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"식품분석학실험" 검색결과 1-20 / 3,746건

  • 한글파일 [식품분석학실험]산가측정
    쉬운 식품분석, 이근보, 양종범, 고명수 외, 유한문화사, 2006 ... 실험 결과 가. 결과 분석 실험은 200㎕씩 3번, 총 600㎕의 에탄올성 KOH를 넣었더니 사진과 같이 엷은 홍색이 30초 정도 지속되었다. ... TBA값을 측정하여 유지 산패의 유도기간의 시간을 측정하는 방법이다. 4) Oven Test : 제과 및 제빵공업에서 많이 사용하는 방법으로 이 방법은 빵, 케이크, 비스킷과 같이 그 식품
    리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.07.17
  • 한글파일 [식품분석학실험]회분의 정량
    실험 이론 및 원리 가. 회분 식품을 태워서 남은 재를 말하는데, 일반적으로 식품분석에서는 회분 양을 무기질의 양으로 정의하고 있다. ... 실험 목적 가. 회분은 보통 식품을 태워서 남은 재를 말한다. 식품이 가진 무기질의 총량에 해당하나 반드시 일치하지는 않아 조회분이라 한다. ... 결과 분석 도가니 400 도가니 595 도가니 135 빈 도가니 58.4993g 56.9376g 57.3947g 도가니 + 시료 60.4930g 58.6175g 59.0808g 회화
    리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.01.08
  • 한글파일 [식품분석학실험]유지의 산가 측정
    참고 문헌 쉬운 식품분석, 유한출판사, 이근보 외. 2006 최신식품화학실험, 신광출판사, 남궁석 외. 2000 ... 실험 결과 결과 분석 산패유 1 0.1 X 0.2 O 총 0.3 산패유 2 0.1 X 0.1 O 총 0.2 신선유 1 0.1 O 총 0.1 신선유 2 0.1 O 총 0.1 공시험 0.1 ... 유지의 정제가 불안정한 경우나 유지의 보존 상태에 따라 변하므로 유지 및 유지를 함유한 식품의 품질 판정의 지표가 된다.
    리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.08.28
  • 한글파일 [식품분석학실험]물역의 조수분 함량
    실험 이론 및 원리 가. 실험 배경 상압가열건조법은 시료를 물의 비점보다 조금 높은 105℃에서 건조시키는 방법으로 여러 가지 식품에 가장 많이 이용되는 방법이다. ... 수분정량의 목적은 식품의 주요 성분표를 작성하거나, 건조·염장·발효 등의 식품가공, 식품의 저장 중 성분변화의 실태를 파악하기 위함이다. ... 일정량의 시료(A)를 취하여 105℃ 의 건조기에서 수분을 제거한 후 다시 칭량(B)하여, 수분을 제거하기 전후의 식품의 무게 차이(A-B)를 수분량으로 산출한다.
    리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.09.02
  • 한글파일 [식품분석학실험]수분 및 조회분 분석
    이 두 실험이 무엇인지 간단히 정리하면 다음과 같다. 1) 수분분석 : 어떤 물질의 구성성분으로서의 수분을 측정하여 분석 2) 조회분분석 : 식품 및 사료의 일반분석에서 550 ℃로 ... 수분 및 조회분 분석 1. 실험 목적 가. 수분분석과 조회분 분석을 하여 시료의 수분량과 조회분의 량을 측정 해보는 실험이다. ... 조회분 분석이란 식품 및 사료의 일반분석에서 550 ℃로 가열하여 유기물로 연소시킨 후 남는 성분을 분석하는 법이다.
    리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.28 | 수정일 2020.07.26
  • 한글파일 [식품분석학실험]용액의 농도계수 측정
    각각의 f값을 분석해보았다. ... N TIMES V TIMES F=N' TIMES V' TIMES F'그리고, 분석실험에서의 표정, 표준물질, 표준용액 간단히 조사할 수 있다. ... 표정, 표준물질, 표준용액 1) 표정이란 용량 분석에서 표준 용액의 농도 또는 농도계수를 정확하게 정하는 것을 말하는데, 표준 물질의 일정량을 용매에 녹여 표준용액으로 하고, 표정하려고
    리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.18
  • 한글파일 [식품분석학실험]과망간산칼륨 적정
    결과 분석 1) 0.1 N KMnO _{4} 용액의 농도계수 계산 ( Na _{2} C _{2} O _{4})NVF=N'V'F'( KMnO _{4}) 0.1 TIMES 30 TIMES ... 실험 이론 및 원리 가. ... 실험 기구 및 시약 가.
