"전통장류"의 검색결과 입니다.

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발효식품 음식과 세계문화 춘장 한식의 세계화 전통음식 시판 된장 비교 농축산식품이용학

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"전통장류" 검색결과 1-20 / 1,453건

순창 고추장민속마을에서 생산한 전통 장류의 이화학적 특성

한국식품위생안전성학회 김종욱, 김용석, 정평화, 김형은, 신동화

논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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금정전통장류 (보고서 8건)

대표자명	이정희	사업자번호	412-81-*****	설립일	2012-06-19
기업규모	중소기업	업종분류	장류 제조업
제공처

전통 장류의 염도 및 당도가 농촌 노인의 맛 감지도와 식품섭취행태에 미치는 영향

한국식품영양학회 오세인, 이미숙

논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05

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전통 장류의 체중감소 및 지질저하 효과 (Weight Reduction and Lipid Lowering Effects of Korean Traditional Soybean Fermented Products)

한국식품영양과학회 권선화, 이규복, 임근숙, 김수옥, 박건영

논문 | 806페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.03 | 수정일 2025.07.05

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한국전통 궁중간장류의 생리활성 분석 (Physiological Activities of Korean Traditional Soybean-Fermented Royal Court Soy Sauces, Gungjungjang)

한국식품영양과학회 이남근, 류영준, 여인철, 권기옥, 서은미, 함영태

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.03.11 | 수정일 2025.03.28

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결시추가 농학4 농축산식품이용학 우리나라의 전통 장류와 김치 등 발효식품들이 훌륭한 식품으로 인정

여 설명하시오. (2) 우리나라의 전통 장류와 김치 등 발효식품들이 훌륭한 식품으로 인정받고 있는데, 이러한 발효식품의 주요 특징과 기능은 무엇인가? 목차 (1) 훌륭한 식품의 조건 ... 들에 대하여 설명하시오. 1) 영양성분 2) 기호성 3) 기능성 4) 위생적 품질 (2) 우리나라의 전통 장류와 김치 등 발효식품들이 훌륭한 식품으로 인정받고 있는데, 이러한 발효식품 ... 공정관리를 통해 위생적 품질을 높인다. (2) 우리나라의 전통 장류와 김치 등 발효식품들이 훌륭한 식품으로 인정받고 있는데, 이러한 발효식품의 주요 특징과 기능은 무엇인가? 발효란

방송통신대 | 6페이지 | 3,400원 (30%↓) 2380원 | 등록일 2024.12.10

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전통 장류로 제조한 양념육의 숙성 중 맛성분 변화 (Changes in Taste Compounds of Seasoned Pork with Korean Traditional Sauces during Aging)

한국축산학회 하경희, 주선태, 박구부, 성낙주, 류현지, 박기훈, 김일석, 진상근

논문 | 10페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.21 | 수정일 2025.05.13

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전통장류로부터 분리한 발효미생물을 이용한 꾸지뽕 열매 발효물의 특성 및 장류제품 개발 (Fermentation characteristics of mulberry (Cudrania tricuspidata) fruits produced using microbes isolated from traditional fermented food, and development of fermented soybean food)

한국식품저장유통학회 이은실, 조성호, 조승화, 임은정, 김윤순, 박해석, 김명곤

논문 | 12페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.17 | 수정일 2025.05.22

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전통장류 유래 Bacillus sp.를 이용한 콩 발효물의 품질 특성 (Quality Characteristics of Fermented Soybean Products by Bacillus sp. Isolated from Traditional Soybean Paste)

한국식품영양과학회 이선영, 엄정선, 최혜선

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.12 | 수정일 2025.07.20

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인터넷 쇼핑몰 전통장류제품의 구매속성이 만족도와 재구매의도에 미치는 영향 (The Influence of Purchase Attributes of Traditional Sauces on Customer Satisfaction and Repurchase Intention)

한국식공간학회 황수연, 나정기

논문 | 12페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.02 | 수정일 2025.05.16

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전통 장류 유래 유산균을 이용한 콩 발효물의 품질특성 (Quality characteristics of fermented soybean products produced by lactic acid bacteria isolated from traditional soybean paste)

한국식품저장유통학회 이선영, 서보영, 엄정선, 최혜선

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.12 | 수정일 2025.07.20

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전통 장류에서 세포외효소 분비능이 우수한 미생물의 분리 및 생리활성 특성 (Isolation and Physiological Characteristics of Microorganisms Producing Extracellular Enzymes from Korean Traditional Soybean Sauce and Soybean Paste.)

