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무 갈변방지 catechin, quercetin pH 색소 trihydroxy flavylium
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"안토시아니딘류" 검색결과 1-20 / 36건

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    식물의 색소에 관한 보고서
    ) 안토시아니딘(anthocyanidin)열매와 꽃 색깔에 영향을 주는 물질로 작은 변화에도 빨간색, 푸른색, 보라색 등 다양한 색깔을 띠며 식물을 강한 빛으로부터 방어하거나 수분 매개 ... 자를 유인하는 기능을 한다.안토시아닌(anthocyanins)은 안토시아니딘에 당이 결합된 물질인데 결합하는 당의 종류와 위치에 따라서 다양한 기능을 한다.사이아니딘(c ... 의 흡수와 전자전달에 관여할 뿐만 아니라 엽록소 대사산물은 엽록체와 핵 간의 신호전달에 관여한다. [7]종류)엽록소는 한 가지 물질의 이름이 아니라 비슷한 화학 구조로 되어 있
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    | 리포트 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.05.02
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    포도 ‘거봉’ 품종의 변색기 야간 온도 처리가 과피 착색에 미치는 영향 (Effects of Night Temperature at Veraison on Berry Skin Coloration of ‘Kyoho’ Grapevines)
    (사) 한국생물환경조절학회 류수현, 조정건, 정재훈, 이슬기, 한점화
    논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.07 | 수정일 2025.07.10
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  • 자료 표지
    추출시간에 따른 자색 옥수수 속대 추출물의 품질특성 (Effects of Extraction Time on the Quality Characteristics of Purple Corn Cob Extract)
    한국응용생명화학회 정지윤, 박희진, 김병희, 김성수
    논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.13 | 수정일 2025.06.17
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  • 자료 표지
    양액 pH 수준이 에케베리아 ‘Perle von Nurnberg’ 품종의 생육과 색상에 미치는 영향 (Effect of the Different pH Levels of Nutrient Solution on the Growth and Color of Echeveria ‘Perle von Nurnberg’)
    한국화훼학회 박필만, 이수영, 박부희, 안혜련, J. Ryan Stewart, Héctor Genaro Ortiz Cano
    논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.12 | 수정일 2025.07.19
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    가톨릭관동대 천연물소재와바이오약학
    , 레스베라트롤 그리고 프로-안토시아니딘, ( 이소플라본류 )에 속하는 제니-스테인과 다이드-제인, 비타민 C 등과 미네랄, 토코페롤, 셀레늄 그리고 글루타티온 등이 있다.15. 프랑스 ... )에는 Flavonoids 성분의 최상급으로 알려진 천연 항산화물질인 ( 프로시아니딘 )이 다량 함유되어 있어 생체보호물질로서 약리작용이 아주 뛰어나다.8. 신장은 레닌 안지오텐신 ... 을 줄 수 있으며, 이것은 소화되는 과정에서 포도당이 아닌 올리고당으로 변화되기 때문에 혈당이 올라가지 않아 천연 인슐린이라고 부른다.12. 키토산, ( 키토올리고당 ) 그리고 식물
    시험자료 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.04.22 | 수정일 2023.05.03
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    식품영양과 조리과학 시험정리
    , 선명하게 유지), PH8부근(자색), PH11이상(청색, 녹색)금속이온에 의한 변화 : 안정효소에 의한 변화 : 안토시아니나제 작용에 의해 퇴색 또는 암갈색안토잔틴(양파, 연근 ... , 색의 변화@보너스 (단백질 분해효소)-배,파인애플 : 브로멜라인-키위 : 액티니딘-파파야 : 파파인-무화가 : 피신@잼과 젤리 *자료보기-조건 : 펙틴 1%, 산0.3%, 당65%
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    | 시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.11.26
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    발효공학 정리
    )Essential oils: imparts aroma (volatile; 휘발성)Tannin: polyphenol多 ☞ 탁하게함(끓여서 청정화 필요) / 안토시아니딘; 항산 ... : aerobic, TCA cycleGrowth phase: TCA아니고 EMPFermentation phase: exothermic reaction, CO2다량생성으로 인한
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.26
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    식품학-식품의 색
