"식품공정"의 검색결과 입니다.

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+식품가공저장의 기본공정 요약본등록일 2022.08.22 | 총 7,713자 | 12페이지 | 1,000원
+식픔저장학 ) 1. 식품가공의 기초 ..등록일 2021.08.06 | 총 11,029자 | 15페이지 | 5,000원

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"식품공정" 검색결과 1-20 / 15,655건

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식품공학 - 유체흐름과 식품공정

1. 식품공정과 유체1) 유체: 전단응력을 가했을 때 연속적으로 변형되는 물체- 식품공정 중에는 많은 유체의 흐름이 필수적으로 존재- 파이프, 교반기, 반응기 등에서 흐름이 존재 ... 하며 또한 열을 가해주거나 열을 제거해 주는 공정을 동반- 유체의 흐름은 각 단위 공정을 연결해 주는 공정- 거의 모든 단위 공정에서 흐름은 가장 기본적이고 필수적인 특성으로 존재

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.01

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식품공학 - 열전달과 식품 공정

1. 식품공정에서의 열전달1) 열 (heat)- 한 물체에서 온도가 다른 물체로 이동하는 에너지의 한 형태- 열에너지는 온도가 높은 곳에서 낮은 곳으로 이동 (열역학 제2법칙) ... - 열전달 속도: 단위시간당 이동하는 열량- 열전달이 일어나기 위해서는 온도 차가 존재하여야 함- 건조, 증발농축, 살균, 냉동, 조리와 같은 대부분의 식품 공정에 가열이나 냉각 ... 과 같은 열전달 관여2) 가열공정의 목적- 식품의 (긍정적인) 품질 변화• 가열 시 일어나는 마이야르 반응 등의 향미 물질의 반응과 조직감의 변화로 인한 식품 전체의 품질 변화 야기

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.01 | 수정일 2023.02.05

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식품 가공 공정에서의 오존수 관리 동향, 사용 실태 및 활용 방안

한국식품위생안전성학회 김용수, 박인숙, 김애영, 전경민, 서유미, 최성희, 이영자, 최현철, 전대훈, 김형일, 하상도

논문 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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대두 가공식품의 공정단계별 유전자재조합체(GMO) 단편의 검출확인 및 비교 연구

한국식품위생안전성학회 황순욱, 이철수, 남용석, 김수복, 오덕환, 김영찬

논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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농산식품가공학 - 식품가공과 가공공정의 이해

1. 식품가공의 이해1) 식품가공이란농산물, 축산물, 수산물 등의 식품재료를 물리적, 화학적 또는 생물학적 방법 중 한가지 이상을 이용하여 가치 있게 이용하려는 복합적인 과정 ... 으로 식품의 품질향상, 이용성 증대, 안전성 제고 등 식생활에 도움이 되도록 만드는 것을 말함2) 식품가공의 역사식품가공의 역사는 인류문명의 역사와 같이 한다고 볼 수 있음태초에 인류 ... 는 사냥하거나 수확한 식품을 오랫동안 저장하기 위한 기술로 경험적으로 발견하거나 개발하여 활용 하였을 것임즉, 곡물, 채소, 육제품, 유제품 등 자연에서 얻은 식품은 모두 시간

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01

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식품가공저장의 기본공정 요약본

식품가공저장의 기본공정식품가공저장의 기본공정 : 식품원료가 여러 단계의 공정(세척, 선별, 탈피)을 거치면서 최종 제품이 될 때까지 필요한 공정.주로 식품의 물리적 변화/ 화학 ... 은 온도상 또는 고체 식품의 입자를 감소시키는 단위공정.절단(cutting), 파쇄(crushing), 분쇄(grinding), 제분(milling)모두 포함.물질의 화학적인 변화 없이 ... 적, 생물학적 변화단위조작원리세척, 침강, 원심분리, 교반유체의 흐름데치기, 살균, 볶음, 냉동, 냉장열 전달추출, 결정화, 막 분리물질 전달건조, 농축, 증류열/물질 전달식품산업

