"어패류구성성분"의 검색결과 입니다.

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청소년기 무기질 어패류 한식조리사 필기 조리 영양과 건강 식재료의 특성 미생물과감염 육류 사후경직 수질오염개론

EasyAI “어패류구성성분” 관련 자료

+영양과건강 ) 다음에서 제시한 음식 ..등록일 2023.09.19 | 총 4,494자 | 6페이지 | 5,000원
+무기질(칼슘, 인, 철분, 아연, 요..등록일 2021.05.31 | 총 2,501자 | 3페이지 | 1,000원

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"어패류구성성분" 검색결과 1-20 / 1,001건

조리원리 어패류 피피티

조리원리 어패류어패류의 구조 어패류의 사후강직과 자가소화 목차 . 어패류의 조리에 의한 변화 어패류의 조리 및 이용 어패류의 성분 어패류의 분류1. 어패류의 분류 어패류 어류 ... 키틴질의 단단한 껍질로 둘러싸여 있음 ⑤ 연체류는 얇고 투명한 껍질로 둘러싸여 있음 ⑥ 조직이 어류보다 훨씬 단단하고 높은 온도에서 오래 가열하면 쉽게 질겨짐3. 어패류의 성분 1 ... 사이를 결합시키거나 지지 ): 콜라겐 , 엘라스틴 필수아미노산 풍부 . 특히 라이신3. 어패류의 성분 2) 지질 어류 : ① 흰 살 생선보다 붉은 살 생선이 지방함량이 ② 불포화

리포트 | 32페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.13

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[조리학]식재료별 조리특성 요약(당류, 전분, 밀가루 제외)

류, 극피류)? 해수어(지방↑) : 흰살생선, 붉은살 생선(미오글로빈↑), 연어와 송어(카로티노이드↑)2) 구성성분< 어패류 >- 수분 : 약 60~85%- 탄수화물(1% 미만 ... < 서류 및 두류 >1. 서류 : 탄수화물 중 전분이 대부분, 수분함량多, 저장성↓(발아되기 쉬움)1) 감자< 구성성분 >수분80%탄수화물대부분 전분, 단당류↓(담백)단백질(2 ... - 효소 : 젤라틴이 효소에 의해 변성되고 분해- 염류 : 경수 이용 시 젤라틴의 강도↑1. 어패류의 분류와 성분1) 어패류의 분류 : 어류(해수어, 담수어)와 패류(갑각류, 연체

시험자료 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.05.04

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영양과건강 ) 다음에서 제시한 음식 중 하나를 선택하여 원료단계부터의 1) 조리계획 2) 원료 전처리(조리학적, 위생학적 의미 포함) 3) 조리 특성(가열조리비가열조리) 4)

에 함유된 헴 철과 비 헴 철으로 적혈구 헤모글로빈이 구성성분에 해당한다. 부족 시 철 결핍성 빈혈이 생기기도 한다.출처 : 곽호경 교수, 영양과 건강 3강 영양소의 이해Ⅱ. 식물 ... 영양소. P.50~67철-적혈구 헤모글로빈의 구성성분으로 산소와 이산화탄소의 운반을 담당하는 철은 달걀노른자, 곡류, 콩류, 육류와 가금류 등에 함유되어 있다.출처 : 곽호경 교수 ... 에 대한 설명을 각각 작성하시오. (각 2점, 총 14점)(1) (가)_____는 바다에서 채취한 어패류, 생선회를 통해 감염되기 쉬운 감염형 세균성 식중독균으로서 3~5% 식염농도

방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.19

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[식생활과문화] 한국 음식의 주된 식문화적 특징과 건강 관련 우수성 레포트

는다. 또, 일찍부터 콩을 재배해 콩 가공품이 발달하였고, 해면이 많아 어패류가 다양하므로 곡물음식에 부족한 단백질 급원음식으로 영양 균형을 이룰 수 있었다. 수산물 등이 지역 ... , 콩, 팥 등의 잡곡을 섞어 지은 잡곡밥을 기본으로 한다. 부식은 국이나 찌개, 김치와 장류를 기본으로 하고, 육류, 어패류, 채소류, 해조류 등을 이용해서 반찬을 만들 ... 수 있었다. 어패류에도 계절성이 나타나 어패류 특미를 활용한 조리를 했다.한국의 음식문화 중 훌륭하다고 손꼽히는 것은 발효 음식이며, 이들은 항암효과가 있어서 암을 예방하고 좋

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2025.02.12

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무기질(칼슘, 인, 철분, 아연, 요오드)에 관한 레포트