    or 자색 -아연→ 녹색가지절임+쇳조각→고운청색(갈변방지)과일채소 통조림시+깡통의주석 → 회색* 산화효소에 의한 변화- 가지의 나수딘(안토시아난) → O-퀴논(갈색)폴리페놀옥시다아제 ... 가열시 담황색(2) 안토시아닌(적색)구조에 따른 색의 차이OH↑ -----적색→→→→→→→→→→청색 -OCH3↑펠라르고니단계 시아니단계 델피니딘계 ↓페오니딘 페투니딘 ↓ 점차 짙 ... = 진공상태에 보관(3) 탄닌카테킨류쓴맛, 떫은맛↑ → 녹차 발효 과정시 카테킨, 갈로카테킨(떫은맛)→ 홍차의 테마플라빈(적색색소)=떫은맛X페놀옥시 다아제루코안토시아닌무색 → 강산
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    | 시험자료 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.22
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    식품기사 식품화학 요점정리(16개년기출이론정리)
    아줌-청량감 부여*전분의 노화현상-수분함량30~60%에서 잘일어남-노화억제:15%-0도~4도에서 잘일어나며 0도에선 억제됨*플라보노이드-아피제닌-나린진-루틴-라이코펜은 아님(안토시아해서… ... 류axanthin(새우,게)*안토시아닌-산과 효소에 의해 가수분해되어 안토시아니딘과 당류로 분리됨-시아니딘(사과), 페오니딘, 델피니딘 등-포도껍질의 보라색은 안토시아닌 ... 트립토판 함량이 가장 적다-글라이딘 플롤라민에 속하며 글루텐에 점착성을 글루테닌은 글루텐에 견고성 부여-밀가루 내의 단백질인 글루테닌과 글리아딘이 수분과 결합하여 글루텐 형성*펙틴분해
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    | 시험자료 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.04.06 | 수정일 2021.01.24
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    첨가물에 따른 채소의 색과 질감 변화
    되어 색깔이 더욱 진해진다.(베타카로틴-루테인, 안토시아닌-안토시아니딘, 클로로필-포피린 골격)(채소 조리 시 질감의 변화)*가열조리: 질감의 연화, 아린 맛 제거, 조미료 침투 등 ... 수 있다. 네 가지 시료를 끓인 후의 pH는 모두 원래의 성질과 부합하는 수치로 판정되었다.*색 변화본 실험에서는 가열 조리한 후의 고형질의 색을 관찰하는 것뿐만 아니라 조리
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.20
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    유망식물-보랏빛 젊음의 묘약, 아로니아
    들은 젊고 건강한 삶에 관한 관심이 높아지고 있다. 이러한 관심이 커지면서 ‘안토시아닌’에 대한 관심 또한 함께 높아지고 있다. 안토시아닌은 꽃이나 과실 등에 포함된 ‘안토시아니딘 ... 다. 안토시아닌은 항암효과가 뛰어나며, 당뇨병 예방, 체중 감량, 간 손상 예방, 염증 완화, 눈의 피로 해소 등의 효과가 있다. 이뿐만 아니라 콜레스테롤 수치를 낮춰주어 심혈관계 질환과 뇌 ... ] https://blog.naver.com/aronia68/60202582975아로니아 열매에는 안토시아닌뿐만 아니라 비타민 P, 비타민 C, 비타민 B2, 비타민 B9, 비타민
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.07.08 | 수정일 2020.09.15
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    와인의 폴리페놀과 건강
    있다 . 프로안토시아니딘은 또한 항산화작용뿐 아니라 항암치료 에 사용되는 화학치료제에 의한 정상세포의 독성을 완화시켜준다 .안토시아닌 포도 , 와인 색채의 원인 플라보노이드 ... 이 강하여 항산화 작용과 노화 방지 물질 로 잘 알려져 있다 .타닌산 프로안토시니안딘 안토시니안 케르세틴 레 스베라트롤 카테킨타닌산 단백질과 상호작용 플라보노이드 ( flavonoid ... 킨 , 갈산에피카테킨등이 있으며 , 포도의 타닌은 에피카테킨 카테킨이 껍질타닌 ( 에피갈로카테킨 ) 씨의 타닌 ( 갈산에피카테킨 )프로안토시아니딘 가수분해 가능한 타닌 플라보노이드
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    | 리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.10.21 | 수정일 2015.04.08
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    실생활 조리원리
    아 보관하고, 자른 수박은 밑에 접시 등을 받치고 담아야 아래 수박이 무르지 않는다.●딸기: 엘라직산, 안토시아니딘딸기 딸기의 효능으로는 딸기에 포함된 항산화 영양소 화합물 중 암세포 ... 억제에 가장 활발한 활동을 하는 것은 ‘엘라직산’과 ‘안토시아니딘’이다. 이 물질들은 강력한 항산화력을 가지고 있어 암세포의 성장을 억제하는데 탁월한 효과가 있다고 한다.-손질법 ... 하는 기능을 해준다.- 사과 껍질에 많이 들어있는 펙틴성분은 사과를 아침 식전에 먹으면 변비뿐아니라 설사에도 좋은 효능을 가진다.3. 태아천식예방에 좋다.- 임신중에 과일을 많이 먹
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.04
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    안토시아닌 색소의 pH에 따른 변화와 가수분해 측정
    는 안토시아네이스의 가수분해 작용을 받아 3의 위치의 당이 가수분해 되어 이에 해당하는 시아니딘 형태를 형성한다.이 시아니딘의 카아보늄 이온 형태는 다시 가역적인 전위반응을 일으켜 무색 ... 녹는다. 이 배당체들은 산, 알칼리, 또는 효소 등에 의해서 쉽게 가수분해 되어 아글리콘인 안토시아니딘류와 당류로 분리된다.Fig 1. 안토시아닌 구조비교적 안정성이 큰 배당체들인 ... 안토시아닌들의 효소들에 의해서 촉진되는 가수분해의 결과 형성된 안토시아니딘들은 탈색되어 무색이나, 화학적으로 매우 불안정하여 급속도로 산화, 분해되어 전에 갖고 있었던 산뜻