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.08.22

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(대기업) 식품분야 생산공정관리 자기소개서

1. OO식품㈜에 지원하는 구체적인 이유와 **식품에서 여러분을 선택해야 하는 이유에 대하여 기술하여 주십시오. [500자 이내][더 행복한 삶을 위해 **에서 일하고 싶 ... 습니다]**대학교 **식품 채용설명회 CEO 특강을 통해 *** 대표이사님의 사람을 먼저 생각하는 것은 사회에 행복을 주기 위한 것과 채용 과정에서 억울한 일이 없도록 차별하지 않 ... 를 보면서 제가 일하고 싶은 회사의 모습을 **에서 보았습니다.**식품에서 일할 수 있다면 제가 행복하면서 사회에도 행복을 줄 수 있다고 확신하였기에 지원합니다.**에서 저를 선택

자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.03.01

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식품분석실험 산가 측정(AOCS 공정분석법)

* Experiment Title : 식품의 산가 측정 1. Experimental purpose - 유지는 가공, 저장, 이용 중에 산패되는데, 산패된 유지는 섭취가 불가능하기 ... , free fatty acid)으로 분해된다(Fig. 1.). 식품 산업에서는 주로 유지의 품질의 척도이자 산패된 식용 유지를 측정하고자 할 때 주로 산가 측정을 하는데, 이

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.11.04

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열전달 모델의 식품의 가열살균공정에 대한 응용 (A Review of Heat Transfer Modelling for Food Thermal Processing)

Computer simulation (CS) is a powerful tool to model transport phenomena, including fluid flows motions corresponding for the momentum, mass and energ..

논문 | 14페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.11 | 수정일 2025.06.16

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축산식품가공학 - 식품의 가공이론(2) - 식육공정

한 유화제로 작용하여 안정화시키는 역할을 함- 소시지 유화물의 형성은 용해된 단백질과 물이 지방구를 둘러싼 망상구조를 형성-단백질을 중심으로한 유화물• 분쇄 ·세절 공정을 통하

리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.03

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식품분석실험 과산화물가 측정(AOCS 공정분석법)

* Experiment Title : 식품의 과산화물가 측정 1. Experimental purpose - 과산화물가는 유지 산패의 초기단계 즉, 1차 산화를 거친 정도를 측정 ... 하는 척도이며, 이 값이 높게 측정되었다는 것은 식품으로서 부적당한 것이다. 하지만 산패가 진행됨에 따라 이 과산화물가는 감소하게 되며 이 사이에 있는 기간을 유도기간이라고 한다

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.11.04

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식품 가공 공정에서의 오존수 관리 동향, 사용 실태 및 활용 방안 (Application, Utilization and Management of Ozone Water in Food Manufacturing)

-teria of ozone water manufacturing devices. 한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 김용수, 김애영, 전경민, 서유미, 최성희, 이영자, 최현철, 전대훈, 김형일, 박인숙, 하상도

논문 | 10페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.28 | 수정일 2025.06.04

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농산식품가공학 - 식품가공의 주요 공정의 원리 및 방법 물리적 방법

은 식품 뿐만 아니라 의약품, 촉매제, 세제 등 정량할 수 없는 물질을 계수로 알 수 있고, 성분 간의 분리를 막아 균일하게 할 수 있을뿐만 아니라 밀도 조성, 덩어리 생성 방지 ... , 외관 개선, 용해 용이 등의 이점을 얻을 수 있다. 최근 커피 등의 인스턴트식품, 분유, 각종 향신료 등의 입제 제조에 조립기 (granulating machine ... 거나 녹이는 방식(회전 나이프)➃ 구멍에서 밀어내는 방식(스크루, 플레이트)➄ 용융하여 적하, 냉각 고화 시키는 방식 (스프레이 탑, 분류층)1) 압출성형기§ 미리 가열된 식품원료

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01

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농식품 공정 최적화 시뮬레이션: 시뮬레이션 소프트웨어 적용 리뷰 (Agri-Food Processing and Supply Chain Optimization Simulation: A Review of Simulation Software Applications)

한국산학기술학회 서영욱, 박종률, 김기영

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.03.29 | 수정일 2025.05.07

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식품폐수 처리 공정용 생물막의 겨울철 세균군집 구조와 특성 (Structure and Characteristics of Bacterial Community on Biofilm of Food Wastewater Treatment System in Winter)