한 거의 모든 식품에 함유되어 있습니다.인 ( Phosphorus )칼슘과 함께 골격을 구성하는 중요한 영양소이며 신체의 구성성분으로 모든 세포막과 지 단백질의 형성에 필요한 인 지질 ... 되고 있으며 우리 나라에서도 임신 중에 있는 여성이나 생리 때의 철분손실 등으로 인해 여성에게 많고 성장기에 있는 어린이와 청소년에게서 결핍증이 보고되고 있다. 육류, 어패류, 가금 ... , 야채, 계란 노른자Co (코발트) - 간 생선, 닭, 우유Cu (구리) - 굴, 소간, 참깨, 곡물류, 육류, 어패류, 거위, 오리, 호도,밤, 버섯, 아스파라가스, 시금치

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.05.31

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아동영양학_과제-영유아기 주요영양소와 급원식품

: 새로운 조직의 1㎏당 약 1~4g- 어린이 단백질 필요량은 신체 유지, 신체 크기와 구성성분의 변화, 성장속도에 근거- 우리나라 유아 단백질 권장량- 일상식이 단백질에 해당하는 필요량 ... 에 많이 함유. 두류 및 곡류 식품(2) 미량무기질① 철 : 간, 곡류, 채소류, 어패류, 육류 및 가공식품 등② 아연 : 육류, 해산물, 간, 달걀, 콩, 곡류의 배아나 외피 ... .③ 요오드 : 해수와 해산물④ 구리 : 간 등의 내장과 굴, 견과류(후두, 잣 등), 씨앗, 두류, 말린 과일, 어패류, 과일류, 토마토, 버섯 등⑤ 셀레늄 : 내장고기, 해산물

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.25

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식품위생학 ) (1) 유해물질의 특징 (10점) (2) 유해물질의 감염 경로 (5점) (3) 유해물질의 독성 증세 (5점) (4) 유해물질 제거법 혹은 노출 경감을 위한 예방법 (10점)

은 해조류, 어패류의 양을 미리 산정하여 이에 따라 식단을 구성한다면 균형 있는 영양소 섭취는 물론 장기적으로 카드뮴의 노출을 최소화할 수 있을 것이다. 이 외에도 게, 낙지와 문어의 다. ... 가수치는 국제 기준인 7.0의 18.1% 수준으로 나타나 수치 자체로는 안전한 범위에 속한다고 할 수 있다. 한국인의 카드뮴 섭취는 주로 해조류와 어패류에서 많이 이루어진다. 한국 ... 인이 주로 먹는 음식에 해조류와 어패류가 주재료로서 널리 활용되고 있고 또, 다른 식품에 비해 어패류와 해조류에 중금속이 상대적으로 많은 것이 원인으로 파악된다. 주요 원인 식품

방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.10

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영양사 국가고시 요점정리 (영양사 국시 190점 고득자의 요점정리)_3

와 아가로펙틴으로 구성> 안정제,젤리나 양갱제조, 미생물 고체배지 등에 쓰임-알긴산 : 미역,다시마 등 갈조류의 세포벽 구성성분-카라기난 : 홍조류를 뜨거운 물이나 뜨거운 알칼리 ... + 수마요네즈,난황,생크림,샐러드드레싱,아이스크림유중수적형 버터, 마가린7. 곡류, 서류 및 당류[1] 곡류[1] 곡류 성분 및 조리① 쌀* 쌀의 영양 및 구성- 주단백질 :오리제닌 ... 를 사용하는 경우고추냉이나 겨자분마렝 물을 넣고 섞으면 자극성 물질이 형성됨시니그린 --> (미로시나아제의 작용) --> 알릴이소티오시아네이트 생성[4] 어패류의 가공1) 어패류

시험자료 | 123페이지 | 9,900원 | 등록일 2024.09.10

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식품화학 다량무기질 정리

의 이화작용, 조효소 구성성분, DNA와 RNA의 필수 구성요소, 인지질의 구성성분.흡수식품 내에서 다른 물질과 에스터 결합 상태로 존재하고 유리상태가 된 후 흡수. 인의 흡수 ... ), 혈압 저하, 부정맥해조류, 감자, 채소류, 사과, 녹차, 감잎차, 유제품, 대두, 어패류, 육류 등작용나트륨과 함께 체액의 산염기 평형 유지, 세포의 삼투압 유지, 글리코겐 및 ... 다량 무기질다량무기질특징-기능결핍증과잉증급원식품칼슘분포체중의 1.5~2% 구성, 인체에 가장 많음. 99% 정도가 뼈와 치아에 인산염[Ca3(PO4)2] 또는 탄산염[CaCO3

