"소고기 부위별 특징"의 검색결과 입니다.

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EasyAI “소고기 부위별 특징” 관련 자료

+쇠고기(소고기)의 설명 및 부위별 조..등록일 2014.03.12 | 총 2,316자 | 4페이지 | 1,000원
+(조리과학) 육류는 가열에 의해 인체..등록일 2023.02.22 | 총 4,764자 | 7페이지 | 2,000원

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"소고기 부위별 특징" 검색결과 1-20 / 1,119건

쇠고기(소고기)의 설명 및 부위별 조리용도 와 특징

, 스테이크● 안심- 소분할 : 안심살- 특징 : 등 깊숙이 자리한 안심은 마블링이 잘형성되있고 지방의 양은 많지 않으며 쇠고기부위중 가장 연한부위로서 가장 값나가는 부위이기도 하 ... 쇠고기의 설명쇠고기는 다른말로 우육이라고도 한다. 쇠고기는 좋은 질의 동물성단백질과 비타민A, B1, B2등을 함유하고 있어 영양가가 높다. 소의 나이, 성별, 부위에 따라 고기 ... 의 유연성, 빛깔, 풍미가 다르며, 고기소로 사육한 4-5세의 암소고기가 가장 연하다고 알려져 있다. 약간 오렌지색을 띈 선명한 적색에 살결이 곱고 백색이면서 끈적거리는 느낌

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.03.12

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(조리과학) 육류는 가열에 의해 인체 내에서의 소화성과 영양성이 증가하고 병원균 등의 위해요인이 제거되면서 안전성

면 분해된다. 그래서 갈색이 된다. 그 누구나 뜨겁게 달궈진 프라이팬 위에서 익어가는 소고기를 본 적이 있을 것이다. 굽기 전 선홍빛을 띠던 쇠고기를 팬에 올려두면 순식간에 익기 시작 ... 를 조리할 때 대부분은 300℃ 이상의 고온에서 조리하는 경우가 있는데, 이런 경우 발암물질이 만들어진다. 그러므로 소고기, 돼지고기, 오리고기, 닭고기, 생선 등과 같이 단백질이 풍부 ... 되어서 가용성으로 젤라틴화 되었기 때문이다.2. 색상의 변화가열조리 시 나타나는 육류의 색상 변화를 알기 위해 소고기를 예로 들어보고자 한다. 소고기의 혈색소는 익히거나 끓이

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.22

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조리원리 및 실습 잡채, 너비아니구이, 콩나물밥 조리실습 보고서

었다..콩나물밥[사진 1] 완성된 콩나물밥콩나물밥은 밥이 설익거나 타지 않고 잘 익었으나 소고기 채가 잘 끊어지고 밥에서 콩나물 비린내가 나는 등 미흡한 부분이 있었다. 소고기 채가 잘 ... 다는 특징이 있다. 따라서 홍두깨살을 이용한 너비아니는 조직감이 단단하고 쫄깃쫄깃할 것이다. 안심은 소의 척추 안쪽에 있는 부위로 움직임이 없어서 결합 조직이 적고 부드럽고 연하 ... , 콩나물 60g, 쇠고기 30g쇠고기 양념: 간장 2/3t (teaspoon, 1t=5mL), 다진 파, 마늘, 참기름 약간양념장: 간장 1T (tablespoon, 1T=15mL

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.10.28

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다양한 야생동물 식재료

신선한 고래 고기를 구하기 상당히 어렵기 때문에 주로 찌거나 삶거나 해서 수육처럼 먹는데, 조리 후에는 소고기와 비슷한 진한 갈색을 띤다. 부위에 따라서는 돼지고기 삼겹살이나 앞다리 ... 에서도 사냥허용기간에 한하여 수렵하여 곰고기를 먹는다. 소고기와 돼지고기의 중간정도의 맛이 난다고 한다. 주로 스테이크나 스튜 같은 걸로 조리해 먹는 듯 하다.?북미, 특히 미국에서는 곰 ... 등급현재 중국 정부에서는 야생 곰을 국가 2급 보호동물로 선정하였다.2.고래 고기특징맛은 우리가 흔히 먹고 있는 쇠고기나, 돼지고기, 닭고기, 생선 등과는 확연히 다르며 자세

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.19

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(조리과학) 육류는 가열에 의해 인체 내에서의 소화성과 영양성이 증가하고 병원균 등의 위해요인이 제거되면서

