"아크릴아마이드"의 검색결과 입니다.

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EasyAI “아크릴아마이드” 관련 자료

+아크릴아마이드 (acrylamide)등록일 2014.07.17 | 총 9,127자 | 14페이지 | 1,000원
+식품위생학4공통) 화학적 식중독을 일..등록일 2022.11.10 | 총 3,135자 | 6페이지 | 3,000원

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"아크릴아마이드" 검색결과 1-20 / 364건

가열조리에 따른 냉동식품의 아크릴아마이드 함량조사

한국식품위생안전성학회 이유진, 김명길, 권혜정, 배호정, 임경숙, 백은진, 이명진

논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.01.29

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감자튀김 제조 시 아크릴아마이드 함량을 저감화하기 위한 방법론

2002년 4월, 스웨덴 식품 규격청(Swedish National Food Administration)으로부터 특정 식품을 고온에서 조리 시 발암 의심 물질인 아크릴아마이드 ... 가 생성된다는 사실이 처음으로 보고되었다. 이후 미국과 영국, 독일 등 여러 나라에서도 동일한 분석 결과를 발표하면서 식품 섭취를 통한 아크릴아마이드의 잠재적 위해 가능성이 제기 ... 되어 왔다. 아크릴아마이드(Acrylamide, CAS No. 79-06-1)는 본래 백색·무취의 결정성 고체로 접합체의 도료나 폐수 처리제, 섬유 및 제지의 강화제 등 다양한 산업

논문 | 14페이지 | 8,000원 | 등록일 2021.05.06 | 수정일 2022.03.07

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폴리아크릴아마이드를 함유한 에멀젼의 유변학적 거동 (Rheological Behaviour of Emulsions Containing Polyacrylamide)

한국응용과학기술학회 조완구, 김송이

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.29 | 수정일 2025.05.15

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커피콩 로스팅 조건에 따른 품질특성 및 아크릴아마이드 함량 (Quality Characteristics and Acrylamide Content Based on Coffee Bean Roasting Conditions)

로스팅 시간과 강도를 달리하여 커피콩을 제조한 후, 커피콩의 품질특성, 항산화 활성 및 아크릴아마이드 함량을 측정하였다. 커피콩의 수분 함량은 대조군인 생두에서 9.05%로 가장 ... 에는 아크릴아마이드가 함유되어 있지 않았지만, 5~10분 동안 로스팅한 커피콩의 아크릴아마이드 함량은 시료 1 g당 각각 8.93~53.13 ng으로 증가하였다. 그러나 커피콩 ... 의 로스팅 시간이 20분 이상 지속되면 아크릴아마이드는 8.33 ng으로 감소하였고 30분 동안 로스팅한 경우는 4.97 ng까지 감소하였다. 이상의 결과를 통해 일반적으로 열처리

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.12 | 수정일 2025.07.20

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키토산과 아크릴아마이드 그라프트공중합체의 항균효과 (Effect of the Antimicrobial Activity of Acrylamide-g-Chitosan Copolymer)

한국키틴키토산학회 최상회, 최세영, 정석진

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.19 | 수정일 2025.05.22

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Bacillus sp. 발효를 이용한 감자 칩의 아크릴아마이드 저감화 (Reduction of Acrylamide Formation in Potato Chips Fermented by Bacillus sp.)

The market for potato chips has expanded due to increased consumption of seasoned potato chips. However, the deep-frying process facilitates developme..

