"연제품품질"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

haccp 어묵 수산연 제품 HACCP에 대해서 haccp 도입장단점 haccp 레포트 haccp 적용사례

EasyAI “연제품품질” 관련 자료

+온도에 따른 단백질의 변성 비교등록일 2020.11.05 | 총 3,214자 | 5페이지 | 3,000원
+카라기난의 육가공품에서의 이용이유와 ..등록일 2021.09.12 | 총 2,817자 | 4페이지 | 1,000원

외 83건 중 선별하여 새로운 문서 초안을 작성해 드립니다

생성하기

"연제품품질" 검색결과 1-20 / 235건

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

유화물 첨가 적색육어류 연제품의 저장 중 품질안정성

한국산업식품공학회 김진수, 최종덕, 염동민

논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

다운로드 장바구니
온도에 따른 단백질의 변성 비교

로 변하게 된다.(이종호, 『조리원리와 실제』, 기문사, 2003.)영양적으로 우수한 수산연제품 제조를 위한 가공조건을 알아보기 위하여 가열 공정에 따른 제품의 단백질 품질을 점검 ... 하고, 제품가공에 사용되는 여러 첨가물들이 단백질 품질에 미치는 영향을 검토한 ‘해양식량자원의 가공조건별 영양적 품질평가 1.가열 및 저장조건에 따른 수산연제품의 단백질 품질변화 ... ℃에서 20일, 15℃에서는 5일까지 저장성이 있었다.(류홍수, 문정혜, 박정현, (1994), 해양식량자원의 가공조건별 영양적 품질평가 1.가열 및 저장조건에 따른 수산연제품의 단백질 품질변화, 한국수산과학회.)

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.05

다운로드 장바구니
카라기난의 육가공품에서의 이용이유와 실례

사이의 가교제로서 작용한다.② Ca 이 단백질의 모든 하전을 마이너스에서 플러스로 전환시키고 그 결과 마이너스로 하전한 카라기난과 반응한다.카라기난의 수산연제품의 사용효과는 탄력 ... 제품을 만들 경우 연제품에 요구되는 보수성, 탄력성의 요인에 관해서는 염용성 단백질이 용출되기 어렵기 때문에 카라기난의 첨가는 용출을 촉진시키는데 필요하기도 하다.이상과 같이 수산연제품에 대한 카라기난의 응용효과는 ... 카라기난의 육가공품에서의 이용이유와 실례 (식품)1. 카라기난의 성분과 성상카라기난은 진두발, 돌가사리와 같은 홍조류의 세포각 물질을 추출, 정제한 고분자 전해질의 산성다당류이

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.09.12

다운로드 장바구니
지역사회간호학)차창밖조사표

조사지역 : 충청북도 청주시 흥덕구 오송읍 연제리, 만수리조사일시 : 2021.04.08. 목요일 오후 4시이동수단 : 도보관찰관찰을 통해 도출한 자료I. 지역사회 핵심요소1 ... 가 많은 것에 비해 어린이들과 부모들을 위한 키즈카페와 같은 그들을 위한 시설이 부족해보였다.3. 인종 ?매년 화장품 박람회를 개최하여 세계인들의 왕래가 잦다.그러나 길을 걸으며 ... 이 잘 꾸며져 있고 잔디 보호를 위해 울타리가 쳐져 있다. 연제리에는 지방 기념물 제 112호로 지정된 모과나무가 관찰되었다.한국문화재보존과학회가 있다.새로 발전하고 있는 도시이

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.22

다운로드 장바구니
경영 ) 관심있는 가공식품군 한 가지를 선택하여 실제 기업에서의 개발현실, 관련제품의 개발흐름, 최근의 해당 제품 사례 등을 조사

되는 단점이 있다. 아울러 어획의 방법이나 상태, 보관온도에 따라서도 신선도의 영향이 크다.3. 관련 제품의 개발흐름연제품의 경우 어육의 고기풀을 가열하여 젤리상의 제품을 만들 ... 는 제품군필자가 관심이 있는 제품군을 소개하기 전에 수산가공품이 과연 어떤 것인지부터 알아봐야할 것 같다. 수산가공품은 수산생물을 원료로 하여 제조, 가공한 것을 말한다. 수산가공품 ... 을 통해 수산물의 수급을 원활하게 할 수 있게 하는 역할을 하고 있다.필자가 관심이 있는 부분은 수산 건제품이다. 수산 건제품은 수산물의 수분을 제거하여 미생물의 번식을 어렵