특징이 있다. 육류에는 필수지방산인 리놀레산이 함유되어 있는데, 이는 사실 높은 편은 아니다. 쇠고기의 경우 약 2%가 함유되어 있고, 돼지고기의 경우에는 약 6%가 함유되어 있 ... 다. 기본적으로 촌충은 소와 돼지 모두에 기생하는데, 동일한 촌충이라고 해도 돼지와 소에 있는 종류가 다르다.쇠고기에 있는 민촌충의 경우 중심 온도가 66℃ 이상일 때까지만 가열하면 사멸 ... 한다. 그러나 돼지고기 유구촌충은 77℃ 이상이 되어야만 죽게 된다. 유구촌충은 설사 및 구토 등을 일으킬 수 있고, 심할 경우 목숨까지도 위협할 수 있다. 물론 쇠고기 또한

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.16

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세계 음식 문화 특징

요리스를 좋아하는 편이다.샤토브리앙소고기 안심의 정중앙 부위를 두툼하고 넓적하게 썰어 굽고 육즙이 새지 않도록 겉은 빠르게 바삭 굽고 속은 부드러운 식감을 유지하도록 아주 살짝 ... 에 소고기, 채소, 부케 가르니를 물과 함께 넣고 약한 불에서 장시간 푹 고아 만드는 프랑스의 대표적인 스튜이다. 12~13세기 냄비에 고기를 물에 넣고 끓이는 요리법이 등장 ... 를 제공하고 있다.-프랑스 요리의 특징은 소재를 충분히 살리고 합리적이며 고도의 기술을 구사하여 섬세한 맛을 내는 데 있다고 할 수 있다.-맛을 내는 데 있어서는 전통적인 포도주

리포트 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.09.11 | 수정일 2022.12.11

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식품위생학 기생충

적으, 사람감염이 고대로부터 알려지고 인체만이 유일한 종숙주이다 . 생활사 및 감염경로 날 것의 소고기로 인해 감염 분변과 함께 충란 배출 → 사료나 초목에 오염 → 소가 섭취 ... 식 품 과 기 생 충 질 환 F o o d a n d P a r a s i t i c D i s e a s e목 차 기생충 - 기생충의 정의 - 기생충의 분류 - 기생충의 특징 ... 부위에 따라 외부기생충 ectoparasites 기생충 parasite 기생충 parasite 내 부 기생충 endoparasites 일시적 기생충 temporary

리포트 | 29페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.19

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소고기 부위별 분류

목차 소고기 부위 명칭 부위에 따른 기능 및 요리들 .소고기 부위 명칭 (10 개 ) 앞다리 목심 등심 채 끝 안심 갈비 설도 우둔 양지 사태 사태1. 앞다리살 4. 갈비덧 살 ... 갈비 덧 살 ※ 특징 : 운동량이 많아 힘줄이 많음 . 부위별로 질긴 근육과 부드러운 근육이 섞여있음 .2. 목심 1. 목심 살 ( 불고기 ) 2. 제비추리 ( 구이용 ) * 비교 ... 뿐만 아니라 마블링이 골고루 퍼져 있다 . * 너무 오래 구우면 퍽퍽해짐 채끝 살5. 안심 1. 안심살 ( 스테이크용 , 구이 ) ※ 특징 : 운동량이 거이 없는 부위라서 결

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.20

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영양죽에 대해서

는 ‘ 보석죽’은 지방이 적으면서도 살코기가 많은 부위로 소고기의 홍두깨살을 사용해 부드러운 식감을 즐길 수 있음 단백질과 칼슘 등을 함유한 홍두깨살에 비타민 A, C 가 풍부 ... 연하작용은 음식물이 구강 , 인두 , 식도를 통해 위장으로 전달되는 과정 연하작용 중 어느 부위 이상이 생긴 경우 이를 연하장애 또는 연하곤란 , 삼킴 장애로 정의 연하장애는 50 ... 상황에 따라 다르지만 대부분 연하작용에 영향을 미침 노인 연하과정의 특징적 변화 - 음식물 덩어리의 이동시간 지연 - 인두근 근력이 감소하여 연하 후 음식의 잔여물이 증가

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.29

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대중문화의이해_교재 108쪽에는 젊은 세대의 자유분방한 문화적 에너지가 과거와는 다른 자발적 참여의 새로운 문화를 만들어 갈 가능성을 보여 주었다는 표현이 나옵니다. 이 내용을 참조하면서 2000년대 이후 우리 사회에 나타난 자발적 참여 문화의 사례를 들고 그에 대해 분석해 보십시오. (2)

하게 차이와 특징을 가지고 있다.(1) 2008년 촛불시위2008년 촛불시위는 이명박 정부의 미국산 쇠고기 수입 재개 협상 내용에 대한 반대 의사를 표하기 위해서 학생과 시민들의 모음 ... 시위를 거치면서 야간 시위의 주요 방식이 되었다. 2008년 미국산 쇠고기 수입반대 집회에서 최대 규모의 촛불 시위가 전개가 되었고, 2011년에는 대학생들의 반값등록금 2016 ... 을 표출한 것이 가장 특징이라고 볼 수 있다.(2) 유사점과 차이점2008년 촛불시위는 이명박 정부의 한미 FTA 개정 밀실 협상에 반발을 한 시민의 행동이었다. 그러나 정부와 경찰