    리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.04.15
  • 한글파일 [식품분석학실험]조단백질 함량 측정
    실험 고찰 본 실험은 킬달 질소정량법으로 비지 내의 질소량을 측정한 후 식품에 따른 질소계수(단백질의 분자량 중 질소가 차지하는 비율)를 곱하여 조단백질의 함량을 구하는 실험을 진행하였다 ... 킬달 질소정량법으로 조단백질 함량을 측정하는 실험과정에서 복잡한 실험원리와 실험장치로 인해 부분적으로 낯설고 어렵게 느껴졌지만 전체적인 과정을 이해함으로써 식품의 영양성분표시 중 단백질의 ... 실험 목적 가. 식품에 함유된 단백질은 아미노산으로 되어 있고 아미노산에는 질소가 포함되어 있다. 나. 질소의 양을 먼저 측정한 후 질소계수를 곱하여 단백질의 양을 구한다. 2.
    리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.09.02
  • 한글파일 [식품분석학실험]용액 및 완충용액 조제
    결과 분석 1) 각 용액의 pH 관찰값 1 2 3 4 증류수 HCl pH 5.04 4.56 4.08 4.59 5.65 2.04 NaOH 넣은후 12.19 7.35 4.78 5.48 ... 실험 방법 가. ... 실험 결과 가.
    리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.15
  • 한글파일 [식품분석학실험]Physiology & Safety test, Sequencing
    우리가 하는 실험 또한 경북지역의 김치라는 식품에서 Lactobacillus를 분리하는 것이기 때문에 biogenic amine test를 통하여 김치 속 포함된 유산균에 의한 BA생성 ... 정도를 파악하여 식품의 안정성을 테스트하였다. ... 이는 적혈구가 용혈 되어 나타난 현상인데 세균이 streptolysin이라는 효소를 만들어 내서 적혈구를 용혈 시킨 것이다. 4) RNA sequencing 결과 16S RNA 분석
    리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.03.15 | 수정일 2020.08.13
  • 한글파일 [식품분석학실험]식초 중의 초산 정량(중화 적정)
    실험 목적 가. 부피분석의 원리를 이해한다. 나. 중화반응을 이용한 식품성분의 정량 원리에 대해 이해한다. 다. 중화반응에서 지시약 선택의 중요성을 이해한다. 라. ... 중화적정을 이용하여 식품성분의 양을 측정할 수 있다. 2. 실험 이론 및 원리 가. ... 부피분석 정량하고자 하는 물질을 표준용액과 반응시켜 그 반응이 당량점(반응종점)에 도달하였을 때, 표준용액의 소비량으로부터 정량하고자 하는 물질의 양을 측정하는 분석방법이다.
    리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.12
  • 한글파일 [식품분석학실험]첨가물에 따른 gluten 형성과정
    실험 이론 및 원리 가. 실험 배경 밀가루는 일상생활에서 흔히 볼 수 있는 음식재료이다. ... 실험 방법 가. ... 실험 기구 및 시약 가.