리포트 | 5페이지 | 5,000원 (25%↓) 3750원 | 등록일 2022.01.11

다운로드 장바구니
식품가공및저장학 ) 1. 등온흡습곡선의 세 영역 중 식품 저장 시 가장 우수할 것으로 예상되는 영역을 선택하고 그 이유를 설명하시오. 2. 염장, 당장, 산 저장의 원리를 설명하시오. 3. 식품보존료의

나 채소음료, 마요네즈, 저지방 마가린 등에 사용된다. 데하이드로초산 나트륨은 치즈나 버터, 마가린 등에 첨가된다. 소르빈산은 식육제품, 어육 연제품, 땅콩버터, 고추장 등에 사용 ... 하나를 선정하고, 그 식품을 변패시키는 주된 요인을 쓰고, 식품 품질 및 안정성을 향상시킬 수 있는 적절한 가공 및 저장 방법을 작성하시오.식품가공및저장학1. 등온흡습곡선의 세 ... 시키는 주된 요인을 쓰고, 식품 품질 및 안정성을 향상시킬 수 있는 적절한 가공 및 저장 방법을 작성하시오.목차1. 등온흡습곡선의 세 영역 중 식품 저장 시 가장 우수할 것으로 예상

방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 (25%↓) 3750원 | 등록일 2023.08.24

다운로드 장바구니
판매자 표지

고려아연 기업정보 분석(2023년 최신 생산직, 기술직 채용 자소서,면접 참고자료)-사업개요,공법,제품,실적 등 총 집합

과 연의 생산판매를 주업종으로 영위하고 있으며,이 사업은 한국표준산업분류표의 소분류가 같고, 기타 금, 은, 황상 등은 아연과 연제련과정에서 회수하는유기금속과 부산물의 일종으로 생산 ... 랜스) (탑 섭멀지드 랜스): 아연 잔재처리 기술, 호주의 Ausmelt사의 기술을 도입해 1992년에 세계 최초로 상용화에 성공한 기술로서 아연, 연제련 시 발생하는 잔재 ... : SHG Zinc Slab: Zn 99.995% 이상의 최고 품질의 아연으로, 런덤 금속 거래소( LME )에 등록되어있는 SHG Zinc Slab은 세계최고 기술력을 바탕으로 생산

자기소개서 | 12페이지 | 8,000원 | 등록일 2023.01.14 | 수정일 2024.07.13

다운로드 장바구니
판매자 표지

무역정책

으면 안 되며, 또 이 정책을 과감하게 실시하게 된다.경제성장을 위한 무역정책으로서는 우선 제품 및 반제품의 수출확대정책과 공업용 원자재의 수입 장려정책이 채택되며, 이와 더불 ... 어 국제수지개선정책 등이 채택된다. 제품 및 반제품 등 국내상품의 수출이 급진적으로 증가되어야만 국내생산 활동이 활발해지며, 국내산업이 확대되고 국민소득도 증가된다.3. 무역정책 ... 론: 생산의 최종목표는 소비이기 때문에 소비자이익이 우선되어야 한다는 주장이다. 따라서 보호관세에 의하여 외국상품의 수입을 억제하고 수입상품에 비하여 품질과 가격 면에서 뒤떨어진

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.11.11

다운로드 장바구니
영양교사, 식품위생학, 요약 정리, 이 파일 하나면 식품위생학 마스터됩니다.

, 연제품(햄, 소시지)의 결착성↑,식감향상·보수성, 팽창성 증대시켜 조직을 개량해 맛의 조화와 풍미향상, 변색·변질방지, 탄력성중합인산염 또는 축합인산염-피로 인삼염: 피로 인산 ... ·수양성 설사, 복통, 구토, 급성위장염·치즈, 소시지, 고로케, 크림, 파이, 분유, 두부가공품·사람, 동물의 분변알레르기(히스타민)·Proteus moganii·어육등에 번식 ... 성인 향료의 휘산을 방지하고 진하게 만들어 놓은 것분말향료향료를 포도당이나 유당같은 수용성 무형제의 용액과 유화액으로 한 후 분무건조한 것식품첨가물용도종류특징식품의 품질개량, 품질

시험자료 | 18페이지 | 8,000원 | 등록일 2021.07.19

다운로드 장바구니
판매자 표지

2022 부경대학교 지역협동조합경영론 기말고사 정리본

성 어종- 민간수매지원사업: 냉동보관업체, 통조림가공업체,연제품가공업체, 수출업체 → 주로 가공ㆍ수출업체- 정부가 농산물가격안정기금으로 수매- 민간 중 누구라도 가계안정에 도움이 되 ... 경로[어업인 → 산지위판장(경매) → 산지중매인 → 도매시장→ 중도매인 → 소매상]* 건조하는 방법에 따라 품질이 달라져 주로 경매가 이루어짐[어업인→산지수집상(건조업자)→도매시장 ... → 중도매인→소매상]* 건조에 큰 품질차이가 없는 것들, 단순 말린것들③ 패류 유통경로[어업인→산지수집상→도매시장→중도매인→소매상→소비자]*잡는 품종이 정해져있고 선별불가(수협