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.03

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축산물 유통 경로 - 주요 축산물의 유통 경로 특징 및 문제점과 해결방안을 중심으로

1 소고기의 유통흐름 1) 소고기의 유통 경로 및 특징그림 2 소고기의 유통경로 및 유통주체주요 유통경로① 한우농가 → 우시장 → 수집반출상 → 도축장(임도축·경매) → 육가공 ... -4Ⅱ 본론 ···········································································4-161) 소고기의 유통 경로 및 ... 업체 → 소매점② 한우농가 → 산지조합 → 도축장(임도축·경매) → 육가공업체 → 소매점③ 한우농가 → 도축장(임도축·경매) → 육가공업체 → 소매점소고기의 유통흐름은 위의 그림

리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.01.03

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전북대학교 K-Food 한국인의 똑똑한 밥상 기말 정리

있죠.아마 소는 돼지나 닭과는 달리 농사일과 건축 일에 동원될 수 있는 가축이기 때문입니다. 전 세계적으로 우리나라의 소고기 구분 부위가 가장 많다고 합니다. 그야말로 우리나라 ... 는 소고기의 남는 부위 없이 다 식재료로 사용합니다.소고기는 살코기, 내장류, 기타 부위로 나누어지고요. 국어사전에 고기 부위 명칭을 보면 120 가지가 넘는다고 하거든요. 실제로 ... 문화인류학자인 마거릿 미드에 의하면 우리나라가 소고기 분류 최다 사례국이라고 합니다.현재는 우리나라가 대략 44 부위 정도로 소고기를 나누어서 식용에 사용하고 있습니다. 돼지고기

시험자료 | 108페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.09 | 수정일 2022.03.11

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축산학

(고기소)는 고기 생산을 목적으로 키운 소를 말하며 유육겸용종은 우유와 고기 생산을 모두 목적으로 키운 소다. 육우는 유용종, 육용종, 유육겸용종 모두를 포함하여 소고기 생산을 목적 ... 를 포함하여 소고기 생산을 목적으로 키운 소로, 국내에서는 주로 한우, 육용종, 젖소-육우 교잡종을 육우로 사용한다.2) 육용종(肉用)소는 용도에 따라 유용종(젖소), 육용종(고기소 ... 된다. 또한, 육용종은 마블링의 정도에 따라 마블링이 많은 육질과 마블링이 적은 육질로 나눌 수 있다. 마블링은 소고기의 지방이 고기 사이에 고루 분포되어 있는 것을 말

방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.11.01

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[A+,하이퀄리티]다문화 발표자료 ppt, 퀴즈포함(남아메리카 나라들의 문화)

은 땅덩어리를 활용해 농목업 분야에서 강세를 보인다 . 소고기의 인기 많은 부위 ( 등심 , 안심 ) 는 300g 에 3000 원 채 안 됨 . 심지어 곱창 , 내장 , 순대 같 ... 에서 유래되었다 . 브라질에서 슈하스코 레스토랑은 소고기를 무제한으로 먹을 수 있는 타입과 고기 부위를 따로 시켜서 먹는 두 가지 형태가 있다 .Quiz Time! 정답을 아시는분 ... 는 경치가 좋은 곳으로 유명하다 .☞자연 또한 세계 3 대 폭포에 꼽히는 거대한 이과수 폭포도 아르헨티나를 대표하는 비경이다 .☞음식 소고기를 가장 사랑하는 나라이며 인구에 비해 넓

리포트 | 41페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.11.29

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아프리카음식문화특징, 아프리카음식금기와식사예절, 아프리카음식의세계적영향

뉴질랜드 음식문화 특징 ⇒방목한 사슴고기 , 양고기 , 쇠고기의 주요 생산국 . ⇒ 낙농제품 , 과일 , 채소가 다양하고 가격도 저렴함 . ⇒ 주요 식사로 생선 또는 고기와 야채 ... 아프리카 오세아니아 의 식 문화와 세계인이 즐겨먹는 한식메뉴01 아프리카01 02 03 04 아프리카의 음식 문화와 특징 아프리카의 음식 금기와 식사예절 목차 아프리카 음식 ... 의 세계적 영향 아프리카 지역별 나라음식00 아프리카 자원 풍부 열대 기후 다양한 자연환경01 아프리카 식 문화 특징 옥수수 수 수 쌀01 아프리카 식 문화 특징 차이 루이보스티01