한국미생물·생명공학회 백성열, 윤혜주, 최혜선, 구본성, 여수환

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.07 | 수정일 2025.05.08

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전통장류유래 Bacillus spp.의 프로바이오틱스 활성과 청국장 발효 특성 (Potential probiotics activity of Bacillus spp. from traditional soybean pastes and fermentation characteristics of Cheonggukjang)

한국식품저장유통학회 류명선, 양희종, 김진원, 정수지, 정성엽, 엄정선, 정도연

논문 | 12페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.29 | 수정일 2025.06.05

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판매자 표지

훌륭한 식품의 조건들에 대하여 설명고 우리나라의 전통 장류와 김치 등 발효식품들이 훌륭한 식품으로 인정받고 있는데, 이러한 발효식품의 주요 특징과 기능은 무엇인지 기술하시오

훌륭한 식품의 조건들에 대하여 설명고 우리나라의 전통 장류와 김치 등 발효식품들이 훌륭한 식품으로 인정받고 있는데, 이러한 발효식품의 주요 특징과 기능은 무엇인지 기술하시오Ⅰ ... .또한, 우리나라의 전통 발효식품인 장류와 김치 등은 오랜 역사와 문화 속에서 축적된 노하우와 자연 발효 과정을 통해 그 품질과 기능성이 뛰어난 식품으로 인정받아 왔다. 발효식품 ... 들에 대해 심도 있게 논의하고, 이어서 우리나라의 전통 발효식품인 장류와 침채류, 발효유제품의 주요 특징과 기능을 상세히 고찰할 것이다. 이를 통해 건강한 식생활의 중요성을 재조명

방송통신대 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.01.06

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한국 전통장류가 한우 반힘줄모양근(M. Semitendinosus)으로 제조한건염햄의 육질 특성에 미치는 영향 (The Effects of Korean Traditional Sauces on Quality Characteristics of Hanwoo Semitendinosus Dry-cured Ham)

한국축산식품학회 성필남, 조수현, 강근호, 김동훈, 박범영, 강선문, 박경미

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.07 | 수정일 2025.05.17

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전통 장류의 염도 및 당도가 농촌 노인의 맛 감지도와 식품섭취행태에 미치는 영향 (Salinity and Sweetness of Korean Jang Products related to Taste Threshold, Preferences of Food Group and Nutrient Intakes in the Rural Elderly)

한국식품영양학회 오세인, 이미숙

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.28 | 수정일 2025.05.15

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한국전통장류자연발효식품(주) (보고서 2건)

대표자명	문태규	사업자번호	360-81-*****	설립일	2020-11-10
기업규모	중소기업	업종분류	그외 기타 식료품 제조업
제공처

차세대 염기서열 분석을 활용한 장류의 메타지놈 분석: 한국 전통 콩 발효식품에 대한 미생물 비교 연구 (Metagenomic Analysis of Jang Using Next-generation Sequencing: A Comparative Microbial Study of Korean Traditional Fermented Soybean Foods)

한국생명과학회 이란희, 하광수, 정호진, 정도연, 양희종

논문 | 10페이지 | 무료 | 등록일 2025.03.29 | 수정일 2025.05.07

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전통 장류의 제품 특성 및 세계화

Globalization and Property of Transitional Korean Sauces1. 서론 1.1 장류란? 1.2 전통 장류의 종류 1.3 전통 장류의 기능 ... 성 및 생리활성 2. 본론 2.1 국내 장류 제조,유통 현황 및 수출 현황 2.2 세계화를 위한 전통 장류의 문제점 2.3 외국의 장류의 세계화 현황 2.4 전통 장류의 세계화 가능 ... 으로 만들고 있다. 둘째, 발효음식에서 느껴지는 향이 강하거나 짠맛. 예) 고추장의 맵고짠맛, 된장,간장의 독특한 향 셋째, 제조 공정의 과학화 및 표준화 전통 장류는 현재

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.12.19

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철원전통장류 영농조합법인 (보고서 0건)

대표자명	조동익	사업자번호	127-86-*****	설립일	2009-09-10
기업규모	중소기업	업종분류	장류 제조업
제공처

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