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.26

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비타민

· D · E · K가 존재4. 무기질이란- 인체의 4%를 차지- 뼈나 치아의 주된 구성성분- 체내 생리작용에서 중요한 역할5. 다량무기질- 하루에 100mg 이상을 필요로 하 ... 는 무기질6. 미량 무기질- 하루에 10mg 이하를 필요로 하는 무기질7. 산성식품- pH나 신맛과 관련 없음- 음이온을 생성하는 것을 산 생성 원소- 산성식품이란 이러한 산 생성 원소가 많은 식품- 탄수화물이 높은 곡류, 단백질과 지방을 다량 함유한 육류 및 어패류 ... 1. 비타민이란- 체내 세포 구성이나 에너지원으로 사용 x- 다만 정상적인 대사작용을 위한 유기물2. 지용성 비타민- 물에 녹지 않고 지방이나 지용성 용매에 용해- 비타민 A

시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.26

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조리원리 및 실습 요약 정리본 2

)에 버섯류, 감자 및 전분류(주식도 가능)④ 음료 및 디저트용 식재료 ? 우유류, 과일류, 당류, 유지류2. 식재료의 구성 성분1) 물- 식품 구성 성분 중 가장 비율 높은 것 ... , 식품의 질감에 큰 영향- 물 함량 90% 정도: 과일류, 채소류- 물 함량 10% 정도: 마른곡류, 두류- 60%: 육류, 70%: 어패류2) 영양 성분- 탄, 단, 지① 탄수화물 ... 하는 것이 용이② 이용할 수 있는 식품 폭 넓음. (채소, 육류, 어패류 등)③ 조미가 용이 ? (중간 중간 조미 가능)④ 대량조리에 적합? 단점① 대량의 경우, 냄비 속 대류

시험자료 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.21

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할랄음식, 제약 ) 할랄 음식, 제약, 할랄 패션, 의류 화장품, 할랄 관광과 호텔, 할랄 미디어와 문화콘텐츠 4개 가운데 하나 택

, 곡류와 같이 식물성 음식과, 어류나 어패류 등이 그러한데, 육류 중에서는 이슬람식의 알라의 이름으로 도살 도축된 고기가 해당한다. 주로 염소나 닭, 소고기 등이 있다. 이를 이용 ... 규율이 엄격한데, 먹어도 되는 음식으로는 과일과 야채, 수확한 곡류와 같은 식물성 음식이 대부분을 차지하고 있고, 어류와 어패류 또한 포함된다. 대부분의 육류는 포함이 되지 않 ... 고기, 개고기, 고양이고기, 동물의 피, 주류, 알코올, 파충류, 곤충 그리고 이슬람법에 의해 도살되지 않은 육류, 자연사한 동물 등이 포함되어 있다. 이러한 성분이 주가 된 식품

리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.12.14

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농축산식품이용학4)농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것이 중요하다. 현재 본인이 식품으로 이용하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교하여 설명하고, 향후 식품산업으로의 발전 방안에 대한 개인의 의견을 제시하시오.

성 화학물질과 항산화제 같은 다른 식품성분을 공급해 주는 중요한 매개체도 된다. 탄수화물은 그것을 구성하는 단위당의 수에 따라 단당류· 소당류· 다당류로 구분되며 단당류에는 포도당 ... 한다. 셋째, 다당류는 박테리아와 식물의 세포벽에서 구조의 요소이며 실제로 식물의 세포벽의 주성분인 셀룰로오스는 생물권에서 가장 풍부한 유기화합물들의 하나이다. 넷째, 탄수화물 ... 한 구성성분으로 사용된다]. 반면, 체내 과잉 축적된 지방은 비만 유발 뿐 아니라 인슐린 저항성, 고지혈증, 고혈압 등 대사장애를 초래하여 대사성 질환의 주요 원인으로 간주되고 있

방송통신대 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.10.06 | 수정일 2025.03.17

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영양사 3권 오답노트

, 폴리갈락투론산이 기본구조, 펙틴메틸에스체라아제에 의해 메탄올 형성? 한천; 홍조류 우뭇가사리, 복합다당류, 아가로오스와 아가로펙틴의 두성분으로 구성, 젤 형성능력이 강하여 젤리 ... 나 양갱의 재료나 미생물 고체배지에 쓰임,? 검(gum)- 알긴산;갈조류의 세포막 구성성분 복합다당류/ 한천; 홍조류 복합다당류 고체배지/ 카라기난; 홍조류? 헤파린; 뮤코다당류, 고등 ... 어육 응고? 해수어비린내: TMA/ 담수어비린내: 피페리딘? 아스타잔틴->아스타신: 청색->붉은색- 게,새우? 어패류의 구수한 맛: 베타인, 핵산 관련 물질 등? 전유어는 결합

시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.14

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감염미생물기말정리

어환(1) 콜레라• 법정감염병 제2급감염병.① 병원체 및 원인"• Vibrio cholerae 오염된 식수나 음식물, 과일, 채소 특히 어패류 먹어 감염"② 증상"• 과다한 물 같 ... 해주는 것(2) 장염비브리오 위장염① 병원체 및 원인"• 원인균 Vibrio parahaemolyticus, 3%의 소금물에서 잘자람"• 원인-어패류와 그 가공품② 증상"• 급성 ... 위장염 복통, 설사, 발열(통상 40℃ 이하), 구토 등"③ 감염관리 및 예방"• 여름철 해산물, 어패류의 생식 주의 열처리 후 섭취, 조리 기구나 행주 등 소독과 청결"④ 치료

