 사육해 안정 ... 에는 식량 상품성이 획일화되면서 지역의 다양한 음식문화가 사라지는 문제가 발생하고 있다.과거 인류의 활동 범위는 그리 넓지 않았다. 교통 기술이 발전하지 않은 상황에서 인간은 자신

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.15

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[생활과학과] 2021년 영양과건강 동계계절시험 핵심체크

제1장 한국인의 식생활과 건강1. 식생활과 건강의 관계1) 식생활의 의미 국민영양관리법 식품의 섭취와 관련된 모든 양식화된 행위 식문화, 식습관, 식품의 선택 및 소비 ... 성 현대인에게 발생률이 높은 만성질환 포화지방 및 트랜스지방의 과대 섭취 식이섬유, 비타민, 무기질 섭취가 부족한 경우 알코올, 절임(염장) 식품, 첨가당을 과다하게 섭취

방송통신대 | 99페이지 | 13,000원 | 등록일 2021.12.22

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