시험자료 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.01.03 | 수정일 2023.01.17

다운로드 장바구니
가공학 - 어묵

의 방법이 있고 가공에는 통조림, 연제품, 조미 가공품이등이 있다. 위와 같은 여러 가지 가공방법 중 본 실험은 연제품의 제조 실험을 진행한다. 연제품은 생선을 소금과 함께 갈 ... 것 또는 이를 건조한 것으로 찐 어묵, 삶은 어묵, 구운 어묵, 튀긴 어묵 또는 건조어묵을 일컫는 순산 가공품의 일종이다. 어묵의 품질은 색택, 향미, 탄력에 의하여 결정되며, 그 ... 이 어묵 제조의 원리이다.수산연제품은 어체에서 정육만을 취하여 수세한 후 소금과 부재료를 넣고 갈아 고기풀을 만든 후 성형, 가열한 제품이다. 이 제품은 일본에서 창안된 것

리포트 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.07.27 | 수정일 2023.07.19

다운로드 장바구니
어묵가공원리

과 저장방법이 이용되고 있다.수산물 가공식품 중 백색어육에 조미료, 전분, 향신료를 가하고 고기갈이하여 얻은 연육을 가열하면 불가역적으로 겔(gel)화되는 제품은 연제품이라고 한다 ... 게 된다. 겔화되어 탄력이 형성된 연제품은 다시 냉각하여도 원상태로 돌아가지 않는 열불가역적인 특성을 가지고 있다. 연제품의 제조공정으로는 크게 채육, 수세 및 탈수, 세절, 재료 ... 이 발라져있는 대구를 이용하였는데, 대구는 수산연제품에서 비교적 널리 사용되는 생선이다. 이때, 수산연제품으로 적색육이 아닌 백색육을 쓰는 이유는 백색육의 근육의 사후변화가 완만하게 진행

리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.02.02 | 수정일 2020.06.19

다운로드 장바구니
판매자 표지

(식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상26

가 포함된다. 처음에는 햄과 소시지 같은 식육연제품의 결착력을 증가시키는 목적으로 사용이 허가되었는데, 그 후 사용기준이 없어지며 인산염 및 중합 또는 축합인산염 등 여러 가지 ... 과목명: 식품위생학주제:1. 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존 ... 첨가물이 표시된 부분을 사진으로 첨부하고, 각 식품첨가물의 사용목적, 사용기준, 주용도 등을 조사하여 기술하시오 (10점).3) 선정한 가공식품의 품질을 향상시키기 위해 추가될 수

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.17

다운로드 장바구니
식품첨가물,식품정가물의 정의,식품 첨가물의 특성,식품 첨가물의 현황,유해성 식품 첨가물

, 쇼트닝 [1] 씨즈닝(seasoning) 정의 : 조미료라는 뜻. 종류 : 스낵용 ,육가공품용, 수산연제품용, 조미식품용, 면류용 씨즈닝 상품 : 대부분의 과자 [2] 팜올레인 ... - 붕산은 햄, 베이컨 및 어육연제품의 방부제로 사용 - 승홍은 주류의 방부제로 사용 - 포름알데히드는 주류, 장류, 어육 연제품, 유제품의 방 부제로 사용7. 식품첨가물로 인한 ... , 조직 또는 저장성을 향상시키기 위한 목적으로 보통 미량으로 식품에 첨가되는 비 영양물질”2. 식품 첨가물의 특성식품첨가물화학적합성품천연물종류화학적 수단에 의하여 원소 또는 화합

리포트 | 51페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.04.23

다운로드 장바구니
식품첨가물의 종류와 기능

31) 결착제 (binding agent)육제품이나 수산연제품의 결착력을 증대시켜 조직감을 좋게 하고 풍미를 향상시키는 식 품첨가물32) 피막제 (Coating agent)식품 ... (Antifoaming agent)거품 생성을 방지하거나 감소시키는 식품첨가물5) 산화방지제 (Antioxidant)산화로 인한 식품품질 저하를 방지하여 식품의 저장기간을 연장시키는 식품 ... 로 만드는 식 품첨가물12) 유화제염류 (Emulsifying salt)가공식품 제조 시 지방이 분리되는 것을 방지하기 위해 단백질을 재배열하는데 사용되 는 식품첨가물13) 고결