한국환경보건학회 이동근, 유기환, 박선주

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.27 | 수정일 2025.05.14

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어류 알로부터 알칼리 가용화공정을 통해 회수한 Collagenous Protein 획분의 식품 기능특성 (Food Functionality of Collagenous Protein Fractions Recovered from Fish Roe by Alkaline Solubilization)

한국수산과학회 윤인성, 김진수, 허민수

논문 | 11페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.14 | 수정일 2025.05.21

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식품가공공장의 에너지 절감을 위한 batch식 가열 공정 에너지 소비 분석 : 사례 연구 (Energy Consumption Analysis of Batch Type Heating Process for Energy Savings in Food Processing Plants)

산업 군 중에서도 식품 에너지 소비 규모 증가는 식생활 수준 향상 및 인구 증가와 더불어 점차 높아지고 있다. 식품가공공장의 에너지 절감을 위해서는 에너지 다소비 공정에서의 에너지 ... 규모 식품가공공장을 사례 연구로 하여 batch식 가열 공정의 주기·단계 수준에서의 에너지 소비 구조를 파악하고 분석하고자 하였다. 이를 통해 개별 공정 작업 조건에서 얻을 수 ... 있는 현실적이고 정량적인 목표를 수립하고자 하였다. 본 연구 결과는 향후 중소기업 식품 공장 공통 핵심 공정에 대한 확산 보급형 에너지 절감 FEMS 기술 개발의 기초 자료로 활용

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.31 | 수정일 2025.06.05

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성과평가의 공정성과 조직몰입 - 식품의약품안전처를 대상으로 - (Perceived Fairness of Performance Evaluation and Organizational Commitment: On the Ministry of Food and Drug Safety in the Republic of Korea)

할수록 더 강력한 선행요인으로 작용한다. 그러므로 목표가 추상적이고 조직몰입이 중요한 식품의약품안전처를 대상으로 성과평가에 대한 공정성 인식이 조직몰입에 미치는 영향을 실증적으로 분석 ... 지 않았다. 그러므로 식품의약품안전처는 성과평가에 있어서 상호작용공정성을 높이기 위한 방안을 적극적으로 강구하여야 하며, 성과평가의 절차를 비판적으로 검토하여 절차를 재정립하는 것 ... 가 모호한 경우에 성과를 객관적으로 측정하는 것은 매우 어렵기 때문에 성과평가의 공정성에 대한 인식이 중요하다. 더구나 성과평가제는 평가결과를 보상과 연계하여 경쟁을 유발시킴으로써 성과

논문 | 32페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.07 | 수정일 2025.07.10

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식품과학 우유 및 유제품에 대한 이해(영양, 공정, 동향)

우유 및 유제품에 대한 이해우유란 우유의 기원 우리나라의 우유 우유의 성분과 영양학적 가치 유제품의 종류와 제조 유제품의 종류 우유 생산공정 발효유 생산공정 유제품의 소비 동향 ... 유제품의 소비 동향모든 소에서 분비된다 . 젖소에서만 분비된다 . 젖소는 우유를 항상 생산한다 . 분만과 동시에 유선에서 합성되어 분비되는 액체 우유란 ?식품으로 이용한 것 추정 ... 요구르트 제조 발효유의 기원- BC400 년 히포크라테스 - “ 우유는 거의 원천에 가까운 식품이다 . ” “ 그대의 음식으로 그대 가족의 음식으로 그리고 그대 아내의 음식으로 우유

리포트 | 29페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.26 | 수정일 2021.04.26

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넙치(Paralichthys olivaceus) 알로부터 등전점 용해/침전공정에 의해 회수한 분리단백질의 식품특성 (Food Characteristics of Protein Isolates Recovered from Olive Flounder Paralichthys olivaceus Roe by Isoelectric Solubilization and Precipitation Process)

Four roe protein isolates (RPIs) from olive flounder Paralichthys olivaceus roes (OFR) were recovered by isoelectric solubilization (pH 11 and 12) and..

논문 | 12페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.03 | 수정일 2025.06.06

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