리포트 | 41페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.03.21

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축산물유통론 모란식품 견학 A+ 레포트

백색육으로 분류되나 소고기나 돼지고기 같은 적색육의 풍미를 두루 갖추고 있다.중국에서는 지역별로 다양한 부위를 이용한 요리가 존재한다. 오리를 소금물에 절여 먹는 옌쉐이야는 난징 ... 한다. 반탐종에 속하는 소형오리인 콜은 소식하며 좁은 공간에서도 사육이 가능하며 어린 아이들에게 애완동물로 인기가 있다.또한, 오리는 몸의 중심을 잡기 위해 뒤뚱거리는 걸음이 특징이 ... 의 중요한 무기이다. 그리고 수상 생활과 겨울 추위를 견딜 수 있는 오리는 깃털에 특별한 기능이 숨겨져 있기 때문이며, 꼬리 부위의 분비선에 나오는 기름을 부리로 깃털(페더)에 발라

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.21

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한국조리 레포트

직원. 쇠고기 분류방법 및 해법(1) 안심(tender loin) - 앞부위(head tender lion), 중심부위(chateau briand tender loin), 끝부위 ... 하고 부드러우며 탄력이 있는 게 특징이다.21지라(spleen)설렁탕/회부드럽고 영양이 많다. 설렁탕에 많이이용하고 생회로도 이용한다.1. 돼지고기의 부위별 그림2. 돼지고기의 부위 ... (filet mignon tender loin) 이렇게 세 부위로 나뉜다. 요리법으로는 구이류(완전히 익히는 것보다는 중간 익히기가 좋다.) 산적(살이 연하여 결방향으로 썰어야한다

리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.12.15

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축산물유통론 국내 한우고기 시장가격 조사 A+ 레포트

수원시 권선구 경수대로 270에 있다.소고기 조사를 다녀와서 소고기의 다양한 부위를 실제로 보며 깊이 알 수 있어서 좋았다. 소고기에 여러 가지 종류 있으며 냉장육으로 많이 판매 ... 식 축산 시스템이 일반적이다. 반면에 우리나라에서는 한 농가에서 소규모로 소를 키우고 있다. 농후사료를 급여해 기른 소가 목초 소고기보다 더 연하고 풍미가 있다는 연구 결과가 있 ... 하는 과정에서 나온 결과물들이 과거에 경험하지 못한 가치와 기기물을 탄생시켰다. 또한 스마트 시대의 특징이라면 소비자의 특징에 맞추어 정보가 수집 정리되고 필요한 것과 빠르게 연계

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.21

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세계의음식음식의세계 ) 코로나19 팬데믹으로 인해 현대인의 음식생활이 달라진 점은 무엇인지 개인적인 판단에서 제시하고, 그 변화의 원인을 환경적 관점, 경제적 관점, 사회문화적 관점에서 각각 설명하시오.

면, 대구는 과거 돼지고기?소고기 막창과 함께 닭똥집 구이를 향토음식으로 홍보한 적이 있다. 이는 소, 돼지, 닭은 내장 중에서도 가장 저렴한 식재료이다. 또한, 대구의 유명 음식 중 ... 팬데믹 상황이 현대인의 식생활을 어떻게 변화시켰는지 살펴본 후, 2. 내 고장 대구 음식의 특징과 이러한 특성이 발달하게 된 지리적, 사회 문화적 배경을 서술하고자 한다.본론1 ... 육개장, 쇠고기의 선지와 살코기를 섞어 만든 음식), 막창 구이, 뭉티기, 동인동 찜갈비, 논메기매운탕, 복어 불고기, 누른 국수, 무침 회, 야끼우동, 납작 만두이다. 이렇게 선정

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.07.07

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식물의학3A 식물병을 진단할 때 이용하는 각 병에 대한 병징과 표징 병원체의 분리 및 동정 방법을 설명하라0k

의 특징을 관찰하고 피해부위에 나타나는 병원체를 동정하므로써 진단할 수 있다. 그러나 미기록병해는 피해부위에 나타난 미생물이 진정한 병원체인가를 확인할 필요가 있다. 이를 위하여 코호 ... 있을 때, 비전염성 병이나 바이러스병에 있어서는 표징이 나타나지 않는다. 전염성병해중 병원체가 곰팡이(사상균)인 경우에는 각기 특징있는 표징을 나타내지만 바이러스, 마이코플라스마 ... , 세균 및 선충류에 의한 병해에서는 명확하지 않다. 병든부분에 표징이 나타내는 시기는 병세가 중∼말기인 때부터 특히 병든 부분에 습기가 있는 상태에서 뚜렷하다. 병든부위에 따라서

방송통신대 | 10페이지 | 8,000원 | 등록일 2023.03.08

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