    리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.02
  • 한글파일 [식품분석학실험]DNA extraction & qRT-PCR
    불가능한 반면에 qRT-PCR은 Probe-specific Fluorescence를 이용하여 더 높은 정확성과 민감성으로 정량적인 분석이 가능하다. ... 실험 목적 가. ... End-point PCR에서는 Poor Precision, Cross-contamination의 위험과 낮은 특이성과 민감성이라는 단점을 가지고 있고, 시간에 따른 정량적인 분석
    리포트 | 10페이지 | 3,800원 | 등록일 2020.03.15 | 수정일 2020.08.13
  • 한글파일 [식품분석학실험]상압 가열 건조법을 이용한 수분정량
    식품성분을 분석할 때에는 일반적으로 수분 양을 제일 먼저 분석한다. 이러한 품성분을 정량하는 방법을 이해한다. 3. 실험 기구 및 시약 가. ... 실험 목적 가. 실험 목표 식품 주요 성분표 작성상 필요하고, 건조?염장?발효 등 식품을 가공하거나, 식품의 저장 중 성분변화의 실태를 파악하기 위하여 수분 정량이 필요하다. ... 결과 분석 실험 차시 라면 팥 비고 1차 25.6707 + 7.0338 = 32.70452g 24.6534 + 7.0187 = 31.67212g 9월 13일 3시 35분에 건조기에
    리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.31 | 수정일 2020.08.02
  • 한글파일 [식품분석학실험]상압 가열 건조법을 이용한 수분 정량
    실험 이론 및 원리 가. 실험 배경 수분은 식품의 품질평가에 있어서 가장 기본적인 항목이다. ... 반면 단백질, 지방, 탄수화물, 회분은 대략적인 분석만 가능하다. ... 결과 분석 1) 수분 계산식 수분(%) = {a-b} over {w}×100 a : 건조후 시료가 든 수기의 항량(g), b : 수기의 항량(g), W : 시료의채취량(g) 2) 상압가열건조법
    리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.31 | 수정일 2020.07.26
  • 한글파일 식품화학 및 실험보고서 - 식품 중의 수분(Moisture) 분석실험
    실 험 보 고 서 학과: 학번: 학년: 이름: 실험일자 실험실(호) 담당교수 평가 실험제목: 식품 중의 수분(Moisture) 분석실험 1. ... 참고문헌 - 식품화학 길라잡이, 라이프 사이언스, 2015, 17쪽 - 식품분석, 1999, 72쪽 1) 항량: 건조 또는 가열을 반복하여 중량이 일정하게 변화하지 않게 되었을 때의 ... 그러나 측정법과 그 조건을 명기한다면 정량치는 재현성이 있고 통상의 분석에는 지장이 없습니다.
    리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.06 | 수정일 2020.11.25
  • 한글파일 [식품가공학실험]F0 Monitor를 이용한 동결시간 예측 비교 분석
    bold{F _{0}} Monitor를 이용한 동결시간 예측 비교 분석 1. 실험 이론 및 원리 가. ... 결과 분석 실험을 통해 구한 결과 값과 Reference를 통해 찾아낸 값은 아래 Table 1과 같으며 냉동실 내에서의 사과와 치즈 온도의 시간에 따른 변화 결과는 아래 Figure ... 이번 실험에서는 수분 함량이 다른 사과와 치즈 시료를 이용하여 식품 속의 수분이 냉동시간에 미치는 영향을 알아보고자 하였다. 2. 실험 기구 및 시약 가.
    리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.03.14 | 수정일 2020.08.13
  • 한글파일 [식품분석학실험]조회분 정량
    회분정량의 종류와 개요 식품분석에 있어 회분이란, 식품을 태우고 남은 재를 말하는 것으로 대체로 무기질의 양이라고 정의할 수 있다. ... 즉 식품 100g을 연소시켜서 얻은 재를 중화하는데 필요한 0.1N HCl 또는 0.1N NaOH의 ml수를 알칼리도 도는 산도라고 한다. 3. 실험 기구 및 시약 가. ... 실험 목적 가. 직접회화법을 이용한 조회분의 정량법을 이해한다. 2. 실험 이론 및 원리 가.
    리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.04.06 | 수정일 2020.08.07
  • 한글파일 [식품분석학실험] 과산화 물가
    쉬운 식품분석, 이근보, 양종범, 고명수 외, 유한문화사, 2006 ... 실험 결과 가. 결과 분석 100㎕씩 2번, 총 200㎕의 티오황산나트륨액을 넣었더니 사진과 같이 두 개의 층으로 나뉘었다. 이 결과를 위의 산가 식에 대입하여 보자. ... 실험 고찰 이 실험에서의 화학 반응식은 다음과 같다.
    리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.04.01 | 수정일 2020.08.05
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