리포트 | 5페이지 | 9,900원 | 등록일 2019.04.16 | 수정일 2025.01.19

다운로드 장바구니
냉동 연육(surimi) 및 어육연제품 제조

품의 저장, 유통, 품질 (최신식품가공학, 유림문화사)연제품은 비교적 변패하기 쉬운 어육가공품으로 오염미생물은 가열시 내부에 생존하고 있는 내열성포자와 가열 후 제품의 표면에 2차 ... 냉동 연육(surimi) 및 어육연제품 제조1. 서론▶ 연제품의 정의 (최신식품가공학,유림문화사)연제품이란 어육을 물로 씻은 후 소량의 소금(2~3%), 부재료를 넣고 갈아 으깬 ... 게 되는데 이것에 냉동변성방지제(설탕과 솔비톨)을 첨가한 수 냉동 상태로 보관한 것을 말한다. 이것에 소금과 물을 첨가하여 조직감이 좋은 surimi gel을 만든다.▶ 연제품의 가공

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.02.17

다운로드 장바구니
세계의정치와경제//가공식품 식품첨가물 분석(주요 첨가물의 특성&건강에 대한 영향과 관련한 논란&평가)

햄, 소시지 류의 품질개량, 노폐경육의 연화, 어육연제품의 품질개량 등에 쓰이며, 사용기준은 없다. 단백질을 응고시키는 성질이 있고 전분 등의 분산성도 강하다. 물에 잘 녹는 성질 ... 이 있다.-피로인산나트륨무색, 백색의 결정 또는 백색의 결정성 분말로 어육연제품, 치즈 등 유제품, 간장, 된장 청량음료, 과일, 빙과류의 탄력증강제로 사용된다.2. 평가 및 논의 ... 성 증강제, 치즈 등의 유제품 용융 분산제로 사용한다. 자주 먹게 될 경우 위장 건강을 해칠 수 있다는 보고가 있다.-메타인산나트륨보통 폴리인산나트륨과 병용되며, 그 혼합품은 축육

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.03.09

다운로드 장바구니
수산연제품

하면 점착성을 잃고 탄력이 있는 gel로 된다. 이 gel화 현상을 연제품 제조에서는 setting 이라고도 한다. 이와 같은 gel화가 일어나는 것은 섬유상의 근원섬유단백질이 망상구조 ... 를 형성하기 때문이다. 따라서 망상구조를 강화하여 연제품의 탄력을 강하게 하기 위해서는 원료어육의 성질에 따라 망상구조형성에 알맞은 제조조건으로 처리하여야 한다. 가열조건에 따라 ... 연제품의 탄력은 많이 달라진다. 일반적으로 가열온도가 높고, 또 가열속고다 빠를수록 탄력이 강해지고, 저온에서 장시간 가열하면 탄력이 약한 제품을 얻는다. 그러나 원료어의 종류

리포트 | 43페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.10.27

다운로드 장바구니
고등어 통조림의 휘발성 염기 질소 측정

는 주로 세균에 의해 히스티딘의 탈 탄산 작용에 의해서이며, 또 일부는 자기소화에 의해서 이다(2). 선도가 쉽게 떨어지는 어패류를 오래 보관하기 위해 만들어진 가공제품은 연제품 ... , 건제품, 훈연제품, 염장제품, 통조림 등으로 나눌 수 있다. 이 중 통조림은 탈기, 밀봉, 살균, 냉각의 공정을 거쳐 제조하며 수산통조림의 경우 내용물에 따라 물 담금 통조림 ... 권의 한계는 30 mg/%라고 하였으며, 우리나라 식품공전 상에서는 20 mg/% 이하를 신선육이라고 규정하고 있다(7). 시판 발효 홍어의 품질특성(8)과 유기산 처리가 돈육

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.14

다운로드 장바구니
식중독(공중보건학)

) 주요증상 구토 , 설사 , 복통 , 오심 원인식품 육류 및 그 가공품과 우유 , 크림 , 버터 등과 이들을 재료로한 과자류와 유제품 , 복합조리식품 및 크림 , 소스 , 어육 연제품 ... : 집단 급식소 및 음식점의 위생관리 부주의 원인 물질 별 식중독 발생현황 살모넬라 (40~50%) 장염비브리오 포도상구균 어패류 육류 및 그 가공품 복합조리식품 집단 급식소 ... 생물을 사멸 시키는 방 법 , 미생물의 성장을 억제시키는 방법 등을 이용 ② 효소작용의 억제 및 상실 식품 중 효소도 식품의 품질을 저하시키기도 하고 변질시키는 요소로서 작용

리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.02.13 | 수정일 2020.12.15

다운로드 장바구니

이전10개12 3 4 5 6 7 8 9 10 다음10개

파워링크

신청하기