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.12 | 수정일 2025.07.19

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아크릴아마이드 저감화된 콜드칩 가공용 우수감자 계통 선발 (Selection of the Superior Potato Clones Based on Acrylamide Reduction for Cold Chipping)

glucose 함량, 아크릴아마이드 함량 및 두 형질 간의 상관성을 비교분석하였다. 대조구 품종 및 47계통 모두에서 수확 후,glucose 함량이 0.25% 이하, 아크릴아마이드 ... 함량 1000ppb 이하로 나타났고, 4℃ 저온저장에 의해 glucose와 아크릴아마이드 함량 모두 급격히 증가하였으며, H7, H13, H16, H40등 4계통에서만 500ppb ... 다. 저온저장에 따른 glucose 함량과 아크릴아마이드 함량 간의 상호관계를 분석한 결과 정의 상관성을 확인할 수 있었다. 결론적으로 저온처리에도낮은 glucose 함량을 나타낸 H7

논문 | 10페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.12 | 수정일 2025.07.19

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국내산 품종으로 제조한 고구마 칩의 아크릴아마이드 함량과 항산화 활성 (Acrylamide Content and Antioxidant Activity of Sweet Potato Chips Prepared from Domestic Cultivars)

Purpose: To substitute sweet potato chips (SPCs) for potato chip that contains acrylamide, the SPCs made from newly developed domestic cultivars with ..

논문 | 11페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.12 | 수정일 2025.07.19

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폴리아크릴아마이드 겔을 이용한 유방확대술의 초음파 소견: 3 증례 보고 (Sonographic Findings of Polyacrylamide Gel Mammoplasty: A Report of Three Cases)

대한초음파의학회 최재정, 강봉주, 이재희, 김성헌

논문 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2025.03.16 | 수정일 2025.03.28

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누룽지 가열시간에 따른 품질 특성, 아크릴아마이드 함량 및 항산화 활성 (Quality Characteristics, Acrylamide Content, and Antioxidant Activities of Nurungji Manufactured with Various Heating Times)

한국식품영양과학회 황은선, 이희경, 문소진

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.01 | 수정일 2025.05.07

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품종에 따른 고구마 칩의 아크릴아마이드 함량과 품질 특성 (Acrylamide content and quality characteristics of sweet potato chips using different cultivars)

To select suitable cultivars to produce sweet potato (SP) chips instead of potato chips, ten Korean cultivars, Sinjami, Yeunjami, Sinhwangmi, Juhwangm..

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.12 | 수정일 2025.07.19

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그라프트 중합에 의해 만들어진 폴리아크릴아마이드-실리카 나노 입자의 특성 (The Characteristics of Poly(acrylamide)-SiOx Nanoparticles Prepared by Graft-polymerizaton)

γ-Methacryloxypropyl이 가진 기능성 그룹으로 silica nanoparticle의 유기변형은 silica의 표면개질로 성공적으로 준비했다. 또한 ethanol 용매에서 AAm을 사용하는 radical 침전중합을 통해서 polyacrylamide를 MPS..

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.04 | 수정일 2025.07.05

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가열온도에 따른 고구마 칩의 품질 특성, 항산화 활성 및 아크릴아마이드 함량 (Quality Characteristic, Antioxidant Activity and Acrylamide Content of Sweet Potato Chips according to the Baking Temperature)

의 품질 특성, 항산화 활성 및 아크릴아마이드 함량을 측정하였다. 고구마 칩의 수분함량은 대조군에서 65.20%로 가장 높았고, 굽는 온도가 시간이 140~180°C까지 높아짐 ... 이 증가하는 경향을 나타냈다. 굽는 온도가 높아짐에 따라 아크릴아마이드 생성도 증가하였다. 가열하지 않은 생고구마 슬라이스에서는 시료 1 g당 0.48 ng으로 매우 소량 ... 의 아크릴아마이드가 검출되었으나, 고구마 칩의 제조 온도가 140~180°C로 높아짐에 따라 아크릴아마이드 생성량도 생고구마 슬라이스보다 4.27~107.10배까지 증가하였다. 이상의 결과

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.12 | 수정일 2025.07.19

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곡물 종류를 달리하여 제조한 누룽지의 품질 특성, 아크릴아마이드 함량 및 항산화 활성 (Quality characteristics, acrylamide content, and antioxidant activities of Nurungji prepared using different grains)

한국식품과학회 황은선, 문소진

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.01 | 수정일 2025.05.07

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Bacillus subtilis를 이용한 발효 감자 칩의 감자 품종에 따른 아크릴아마이드 저감화 비교 (Comparison of Reduced Acrylamide Formation in Chips Fermented with Different Cultivar Potatoes by Bacillus subtilis)

