축산물 유통 경로 - 주요 축산물의 유통 경로 특징 및 문제점과 해결방안을 중심으로

소개글

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목차

Ⅰ. 서론
1) 축산물의 정의
2) 축산물 유통의 특징

Ⅱ. 본론
1) 소고기의 유통 경로 및 특징
2) 돼지고기의 유통 경로 및 특징
3) 닭고기의 유통 경로 및 특징
4) 계란의 유통 경로 및 특징
5) 우유의 유통 경로 및 특징

Ⅲ. 고찰 및 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

1) 축산물의 정의
축산물의 사전적 정의는 축산업의 생산물로, 가축의 가공품 및 공업의 원료까지도 포함한다. 축산물은 가축의 사육을 통해서 생산되며 우리가 주로 소비하고 있는 대표적인 축산물에는 소고기, 돼지고기, 닭고기, 계란, 우유 등이 있고, 이외에도 다양한 축산물이 있으며 상품적 특성도 다양하다.
축산물은 살아있는 동물이기 때문에 품종과 사육 방식에 따라서 품질의 차이가 나고, 부패성이 강하기 때문에, 가공 및 유통 시 신선도 유지 및 위생을 위해 특수한 시설을 이용해야 하며, 특수한 시설을 갖춘 도축장 등에서 처리해야 한다는 특징이 있다.

2) 축산물 유통의 특징
큰 틀에서 축산물 유통을 바라보면 그 특징을 아래와 같이 정리할 수 있다.
① 소, 돼지, 닭의 경우에, 생산 단계에서는 생축산물(생축) 형태로 거래되지만, 소비지 단계에서는 지육으로 거래된다.
② 생산자부터 소비자에 이르기까지의 유통과정은 도축, 정육, 가공품 등의 여러 과정을 거치며, 이때 여러 가지 시설이 필요하며 비용이 발생한다.
③ 살아있는 가축이 도축되면 위생적 처리가 필요하며, 이때 냉동, 냉장 시설 및 세균과 오염 방지를 위한 특수 시설이 필요하다.
④ 축산물은 품질에 따른 등급화가 어렵고, 부위 및 품질에 따라서 가격 차이가 발생한다.

축산물이 유통되는 시장 구조는 살아있는 가축 형태로 거래되는 가축 시장과 식육 형태로 거래되는 식육 시장으로 나눌 수 있다. 일반적으로는 생축을 도축하여 지육을 만들고, 소비자에게는 정육의 형태로 거래된다.
가축 시장은 가축의 매매를 위해 설립된 시장으로, 생축이 거래되는 시장이다. 대표적으로는 우시장이 있으며, 축산법에 따라 농림축산식품부 장관이 정하는 가축으로 되어있고, 주로 5일장 형태로 이루어진다. 가축 시장에서의 거래는 경매 또는 중개를 통해 이루어지고 있으나, 현재는 주로 중개에 의한 거래가 이루어지며, 농민들 사이의 교환 거래도 이루어진다.

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