시험자료 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.12

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조선대학교 식품과 영양 기말고사

, 피부, 뼈 주위 조직 등 연결 조직 형성- 황, 아연 : 인슐린의 구성성분- 염소 : 위액의 산도 유지에 필요- 철분 : 적혈구 혈색소인 헤모글로빈의 구성성분- 코발트 : 비타민 ... B12 구성성분- 요오드 : 갑상선 호르몬인 티록신의 구성- 나트륨, 칼륨, 염소 : 혈압 조절 , 산-염기 평형조절, 수분평형38. 술은 뇌의 모든 부분에 작용1. 해파 ... 한 식사를 한다.- 안주는 열량이 높고 기름진 육류, 어패류, 견과류 보다는 비타민 무기질이 풍부한 채소와 과일을 먹는다.- 알코올 섭취 빈드는 주 1~2회로 줄이고 과음을 피한다.

시험자료 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.23

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4-1영양과건강-기말

에 대한 설명을 각각 작성하시오. (각 2점, 총 14점)(1) (가)_____는 바다에서 채취한 어패류, 생선회를 통해 감염되기 쉬운 감염형 세균성 식중독 균으로서 3~5% 식염 ... 농도와 37℃의 생육조건이 갖추어지면 12분마다 분열하여 매우 빠르게 증식한다. 식중독 예방을 위해 횟감용칼, 도마는 꼭 구분하여 사용하고, 여름철에 어패류는 가열조리 후 바로 먹 ... 에 충분한 양의 세균이 만들어진다. 예방을 위해 횟감용 칼, 도마는 꼭 구분하여 사용하며 사용한 조리기구는 깨끗이 씻어 가열함으로써 2차 오염을 방지한다. 어패류는 가능한 한 여름철

방송통신대 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2023.11.11

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한식조리기능사 필기 종합본 / 요약집

수분활성도 : 건조식품(0.2 이하), 곡류/콩류(0.6~0.64), 어패류/과일/채소류(0.9~0.98), 육류/생선(0.98)- 탄수화물단당류 : 탄수화물의 가장 작은 구성 ... , 돼지고기촌충) : 돼지선모충 : 돼지, 개톡소플라스마 : 돼지, 개, 고양이만손열두조충 : 뱀, 개구리- 어패류 기생충 (중간숙주 : 2)간흡충(간디스토마) : 왜우렁이 -> 민물 ... , 중독 시 소변에서 코프로프로피닌 검출수은(HG) : 중독경로(공장폐수에 오염된 어패류, 농약 등), 중독증상(미나미타병/언어운동장애)카드뮴(Cd) : 중독경로(광산ㆍ공장폐수 오염

시험자료 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.06.16 | 수정일 2023.07.14

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65세부터 공복이 최고의 약이다. 식사의 질, 건강 습관

도 장수하는 식품이다. 같은 해녀인데도 한 사람은 쌀밥과 고기 어패류를 먹고 다른 해녀는 어패류 외에도 미역을 매일 먹고 콩을 심어서 콩과 참깨를 먹었다. 미역과 콩을 많이 먹 ... )^7^8..FILE:Contents/section0.xml책제목: 65세부터 공복이 최고의 약이다. 식사의 질, 건강 습관지은이: 이시하라 유미출판사: 청홍인체를 구성하는 60조 개 ... 세포가 단백질로 구성되어 있는데 단백질은 알부민 글로블린이 있다. 알부민은 간장에서 합성되는 수명 예측 인자다. 60조 개의 세포를 만드는 단백질은 글로블린으로 면역 물질이

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.08.02

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[일반생물학실험]원생생물의 관찰

(生物相)이 변해 종래에는 볼 수 없었던 생물이 적조화하기도 한다.적조의 발생은 갖가지 피해를 초래 한다. 편모조류에는 유독종이 많아 어류를 폐사시키며, 유독화된 어패류를 먹으면 중독 ... 가 결핍되어 어패류가 폐사하게 된다. 적조대책으로는 약품살포에 의한 사멸, 점토에 의한 강제침전, 펌프에 의한 회수 등의 방법이 있으나 근본적 원인을 제거하기 위해서는 과잉의 영양염 · 유기물 · 금속 등의 보급을 막는 일이 중요하다. ... 편모류, 위족류, 섬모류, 포자류 등으로 나눌 수 있다고 한다. 편모류는 1개또는 몇 개의 편모를 갖고 운동한다.위족류는 부정형으로 위족 운동을 한다고 한다. 예로 아메바가 있

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.04.07

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