본 연구에서는 240일간 저장한 네 가지 품종의 감자를 Bacillus subtilis로 발효한 후 제조한 감자 칩의 아크릴아마이드 함량과 색도 변화를 알아보고자 하였다. B ... 슬라이스 내 존재하는 아스파라긴 함량도 감소하였다. 이러한 결과는 복합적으로 감자 칩의 아크릴아마이드 생성량과 색 형성에 영향을 미쳤다. 대서를 제외한 나머지 세 품종은 모두 83 ... % 이상의 아크릴아마이드 감소율을 보였다. 따라서 본 연구는 B. subtilis에 의한 단시간 발효를 통하여 저장감자를 가공식품으로 활용할 수 있는 방안을 제시하고 있

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.12 | 수정일 2025.07.19

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양파껍질 분말의 첨가가 쿠키의 품질 특성, 항산화 활성 및 아크릴아마이드 형성에 미치는 영향 (Quality characteristics, antioxidant activities and acrylamide formation in cookies added with onion peel powder)

본 연구에서는 양파껍질 분말을 2–6% 첨가한 쿠키를 제조하여 품질 특성, 항산화 활성 및 아크릴아마이드 함량을 측정하였다. 수분함량은 양파껍질 분말을 첨가하지 않은 대조군이 2 ... 하였다. 양파껍질 분말의 첨가량이 증가할수록 총 polyphenol 함량, 총 flavonoid 함량, DPPH와 ABTS 라디칼 소거능이 증가하였다. 아크릴아마이드 함량은 양파껍질 분말 ... 있고, 그 결과 항산화 활성을 나타내어 아크릴아마이드 형성을 감소시킨 것으로 사료된다. 따라서 양파껍질 분말을 쿠키에 첨가하는 것은 쿠키의 기능성 및 식품 안전성을 증진시켜 쿠키

논문 | 12페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.07 | 수정일 2025.06.10

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고체상추출법과 GC/MS-SIM을 이용하여 볶음 처리한 곡류 중 아크릴아마이드 분석 (Determination of Acrylamide using Solid-phase Extraction and Gas Chromatography-Mass Spectrometry Selected Ion Monitoring in Roasted Cereal Foods)

본 연구는 토양 또는 수계에 유입되어 오염을 일으킬 가능성이 있는 볶음 처리한 곡류 차 중 아크릴아마이드 분석방법을 검토하였다. 제시된 방법은 아크릴아마이드를 증류수로 추출한 후

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.20 | 수정일 2025.06.27

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반응표면분석법을 이용한 염화칼슘 및 구연산 첨가 건빵의 아크릴아마이드 저감화 연구 (Acrylamide reduction in hardtacks with added calcium chloride and citric acid analyzed using response surface methodology)

한국식품과학회 이은진, 권수진, 하은지, 유미경, 장현민, 이준탁

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.03.16 | 수정일 2025.03.28

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고랭지 밭 토양유실 방지를 위한 폴리머 소재(폴리아크릴아마이드 및 바이오폴리머)의 현장적용성 평가: 작물재배실험 (Effects of Polyacrylamide and Biopolymer on Soil Erosion and Crop Productivity in Sloping Uplands: A Field Experiment)

대한환경공학회 최용범, 김세원, 이상수, 옥용식, 최봉수

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.08 | 수정일 2025.05.17

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식품독성학 - 독성물질 발표 - 아크릴아마이드의 독성농도, 작용기작, 함유식품 조사

, 소유섭 , 이종옥 , 오상석 , 한국식품과학회지 제 36 권 제 6 호 , 국내생산식품의아크릴아마이드함량분석 , 1-7, 2004 이화여자대학교산학협력단 대표자 오상석 , 식품중 ... 아크릴아마이드모니터링 , 22, 2006 http://www.nifds.go.kr/toxinfo/web/toxinfo/user/index/pdf/T4000000055.pdf 이광근

리포트 | 22페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.05

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