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    | 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.14
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    [식물생리학] Non-photosynthesis pigment analysis (비광합성 색소)
    한 배당체다. 당이 없는 것은 Anthocyanidin(안토시아니딘)이라 하며, B고리에 있는 치환기 종류에 따라 여러가지가 이름을 붙였다. 안토시아닌의 색깔은 B고리의 수산기와 메 ... 게 추출할 수 있다. 안토시아닌의 색은 pH에 민감하여 안토시아닌과 안토시아니딘 둘 다 천연 pH의 지시 염색액이다. 시아니딘은 산에서 적색을 띠나, 중성 pH에서는 보라색으로 변한 ... 였다. Red beet 안에는 Betacyanin 색소가 들어 있어 pH에 따라 색이 변하게 된다.Red beet가 붉은색인 이유는 플라보노이드 때문이 아니라 betacyanin(베타시아닌
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.12.30
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    조리원리- 채소류 및 과일류: 채소류- 구조, 성분과 조리시 변화, 채소의 조리, 채소의 저장/ 과일류- 조리시변화, 잼과 젤리
    통조림시+깡통의주석 → 회색* 산화효소에 의한 변화- 가지의 나수딘(안토시아난) → O-퀴논(갈색)폴리페놀옥시다아제* 가열조리 → 장시간 가열 → 퇴색*anthocyaninase ... (적색색소)=떫은맛X페놀옥시 다아제루코안토시아닌무색 → 강산성 가열시 적색의 안토시아닌클로로겐산효소적 갈변의 기질, 수용성 → 물에 담가 놓으면 갈변 억제화학적 성질탄닌+단백질 or
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    | 시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.21
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    Flavonoid와 stilbene
    화 한 화합물 및 배당체화 한 당에 ester결합을 한 유기산이 구조의 안정화와 색조의 조정에 기여(조색소)- 조색조(co-pigment)는 분자내에 있을 뿐만 아니라 공존
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    | 리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.01.01
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    pH에 따른 변화와 가수분해에 따른 안토시아닌의 변화
    이 전혀 다르게 나온다. HCl을 넣고 중탕을 해주면, HCl에 의해 당의 가수분해가 일어나 안토시아닌에서 배당체가 분리되어, 친수성이 아닌 안토시아니딘이라는 아글리콘이 생성 ... 녹는다. 이 배당체들은 산, 알칼리, 또는 효소 등에 의해서 쉽게 가수분해 되어 아글리콘(aglycone)인 안토시아니딘류(anthocyaniddins)와 당류로 분리된다. 안토 ... 시아니딘과 결합하여 배당체, 즉 안토시아닌을 형성하는 당류로서는 갈락토오스, 람노오스, 그리고 때로는 펜토오소들 등이 알려져 있다. 안토시아니딘은 3,5,7-트리하이드록시 플라빌륨
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.08
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    과실의 분류
    , 높은pH, 산소, 아스코르브산, 광선, 당류및 당 분해물, 금속 이온, 이산화황 등에 의해 불안정해지며 분해되어 탈색 또는변색된다. 안토시아니나아제는 안토시아닌의 분해를 촉매 ... 에서보다 훨씬 좁은 의미로, ‘식용할 열매를 생산하기 위하여 가꾸는 나무의 열매’를 과실이라고 한다. 그러므로 식용하지 않는 열매는 과실이 아니고, 또한 ‘가꾸는’이라는 제한을 붙여서 ... 빌배당체로 존재함 .- 베탈레인수용성 색소로 액포에 녹아 있다. 비트에 있는 베타시아닌의 아글리콘을 베타니딘이라 부르며 포도당이 결합되어 있는 베타닌 형태로 존재한다.* 효소적갈변
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.19
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    [조리원리]곡류와 과일의 종류및 특성
    .현미 현미에서 백미로 갈수록 밥의 2.과일류②과채류-수박: 시트룰린, 리코펜, 리놀레산-딸기: 엘라직산, 안토시아니딘-토마토: 비타민C,비타민A,리코펜1.수박 수박의 성분 중 ... 에 포함된 항산화 영양소 화합물 중 암세포 억제에 가장 활발한 활동을 하는 것은 ‘엘라직산’과 ‘안토시아니딘’이다. 이 물질들은 강력한 항산화력을 가지고 있어 암세포의 성장을 억제
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    | 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.02
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2025년 11월 22일 토요일
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- 작별인사 독후감
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